1樓：再涼過人心
步驟毛血旺的做法步驟11.青蒜切寸段、薑蒜切小粒、乾紅辣椒切小段、泡薑切小粒、泡椒切小段（忘買新鮮的紅辣椒了，就用這個代替吧，嘿嘿），雞肉煮熟切塊。
毛血旺的做法步驟22.炒鍋置火上並倒入色拉油（稍多一點），下辣豆瓣醬和泡姜、泡椒炒香，之後下一半的乾紅椒和花椒炸香，再下薑蒜粒一起炒香。（此時的火不宜太大）
毛血旺的做法步驟33.加高湯，放料酒、雞精、鹽、白糖一起煮開
毛血旺的做法步驟44.將黃豆芽、海帶扔進鍋裡先煮一會兒，冰箱裡還有幾個新鮮的香菇，一併扔進去了
毛血旺的做法步驟55.開鍋後煮約3分鐘，再將鴨血、鴨腸、鴨掌、百葉、黃喉一起放進去，最後出鍋前放雞肉和青蒜煮開即可
毛血旺的做法步驟66.起鍋盛大盆裡，我用的是俺的火鍋。鍋洗淨，倒油，小火慢炸剩下的花椒及乾辣椒，之後將油及花椒、辣椒一起灑在盆上就可以開吃了
2樓：海綿健康
用料主料鴨血600克
肥腸1根
毛肚500克
寬粉100克
黃豆芽500克
輔料火鍋底料
150克鹽適量
花椒少許
大蒜5瓣
植物油適量
白糖半匙
老抽少許蔥少許
姜少許料酒5匙
毛血旺的做法
1.原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗淨控乾；寬粉泡水待用。
2.肥腸切菱形厚片。
我用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。
3.毛肚切1.5厘公尺的條；鴨血切1厘公尺的厚片，洗淨待用。
4.炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。
5.撈起過涼待用。
6.繼續下入鴨血，焯透。
7.撈起過涼待用。
8.炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。
9.加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥薑蒜爆香。
11.下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。
我用的是「海底撈」的麻辣香鍋底料，味道非常正。
12.下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13.下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。煮沸，嘗一下鹹淡，調到合適的鹹度，繼續煮3分鐘。
14.下入毛肚，開鍋後煮1分鐘即可關火。
15.將鍋裡的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。
另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
3樓：生活達人
回答毛血旺做法：
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、乾辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
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4樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
5樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
6樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了
7樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
8樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份
9樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
10樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
11樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺做法 最正宗的做法
12樓：枚樂悅
喜歡毛血旺，因為很漂亮，鴨血紅彤彤發亮，肥嘟嘟的毛肚躺在軟綿綿的火腿肉上，一根根豆芽星羅棋布，火紅的辣油填塗滿了菜的底色，香氣誘人，令人垂涎三尺。
還喜歡喜歡蔥花、蒜末、乾辣椒等佐料打散全部浮於表面的形態，那種麻辣鮮香的視覺衝擊，菜還未入口，舌已品其味。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
主要食材
黃豆芽、水晶粉、午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花。
配料蔥花、蒜末、乾辣椒、花椒、麻椒。
調味料食用油、鹽、料酒、雞精、白糖、荊沙豆瓣醬、
荊沙辣椒醬、番茄醬、傳統火鍋底料。
做法步驟
1.鍋內放水，加入兩勺鹽後，等待燒開。
2.將洗淨的豆芽與泡開的水晶粉焯水撈出，鋪到餐盤的底部。
3.再往開水中加入少許料酒，將午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花焯水，撈出後洗淨備用。
4.鍋內燒油，七成熱後放入花椒麻椒炒香。
5.然後放入蔥花蒜末炒香。
6.接著放入乾辣椒煸炒一下。
7.炒出辣香味道後，放入傳統火鍋底料翻炒一下，再放入荊沙辣椒醬、荊沙豆瓣醬、少許番茄醬繼續翻炒。
8.鍋內加清水煮開，並加入雞精、白糖調味。
9.水煮開後，所有調料味道已入湯中，此時將所有調料撈出棄之。
10.將焯過水的午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花放入湯中煮熟。
11.將煮熟的食材撈到餐盤中，再倒入湯水。
12.撒上蔥花、蒜瓣、乾辣椒、麻椒。
13.此時鍋內燒油，待十成熱，將熱油澆到菜上，即成。
13樓：北京新東方烹飪學校
