1樓：你看看這個啊明
糖醋大蒜怎麼做？美女廚師來手把手教你
糖醋大蒜在南方很少見，但在北方，它是名聲不小的傳統零食小吃。大蒜具有營養功效，具有自然殺菌效果，還含有多種人體必需的微量元素。
蒜蓉怎樣吃才能發揮最大的效用？首先生吃比較好，還有很多人不能接受那種酸味的辣味的缺點。糖醋大蒜正好解決了這種情況，醃製後除去了酸味的大部分，還提供了甜的味道和開胃必需的小菜。
方法不難。調料簡單，比例調節得好，一下子就能成功。
1、大蒜泡沫清洗：2斤新鮮大蒜，剪頭和尾，剝外皮，只剩下一兩層也行。要記住，用冷水乙個乙個地洗乾淨，用冷水擦拭，泡菜不會變質。
在清水中加入20克鹽分，倒入洗淨的大蒜，浸泡24小時，在此期間換水一次，鹽也要甜。(浸泡的目的是減少辣味和去除雜質)
2、調整糖醋：在鍋裡放300克糖，900克醋，100克清水，十幾粒胡椒。大火沸騰，攪拌融化，滅火，放置自然冷備用。(食醋和糖的比例是3: 1)
甜、酸、切碎的大蒜：請準備乾淨的罐子。請注意油裡有沒有水。
把浸過的大蒜瀝乾水分，放進罈子裡。倒入涼爽的糖醋汁，牢牢封好，不讓空氣進來，雜菌生化繁殖了。放在陰涼處浸泡20天，然後開啟吃。
吃的時候每天30克，大蒜保溫溫度高，不能吃太多，以免對身體造成負擔
2樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的
3樓：玲露姨
冰糖醋泡大蒜是，量是五斤，冰糖一斤，醋一斤，自來水3斤半，鹽0.2兩醃製大蒜。把自來水冰糖醋一起燒開放涼後泡大蒜即可。
大蒜的醃製方法
4樓：角落裡的春
需要提前準備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆裡，用水泡一下。
2、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控乾水分。
3、醬油、醋、花椒大料備好。
4、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
5、把控乾水分的大蒜和煮好的料汁一起放入容器裡，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
6、醃製好的大蒜。
5樓：秦少pk華子
大蒜的醃製方法，這樣醃的比糖蒜還好吃，15天就可以搞定，我先收藏了
6樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
7樓：冀辰歐元冬
醃大蒜1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略鹹。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地脆嫩爽口受人喜愛。
做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝去老皮，放進涼水中浸泡，6小時換一次水，24小時後即可撈出控乾，分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿後，蓋好待一至二天任湯。
任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水（300克開水200克紅糖衝攪均勻晾涼），150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉，放陰涼處，半月後即可食用或**。
禁忌：醃糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用開啟時，應及時封閉以免雜菌侵入。
2、醃鹹蒜。生蒜醃製法：將選的新蒜頭切根、剪莖（留2厘公尺），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗淨放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.5公斤鹽加入50
公斤醋和50公斤水。醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天後蒜頭自動沉底停止翻動。
蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即醃成。
3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.
5公斤，食鹽0.17公斤，桂花0.5公斤。
（2）加工方法：將大蒜扒皮去須後，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控乾。然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬，隔3—4天後封缸，2個月後為成品。
8樓：禪定風波
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
9樓：匿名使用者
用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一周時間即可食用。
四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘公尺，洗淨晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.
5公斤，製成滷汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入滷汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。
五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
10樓：匿名使用者
簡單的做法：剝皮洗淨，開水兌成60%鹽份，涼後泡入封口一周就可食用。
11樓：二胡一百吃
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。(中國中醫研究院教授 楊力)
12樓：匿名使用者
我的世界末日已經結束
13樓：匿名使用者
水煮滾蒜瓣不是被燙熟了嗎？燙熟了不是就不脆了嗎
大蒜的醃製方法，大蒜怎麼醃製好吃
用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭 100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。再以300克紅糖 50克食醋 600克水的比例醃製一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2 3層，留假莖5厘公尺，洗淨晾...
大蒜如何醃製，大蒜的醃製方法
準備材料 大蒜3坨，鹽30g，醋適量。1 將大蒜清洗乾淨，去掉外皮和根部，擺成蒜瓣，放入盆中加涼水浸泡10分鐘。2 將醋倒入碗中，鹽備用。3 把大蒜泡好後剝去外衣，加入一勺鹽，攪拌均勻醃製一天 不要加水 4 醃製好的大蒜看著萎縮了，再把剩下的2勺鹽，醋倒入大蒜中，醋能夠覆蓋大蒜即可。最後攪拌均勻，放...
如何醃製大蒜，大蒜的醃製方法
醃鹹蒜有生鹽醃和熟鹽醃兩種方法。生鹽醃製鹹蒜的方法 選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根鬚和鱗莖 老皮，放入缸 壇 中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸後，兌入17度的鹽水 o 75公斤鹽加入10公斤水 當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天後蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散...
如何醃製大蒜，大蒜怎麼醃製好吃
配料 大蒜 整顆 10個，鹽 1 2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 做法 1 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。2 將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。3 將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。...
大蒜怎麼醃製好吃，大蒜怎麼醃製才好吃
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