1樓：匿名使用者
酸辣土豆絲:是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是乙個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨五、**、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、倒白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
2樓：匿名使用者
配料 菜系及功效：家常菜譜
酸辣土豆絲的製作材料：
主料：土豆,油,醋,精鹽,味精,乾紅辣椒末各適量。
做法:1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^_^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好 2.
切大蒜，生薑，大蔥切段 3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香 4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！
[編輯本段]特點 色澤光鮮，外焦裡嫩，酸辣可口，讓人口齒生津！
3樓：匿名使用者
用料土豆絲300克,辣椒絲30克白醋,鹽少許做法辣椒絲入油鍋煸炒後盛出 油鍋中放入土豆絲略炒,加入白醋,鹽,辣椒絲炒勻 加適量水略煮即可
酸辣土豆絲的做法
4樓：小管家美食
我們在家製作土豆絲的時候，盡量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
5樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
6樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
7樓：匿名使用者
我是廚師 告訴你飯店做法 土豆絲切好沖水 然後焯水至熟撈出 投涼 瀝乾水分 用一點麻椒熗鍋然後撈出 放辣椒段 蒜片 薑片 醬油少許 放土豆絲 快速翻炒 加鹽 味素 出鍋放紅油 最後放陳醋 整個過程要快 希望能幫到你
8樓：匿名使用者
步驟1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。 2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。 3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。
酸辣土豆絲
4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
工藝提示
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒乾、炒老。 酸辣土豆絲2.
應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
特點色澤光鮮，外焦裡嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。
9樓：私念↗琴尐
1.先把土豆切絲 青椒切絲 芹菜蔥切段 然後備有 2.把鍋燒熱把油倒進去 等油燒到七八成熱的時候把乾紅辣椒放在勺子裡從鍋裡舀一點油，然後就把土豆青椒芹菜蔥全部放進去 【記住，這個步驟速度要快，不然乾辣椒就糊了】 3.
放進去翻炒幾下然後放少許水，再放鹽，然後快出鍋的時候放醋，那樣醋味不會跑，最後放味精就可以裝盤了【如果大火炒的話四五分鐘就可以了】
10樓：匿名使用者
他們說的比較麻煩，土豆絲清水沖洗之後，鍋內放油，蔥花，十三香（正宗王守義）少許，放入土豆絲，不要翻動，倒入醋（依據個人口味新增)適量，蓋上鍋蓋燜2分鐘，待熱氣上來，加入辣椒，鹽，味精，翻炒至熟，酸辣可口，保證好吃，其實乙個菜的好吃與否，不是在花樣上下工夫，你試試吧。
11樓：雨過天晴的西西
1.土豆絲越細越好
2.用水焯完，用冷水投一下
3.澆辣椒油（把辣椒剪碎，用熱油澆一下）
12樓：美食傑菜譜網
土豆絲清爽又增香提鮮的2小招：
1、三道水的工序不可省：先沖洗浸泡後焯水再過涼水，做出來的土豆絲不粘不膩，絲絲分明；
2、用檸檬汁水浸泡。檸檬酸性，相較白醋又更添鮮果清香，用它浸泡土豆絲，既可防止氧化變色，炒出的土豆絲還果香怡人
原料：土豆3個。
調料：小蔥2根、生薑2片、乾紅椒5個、花椒1勺、炒香芝麻1勺、鹽、白砂糖、紹酒、醬油、油、純香麻油、香醋、胡椒枌少許、檸檬汁幾滴。
做法：1、土豆去皮切絲；小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用；生薑也切成條絲狀；乾椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用；
2、將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁（也可用白醋代替）的涼水中浸泡；鍋內坐寬水煮滾，滴幾滴油，調少許精鹽，將浸泡過的土豆絲快速焯水（15秒鐘左右，根據個人喜愛的脆、軟口感適當調整時間），將快速焯水後的土豆絲入涼白開中浸涼，撈出控水備用
3、炒鍋加熱，加入色拉油，爆香花椒粒、蔥白段、薑絲及紅椒圈
4、鍋中加入紹酒、醬油，再加入清水1小杯（或高湯），白糖少許、精鹽，純香麻油，一邊加熱一邊用鍋鏟不停攪動
5、煮沸2分鐘後熄火，用濾網濾出濃汁盛於小碗中，小碗中新增香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少許攪勻即做成酸辣濃汁
6、浸涼控水後的土豆絲倒入大碗中，撒上蔥末，澆上酸辣濃汁，拌勻即可食用
13樓：孫永東
先把土豆切成絲，然後用溫水泡一會，把澱粉泡出來，然後撈出來，炸鍋之後，把土豆放鍋裡進行翻炒，然後放鹽花椒，接著炒，然後放辣椒進行爆炒，接著放醋接著在炒一會，就行了，土豆絲就會酸辣適中而且很脆，用熱水泡後的土豆炒出來會更脆。。。
14樓：
去皮切絲，涼水浸泡，熱水焯熟，瀝乾，準備薑蒜、酸菜、泡椒（都切沫），下油，用沫熗鍋，下土豆絲迅速翻炒，起鍋前加點蔥花，出鍋。
15樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜乾辣椒，幹煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
16樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
17樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
酸辣土豆絲做法?
