1樓:酸菜的王先生
可以一起煮。
豬肚和羊肉都是動物性食肉,可以一起煮一起吃。
一、羊肉不宜與以下食物同食
1、不宜與茶同食
羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。
2、忌銅器:不宜多食烤羊肉串。
《本草綱目》記載:「羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。
」這其中的道理是:銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹製羊肉。
3、不宜與南瓜同食——若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。
4、不宜羊肉與竹筍——同食會引起腹痛,中毒。
二、豬肚
1、選購忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織鬆弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購。
2、食用忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
3、儲存:豬內臟不適宜貯存,應隨買隨吃。
擴充套件資料:
一、羊肉不適宜人群
1、肝病患者
肝臟有病者,若大量攝入羊肉後,肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病.
2、有內熱者
羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。常常導致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛。
3、腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者。
4、服用瀉下藥峻瀉後不宜食用。
二、豬肚營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
2樓:勿忘心安
不能和羊肉同食的東西(其中沒有豬肚,所以可以一起吃):
1、栗子
吃羊肉不能吃栗子,兩者都不容易消化,也不適合一起燉煮。
2、生魚片
羊肉和生魚片是不能一起吃的,因為羊肉和生魚片加上姜、蒜、醋等容易導致身體發熱。而且二者一塊吃變化十分的複雜,會產生不良的反應。而且兩種食物都是比較的腥的食物,口感不好。
3、紅豆
羊肉和紅豆相剋,這兩種的食物一塊食用會引起中毒。紅豆味甘,鹹,涼,可減少水腫,益氣排毒,熱毒,羊肉具有溫胃,味甘,有健脾胃,補虛,澀汗,止尿,促進食慾的功效。這兩種口味和功效都是不適合一起吃的。
3樓:拾萬里之外
豬肚和羊肉可以一起煮,兩者互不相剋。
羊肉不宜與以下食物同吃:
1、羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
2、羊肉+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病
3、羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等症。
4、羊肉+半夏:一起吃影響營養成份的吸收
5、羊肉+海螺:腹瀉
6、羊肉+西瓜:傷元氣
7、羊肉+茶:容易發生便秘
8、羊肉+豆醬:二者功能相反,不宜一起吃
9、羊肉+梅乾菜:一起吃回引起胸悶
10、羊肉+鯧魚:影響營養素的吸收
11、羊肉+板栗:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐
12、羊肉+乳酪:二者功能相反,不宜一起吃13、羊肉+百合:腹瀉
14、羊肉+赤小豆:同食會引起中毒
15、羊肉+醋:羊肉大熱,功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫,消腫活血,應與寒性食物配合,與羊肉不宜
16、羊肉+何首烏:身體不適
17、羊肉+竹筍:一起吃會引起中毒,可以用地漿水**
4樓:匿名使用者
才這麼多 非得一起煮幹嗎啊 好好看看 呵呵冬天食譜之-蘿蔔燉牛肉
名稱 蘿蔔燉牛肉
標籤 北京菜、 冬季養生調理、 貧血調理、 補血調理、 健脾開胃調理、
菜品分類 原燉
調味型別 鹹鮮味
主料: 白蘿蔔 450克 牛肉(瘦) 100克
調料: 大蔥 15克 姜 15克 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各適量
口感 質地軟爛,醇香清鮮。
製作方法
1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2厘公尺見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2. 鍋內加油燒熱,放大蔥段、薑塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3. 再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫;
4. 待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。
製作提示 本品需鮮湯約750克,使燉品口感更好。
名稱 蔥爆羊肉 標籤 家常菜、 單身食譜、 氣血雙補調理、 補虛養身調理、 冬季養生調理 菜品分類 蔥爆 調味型別 蔥香味 主料: 羊肉(後腿) 150克 大蔥 150克 調料: 植物油 25克 香油 5克 醬油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 薑汁 5克 各適量 口感 肉嫩,略帶蔥香味。
製作方法 1、將羊肉去筋切成4.5厘公尺長的薄片。 2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。
3、蒜去皮洗淨剁成蒜公尺。 4、鍋中放油燒熱,下入肉片煸炒至變色,加入料酒、薑汁、醬油煸至入味; 5、最後放入蔥白、蒜公尺、醋,淋入香油即成。 製作提示 此菜可配食火燒。
健康提示 1. 羊肉補氣養血,溫中養胃。 2.
羊肉中除含豐富的蛋白質外,還含有大量的維生素b1,與蔥同食,可促進其吸收。 3. 此菜中補益氣血,適於體弱者食用。
冬天食譜之-羊肉蘿蔔湯
名稱 羊肉蘿蔔湯
標籤 私家菜、 補虛養身調理、 營養不良調理、 冬季養生調理、
菜品分類 煮
調味型別 鹹鮮味
主料: 羊肉(瘦) 400克 白蘿蔔 300克
配料: 香菜 10克
調料: 醬油 2克 黃酒 6克 鹽 3克 色拉油 15克 大蔥 10克 各適量
製作方法
1.羊肉洗淨切片,用醬油、紹酒浸入味。
2.蘿蔔洗淨去皮切片,香菜切碎。
3.用油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,加蘿蔔,中火40分鐘,下香菜調味。
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名稱 砂鍋豆腐
標籤 四川菜、 養顏美容調理、 冬季養生調理、
菜品分類 砂鍋
調味型別 鹹鮮味
主料: 豆腐 800克
配料: 牛蹄筋(泡發) 75克 海參 100克 魷魚(鮮) 150克 竹筍 150克 豬肚 200克 雞 200克 香菇(鮮) 50克 蝦公尺 15克
調料: 鹽 10克 味精 10克 各適量
製作方法
1. 豆腐去硬邊、硬皮,切2厘公尺塊;蹄筋、海參、魷魚洗淨,切成片狀;筍洗淨,去殼,切成薄片;豬肚搓洗乾淨,切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下,備用。
2. 雞入高湯煮熟,取出泡在冷水中,待涼透後切成長方塊。
3. 準備一大型砂鍋,將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中,加高湯、鹽、味精,先用大火煮滾,再改小火燉煮,約1小時即可,食時整鍋上桌。
製作提示
1. 豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清,剖開後同樣刮清黏液,用熱水氽燙一次,再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉,以去腥味。 2. 冬天可以加個小爐子,當火鍋用。
冬天食譜之-番茄羊肉湯
名稱 番茄羊肉湯
標籤 補虛養身調理、 冬季養生調理、 便秘調理、 健脾開胃調理、 養顏美容調理
菜品分類 煮
調味型別 鹹鮮味
主料: 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡蘿蔔 50克 白菜 150克 洋蔥 50克
配料: 香菜 10克
調料: 番茄醬 50克 胡椒粉 1克 鹽 8克 花生油 50克 各適量
製作方法
1. 羊肉洗淨,整塊放入鍋內,加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用;
2. 馬鈴薯去皮,番茄去籽,與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊;
3. 番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒,再加1勺羊肉湯,即成番茄醬汁;
4. 取羊肉湯1500克燒開,將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中,並加鹽,番茄醬汁;
5. 待湯煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。
健康提示 這道湯,除有補益作用外,由於加了蔬菜,在促進排便方面也有相當好的功效。補益身體,促進排便,開胃除煩。
冬天食譜之-青蒜燜火腩
名稱 青蒜燜火腩
標籤 私家菜 青少年食譜 老人食譜 運動員食譜 冬季養生調理
菜品分類 燜
調味型別 微辣
主料: 叉燒肉 180克 青蒜 90克 豆腐 400克
調料: 大蒜 5克 醬油 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各適量
製作方法
1. 青蒜摘去老葉、洗淨,切斜片,備用;
2. 北豆腐用水沖淨後,滴乾水分切小長塊,用油煎成金黃色盛起備用;
3. 燒肉斬成小塊;
4. 燒熱鍋,爆香蒜肉,倒下燒肉,豆腐炒香,再下青蒜及調味料料勻即可上碟。
製作提示 火腩是豬腰部份的肉,有些人叫三層肉,經過醃、燒烤就成為燒肉,即是火腩。
冬天食譜之-沙鍋雜碎
名稱 沙鍋雜碎
標籤 私家菜、 冬季養生調理、 肢寒畏冷調理、 氣血雙補調理、 補腎益精調理、
品分類 砂鍋
調味型別 奶湯鹹鮮
