1樓：才
烤豬蹄的做法
主料豬蹄4只
調料食鹽
5克醬油5克蔥
半根姜5片八角
1個花椒
5克桂皮
1小段乾辣椒
3個蠔油
2滴黃酒
15克紅糖
5克香葉
2片香菜
2棵麥芽糖
1大勺植物油
1湯匙辣椒粉
15克花椒粉
10克花生仁(炒)
20克黃豆粉
15克細香蔥
1根五香粉
10克滷汁
20克1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒
2.大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，盡量撇乾淨)
3.不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊（把滷汁放冰箱凍至而成）
4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒、五香粉等香料
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油
6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油
7.將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出
8.取一大勺麥芽糖加熱水化開
9.刷在豬蹄表面(此步可省略)
10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤製15分鐘-1小時皆可
11.烤的時候準備乾碟乙份：就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食
2樓：私信我miyue轉
烤豬蹄膀的做法是把蹄膀用鹽及十幾種香料醃製兩天，再放入烤爐烤，所以鮮香酥脆，非常誘人，是一道非常具有德國特色的食品。德式菜中的酸菜使用非常普遍，經常用來做配菜，口味酸鹹，濃而不膩。
3樓：匿名使用者
烤豬蹄昆明很多的！很好吃！
**烤豬蹄最好吃
4樓：匿名使用者
烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一。
食材準備
豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，乾辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，滷汁20克。
方法步驟
1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。
2、然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、乾辣椒、五香粉、蔥蒜薑等香料。
4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤製15分鐘-1小時皆可。
9、最後準備乙份乾碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了
5樓：滷三國餐飲管理公司
蓬鬆炸豬蹄，外焦裡嫩，表皮蓬鬆，內裡嚼勁，香氣四溢，值得一嘗！流行滷味必學啊
烤豬蹄的做法烤豬蹄怎麼做好吃，烤豬蹄的做法大全 烤豬蹄怎麼做好吃
食材準備 豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，乾辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，滷汁20克。方法步驟 1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉...
的做法，怎樣烤豬蹄好吃，家常烤豬蹄做法大
食材用料 豬蹄500克相剋食物 桂皮10克 八角8克 茴香4克 香葉適量 花椒適量 小香蔥35克 薑片少量 鹽適量老抽三勺 生抽兩勺 白砂糖一勺相剋食物 孜然粉適量 烤豬蹄的做法 1.準備豬蹄剁碎！洗淨！2.鍋裡添涼水淹過豬蹄！放入蔥結！八角和少量薑片大火煮開十分鐘！煮出血水！3.把煮開的豬蹄撈出來...
烤豬蹄是怎麼火起來的
世界上本沒有這道菜，吃的人多了也就成了一道菜。主材料 冰凍切割好的豬蹄435克 配料 cook100紐奧良烤肉料35克 菜籽油1小勺 涼開水35克 與烤肉料混合 水 1000毫公升 步驟 1 材料準備 豬蹄 烤肉料 清水。豬蹄解凍 用冷水浸泡1個小時以上，洗乾淨備用。2 豬蹄加入cook100烤肉料...
烤豬蹄的做法和配料，燒烤烤豬蹄的做法和配料
這款滷水不僅有藥香，更妙的是以無花果代替冰糖調味，甜中帶有果香。更令人驚喜的是，將豬蹄放入藥香滷水中滷製，待粑糯時取出烤至表面微焦，撒上孜然麻辣味的料粉，口感外焦內糯，味道外麻辣內滷香，每天能賣出上百份！藥香滷水製作 1 吊高湯 豬筒骨40斤 斬斷 治淨的老母雞 老鴨各1只分別洗淨 汆水，撈出衝去表...
烤豬蹄怎麼上色金黃色，豬蹄湯為什麼是金黃的
一 材料 豬蹄3只 鹽5克 醬油10克 桂皮2塊 香葉10塊 草果10克 八角5粒 花椒10粒 姜2塊 蔥3段 冰糖20克 白酒10克 料酒10克 二 做法 1.買好豬蹄，請店家幫忙剁成小塊 不要過小，乙隻豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。回家用溫水洗淨，初步將明顯的毛樁處理乾淨，放入涼水鍋中，加...