18樓：小管家美食
我們在家製作土豆絲的時候，盡量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
19樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
20樓：愛別等
家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧
21樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
22樓：匿名使用者
做法：步驟1、土豆去皮，切絲。
步驟2、豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把乾辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。
步驟5、倒入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
23樓：曲奇
酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，蔥，味精（隨個人喜好）
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好
2.切大蒜，生薑，大蔥切段
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！
特點：酸辣下飯。
我的感受：
這種菜既酸又辣，在飯店吃也就5塊來錢，味道是那麼好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店，我都要這種菜，它是我必不可少的菜。
大家也不妨來嚐嚐，記住它的名字：酸辣土豆絲。
24樓：那年的阿瘦
酸辣土豆絲？！顧名思義 是酸和辣的配合 呵呵 我先繞個彎... 下面說一下我的做法土豆洗淨切絲刀得快一點 切好的土豆絲放在水盆裡泡一會兒.
還有小尖椒少許（看自己的口味了）切斷.薑末 蒜末一點材料就準備好了。清油入鍋加熱可以用手背來感覺油溫！
我是說手和油有一定距離！不要太熱放入尖椒 問道辣椒味就把土豆絲入鍋 翻炒一下放入蒜末薑末 加鹽 雞精 加一點開水 火要控制好現在土豆絲是辣了！！！最後出鍋的時候加醋..
看自己的口味了 原因是醋容易揮發所以要最後放...自己編輯的 自己的做法...
25樓：andy_成
酸辣土豆絲:是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是乙個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五、**、坐炒鍋、添油。 六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 九、掂鍋翻炒幾下。 十、倒白醋。
十一、放鹽，動作要快。 十
二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十
三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
26樓：
把小公尺椒剁碎，起鍋時，往裡面到少許泡椒水。
27樓：
美食天下，土豆絲的n中做法全都可以找到！
28樓：匿名使用者
把土豆切絲後放在水裡浸泡，然後撈出瀝乾，用辣椒炒熟，在出鍋前加入醋即可。
29樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
30樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
31樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜乾辣椒，幹煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
酸辣土豆絲怎麼做好吃，酸辣土豆絲的家常做
酸辣土豆絲先把汁調，好吃又下飯 家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧 不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 酸辣土豆絲這樣做好吃 主料 土豆 乾辣椒 花生油 輔料 辣椒油 香油 鹽 雞精 鎮江香醋 耗時 15分鐘 功效 和胃 解毒 消腫 1.土豆去皮，洗淨後切薄片，然後再切成細絲。2.將切好的絲...
酸辣土豆絲怎麼炒好吃，酸辣土豆絲怎麼做才好吃？
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧 不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法 炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜乾辣椒，幹煸出香味加入土豆絲，然後...
酸辣土豆絲怎麼炒好吃，酸辣土豆絲怎麼做才好吃？
1.土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮。2.青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。3.先在土豆長的一邊切幾片，使得成為乙個平面，扣在菜板上。4.然後這樣再繼續切片，就穩定了。5.切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。6.切好的土豆絲放入涼水中浸泡。7.鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入...
酸辣土豆絲兒怎麼做，酸辣土豆絲怎麼做
我們在家製作土豆絲的時候，盡量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉。主料。土豆。500g乾辣椒。2個。香菜梗。3g輔料。大蒜。5g鹽。3 4小勺。大蔥。5g 味精。1 4小勺。陳醋。1大勺。步驟。1.所有原料準備好，清洗乾淨。2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5...
酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲怎麼製作
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法 我們在家製作土豆絲的時候，盡量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉 酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣...