1樓：小管家美食
我們在家製作土豆絲的時候，盡量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉。
2樓：匿名使用者
主料。土豆。
500g乾辣椒。
2個。香菜梗。3g輔料。
大蒜。5g鹽。3/4小勺。大蔥。5g
味精。1/4小勺。
陳醋。1大勺。
步驟。1.所有原料準備好，清洗乾淨。
2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
3.蔥蒜切片，乾辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫公升至4成熱時放入乾辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士。關鍵：
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒製後會更脆爽。
2、 炒乾辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟製，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。
3樓：波哥來趕海
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
4樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻。
5樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
6樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
酸辣土豆絲怎麼做
7樓：your大頭兵
食材：土豆、青椒。
輔料：大蔥、生薑、乾辣椒。
調料：食鹽、雞粉、白糖、白醋、辣椒紅油。
【酸辣土豆絲】——清脆爽口。
1.下面開始準備食材。
準備土豆兩個，把外皮刮乾淨，先切成均勻薄片，再切成細絲，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑，土豆絲上面的澱粉一定要清洗乾淨，否則炒出來不夠清脆。
準備青椒乙個，去籽以後也切成細絲，和土豆放在一起。
2.下面開始準備輔料。
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備生薑一塊，切成菱形片。
放在同乙個盆中，抓入一小把乾辣椒備用。
3.下面把土豆焯一下水。
鍋內燒水，水燒開以後，把土豆倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，土豆表面有些透亮時倒出來，用清水沖洗幾下以免土豆絲回軟，口感不夠清脆。
4.下面開始烹飪。
鍋內燒油，油燒熱以後，把蔥、姜、乾辣椒倒入鍋中一起翻炒，炒出香味以後，把土豆絲倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速爆炒20秒鐘，加入白醋5克，淋入適量的辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌。
土豆絲提前焯過水，在烹飪時大火爆炒20秒內並且快速出鍋即可。
好了，一道非常簡單的酸辣土豆絲就做好了。
酸辣土豆絲怎麼做的
8樓：
酸辣土豆絲這樣做，先將土豆切絲放入清水中，熱鍋上油加入蔥薑蒜乾辣椒爆香後加入土豆絲翻炒，再加入生抽，鹽和醋調味即可。
酸辣土豆絲怎麼做
9樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
10樓：愛別等
家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧。
11樓：匿名使用者
原料：土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。
做法：步驟1、土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備乙個的吧^_^土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。
步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把乾辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。
步驟5、倒入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。外國留學的朋友你們那土豆不缺吧，這個就是為你們做的一道簡單的酸辣土豆絲，我覺得比土豆條好吃些。
12樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
13樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒。
14樓：味道艾滋味
土豆切絲，鍋裡放油，燒熱後加入土豆絲，反覆翻炒，要熟時加入醋鹽等調味 多看看快樂生活一點通。
15樓：匿名使用者
第一步，把土豆絲切絲。第二步，用水泡一下，可以加點鹽。可以在切點辣椒絲。第三步，把油炸開，放入蔥薑，也可以放入蒜，最後看土豆絲8分熟，放白醋。
16樓：牛a牽牛
土豆削皮，切成細絲，先開水過一遍，濾水，放油暴炒到八成熟，加入紅辣椒、適量的鹽絲繼續炒，炒熟後撈起加食醋調味，可以張口吃了。
17樓：小兔子可欣
1.土豆切絲，再用水泡半小時，這樣土豆絲會脆一點，口感好！再切一些青椒絲。
