1樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
2樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
3樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
4樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃
5樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
6樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
7樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
8樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
9樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
魚香肉絲的做法 最正宗的做法
10樓：哀韶容
1、第一步將黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，如下圖所示。
2、第二步里脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可，如下圖所示。
3、第三步蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用，如下圖所示。
4、第四步魚香肉絲調味，如下圖所示。
5、第五步鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香，如下圖所示。
6、第六步倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒，如下圖所示。
7、第七步倒入肉絲，翻炒2分鐘，如下圖所示。
8、第八步就做好了。
11樓：乍暖
食材：胡蘿蔔半個，尖椒1個，木耳5朵，豬肉絲300克，大蒜1頭。
調料：郫縣豆瓣醬5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，澱粉10克。
製作流程：第一步：大蒜剝皮洗淨後，切末。
第二步：尖椒去蒂去籽後，洗淨切絲。
第三步：胡蘿蔔去皮洗淨後，切絲。
第四步：木耳冷水泡發後，切絲。
第五步：魚香汁調製配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合調製成魚香汁。
比例為1：2：3：
4：5，口味輕重可以根據這個比例來做調整。
第六步：豬肉絲中倒入5克料酒，10克澱粉，5克生抽和5克老抽，拌勻後醃製10分鐘。時間到後，下鍋中火快速煸炒至變色後取出。
第七步：鍋中倒入適量底油，放入蒜末和5克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第八步：將尖椒絲，胡蘿蔔絲和木耳絲倒入鍋中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉絲翻拌均勻。
第十步：加入魚香汁，中大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。
12樓：生活小大人申
回答你好很高興為您解答！
為你推薦魚香肉絲做法:
原料：豬肉、青椒、胡蘿蔔、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。
做法步驟：
第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜第2步、把蔬菜切成絲
第3步、洋蔥和蔥切成末
第4步、豬肉切成條
第5步、放入生粉裡攪拌，並加入料酒
第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌第7步、首先加入豬柳炒一會
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒
第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒
第10步、開中火加入配菜
第11步、一盤美味的魚香肉絲就做好了
更多13條
13樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
14樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
15樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃
16樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
17樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
18樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
19樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲怎麼做？
20樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
21樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
22樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
23樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
24樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
25樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
26樓：易書科技
【原料】瘦豬肉250克，青筍50克，水發木耳45克，水發玉蘭片20克，泡辣椒末35克，菜油130克，醬油、白糖、薑末、蒜末各15克，料酒20毫公升，蔥花20克，精鹽、味精各少許，醋10克，水豆粉50克，清湯適量。
【制法】(1)將豬肉洗淨，切成6～7厘公尺長的粗絲，裝碗內，用精鹽、料酒碼昧，水豆粉拌勻。
(2)木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，用開水焯一遍。
(3)取碗，將白糖、味精、醬油、清湯、水豆粉、醋對成魚香汁。
(4)鍋內入油燒至五成熱，下肉絲炒散，放泡辣椒炒出紅色，下姜和魚香汁，速翻幾下，起鍋裝盤即成。
【特點】鮮鹹味美，魚香味濃。
最正宗的魚香肉絲是怎樣做的呢？
27樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
28樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
29樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
30樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
31樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
32樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
魚香肉絲怎麼做才正宗呢？
33樓：狗狗與愛
