1樓：入戲
[**]俄羅斯的英語為russia，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。 羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯 家常羅宋湯做法： 原料：
捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。 調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。 先將牛肉洗淨，切成小塊。
準備乙個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。 接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。 在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。
再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。
** 好運!!! 、== 羅宋湯（一） 材料：（一人份） 奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.
2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、sour cream15g 作法： 1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮 2.
用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟 3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘 4.將月桂葉取出，調味 羅宋湯（二） 材料：
牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量 作法： 1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水 2.
兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出 3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟即可 4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味 懶人羅宋湯( 三) 1.
洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。 2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。
3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。 4.
加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。 .俄式羅宋湯（四） a.
材料: 1.洋蔥 一顆半(切小片) 2.
馬鈴薯 兩顆(切丁) 3.胡蘿蔔 三小條(切丁) 4.包心菜 顆(切小片) 5.
牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 6.大蒜 三瓣(切碎) 7.蕃茄罐 一罐 8.
蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻) 9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許 10.橄欖油 兩大湯匙 b.
作法; 1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。 2.
加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。 3.約為三分鐘後，再將包心菜放炒軟。
4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約乙個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。
2樓：一人廚
羅宋湯簡單又好吃的做法，酸甜開胃，湯汁鮮美，喝著特別享受
正宗的羅宋湯怎麼做
3樓：明淑琴盈璧
羅宋湯：
原料：捲心菜，
土豆，牛肉，洋蔥
配料：番茄醬（聽裝的，非番茄沙司），麵粉（1－2勺），黃油，鹽，味精，
做法：1。將整塊牛肉放在水中煮熟。先大火，後小火，約乙個小時左右。然後將牛肉取出切片，湯備用。
2。在鍋中倒入油，待油熱後，放入已切成片的洋蔥炒，待炒出香味後盛出，放入牛肉湯中。（有條件的話，不要放油，直接炒，據說紅房子的這道菜，洋蔥生炒要炒1個小時。）
3。將切好的土豆和捲心菜一起倒入油鍋中炒，炒好後盛出，放入牛肉湯中。
4。將番茄醬倒入油鍋中，（當心，油可能會濺起來，）快炒，直至油和醬融和在一起，加入適量的糖，以及用麵粉和水調好的麵湯，再炒一會，也放入牛肉湯中。
5。然後才開始煮湯，大火燒開後，加鹽，加牛肉片，開小火慢慢煮，約半個多小時，待湯燒好後，加少量味精。
6。最後放幾片薄薄的黃油在湯上。一切ok，味道好極了。
西餐羅宋湯的正宗做法是什麼呢？
正宗羅宋湯的做法是怎樣的
4樓：
羅宋湯0材料黃油90克，麵粉2勺，酸奶油90克，番茄醬6湯勺，牛肉500克，檸檬1/2個，洋蔥60克，胡蘿蔔90克，芹菜60克，捲心菜60克，紅菜頭1/4個，番茄60克，土豆60克，法國香菜少許，香草調料包（內有百里香月桂葉黑胡椒粒沒有可省略），紅辣椒1小只
做法1， 首先要將牛肉切塊燉成牛肉湯備用。如果家中有檸檬，可以擠出汁一起燒，不但使肉容易酥，還可提增香味，一舉兩得。大約煮2個小時，牛肉爛後撈出來，備用。
（可以在最後喝湯的時候切上幾片牛肉放湯上面。也可以混在湯裡。）
2， 蔬菜切塊（也可切條），番茄用沸水燙過後，去皮去籽，然後切成粒備用。（具體操作方法請見本博舊文：自製美味番茄醬）
3，將鍋燒熱，放入黃油，麵粉兩勺、調勻；然後加入番茄醬翻炒。羅宋湯的紅色和酸味其實都不是靠新鮮蕃茄而來，而是靠蕃茄醬。蕃茄醬是必須經過炒才能揮發出其香氣的。
油溫要適中，太高容易破壞蕃茄醬的酸度，炒要炒透，炒透了湯色才會好看。然後倒入煮好的牛肉湯裡。加入小紅椒（可省略），香草調味包（可省略），捲心菜，芹菜，胡蘿蔔，土豆，煮爛後最後加入紅菜頭和新鮮番茄粒。
然後加鹽和胡椒調味即可。最後撒上法國香菜碎裝飾，也可以用芹菜葉裝飾。
5樓：蜜戀花曦
湯---俄羅斯的一款菜湯，因其獨特的俄歐洲風格所以在中國境內耳熟能詳很受歡迎也普及很廣，其實做法也很簡單，現簡介如下：
俄羅斯紅菜湯（又名：羅宋湯）
（下面的菜譜中凡是番茄的原料都可以使用番茄醬代替）
材料：牛肉半斤切塊事先煮得半熟備用，
土豆，胡蘿蔔洗淨去皮切塊備用，
圓白菜，花菜，酸黃瓜一小棵切塊備用，
洋蔥頭乙個切片備用，
少許芹菜切小段備用（僅僅提味道用不宜多），
牛奶半袋
番茄醬200克（也可自己用西紅柿炸番茄醬，當然要選深紅色的熟透的西紅柿）
做法：鍋內倒入花生油，油熱後炒番茄醬，待顏色深紅時加入牛肉湯及牛肉，湯多些同時放入土豆胡蘿蔔一起煮開，待土豆牛肉煮熟，放入圓白菜，菜花，蔥頭，酸黃瓜芹菜，待將開鍋時倒入牛奶，攪拌均勻放入鹽，白沙糖（根據口味定），胡椒粉。
開鍋即可食用。
（一）羅宋湯
材料：（一人份）
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、sour cream15g
作法：1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟
3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘
4.將月桂葉取出，調味
（二）羅宋湯
材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量
作法：1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水
2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出
3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟即可
4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味
(三)懶人羅宋湯
1.洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。
2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。
3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。
4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。
（四）正宗俄式羅宋湯
a.材料:
1.洋蔥 一顆半(切小片)
2.馬鈴薯 兩顆(切丁)
3.胡蘿蔔 三小條(切丁)
4.包心菜 ¼顆(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻)
9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許
10.橄欖油 兩大湯匙
b.作法;
1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。
2.加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。
3.約為三分鐘後，再將包心菜放炒軟。
4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約乙個小時以上，
等牛肉煮軟熟透即可。
（五）家常羅宋湯做法：
原料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗淨，切成小塊。準備乙個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。
再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
取全麥麵包沾著湯吃最美，是俄羅斯人的正宗吃法。
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