1樓：晴姐愛做飯
素炒藕丁的家常做法，口感清脆，鹹香味美，下飯又好吃
2樓：匿名使用者
最簡單的素炒藕的做法
用料藕 1節
蔥 半根
姜 3-4片
鹽 少許
生抽或者醋 少許
雞精 少許
做法1、藕切成片狀，在水裡泡一泡，撈出！
2、準備好蔥薑和調料，油鍋放油，油熱下蔥薑，翻炒幾下放藕，繼續翻炒一小會兒，然後放生抽或者醋都可以，然後放鹽，加一點點水，炒出香味放雞精，再翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了！
3樓：無雅詩
炒素藕
原料：鮮蓮藕90克，薺菜50克，大油20克。
做法：薺菜洗淨；蓮藕刮去皮，洗淨，切成薄片。
將炒鍋置於旺火，加入豬油，倒入薺菜、
鮮藕片，翻炒至熟，點入精鹽、味精調味即可，好吃有營養的炒素藕做好了。
個人經驗：愛美的女士多吃些蓮藕，對於**以及腸道都會有很大的幫助。炒菜的時候盡量不要油放的太多，除了可以放薺菜，可以放胡蘿蔔，青椒素炒。
蓮藕營養價值：
1、養顏美容
蓮花一身都是寶,其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕,能夠起到很好的養顏美容的作用,這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。
2、緩解大腦衰退
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用,對於上了年紀的人來說,還具有預防更年期提前的功效。
3、清熱祛燥
中醫方面認為,蓮藕性平,是一種非常適合進補的食材。女性在平時如果出現了心煩意亂的情況,那麼可以將新鮮的蓮藕煲湯服用,或者是吃上一盤涼拌蓮藕,都能夠起到很好的安神作用。
4、纖體**
蓮藕中含有比較多的粗纖維,這種物質在進入我們的胃腸道之後能夠很好的幫助身體排出一些多餘的毒素,同時還能夠有效的預防出現便秘的情況,所以能夠起到一定的**作用。
素藕片怎麼炒好吃竅門
4樓：your大頭兵
清炒蓮藕最好吃的做法，口感清脆，好吃又下飯，看看你喜歡吃不？
說到蓮藕，相信大家都經常吃， 藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
所以很多的人吃蓮藕喜歡用來煲湯！但這期的美食教程呢，天健美食坊給大家帶來了另外一種蓮藕的吃法【清炒蓮藕】，這種做法的蓮藕，香脆可口，非常的好吃！想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：粗壯的蓮藕2節，小公尺椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，香醋1茶匙
第一步：先將買回來的蓮藕用小刀刮去表面的外皮，然後切成約5公釐厚的薄片，切好後放入清水中浸泡，將蓮藕表面的澱粉泡出來！然後將小公尺椒切成小圈圈，再將小蔥切成蔥花！
第二步：準備乙個吃飯的碗，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙陳醋，加入1茶匙的食鹽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用！
第三步：起鍋加油燒熱，然後將蓮藕撈出瀝乾水分，放入鍋中，大火翻炒2分鐘，再放入小公尺辣椒圈，然後再次翻炒均勻！
第四步：小公尺椒很容易出辣味，翻炒幾下後淋入剛剛調好的料汁，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，5分鐘後湯汁所剩不多時，轉成大火收汁，等到湯汁都裹到蓮藕上面時，加入1把蔥花，即可出鍋裝盤！
這樣一道脆爽可口，美味下飯的【清炒蓮藕】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
清炒蓮藕怎麼做好吃又簡單
5樓：會說金融
蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。
無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話說的好，「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕，**會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎？
今天為大家分享乙個新吃法，把蓮藕切片後，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。
第二步，將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備乙個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。
第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒製時間，炒出來的藕片又脆又好吃。
如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒製，不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學會了嗎？這樣炒出來的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛吃。
6樓：藕夾
素炒藕片
【材料】鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
【做法】①鮮藕切薄片過一下清水，紅燈籠椒去籽拍碎切丁，青蔥切蔥花。②將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。③炒鍋置火上，放油熱至7成，下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘。
④下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
麻辣藕片
【材料】蓮藕，醬油，醋，辣椒油，花椒粉，食鹽，雞精，薑末，蒜末，小蔥末。
【做法】①把藕洗淨切片，大概8厘公尺厚。②燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裡燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。③稍燙後撈出瀝水晾乾，將醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，醃製半小時後就入味了。
糖醋藕片
【材料】蓮藕250克，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。
【做法】①藕刮皮洗淨，切片片備用。②蒜拍扁切碎，從切粒。③醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
④熱鍋倒油，放入蒜爆香。⑤放入藕片翻炒至8成熟。⑥倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
⑦快點上盤以免藕片不脆了。
魚香藕片
【材料】藕1段，醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖10克，蔥薑蒜末各10克，溼澱粉10克，泡辣椒20克。
【做法】①蓮藕去皮切薄片用清水浸泡。②取一小碗加入醬油、醋、糖、鹽、料酒、水澱粉，攪拌均勻至糖融化。③炒鍋倒油倒入蔥薑蒜和泡椒，翻炒出香味。
④倒入藕片翻炒至透明。⑤澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。⑥藕片都勾上湯汁。
⑦淋入香油翻炒均勻關火。
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