上幾天有人來問我想做一道川菜魚香肉絲，應該怎麼做呢？說到魚香肉絲我相信很多人都非常熟悉，它可以說和宮保雞丁、酸菜魚、麻婆豆腐是齊名的，而出來的口味是酸酸甜甜的，入口是十分的開胃。特別是在剛出鍋的時候，聞著味道都會直咽口水，特想上去大吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然魚香肉絲這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實這道魚香肉絲並不是多麼複雜，整個過程中最重要的就是要突出它的酸甜口，這樣做出來的魚香肉絲才正宗。而要想突出它的酸甜口，前期的調料中的糖和醋千萬不能少放，否則出鍋還會有一種腥味。
下面話不多說，今天就給大家分享魚香肉絲的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：豬里脊肉兩百克、木耳一小把、筍子
輔料：蔥薑蒜少許、生抽五克、雞蛋乙個、料酒十克、豆瓣醬十克
魚香肉絲之步驟
步驟一、首先300克的豬里脊洗淨，先切片再切絲，盡量粗細均勻一些，這樣成菜口感和賣相都好一些。切好的肉絲過一遍清水，這樣可以去除血水減少異味
步驟二、處理好的肉絲擠乾水分放入碗中，然後加1克鹽、料酒、胡椒粉一點點、生抽和半個雞蛋清進去，接下來就是「烹飪鐵律」朝著乙個方向打攪
步驟三、攪打大約2、3分鐘，讓肉絲把水分、調料「吃」進去，然後加一點點幹澱粉攪拌均勻，這樣可以讓調料更好的附著，而且會讓肉絲更滑嫩
步驟四、接著我們處理配料，木耳、筍切絲、小蔥切段，每樣40克左右就夠了。大蒜、生薑和泡椒切碎備用，用量差不多都在25克左右，泡椒可以稍微多一點點；（木耳和筍要焯水處理一下哦。）
步驟五、然後我們再調個料汁，碗中裝食鹽1.5克、味精2克、白糖15克、料酒10毫公升、生抽8毫公升、陳醋12毫公升、澱粉2克攪拌均勻備用。
步驟六、炒鍋下油燒至4層熱，然後把醃漬好的肉絲下進去滑散，變色即盛出瀝油備用，鍋內留少許油燒熱至5層，然後下姜、蒜、泡椒末、豆瓣醬炒出香味，接著把肉絲回鍋翻炒幾下，然後把筍和木耳絲放進鍋裡翻炒
步驟七、炒勻之後把調好的料汁淋入鍋中，之後開大火翻炒，炒到醋香味飄出、湯汁濃稠收緊，下蔥段炒兩下，就可以盛出裝盤了。
魚香肉絲之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於魚香肉絲的做法，已經有了更深的認知。其實魚香肉絲的整體做法整體步驟可以分為三步，第一步改刀，這一步一定要順絲切，這樣後期出鍋的肉絲才不會碎；第二步漿肉絲，要想肉絲嫩滑，這一步是必不可少的，一定要把肉絲漿至上勁，這樣才會有嫩滑的口感；最後一步勾芡，這一步芡汁一定要濃稠，這樣它的酸甜味才會比較重。
34樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
35樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
36樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃
37樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
38樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
39樓：
瘦肉洗淨，切成肉絲，加入澱粉和料酒，適量的調味料醃製一會。配菜青椒、木耳、胡蘿蔔切絲。熱鍋熱油放入肉絲翻炒。
另外再單獨翻炒配菜，5分熟後放入肉絲，加入生抽、老抽、蠔油、糖、醋、澱粉水勾芡繼續翻炒，熟後就可以裝盤了。
40樓：匿名使用者
豬里脊切條加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜公尺，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。
翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒製芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可
41樓：職場導師陳老師
首先在鍋中加入適量的油，然後把肉絲放進去。再加入一些生抽，老抽，蠔油，食鹽，翻炒均勻。然後加入適量的胡蘿蔔絲，包菜絲。大火猛炒，炒入味即可。
魚香肉絲怎麼做???要正宗的!!!
42樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
43樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃
44樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
45樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
46樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
正宗的魚香肉絲怎麼做？？？
47樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
48樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
49樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
50樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
51樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
52樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃
53樓：掛念珠的虎
菜名：魚香肉絲
配料： 瘦豬肉 200克
水發木耳 25克
水發玉蘭片 25克
泡辣椒 40克
菜油 125克
醬油 10克
精鹽 3克
白糖 10克
醋 8克
味精 1克
料酒 15克
薑末 10克
蔥花 15克
水豆粉 50克
清湯適量
製作方法：
1、將豬肉切成6--7厘公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
3、取乙個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料後，動作要快，才能保證成菜質量。
此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎公尺雞等，其味道都很鮮美。
請問 正宗的魚香肉絲怎麼做，正宗的魚香肉絲是怎麼做出來的？
魚香肉絲 用料 瘦豬肉150克 醬油6克 精鹽2克 醋8克 白糖10克 蔥花60克 薑公尺3克 蒜公尺5克 泡紅辣椒末20克 料酒4克 豆粉適量 色拉油65克 製作 1 豬肉去筋膜切成約0.2厘公尺的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克 料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓...
魚香肉絲蓋飯正宗的怎麼做，魚香肉絲蓋飯做法
魚香肉絲蓋飯 配料 豬腿肉 三成肥 七成瘦 冬筍水，發木耳，蔥花 泡紅辣椒 邳縣豆瓣醬 澱粉，蒜未 醬油，姜未，醋，精鹽，白糖，色拉油 或豬油 紅油 料酒少許，雞蛋乙個。至少需要蔥 姜 蒜共50克，三者比例為3 2 2.醋 白糖的比例為5 6共22克。準備階段 1 將豬肉切成絲狀。加精鹽 溼澱粉 少...
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魚香肉絲怎麼做要正宗的，正宗的魚香肉絲是怎麼做出來的？
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記 家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 可以用雞肉做魚香肉絲奧 正宗的魚香肉絲是怎麼做出來的？72歲國寶級川菜大師的招牌菜，這次魚香味裡面真的有魚了！特別下飯的一道菜 家庭版...