1樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
2樓：今天咋吃飯
教你自己醃蒜薹，好吃又好存放，農村做法，一看就學會
蒜薹怎麼醃製好吃
3樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
4樓：
蒜薹又稱蒜薹，作為一種常見的食材，它的烹飪方式有很多，不過對於蒜薹的醃製則是很多人都喜歡的一種製作方法下面，就教大家關於蒜薹醃製的一些放方法：
1、清洗蒜薹的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜薹一定要控乾表面水分，否則有生水的帶入，醃製的時候蒜薹容易長毛。
3、控乾水分的蒜薹切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜薹面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜薹，否則蒜薹易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜薹不易變質腐爛，還可以把蒜薹的辛辣味逼出。
4、泡好的蒜薹段撈出後，也一定要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則醃製時也易長毛變質。
5、醃製蒜薹的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則醃製過程蒜薹易腐爛變質。
蒜薹的食用禁忌：
1、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
2、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
3、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。
5樓：林夕的微笑
製作方法：1.將新鮮蒜臺去老的根部及尖部，洗淨控乾，切成小段，分兩次放入缸內醃製。
第一次放入時，要一層蒜臺一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。 2.
一周後，撈出蒜臺，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜臺一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。 3.由於蒜臺含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。
在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
6樓：今天咋吃飯
教你自己醃蒜薹，好吃又好存放，農村做法，一看就學會
7樓：承源張月怡
放適量鹽巴，白砂糖（個人喜愛的甜度，本人喜歡吃甜一點的，醃的再久也不會太酸），辣椒，花椒，八角攪拌均勻放於罐裡，最好是以前那種瓷罐，醃出來比較好吃，注意：罐子不能漏氣，漏氣就不好吃了
8樓：美食百笑聲
蒜薹這樣做真好吃，蒜薹不用炒，教你新吃法，特製醬汁醃製蒜薹
蒜薹怎麼醃製好吃 醃蒜薹的家常做法大全
9樓：傲00氣
步驟1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
10樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
蒜薹怎麼醃製好吃
11樓：丶蛋急
食食材主料蒜薹800g 輔料糖適量鹽適量生抽適量醋適量步驟醃糖醋蒜薹的做法步驟11.蒜薹
醃糖醋蒜薹的做法步驟22.有蓋玻璃瓶
醃糖醋蒜薹的做法步驟33.將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘公尺的段醃糖醋蒜薹的做法步驟44.切好的段撒上鹽醃製醃糖醋蒜薹的做法步驟55.醃製到蒜薹出水
醃糖醋蒜薹的做法步驟66.開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
醃糖醋蒜薹的做法步驟77.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開
醃糖醋蒜薹的做法步驟88.調料燒開後倒進碗裡冷卻醃糖醋蒜薹的做法步驟99.揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡醃糖醋蒜薹的做法步驟1010.
倒入冷卻的調料汁醃糖醋蒜薹的做法步驟1111.用勺子將蒜薹壓實醃糖醋蒜薹的做法步驟1212.蓋上蓋子過上乙個星期就可以食用了。
12樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
蒜薹怎麼醃製才會好吃
13樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
新鮮蒜薹怎麼醃製方法，蒜薹怎麼醃製好吃 蒜薹醃製方法技巧
你好 用這種方法醃蒜薹最簡單最快速，大約醃上1小時左右就可以食用了，是味道不錯的家常保健小菜，用來配粥 就饅頭或就麵條食用都很棒。原料 鮮嫩蒜薹一小把，鹽 香油各適量。準備 把蒜薹摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。做法步驟 1 把摘好的蒜薹洗乾淨瀝水，切...
蒜薹怎麼醃製好吃，蒜薹怎麼醃製才會好吃
丶蛋急 食食材主料蒜薹800g 輔料糖適量鹽適量生抽適量醋適量步驟醃糖醋蒜薹的做法步驟11.蒜薹 醃糖醋蒜薹的做法步驟22.有蓋玻璃瓶 醃糖醋蒜薹的做法步驟33.將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘公尺的段醃糖醋蒜薹的做法步驟44.切好的段撒上鹽醃製醃糖醋蒜薹的做法步驟55.醃製到蒜薹出水 醃糖醋蒜...
蒜薹怎麼醃製最好吃，怎樣醃製生蒜薹更好吃
1.蒜薹洗淨。2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。4.倒入少許醬油。5.調入白糖。6.少許精鹽。7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒...
醃製蒜薹的正確方法，怎麼醃製蒜薹
1.糖醋蒜薹的兩種做法 美食原料 鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。2.做法一 1 先將蒜薹擇洗乾淨，切成3厘公尺長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分 2 取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖 醋 鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。3.做法二 1 將蒜薹洗乾淨 ...
蒜薹怎麼醃不變色蒜薹怎麼醃製好吃放的時間長
1 蒜薹洗淨 2 控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。3 煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。4 倒入少許醬油。5 調入白糖。6 少許精鹽。7 灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。8 蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器9 不同的捆紮樣式，看您喜歡。10 把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入...