1樓：品流汽默菌
由於地域的不同，我國形成了特色鮮明的飲食文化，同一種食物在北方就是鹹味的，在南方就變成甜味的了，比如豆腐腦。
有一種食材，關於它的爭議一直都沒有停過，那就是香菇。為什麼爭？當然是幹和溼了。
有人認為新鮮的溼香菇最好，也有人認為幹香菇才是最鮮的。溼香菇和幹香菇有什麼區別？到底哪個更好？今天我們就來說說香菇的事兒。弄懂了，做菜才更好吃，喜歡吃香菇的不錯過哦。
【幹香菇和溼香菇的區別】
1、營養
無論是溼香菇還是幹香菇，營養沒有什麼差別，都富含蛋白質、維生素、礦物質，每百克鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，是高鈣高鐵的食材。
同時，香菇的蛋白質含量也很高，每百克高達20克，是補充蛋白質的絕佳食物。
從溼香菇向幹香菇轉變時，麥角甾體和菌甾體也會在陽光作用下轉化為維生素d，有利於鈣的吸收，能提高抵抗力。
2、味道
同時，溼香菇和幹香菇的味道也有明顯差別，幹香菇的味道更香一些，因為香菇在曬乾時，產生了大量的芳香類物質，比如鳥苷酸鹽。
這種轉化也需要陽光作用，所以幹香菇的鳥苷酸鹽要高於溼香菇，所以幹香菇聞起來比濕香菇更香，就連泡香菇的水都變得非常香，燉肉時可別浪費了。
3、口感
不過，口感方面幹香菇就要略遜一籌了。新鮮的溼香菇乙個個飽滿肥厚，鮮嫩美味，無論是單獨炒還是燉肉，口感都鮮嫩多汁，比吃肉還香。
幹香菇雖然是用溼香菇曬乾的，用水泡發就可以了，可是怎麼泡也回不到原來飽滿的樣子了。
不過，優質的幹香菇也不必擔心口感，肉質照樣非常肥厚，既有新鮮香菇肥美的口感，也有幹香菇濃郁的香味，非常好吃。同時，香菇好不好，還要看是從哪兒長出來的，環境好香菇就好。
比如從椴木上長出來的香菇，就算是曬乾後，依然能夠飽滿肥厚，泡發後和新鮮香菇沒什麼區別。而其它地方的香菇就要差一些。而現在椴木香菇已經越來越少了，所以也越來越難遇到了！
所以，從某種程度來說，幹香菇比新鮮香菇的營養價值更高，更適合燉肉、燉湯。秋冬季節，天氣寒冷，經常燉些湯喝是很不錯的，就可以多備上一些優質的幹香菇，讓你燉的湯鮮香美味。溼香菇還是最適合炒著吃。
2樓：活寶就是不上班
香菇青菜比較好吃，要把香菇提前泡好，其實做法是很簡單的，準備好材料，起鍋燒油，把要炒的菜放進鍋裡，翻炒10分鐘左右，然後加入配料，繼續翻炒入味出鍋即可。
3樓：檸檬水能美白
煲湯用。我媽媽經常用乾香菇煲湯，在烏雞湯中放入幾顆，等它慢慢熬出香味，真的非常好吃。
4樓：蕾蕾
把洗乾淨的幹香菇切成塊狀，然後粘上麵糊，放入油鍋中，炸三分鐘左右，撒上孜然調料和辣椒粉，裝盤即可。
5樓：可樂
首先準備一些幹香菇，然後把它們放進熱水裡面泡一會兒，泡完以後倒進油鍋裡面油炸五分鐘就可以了。
幹香菇怎麼吃比較好吃，幹香菇的吃法有哪些？
調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後 鰓頁 朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟 鰓頁 張開後，再用手朝乙個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。香菇雞湯 這個就簡單了，把這兩個材料和水還有姜...
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