1樓：查合英雲壬
1.糖醋蒜薹的兩種做法：
美食原料：
鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
2.做法一
1、先將蒜薹擇洗乾淨，切成3厘公尺長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；
2、取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。
3.做法二
1、將蒜薹洗乾淨
2、把洗乾淨的蒜薹放到準備好的開水裡面燙一下，看到蒜薹外皮的顏色變深為止，將燙好的蒜薹撈出，涼透。
3、趁晾蒜薹的空檔，將白糖和醋放到鍋裡熬開（不要問我比例是多少，因為我做飯從來都是跟著感覺走的），簡單的方法就是視蒜薹的多少，先放將糖和醋放到乙個容器裡面，用筷子將糖和醋攪拌一下，看糖溶解在醋裡，然後嘗一下酸甜的味道，根據自己的喜好，再適當的調整糖醋的比例。
4、當熬好糖醋的時候，蒜薹也晾的差不多了，現在就說怎麼處理蒜薹。處理蒜薹有兩種方法，乙個是麻煩版的，將蒜薹的外皮用小刀一點點的削開，這樣做的目的是，蒜薹容易入味，然後再將蒜薹斜著切開；第二種方法就是，直接就把蒜薹斜著切開，我比較懶，就用的後面的方法，缺點就是，需要延長醃製的時間。我是急性子，第二天就開吃了，還是有辣味
。5、將切好的蒜薹放入少量的鹽，醃製10分鐘左右，這樣的目的是把蒜薹裡面多餘的水分去掉，便於入味。
6、根據蒜薹的多少，找乙個密閉的容器，把切好的蒜薹、涼透的糖醋汁，一起放到容器裡面，倒入一湯匙料酒（料酒的作用是，防止變質、長毛）。
7、將醃製蒜薹的容器放到陰涼的地方，一般3－5天就可以實用了。我性急，早已經開吃了。建議第一次不要醃太多，以免後悔，哈哈！
8、此醃製方法還適應於醃製蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，醃就行了。如果不喜好糖醋的味道，還可以換成醬油和鹽，那就變成鹹蒜薹了。
2樓：貴讓山俏
4/4分步閱讀
【原材料和調味料】：
【原材料】：蒜薹。
【調味料】：
a.糖醋醃蒜薹：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
b.油浸鮮辣蒜薹：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或乾紅辣椒、生薑、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
c.醬香醃蒜薹：食用油、生薑、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
檢視剩餘2張圖
2/4【蒜薹的處理過程】：
1.蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘:
3/42.用清水沖洗乾淨，控乾水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在乙個乾淨的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.將切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。
檢視剩餘4張圖
4/4【糖醋蒜薹的醃製方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在乾淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
檢視剩餘6張圖
3樓：生活達人loli仔
回答你好，醃蒜苗的做法
【原料配方】： 蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克【製作方法】：
1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控乾，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。
每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。
2.一周後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。希望可以幫助到你，謝謝
更多4條
怎麼醃製蒜薹
4樓：煌要太陽
蒜薹醃製的四個方法
1、鹹辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗乾淨，置於開水中焯一下，瀝乾水分。⑵將生薑洗淨、瀝乾、切片。
辣椒洗淨、瀝乾。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。醃製30天即成。
鹹辣可口。
2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜麵醬2.50千克。
加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗淨，放入壇內，用鹽醃製1天。第二天撈出，切成3-4厘公尺長的段。
放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少鹹、辣味。再將蒜薹撈出瀝乾，裝進布袋。⑵將甜麵醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜麵醬中醬制，每天攪動兩次。
15天後即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。
3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
加工：⑴將蒜薹擇洗乾淨，切成3厘公尺長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。
每天翻動1次，連續翻動3天，10天後即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，薑絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。
加工：取鮮蒜薹擇洗乾淨，放入開水鍋內焯一下，撈出控乾表面水分。取薑絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。
特點：質地脆嫩，鹹酸利口。
好評吧。謝了！！祝你 成功吧。加油。
5樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
醃製蒜薹的正確方法
6樓：匿名使用者
4/4分步閱讀
【原材料和調味料】：
【原材料】：蒜薹。
【調味料】：
a.糖醋醃蒜薹：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
b.油浸鮮辣蒜薹：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或乾紅辣椒、生薑、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
