1樓：匿名使用者
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、**神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
●翡翠鮭魚卷
原料：1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法：1.將鮭魚切成片狀，用調味料醃過。
2.將醃好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。
3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語
鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素a、c，
可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、醣類、脂質及膽固醇的消化。適當食用
可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。
●紫菜河蝦油麥菜
原料：水發紫菜50克河蝦50克油麥菜250克精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
制法：1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治淨，入沸水鍋中氽熟後撈出；油麥菜擇洗淨，切成5厘公尺長的節。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。
●豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法：1、將油麥菜洗淨切成段；
2、坐鍋點火，待油熱後蔥薑煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠、魚香味美
還有——
●清炒油麥菜
●油麥菜蛋花湯
●涼瓜炒油麥菜
●蒜蓉油麥菜
●幹煸油麥菜
●麻辣油麥菜
其實做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。
2樓：匿名使用者
上湯油麥菜 [原料]油麥菜400克，蒜頭25克，草菇30克，蘑菇30克，上湯200克。
[調料]鹽2克，味精2克，清油5克。
[操作程式]
1．油麥菜去掉老葉、洗淨，切成20厘公尺長；草菇蘑菇洗淨，切片。
2．鍋中入油，燒熱，放入蒜頭炸軟，再放入上湯、草菇、蘑菇，並加入鹽、酒、味精，成上湯料。
3．鍋中放水燒開，放入清油，再放入油麥菜用急火燙熟，撈出，整齊地排放在深盤裡，澆上上湯料即成。
[特色點評]脆爽嫩滑。成菜後顏色翠綠，入口脆滑，原汁原味。 [要領提示]原料要新鮮，並要旺火熱油，快速煸炒。
3樓：原媛美食記
鮮蘑搭配油麥菜，開胃下飯，簡單一做實在太好吃了
4樓：
油麥菜焯水，和煮過的黃豆芽一起炒，簡單好吃又營養
油麥菜怎樣炒好吃又營養
5樓：樂正清焮
麥菜怎麼炒好吃又營養來說的話，你要炒這種東西來說的話就是炒起來的時候特別的好吃呀。而且就這樣直接青草
6樓：冰靈九藍
油麥菜怎樣炒好吃又營養，這個可以清炒就可以，我覺得味道不錯。
7樓：廉秀豔
油麥菜最簡單，最好吃的做法就是洗淨控乾，然後鍋內加油，用蒜爆鍋下入油麥菜，放上蠔油出鍋最好吃
8樓：泥清妙
油麥菜怎麼炒好吃又營養我覺得油麥菜你可以素炒油麥菜 也可以把油麥菜 抄出來放到涼拌著吃也是可以的
9樓：蝴蝶伴花香
油麥菜的話，清炒就可以了，你可以放一點油，然後把蒜剁成沫，多切點蒜剁成末，然後一炸蒜，然後把油麥菜進去翻炒，然後再放一點鹽，雞精就可以出鍋，出國了，可以稍微倒點蠔油
10樓：以陽德
油麥菜清炒就非常好吃了，也非常營養，將油麥菜洗淨，備用起鍋燒油，這樣炒菜油麥菜會炒
11樓：牧曉絲
我們首先把買回的油麥菜清洗乾淨，鍋中倒入油，下週有麥菜放入喜歡的佐料即可。
12樓：呼延掣
油麥菜怎樣炒好吃又營養？鍋中放油，蔥薑爆香，然後放入油麥菜，大火煸炒加調料炒勻出鍋即可
13樓：江山
把油麥菜清洗乾淨以後一起兩段兒，然後用蒜泥去炒油麥菜。既清香又美味，還有營養。
14樓：匿名使用者
蘸汁油麥菜的做法
材料：油麥菜
調料：辣椒油、鹽、高湯、糖、花椒、油、生抽、醋、大蒜、蔥、香菜、姜1、油麥菜用淡鹽水泡洗乾淨。
3、油麥菜淋水修剪好。
4、修剪的長短根據杯子的深度做參照。
5、大蒜薑蔥香菜切碎放在小碗中，加鹽糖生抽醋拌均勻備用。
6、高湯放小鍋中煮開，放至溫涼。
7、將5步驟中調好手汁加入高湯中，拌均勻。嘗一下味道，進行二次調味滿意為度。
8、將調好的湯汁分裝入杯子中。留下一小碗。
9、放上修好的菜葉，可以上桌了。
油麥菜怎麼吃最有營養
15樓：
油麥菜的吃法多種多樣，一般家庭將它同生菜一樣進行烹飪。但是若要把油麥菜做的更加好吃的話，則應該注意以下幾點：
油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
可以嘗試以下做法：
一、蒜泥油麥菜
材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒麵，雞精。
做法：1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麵、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就ok啦！
二、麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙（5g），芝麻醬1湯匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），醬油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少許。
做法：1、油麥菜洗淨，瀝乾水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
三、豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法：1.把油麥菜切成10 厘公尺長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、薑切末。
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
16樓：菜菜說電影
油麥菜別炒著吃了，試試這樣做，營養又開胃，我家天天吃
17樓：楊哥生活有妙招
回答您好，很高興為您解答。no.1 清炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量
具體做法如下：油麥菜洗淨切成5厘公尺左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！ps：
炒青菜的時候鍋裡的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！
no.2 蒜蓉炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
no.3 豆豉鯪魚炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫公升，生抽10克
具體做法如下：油麥菜清洗乾淨後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
no.4 麻醬拌油麥菜
準備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反覆覆4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
no.5 蠔油油麥菜
準備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，澱粉1茶勺
具體做法如下：油麥菜去根洗淨，中間一掰兩段，控乾水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著乙個方向翻炒，這樣不會打亂隊形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻後關火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱後加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺澱粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開後關火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。
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如何將油麥菜炒的更好吃？
18樓：可愛的若陽
將油麥菜炒的更好吃的關鍵在於先要把蒜、辣椒炒出香味，然後再加入油麥菜一起炒，具體的做法如下：
主料：油麥菜300克
輔料：油適量、鹽1勺、蒜適量、辣椒幾個、雞精半勺1、準備好油麥菜洗淨。
2、切點辣椒和蒜片。
3、鍋熱油，下蒜片和辣椒炒香。
4、加入油麥菜。
5、大火翻炒。
6、加鹽。
7、加雞精調味炒熟。
8、完成。
注意事項：1、炒油麥菜用大火，選擇嫩點的比較好吃。
2、加蒜片和辣椒熗炒，味道更香，也更下飯。
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