1樓：匿名使用者
主料：花甲 適量
蒜瓣 適量
豆瓣 醬適量
白糖醬油薑末辣椒段
1. 首先準備一點薑末，辣椒段，郫縣豆瓣醬和大量的蒜末。
2. 把吐好沙的花蛤用涼水焯一下。花蛤全部張口後馬上撈出。用涼水清洗乾淨。
3. 熱鍋涼油。油熱後放入蒜末和薑末小火煸出香味兒。
4. 加入辣椒段，少量的花椒粒和郫縣豆瓣醬煸出紅油。
5. 放入料酒，醬油和兩大勺白糖。
6. 加入高湯或剛剛焯花蛤的水。蓋上鍋蓋兩三分鐘。然後用澱粉汁勾芡。不用太稠，稍微稀一點就好了。
7. 最後放入花蛤，翻勻。加一點蒜末放一點兒香油。出鍋這個是詳細的配方，很詳細哦!
2樓：何焱宇杰龍
花甲的做法
主料花甲
550g輔料油
適量鹽適量白砂糖
適量蒜蓉辣椒醬
適量豆豉醬
適量醬油
適量豆粉
適量步驟
1.花甲稍微飛水。
2.逐一掀開，沖洗乾淨。
3.鍋裡下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬都豆豉醬。
4.加入花甲，翻炒。
5.加入適量的水。
6.加入適量的鹽和糖。
7.蓋鍋煮5~8分鐘左右。
8.醬油和豆粉調成豆粉漿。
9.加入豆粉漿。
10.加入適量的包尾油，翻炒均勻，完成。
龍門錫紙花甲的做法的配方
3樓：松鼠就是我
所需材料：花甲螺、蒜公尺金針菇辣椒、鹽、耗油、雞精、蔥花。
1、把新鮮買回來的花甲沖洗乾淨之後放入清水中浸泡半個小時以上，浸泡的時候放入適量的鹽(鹽可以使花甲吐沙，方便清洗)，用筷子多攪拌幾次，浸泡完成之後用流動的清水再進行沖洗，這裡一定要多洗幾次，防止有沙影響口感。
2、把蔥薑蒜切片備用。
3、剝幾顆大蒜，把它搗成蒜泥備用，建議可以使用專門的搗蒜工具。
4、龍門花甲是用錫紙作為容器煮花甲的，所以把洗淨瀝乾的花甲放入錫紙中，這裡錫紙可以放在微波爐加熱的，錫紙有一定的硬度，把它弄成碗狀放置。
5、把蔥薑蒜片和乾辣椒都放入花甲中，把蒜泥也放入錫紙中，調入味精，要，少量生抽，糖等或者買專門燒花甲的調料一起放入錫紙。
6、最後開啟電磁爐開始煮花甲，帶煮開後用鏟子稍微攪拌一下使之均勻，再煮片刻待花甲的口都張開放入香蔥即可食用。
4樓：飛雪雲風天
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開乙個夾乙個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用家常錫紙花甲的做法 步驟1
將乾辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。家常錫紙花甲的做法 步驟2
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。家常錫紙花甲的做法 步驟3
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。家常錫紙花甲的做法 步驟4
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。家常錫紙花甲的做法 步驟5
放入備好的花甲。家常錫紙花甲的做法 步驟6
放入備好的花甲。把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。家常錫紙花甲的做法 步驟7
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後開啟翻動一下，然後原樣蓋好。家常錫紙花甲的做法 步驟8
再過5分鐘後，起鍋裝盤。家常錫紙花甲的做法 步驟9
現在，你就可以享受美味了哦！家常錫紙花甲的做法 步驟10
5樓：匿名使用者
開花甲店：（使用方法燒的時候1斤放3克安田花甲粉和3克花安田甲王）鹽味精另外加不用其他的（連鎖店要再加3克安田雞骨高湯）
龍門錫紙花甲做法和配方
6樓：木頭
錫紙花甲是一道美味營養的菜餚。
主要用料：
花甲（花蛤）
大蔥生薑蒜料酒
醬油郫縣豆瓣醬
醋乾辣椒
1 將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開乙個夾乙個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用。
2 將乾辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
3 加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
4 在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
5 再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
6 放入備好的花甲。
7 把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
8 蓋上鍋蓋。
9 再過5分鐘後，起鍋裝盤。
7樓：苦苦的掙扎
1.將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開乙個夾乙個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
2.將乾辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
3.加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
4.在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
5.再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
6.放入備好的花甲。
7.把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
8.蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後開啟翻動一下，然後原樣蓋好。
9.再過5分鐘後，起鍋裝盤。
10.現在，你就可以享受美味了哦！
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