1樓：匿名使用者
酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！
只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦給大家。好了，現在來看看這道菜的炮製過程吧！
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材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
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最簡單的製做方法:
鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉製鴨子燉粑即可食用.(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯,味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重
2樓：a洛麗
不管是什麼東西還是不要亂配著來吃，看你自己的口味有的人不喜歡羊肉的味。因為羊肉的味道太重了。
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加些什麼？
3樓：陳mc樂園
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加的材料：
將白蘿蔔切成段，洗淨，自然晾乾備用。鍋裡加水燒版開後放入八權角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、乾辣椒、煮沸後自然放涼，加入白酒備用。
取乾淨泡菜罈子，倒入白酒搖晃均勻，倒掉後晾乾加入冷卻的泡菜水（如果有老泡菜湯的話加2勺效果最好），再加入晾乾的蘿蔔密封30天製作酸蘿蔔。（此時可以同時醃製幾片姜）。
一口酸蘿蔔，一勺老鴨湯的酸美鮮香，夏天，吃點鴨，喝點湯，還要去點熱，除些燥。
酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
在川渝地區，酸蘿蔔老鴨湯已經發展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣的。
4樓：我家有菜
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥薑料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
5樓：班門弄斧
a，根據鴨肉的copy量，試過泡菜的鹹淡，取適
bai量上好的du
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加些什麼
6樓：匿名使用者
經典家常菜：酸蘿蔔
老鴨湯材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、幹花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
製作方法：
1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
7樓：千盛餐飲裝置
加點粉絲感覺比較好吃。
8樓：半夏微瀾
酸蘿蔔粉絲老鴨湯我的最愛哈哈哈
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以放其他菜煮嗎?
9樓：聆聽雨媗
一般來抄說，酸蘿蔔老鴨湯中的蔬菜就只放有酸蘿蔔，不會加入別的蔬菜，否則味道會變得不一樣的。但是如果想在裡面放別的菜，可以考慮加入千張或者牛百葉，千張可以中和酸蘿蔔老鴨湯的油膩，而牛百葉可以中和酸蘿蔔老鴨湯的酸性和口味。
擴充套件資料：
酸蘿蔔老鴨湯的做法：
準備材料：老鴨1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫公升、生薑5克、花椒2克。
1、買新鮮的老鴨剁小塊，清洗乾淨後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回；
2、然後鴨肉冷水下鍋，加料酒、薑片、花椒焯水8分鐘左右；焯過後在流動的水下沖洗乾淨後瀝水。
3、準備好乙個酸蘿蔔及乙個湯料包，將酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑5克切成厚片；
3、接著將焯過水的鴨肉、生薑、酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中，加入足量的沒過食材的熱水。
4、放入燉鍋後，煮大概2個小時，就可以加入精鹽調味，然後攪拌均勻裝碗即可。
10樓：殷天傲都
經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯
材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒回10只、料酒30ml、幹花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
製作方法：
1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、答蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
小貼士：
1.如果家裡沒有酸蘿蔔，大家可以在超市買袋裝的酸蘿蔔老鴨湯調料，選購的時候，要注意看生產日期、安全標示，這樣做起來更方便。
2.如果不嫌麻煩，可以增加乙個步驟，味道更好哦——
將炒鍋燒熱後，放入油加熱至7成，放入花椒、薑片、大蒜爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，然後再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮，這樣做的目的是讓鴨皮裡的油能釋放出來，吃起來不油膩，且湯更香。
11樓：千宇千珣
可以放豆芽，豆腐，豆腐皮。
不會影響湯的味道，菜也會好吃。
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加些什麼 老鴨湯放什麼配菜
12樓：成都也有
經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯
材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒10只、內料容酒30ml、幹花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
製作方法：
1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
酸蘿蔔老鴨湯放什麼配菜？
13樓：**愛宋瑞慶
酸蘿bai卜老鴨湯裡面可以加酸菜du
、豌豆顛、zhi火腿、淮
dao山、冬瓜、海
內帶、蘿蔔和蓮藕等配菜容，通常情況下，老鴨湯裡面都會加豌豆顛和火腿。
酸蘿蔔老鴨湯的食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。值得注意的是，酸蘿蔔老鴨湯不能和甲魚一起吃，也不能和雞蛋、板栗一起吃，如果喝甲魚一起吃容易導致陰盛陽虛，水腫洩瀉，和雞蛋一起吃容易大傷元氣，而和板栗一起吃則容易導致中毒。
14樓：匿名使用者
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加酸菜、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜，通常情況下，老鴨湯裡面都會加火腿。
15樓：匿名使用者
酸蘿蔔老鴨湯可以當茶樹菇嘛？
16樓：關注為了你我
酸蘿蔔配上老鴨，那酸香微辣的鮮濃口感，既能一飽口腹之慾，且又酸爽開胃，確實極其適合節後來吃。 酸蘿蔔老鴨湯，不僅僅是湯頭酸鮮，那浸滿了酸蘿蔔酸香的鴨肉更是美味之極，總之那滿滿一鍋入...
17樓：果豪郭軒秀
加千張，或牛百葉，都可以，千張可以中和老鴨湯的油膩，牛百葉可以中和老鴨湯的酸性和口味
18樓：紅存箕巧凡
可以加點幹香菇，幹筍子！味道更好！
酸蘿蔔鴨子怎麼做，酸蘿蔔老鴨湯裡的，酸蘿蔔是怎麼做的
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦...
酸蘿蔔鴨子湯
食材老鴨1800克 酸蘿蔔900克 老薑一塊 製作1 鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊 清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。2 將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可 不用另外加油 3 水燒開後倒入炒好的鴨塊 蘿蔔，加入備好的老薑 花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。步驟1.老鴨湯調料一包 2.鴨子剁成大塊 3...
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大暑宜食老鴨湯 由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡 滋陰食品為主，即 清補 老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津的...
鴨湯的做法大全，老鴨湯的做法大全
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老鴨湯好，還是冬瓜湯好，或者是冬瓜老鴨湯好
由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡 滋陰食品為主，即 清補 老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津的功效。我國古代醫...