c.醬香醃蒜薹：食用油、生薑、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
檢視剩餘2張圖
2/4【蒜薹的處理過程】：
1.蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘:
3/42.用清水沖洗乾淨，控乾水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在乙個乾淨的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.將切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。
檢視剩餘4張圖
4/4【糖醋蒜薹的醃製方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在乾淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
檢視剩餘6張圖
怎樣醃蒜薹，醃製蒜薹的正確方法，蒜臺怎麼醃製好吃
7樓：無事莫入
蒜薹與香椿芽一樣，是春天裡的時鮮，鮮嫩的往往還沒等我們稀罕夠，它就老了。 老家有醃漬蒜薹的習慣，一是為了讓蒜薹儲存的久一些，二是醃漬好的蒜薹酸脆可口，可以作為佐飯的小菜。
醃蒜薹很簡單，只需鹽、醬油和醋等常見的調料，把蒜薹洗淨晾乾澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來，等上個十天半月的，看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮時就可以了，這樣醃漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無需再新增其他的佐料。
食材
主料蒜薹 500g
輔料陳醋 適量
鹽 適量
白糖 適量
醬油 適量
花椒 適量
醃製蒜薹的步驟：
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
8樓：匿名使用者
蒜薹的醃製方法
1蒜薹清洗乾淨。
2把洗好的蒜薹擺好晾乾水分。
3把曬好的蒜薹，前面的尖頭葉子去掉。
4把蒜薹切成合適的小段。
5放入鹽，蒜薹和鹽的比例是5:1的樣子。
6加入紅糖粉。實在沒有紅糖——白糖將就著放就好了。比例自定。
7辣椒，草果和八角放入粉碎機。
8打碎。
9把打碎的辣椒，草果，八角粉倒入蒜薹裡。
10用飯勺攪拌均勻。
11準備乙個乾淨的無油無水的大容器，把和好的蒜薹裝進去。
12裝好後，倒上一瓶或者兩瓶二鍋頭，為的是加速發酵。
13蓋子擰緊，陰涼處背光放置4天就可以吃了。當然放得越久才越香哈！
14色澤誘人吧。
醃蒜薹的方法是什麼？
9樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
醃製蒜薹的方法有哪些？？？
10樓：恭華清幸含
1.糖醋蒜薹的兩種做法：
美食原料：
鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
2.做法一
1、先將蒜薹擇洗乾淨，切成3厘公尺長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；
2、取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。
3.做法二
1、將蒜薹洗乾淨
2、把洗乾淨的蒜薹放到準備好的開水裡面燙一下，看到蒜薹外皮的顏色變深為止，將燙好的蒜薹撈出，涼透。
3、趁晾蒜薹的空檔，將白糖和醋放到鍋裡熬開（不要問我比例是多少，因為我做飯從來都是跟著感覺走的），簡單的方法就是視蒜薹的多少，先放將糖和醋放到乙個容器裡面，用筷子將糖和醋攪拌一下，看糖溶解在醋裡，然後嘗一下酸甜的味道，根據自己的喜好，再適當的調整糖醋的比例。
4、當熬好糖醋的時候，蒜薹也晾的差不多了，現在就說怎麼處理蒜薹。處理蒜薹有兩種方法，乙個是麻煩版的，將蒜薹的外皮用小刀一點點的削開，這樣做的目的是，蒜薹容易入味，然後再將蒜薹斜著切開；第二種方法就是，直接就把蒜薹斜著切開，我比較懶，就用的後面的方法，缺點就是，需要延長醃製的時間。我是急性子，第二天就開吃了，還是有辣味
。5、將切好的蒜薹放入少量的鹽，醃製10分鐘左右，這樣的目的是把蒜薹裡面多餘的水分去掉，便於入味。
6、根據蒜薹的多少，找乙個密閉的容器，把切好的蒜薹、涼透的糖醋汁，一起放到容器裡面，倒入一湯匙料酒（料酒的作用是，防止變質、長毛）。
7、將醃製蒜薹的容器放到陰涼的地方，一般3－5天就可以實用了。我性急，早已經開吃了。建議第一次不要醃太多，以免後悔，哈哈！
8、此醃製方法還適應於醃製蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，醃就行了。如果不喜好糖醋的味道，還可以換成醬油和鹽，那就變成鹹蒜薹了。
新鮮蒜薹怎麼醃製方法，蒜薹怎麼醃製好吃 蒜薹醃製方法技巧
你好 用這種方法醃蒜薹最簡單最快速，大約醃上1小時左右就可以食用了，是味道不錯的家常保健小菜，用來配粥 就饅頭或就麵條食用都很棒。原料 鮮嫩蒜薹一小把，鹽 香油各適量。準備 把蒜薹摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。做法步驟 1 把摘好的蒜薹洗乾淨瀝水，切...
蒜薹怎麼醃製好吃，蒜薹怎麼醃製好吃 醃蒜薹的家常做法大全
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。教你自己醃蒜薹，好吃又好存放，農村做法，一看就學會 蒜薹怎麼醃製好吃 醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。蒜薹又稱蒜薹，作為一種常見的食...
蒜薹是怎麼醃的，醃製蒜薹的正確方法是什麼？
1 鹹辣蒜薹。原料 蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。加工 把蒜薹洗乾淨，置於開水中焯一下，瀝乾水分。將生薑洗淨 瀝乾 切片。辣椒洗淨 瀝乾。把生薑片 辣椒 鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。醃製30天即成。鹹辣可口。2 醬蒜薹。用料 蒜...
蒜薹怎麼醃製好吃，蒜薹怎麼醃製才會好吃
丶蛋急 食食材主料蒜薹800g 輔料糖適量鹽適量生抽適量醋適量步驟醃糖醋蒜薹的做法步驟11.蒜薹 醃糖醋蒜薹的做法步驟22.有蓋玻璃瓶 醃糖醋蒜薹的做法步驟33.將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘公尺的段醃糖醋蒜薹的做法步驟44.切好的段撒上鹽醃製醃糖醋蒜薹的做法步驟55.醃製到蒜薹出水 醃糖醋蒜...
蒜薹怎麼醃製最好吃，怎樣醃製生蒜薹更好吃
1.蒜薹洗淨。2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。4.倒入少許醬油。5.調入白糖。6.少許精鹽。7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒...