1樓：蘇娃妮娜
你好，介紹兩種香辣牛肉醬的做法。
做法一：
1、新鮮的牛肉絞肉，最好用機器絞出來的肉餡（超市裡那種賣的現成的），用刀剁出來的肉餡不好炒散，粘性較大。
2、鍋底置油燒熱，放入牛肉餡，轉小火慢慢炒散，直至炒乾水分，加入料酒和香蔥末。
3、依照個人口味，加入一些辣醬（我加的是川味豆瓣醬）?繼續，還是小火慢炒，直至炒至肉末非常幹?4、加入適量的大醬略炒散（我放的大醬不多，怕醬的味道會蓋住牛肉的鮮香）
5、加入高湯（或開水），鹽、雞精、糖、花椒粉（可以多一些），小火燉開就ok了。
做法二：
原料：黃豆醬250克、牛肉（或者瘦肉）、花生公尺100克。
佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生薑、大蒜、澱粉、鹽。
做法：1、將花生公尺用水煮熟備用。
2、多切些生薑、大蒜，切成末放入碗中。
3、牛肉切成肉丁，加少量澱粉和鹽，倒一點點清水，攪拌均勻後用手不停抓揉。
4、將鍋洗淨燒乾，先用小火將幹辣椒粉炒熱，盛起待用。
5、同樣用小火將芝麻炒熟，盛起待用。
6、鍋裡倒入小半碗色拉油，中小火，等油燒熱後倒入肉丁炒，肉丁半成熟時倒入生薑末和大蒜末。
7、肉丁炒熟後倒入芝麻，炒勻後倒入黃豆醬。
8、炒勻肉丁和黃豆醬後加入辣椒粉，炒熱後（醬面上起泡）倒入香油攪勻即可起鍋。
9、等醬涼透了就可以裝入密封的玻璃瓶，需要時取適量食用。
2樓：匿名使用者
買醬肉調料包。再加味達美。
怎樣做出好吃美味的肉醬？
3樓：格調
牛肉切小粒，香菇，筍切丁焯水備用。鍋裡放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸幹，然後倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖哩粉，薑汁，煸炒出香味，接著放入豆瓣醬甜麵醬，白糖，小火煸炒，醬和油徹底融合後兌入兩倍的水熬到黏稠，最後放點鹽和雞精調味即可。
主料：牛肉500g、香菇12朵、筍1/2個輔料：豆瓣醬2湯匙、甜麵醬2湯匙、辣椒粉1/2湯匙、咖哩粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、鹽適量、雞精適量
1、準備原料。
2、牛肉切小粒。
3、香菇，筍切丁。焯水備用。
4、鍋裡放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸幹。
5、倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖哩粉，薑汁，煸炒出香味。
6、放入豆瓣醬甜麵醬，白糖，小火徹底炒到醬和油徹底融合後，兌入兩倍的水煮開。
7、小火熬到黏稠濃郁。可以依據口味放點鹽和雞精。
8、成品。
注意事項：1、一定要先把牛肉的水分炒出去。
2、牛肉不建議用牛里脊，太嫩太軟，用牛腿肉有筋道。
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