1樓：匿名使用者
原料：鮮青梅果
要求：一般要選優質果大皮簿肉厚的鮮青梅果為主要原料。
輔料：白糖、甘草、食鹽、天然香料
製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後再用清水漂洗，再曬乾；然後用糖料泡醃，再曬乾―――如此多次反覆，可謂是「十蒸九曬，數月一梅」，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。
梅子益人，首先在醫藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嚐嚐，就會止痛。
有人還用白酒浸泡青梅，密封乙個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可**風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：
「梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……」
話梅加工工藝
市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果類。這些製品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下：
（1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感鹹味為宜。瀝乾水分，用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。
用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到幹硬狀態。
（2）料液製備： 每100公斤半乾果胚的浸液用量如下：甘草2.
5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。
（3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半乾果胚，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半乾果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。
（4）烘製： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。
（5）成品包裝： 這一製品是乾性食品，具有適宜鹹度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛生要求，應廢止傳統日曬成品的落後方法。
為遵守食品衛生法，應制止在成品中加入大量糖精。目前發現此製品合格率不高。
話梅屬中鹼性食物，富含有人體所需的維生素、礦物營養、蛋白質、有機酸等，具有清血、強肝、整腸、清除疲勞、抗衰老、殺菌還有改善心血管功能，並含有大量的果酸(如檸檬酸20％、蘋果酸15％、以及琥珀酸、單寧酸等)，梅酸有機分解乳酸的作用，能舒腸健胃，促進消化，增進食慾。產品口感甘甜，生津止喝，開胃消滯，回味無窮
話梅是什麼做的？
2樓：匿名使用者
李子（話梅）
嫁接李梅（珍珠梅、小姐梅）
酸梅（巧酸梅）
烏梅（烏梅）
西梅（西梅、梅肉）
3樓：伊喬司元柳
青酸梅。做法是把青梅洗淨涼乾水，然後放入容器裡，一層青梅一層薄鹽，然後封口，等到青梅和鹽出青梅水了，把青梅撈起放上白糖再封口過一段時間取出來曬乾即可。剩下青梅水在夏天時可解暑。
話梅是用什麼樹的果子為原料做成的？
4樓：匿名使用者
據我所知，做話梅只是原料不同 工藝相同的
市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果類。這些製品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下：
（1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感鹹味為宜。瀝乾水分，用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。
用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到幹硬狀態。
（2）料液製備： 每100公斤半乾果胚的浸液用量如下：甘草2.
5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。
（3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半乾果胚，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半乾果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。
（4）烘製： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。
（5）成品包裝： 這一製品是乾性食品，具有適宜鹹度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛生要求，應廢止傳統日曬成品的落後方法。
為遵守食品衛生法，應制止在成品中加入大量糖精。目前發現此製品合格率不高。
5樓：布雷巴
李子，梅子，杏的都有。都不為錯。真話梅的話一般都是梅子的比較多
話梅是拿什麼水果做的
6樓：匿名使用者
話梅的製作是用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾;曬乾後再用清水漂洗，再曬乾;然後用糖料泡醃，再曬乾―――如此多次反覆，可謂是"十蒸九曬，數月一梅"，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。
話梅是用什麼做的?是不是用杏?
7樓：匿名使用者
選用優質白皮鮮青梅果為主要原料，經傳統秘方醃製結合現代工藝精製而成，保質期12個月，粒粒精選。特別適合於沖開水，泡話梅茶，具有清血、強肝、整腸、抗衰老、殺菌功能，並能促進消化，舒腸健胃，增進食慾。口感酸鹹適中，有原果風味，肉滑，有生津止喝，開胃消滯，清新怡神之美譽，是正宗傳統話梅食品。
青梅果富含低聚果糖、三萜、b谷留醇、蘋果酸、琥珀酸、苦味酸、齊墩果酸、多種維生素和十七種氨基酸。主要功能如下： 增強腸道功能。
低聚醣、苦味酸進入腸道啟用雙岐桿菌具有抑制腸道腐敗菌的腐敗作用，促進多種維生素的形成，恢復和維持體內微生態的平衡。 增強人體免疫力。青梅果中的的三萜，具有促進腸道雙岐桿菌的繁殖，改善腸道菌群，通過腸道菌群的作用幫助消化，促進新陳代謝和營養物質的吸收。
生津止渴，活血通絡。青梅果含有可口的果汁，微苦，酸甜，清香，具有生津止渴；增加血液中的高密度脂蛋白，降低中性脂肪的沉積，，從而防止冠狀動脈血管的凝結，從而減少血栓的形成，防止心肌梗塞。 解毒與防癌
不是用杏做的!!!
8樓：匿名使用者
1:李子.**電視台每週質量報告曾經報道過,這種劣質產品有劇毒2:杏子
3:梅.又分青梅和楊梅
4:當然,那些利慾薰心又富有想象力的人可能還會有更加有創意的辦法
9樓：
話梅精選優質果大皮簿肉厚的鮮青梅果為主要原料，經傳統秘方醃製，輔以白糖、甘草、食鹽、天然香料等等配以進口原料結合現代工藝精製而成。
話梅含有人體所需的維生素、礦物營養、蛋白質、有機酸等，具有清血、強肝、整腸、清除疲勞、抗衰老、殺菌還有改善心血管功能，並含有大量的果酸(如檸檬酸20％、蘋果酸15％、以及琥珀酸、單寧酸等)，梅酸有機分解乳酸的作用，能舒腸健胃，促進消化，增進食慾。產品口感甘甜，生津止喝，開胃消滯，回味無窮。原味話梅更能舒腸健胃，生津止喝，其口感酸鹹適中，開胃消滯，並能促進消化，特別適用於沖開水，泡話梅茶，是正宗傳統話梅食品。
10樓：匿名使用者
沒錯，是有杏！！！
以前我家門口就有一棵，新鮮的杏酸酸的，甜甜的，好好吃哦
11樓：
用梅子做的，梅有白梅，青梅，花梅三種，話梅陳皮梅都用花梅加工成。
12樓：匿名使用者
haoxiang shi
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