2，油熱後，再放入花椒爆一下，再是青椒，土豆絲，記住，青椒不要燒太軟。
3，再是放鹽，醋，味精等調味料。
4再悶一下，就可以起鍋了。
18樓：玉棋
把尖椒準備好，然後放入備好油的鍋小火裡煎一會，然後放入土豆絲，炒到七成放些醋和鹽調味料，然後再炒勻後就可以出鍋，味道很不錯的。
19樓：小小
土豆要先用水焯一下，去澱粉，這樣炒出來的土豆比較好吃~
20樓：彤妍揚軒馨
1 土豆削皮切成細絲，在鹽水裡浸泡幾分鐘，去掉澱粉（那樣吃起來更爽滑），2 切好蒜，姜，紅辣椒皮，在熱鍋裡爆香，3 放入泡好的土豆絲，大火翻炒，炒至七八分熟時加入少許白糖，適量的鹽和胡椒粉。
4 炒熟後加入食醋調味即可。
21樓：匿名使用者
1 土豆切成細絲，可以選擇用水浸泡（我一般都是浸泡10分鐘左右），也可以選擇用開水焯一下（1分鐘差不多了）
2 切好蔥花，蒜片，幹朝天椒（也可以用尖椒），準備好公尺醋哦3 用姜擦擦鍋底，防止粘鍋。
4 **，放油，等油8成熱，放之前準備好的蔥薑辣椒，然後快速放入土豆絲（防止蔥花糊掉），大火爆炒（不斷翻炒） 放醬油。
5 快熟時 放入鹽，最後放公尺醋。即可出鍋。
22樓：網友
時間 10-30分鐘。
主料 土豆2個 小辣椒2個。
輔料 小蔥50克 姜20克。
蒜20克 花椒10克。
醬油適量 白醋少許。
食鹽少許。1 備好原料土豆和小辣椒（一綠一紅）以及蔥薑蒜等2 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒3 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆4 準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨5 **、坐炒鍋、添油。
6 油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
7 倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
8 倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻9 菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
23樓：淘氣的傢伙
1胡蘿蔔，青椒，切絲，土豆切絲放涼水中沖洗乾淨。
2蒜拍碎，乾紅辣椒切絲。
3小火炸香花椒，撈出花椒不用。
4炒香蒜碎，乾紅椒。
5放胡蘿蔔翻炒均勻。
6下土豆絲，大火翻炒，並加入鹽，雞精，糖，一半醋，下青椒，炒均勻關火，餘溫放剩下的醋，一茶匙香油即可。
24樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜乾辣椒，幹煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
酸辣土豆絲怎麼做啊
25樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
26樓：網友
告訴你我的方法吧 經驗之談 以前我炒土豆絲把握不好 現在不會了 覺得越來越好吃 呵呵。
一 土豆切絲了以後要泡在水裡去掉澱粉 拿出來的時候瀝乾水 最好用小筐。
二 蔥和小紅辣椒切好備用。
三 土豆和辣椒一起入鍋。
四 放白醋。因為這樣看起來原汁原味一點 不會變色五 放鹽。
六 放點水，少一點 邊炒邊放，最好是在炒的時候能聽見聲音，不然沒聲音就是水放多了。會變成煮土豆的。
七 放點味精等等之類的調料。
八 準備出鍋前放上蔥花。
ok 這樣炒出來的土豆絲是原色的 看相好 味道好。
希望能幫到你，不過最重要的是實戰，炒多了就會了。
27樓：牛小真
調料：花椒(2克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）
炒前注意事項：
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒乾、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
步驟？：1、 土豆去皮，切絲。 2、豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。4、油熱時，把乾辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。 5、倒入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
6、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
28樓：使用者沒有呢稱
先把土豆洗淨、去皮。再切成絲，放入盛有水的碗裡，再往碗裡加入少許的醋。浸泡幾分鐘就可以啦！
然後，切少許紅辣椒絲。熱鍋後先放少許的油，再加入辣椒絲，最後加入土豆絲爆炒一下加入鹽，雞精。就可以啦！
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酸辣土豆絲先把汁調，好吃又下飯 家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧 不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 酸辣土豆絲這樣做好吃 主料 土豆 乾辣椒 花生油 輔料 辣椒油 香油 鹽 雞精 鎮江香醋 耗時 15分鐘 功效 和胃 解毒 消腫 1.土豆去皮，洗淨後切薄片，然後再切成細絲。2.將切好的絲...