黃豆芽、水晶粉、午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花。
配料蔥花、蒜末、乾辣椒、花椒、麻椒。
調味料食用油、鹽、料酒、雞精、白糖、荊沙豆瓣醬、荊沙辣椒醬、番茄醬、傳統火鍋底料。
做法步驟
1.鍋內放水，加入兩勺鹽後，等待燒開。
2.將洗淨的豆芽與泡開的水晶粉焯水撈出，鋪到餐盤的底部。
3.再往開水中加入少許料酒，將午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花焯水，撈出後洗淨備用。
4.鍋內燒油，七成熱後放入花椒麻椒炒香。
5.然後放入蔥花蒜末炒香。
6.接著放入乾辣椒煸炒一下。
7.炒出辣香味道後，放入傳統火鍋底料翻炒一下，再放入荊沙辣椒醬、荊沙豆瓣醬、少許番茄醬繼續翻炒。
8.鍋內加清水煮開，並加入雞精、白糖調味。
9.水煮開後，所有調料味道已入湯中，此時將所有調料撈出棄之。
10.將焯過水的午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花放入湯中煮熟。
11.將煮熟的食材撈到餐盤中，再倒入湯水。
12.撒上蔥花、蒜瓣、乾辣椒、麻椒。
13.此時鍋內燒油，待十成熱，將熱油澆到菜上，即成。
14樓：生活達人
回答毛血旺做法：
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、乾辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
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15樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
怎樣做毛血旺好吃 最正宗毛血旺的做法
16樓：匿名使用者
主料豆芽適量 牛肚200克
午餐肉1塊 豆腐皮1張
魷魚300克 鴨血1塊
輔料毛血旺底料適量 食用油半碗
乾辣椒適量 花椒適量
大蒜5瓣 濃湯寶1塊
家常版毛血旺的做法步驟
1. 準備食材。
2. 鴨血和午餐肉切成片狀，魷魚斜切花，牛肚切絲。
3. 豆芽提前洗乾淨，下鍋焯熟。
4. 撈出焯好的豆芽，放在碗底。
5. 鍋裡倒入半鍋水，加一塊濃湯寶。
6. 倒適量的毛血旺底料，大火燒開。
7. 燒開的湯裡放入豆腐皮、鴨血、魷魚、毛肚。
8. 煮約5分鐘，關火盛出。
9. 蔥蒜切末。
放到碗裡。
10. 乾辣椒洗淨，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗裡。
11. 炒鍋裡倒入半碗食用油。
12. 燒熱
13. 倒到碗裡。
14. 烹出香味兒。
15. 讓**口水的毛血旺就做好了。
17樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
鴨血 500克
熟製牛肚 150克
牛百葉 100克
鹽方火腿 100克
黃豆芽 100克
毛血旺調味料 60克
鹽 適量
料酒 15克
糖 3克
生抽 15克
香菜 適量
蔥薑 適量
蒜瓣 適量
香油 適量
蒜苗 適量
熟芝麻 適量
－ 步驟 －
1.準備好所有的食材。
2.鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3.鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4.再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
6.把調料炒出香味。
7.倒入豆芽翻炒
8.加適量的清水和少許白糖。
9.加入料酒。
10.加少許生抽。
11.煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
12.再加入百葉和牛肚。
13.煮開加入鹽和雞精調味。
14.最後放入火腿煮開關火。。
15.把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16.把熱油澆在毛血旺上。
17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
－ 小貼士 －
毛血旺底料。可以在超市或者調料店買到，很方便，如果沒有可以用火鍋底料代替。 牛百葉和牛肚我用的是半熟製品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。
百葉和牛肚不用住很長時間，稍微煮上23-5分鐘口感最好。 火腿入鍋即可也不需煮很長時間。
18樓：生活達人
回答毛血旺做法：
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、乾辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
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毛血旺的地道做法？謝謝！正宗毛血旺的做法
用料 鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。製作方法 1 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出 黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成...
家常毛血旺怎麼做好吃家常毛血旺最正宗的做法
食材明細 鴨血250克 黃豆芽150克 萵筍100克 黑魚片100克 黃鱔100克 火腿150克 蔥30克 薑片10克 大蒜30克 乾辣椒5克 花椒5克 料酒10克 雞精5克 重慶火鍋底料50克 香油10克 麻辣口味 煮工藝半小時耗時 普通難度 毛血旺的做法步驟 1準備好所有的食材。2鍋中燒開水加入...
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