1樓：
微波爐蛋糕的做法
材料：麵粉
80g，泡打粉
5g，雞蛋
2只，牛奶
80ml
，白糖80g，油少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
2樓：匿名使用者
中筋麵粉也可以做蛋糕，可以在中筋麵粉裡加入一些生粉，降低麵粉筋性即可。
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170，40分鐘（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，
溫度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可
借助道具脫模）
3樓：馮晨蓓不默
中筋麵粉做蛋糕的話，比較偏硬，不像低筋麵粉做出來那麼軟和泡，一般做蛋糕都是用低筋麵粉，而做麵包就要用高筋麵粉才有嚼頭！
4樓：十二美食
蛋糕，萬能蛋糕，蛋糕的做法，最簡單的蛋糕做法，不用分蛋，比賣的好吃，最簡單的蛋糕，原味蛋糕，口味多變的蛋糕，一學就會的蛋糕
5樓：寸正豪越泉
可以的，哈雷蛋糕的配方中油份比較大，所以如果使用中筋麵粉可以使蛋糕的組織相對於使用低筋麵粉的蛋組織要有更大的彈性。
6樓：浮生撫竹
可以，但攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，會容易形成麵筋。
最好用低筋粉，因為低筋粉的 勁度最小，低筋粉也就是普通的饅頭面。
可以用中筋麵粉做蛋糕嗎？
7樓：十二美食
蛋糕，萬能蛋糕，蛋糕的做法，最簡單的蛋糕做法，不用分蛋，比賣的好吃，最簡單的蛋糕，原味蛋糕，口味多變的蛋糕，一學就會的蛋糕
8樓：1998小姐姐
可以用中筋麵粉做蛋糕，做出來的效果是偏硬，攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，會容易形成麵筋。最好不要用中筋麵粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋力弱，做蛋糕的話比較合適。中筋麵粉一般用來做包子、饅頭、麵條等食物。
具體做法如下：
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。 將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 然後就可以進微波爐了。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。 完成後，拿出來，倒扣在盤子上就可以了。
9樓：匿名使用者
要看具體的配方，新手盡量不要用中筋粉，因為一旦攪拌手法不對，很容易起筋，影響外觀和口感。其實你可以用中筋粉加10%左右的玉公尺澱粉配成低筋粉使用。
可以用中筋麵粉做蛋糕嗎？做出來的效果好嗎？
10樓：1998小姐姐
可以用中筋麵粉做蛋糕，做出來的效果是偏硬，攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，會容易形成麵筋。最好不要用中筋麵粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋力弱，做蛋糕的話比較合適。中筋麵粉一般用來做包子、饅頭、麵條等食物。
具體做法如下：
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。 將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 然後就可以進微波爐了。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。 完成後，拿出來，倒扣在盤子上就可以了。
11樓：勿金玉爾音
中筋麵粉可以做蛋糕。可以加百份之十左右的玉公尺澱粉下去減低筋度， 做出來的蛋糕會比較蓬鬆。
新手盡量不要用中筋粉，一旦攪拌手法不對，很容易起筋，影響外觀和口感。
麵粉因麥子含澱粉量不同和加工工藝不同而呈現不同的筋度。
低筋麵粉就是麵粉筋度低的麵粉，多用於加工蛋糕和餅乾類麵點；口感疏鬆而韌勁不足。
高筋麵粉的筋度較高，適合蒸饅頭做水餃，一般麵粉**商和糧油店有賣。
用低筋麵粉還是中筋麵粉做蛋糕
12樓：匿名使用者
蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：其他 蛋糕的製作材料：主料：小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色：蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富 教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃 1.
