1樓：
主料：老鴨
輔料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參調料：鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜
烹製方法：
1、將鴨子切成塊，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水後放入沙鍋中，衝入適量開水，加入沙參、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鐘左右，再加入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。
特點：營養豐富、湯味鮮美。 （cctv.com）鮮筍老鴨湯
原料：老鴨（水鴨母）半隻，燻製火腿1兩，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）
做法：老鴨洗淨，放沸水裡撈一下，過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍（或冬瓜切成大塊）、陳皮一起放入瓦撐裡，加滿水，燒開後用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽，中間不要加水。
這道湯非常美味，適合冬季食用，您一定要試試。
2樓：匿名使用者
1、老鴨湯裡面可以加酸蘿蔔、酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜，通常情況下，老鴨湯裡面都會加豌豆顛和火腿。
2、酸蘿蔔老鴨湯的食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。值得注意的是，酸蘿蔔老鴨湯不能和甲魚一起吃，也不能和雞蛋、板栗一起吃，如果喝甲魚一起吃容易導致陰盛陽虛，水腫洩瀉，和雞蛋一起吃容易大傷元氣，而和板栗一起吃則容易導致中毒。
3樓：豬豬將軍
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。下面是以酸菜鴨湯為例：
酸菜老鴨湯
主料：鴨800g、酸菜1根
輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2.把酸菜清乾淨，切細；
3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
滋補老鴨湯裡可以煮哪些菜
4樓：匿名使用者
老鴨湯裡來面可以加酸菜
自、淮山、冬瓜、海帶
bai、蘿蔔和蓮藕等。du下面是以酸菜鴨zhi湯為例：dao酸菜老鴨湯
主料：鴨800g、酸菜1根
輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2.把酸菜清乾淨，切細；
3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重來約750克），冬瓜源1500克、火腿粒25克。調料：
bai生薑5片，大蔥du1棵，精鹽3茶匙，味zhi精2茶匙，紹dao酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
燉老鴨湯放什麼配菜
6樓：
相信大家都吃過老鴨湯，據介紹，這道美食最初起源於安徽地區，現在已經全國都流行了，這是一道傳統的滋補湯，具有很多養生作用，老鴨湯吃起來味道鮮美，而且能夠補充蛋白質以及豐富的微量元素，另外還有很好的補鈣效果，具有健脾胃等功效，那麼吃老鴨湯可以加什麼配菜呢？
老鴨湯可以加些什麼菜？
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法
原材料：
老鴨、酸蘿蔔
湯汁蘸料
油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮製。
注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮製。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
酸菜老鴨湯
主料：鴨800g、酸菜1根
輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量
步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2.把酸菜清乾淨，切細；
3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
7樓：匿名使用者
老鴨湯非常的好喝，而且裡面很有營養，在秋冬之際喝一些老鴨湯可以滋補身體，是補充營養的佳品。那麼燉老鴨湯放什麼配菜比較合適呢?
1.放蔥還有姜
燉老鴨湯必不可少的配菜就是姜還有大蔥了，蔥最好是用小蔥把它們切成段兒。然後燉老鴨湯的時候放進去，不要放的太早，不然就會煮的很爛。放這兩個食材的主要作用就是增加它的味道，然後可以緩解老鴨湯的一些腥味兒。
2.放芋頭
可以在吞老鴨湯的時候放一些芋頭進去，芋頭吸滿了老鴨湯的湯的鮮味兒，非常的好吃。而且放入老鴨湯裡面的芋頭會煮的非常的爛，不會擔心一些年歲大的人吃不了。
3.放大棗還有枸杞
老鴨湯非常的滋補，可以在裡面放一些大棗，還有枸杞就更加的滋補了，除此之外也可以放入一些桂圓幹或者是其他的一些食材，都非常的不錯，最好是那種比較有營養的。
二、老鴨湯適合什麼時候吃
在一年四季之中，在春天和秋天是最適合吃老鴨湯的，因為春秋之季天氣比較的乾燥，而且還有一些寒冷，所以吃一些老鴨湯非常的滋補，對身體也非常的不錯，而且可以緩解帶來的乾燥的感覺。在一天之中晚上的時候適合喝一些老鴨湯，晚上的時候喝一些老鴨湯，然後再吃一些其他的麵食，就構成了一頓晚餐，是非常不錯的選擇，也可以早上的時候喝，反正我覺得想什麼時候喝就什麼時候喝也是可以的。
除此之外，老鴨湯還有很多的配菜可以放入一些香菜，香菜主要是在老鴨湯快燉好的時候放進去，然後也可以放入一些海帶或者是酸蘿蔔，尤其是酸蘿蔔跟老鴨湯真的是絕配了，所以大家可以嘗試一下。燉好的老鴨湯非常的鮮美，建議在晚上的時候喝。
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8樓：嘟爸廚房
老鴨湯學會這樣做，這幾種配料一放，湯汁濃稠，比雞湯更鮮
9樓：鄉村老范
老鴨湯怎樣燉既營養又味美，老范把配料和做法全部告訴你
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加些什麼 老鴨湯放什麼配菜
10樓：成都也有
經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯
材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒10只、內料容酒30ml、幹花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
製作方法：
1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
老鴨湯裡面可以加什麼菜？
11樓：匿名使用者
可以加入火腿，老鴨湯的做法如下：
主料：光鴨1只。
輔料：火腿適量，蔥適量，姜適量，青花椒適量，食用鹽適量步驟一：把鴨子整理乾淨剁成塊。
步驟二：鍋中加入足量的水，放入薑片和青花椒燒開後，煮10分鐘，再放入鴨塊焯水，撈起後將血水和浮沫沖洗乾淨備用。
步驟三：將火腿切片後，用開水浸泡片刻，撈起瀝水備用。備好蔥段和薑片。
步驟四：換燜鍋，倒入鴨塊、火腿片加水（水要沒過鴨子），放入薑片、蔥段，大火燒開後轉小火，小火慢燉1-2小時。然後加入少許食鹽，需要注意的是火腿有鹽分，所以食鹽需要把握好量。
步驟五：出鍋時撒適量蔥花即可。
12樓：那個閃電
可以放茨菇和枸杞一起燉，以下是具體做法。
主料：鴨1000克、慈菇500克
輔料：料酒1大勺、枸杞子3克、水適量食、鹽5克、姜3片、蔥2根步驟：1.老鴨（普通鴨子也可以）處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用
2.茨菇刮去褐色表皮，清洗後切成2半
3.將老鴨、蔥薑放入燉鍋，倒黃酒
4.茨菇置於上面
5.加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時6.鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用
13樓：豬豬將軍
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。下面是以酸菜鴨湯為例：
酸菜老鴨湯
主料：鴨800g、酸菜1根
輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2.把酸菜清乾淨，切細；
3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
燉老鴨湯放什麼配菜，老鴨湯裡面可以加什麼菜？
相信大家都吃過老鴨湯，據介紹，這道美食最初起源於安徽地區，現在已經全國都流行了，這是一道傳統的滋補湯，具有很多養生作用，老鴨湯吃起來味道鮮美，而且能夠補充蛋白質以及豐富的微量元素，另外還有很好的補鈣效果，具有健脾胃等功效，那麼吃老鴨湯可以加什麼配菜呢？老鴨湯可以加些什麼菜？老鴨湯裡面可以加酸菜 淮山...
酸蘿蔔老鴨湯可以燉羊肉，酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加些什麼？
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