將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆裡用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具裡（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。 海綿蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤 海綿蛋糕的製作材料：主料：蛋糕500克,煉乳（甜,罐頭）300克
輔料：橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,士多啤梨30克,菠蘿30克 教您海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕才好吃1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕（海綿蛋糕8英吋）分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鐘。
4.將水果（橄欖、葡萄、芒果、士多啤梨、菠蘿）擺於蛋糕上即成。 海綿蛋糕的製作要訣：本品可根據自己口味適量新增水果。清蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤 清蛋糕的製作材料：主料：雞蛋150克,小麥麵粉200克,牛奶200克
輔料：發酵粉10克
調料：白砂糖200克,香精3克 教您清蛋糕怎麼做，如何做清蛋糕才好吃1.雞蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。
2.將麵粉和發酵粉倒入蛋中拌勻。
3.將拌好的粉料分批裝盤，高火5分鐘，待面黃即可。
13樓：匿名使用者
低筋麵粉，買不到的話，你可以用玉公尺澱粉+普通麵粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合
14樓：匿名使用者
麵粉因麥子含澱粉量不同和加工工藝不同而呈現不同的筋度，低筋麵粉就是麵粉筋度低的麵粉，多用於加工蛋糕和餅乾類麵點；口感疏鬆而韌勁不足。高筋麵粉的筋度較高，適合蒸饅頭做水餃，一般麵粉**商和糧油店有賣。 呵呵，希望能幫上你的忙噢。
15樓：匿名使用者
低筋麵粉它做出來的蛋糕相對比較鬆軟~
中筋麵粉能做蛋糕嗎
16樓：安徽新東方烹飪學校
不能，蛋糕一般是用低筋粉做的建議到專業的烹飪院校學習，好的學校擁有專業好的教學設施，學校提供食材，這樣學起來簡單易懂，易上手
17樓：匿名使用者
中筋麵粉是不能做蛋糕的，做蛋糕會很硬的，做蛋糕最好是用雪花麵粉，因為雪花麵粉發酵以後會非常蓬鬆而且柔軟的。
18樓：匿名使用者
當然可以，但沒有高筋麵粉有嚼勁，而且做蛋糕最好用高筋麵粉，實在沒有可用中筋麵粉替代。
可以用中筋麵粉做蛋糕嗎？怎麼做
19樓：十二美食
蛋糕，萬能蛋糕，蛋糕的做法，最簡單的蛋糕做法，不用分蛋，比賣的好吃，最簡單的蛋糕，原味蛋糕，口味多變的蛋糕，一學就會的蛋糕
20樓：舒樹枝蔡姬
微波爐蛋糕的做法
材料：麵粉
80g，泡打粉
5g，雞蛋
2只，牛奶
80ml
，白糖80g，油少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
做蛋糕可以用高筋麵粉嗎
不可以哦 做蛋糕都是用低粉的呢 建議你看看 廣 州 萌 貨 學 校 回答你好，稍等一會噢 因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和忌廉空心餅 泡芙 中，還可用於製作高成分的水果蛋糕。高筋麵粉海綿蛋糕製作方法 準備工具和材料 3 4杯細砂糖 ...
蛋糕能不能用高筋麵粉做，蛋糕可以用高筋麵粉做嗎
蛋糕可以用高筋麵粉做。高筋麵粉蛋白質含量平均為13.5 左右，蛋白質含量在11.5 以上。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和忌廉空心餅 泡芙 中，還可用於製作高成分的水果蛋糕。擴充...
高筋麵粉可以做蛋糕嗎
高筋麵粉能用來做蛋糕。高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包。在西餅中多用於製作鬆餅和忌廉空心餅，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。低筋麵粉，又叫弱筋麵粉。其蛋白質含量最低，總蛋白質含量 10 溼麵筋值在24 以下...
蕎麥粉是低筋麵粉還是高筋麵粉？可以做蛋糕嗎
w緣故 可以和低筋麵粉摻合在一起做蛋糕哦，但不可以都是蕎麥粉。蕎麥粉的顏色是白灰色的。蕎麥粉的功效與作用 1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵 錳 鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用 2.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成...
低筋麵粉可以做包子嗎，低筋麵粉可以做饅頭嗎？
1 是麵粉就可以做包子，早些年麵粉 時也沒分高筋 低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。2 如果採用低麵粉做包子做出來的口感，相對來說是稍微差一點。3 採用低盤麵粉做包子不宜用乾酵母發面，用老...