主料: 羊肉(熟) 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥腸(大腸) 50克
配料: 香菜 15克
調料: 大蔥 15克 芝麻醬 50克 姜 3克 八角 2克 鹽 4克 辣醬油 2克 胡椒粉 1克 各適量
口感 湯汁乳白,味道醇厚香,風味獨特,冬季佳餚。
製作方法
1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種,放入開水鍋中,燙透,撈出,瀝乾水。
2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片;羊肚板切成寬長條;羊肥腸切成象眼塊。
3.芝麻醬加鹽,水,攪開,加胡椒麵、辣椒油、香菜(切末)末、鵝毛蔥,調配成佐料。
4.沙鍋置火上,加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片,再加蔥段、薑片、大料、精鹽,微火燜好,即成。
製作提示 食用時,按自己喜好放佐料。
冬天食譜之-沙鍋雜碎
名稱 胡椒燉老鴨湯
標籤 食慾不振調理、 健脾開胃調理、 補虛養身調理、 胃炎調理、 冬季養生調理
菜品分類 燉
調味型別 鹹鮮味
主料: 鴨 1500克 豬肘 640克
配料: 火腿 40克
調料: 胡椒 12克 姜 5克 各適量
製作方法
1. 鴨刮淨,去尾及肥脂,滴乾水;
2. 胡椒、火腿洗淨,放鴨腹腔內,用線縫合。
3. 起油鍋,用薑片爆至鴨表面微黃;
4. 豬肘洗淨;
5. 全部材料放入燉盅內,加水滾開,隔水火燉4小時30分鐘;
6. 加鹽調味,可供飲用。
健康提示
1. 此湯溫中散寒、健脾開胃,用於脾胃虛寒、口淡清涎、胃院隱隱冷痛、胃納欠佳、或胃寒嘔吐、反胃等; 2. 瘦老鴨加胡椒,使湯營養豐富。
胡椒可溫中止痛,治胃寒痛,又可健肋止嘔; 3. 常飲此湯,溫補散寒,和胃止嘔,是冬天進補之湯水。
冬天食譜之-三辣狗肉
名稱 三辣狗肉
標籤 北京菜、 冬季養生調理、 腎調養調理、 補陽調理、
菜品分類 原燉
調味型別 鹹鮮味
主料: 狗肉 500克
配料:調料: 大蔥 25克 姜 25克 大蒜 25克 醬油 25克 花椒 2克 味精 1克 白砂糖 3克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 鹽 2克 黃酒 25克 大豆油 75克 各適量
口感 濃汁紅亮,肉爛,味香鹹辣。
製作方法
1.將帶皮狗肉放在鍋內煮十分鐘,撈在涼水盆內洗淨血沫。鍋內加1500克水放入狗肉蓋上蓋,再煮三小時,熟後撈出,用刀改成一寸見方的塊。
2.勺內加入油,油熱放入蔥、姜、蒜、辣椒末,炸成黃色時加入雞湯、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒,倒入狗肉,用小火燉五分鐘,將勺移到旺火上,待汁燜到濃時出勺即成。
製作提示 花椒水製作方法:製作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,並浸泡一晚即可。
冬天食譜之-臘鵝
名稱 臘鵝
標籤 補氣調理、 咳嗽調理、 健脾開胃調理、 冬季養生調理、 營養不良調理
菜品分類 臘
調味型別 原本味
主料: 鵝 10000克
調料: 鹽 150克 花椒 10克 白砂糖 30克 各適量
製作方法
1.鵝(壯鵝)宰殺後,燙煺羽毛,從背上剖開,掏除內臟(另用)清洗乾淨,曬乾水分。
2.精鹽炒去水分,均勻擦抹在鵝體上,肉厚處多擦,並用竹扦穿幾個眼。擦抹後裝入木盆中加蓋,醃2天。
取出在太陽下掛曬1到2天,曬時用竹棍撐開,水分曬乾後,即可收在避陽光,通風好的地方懸掛儲存。
3.食用時切割部分採用適宜的方法烹製。
製作提示
1.有的地方加工時採用干拔羽毛的辦法,注意不要把皮搞壞. 2.
多數人對臘鵝的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨頭煮食,煮時入芸豆或花生公尺味道更佳. 3.鵝宰殺時前禁食1至2天,可喂一些淡鹽水.
冬天食譜之-羊肉片湯
名稱 羊肉片湯
標籤 北京菜、 補虛養身調理、 營養不良調理、 冬季養生調理、 肢寒畏冷調理
菜品分類 紅燒
調味型別 清香味
主料: 羊肉(瘦) 100克 白菜 200克
調料: 花生油 25克 味精 4克 大蔥 3克 姜 3克 醬油 20克 鹽 5克 各適量
口感 清香可口
製作方法
1.羊肉洗淨,切成薄片。白菜洗淨,切成3厘公尺長條。
2.湯鍋置旺火上,放油燒熱,放薑蔥末熗鍋;然後放肉片煸炒一會兒,放入老湯、醬油、細鹽、白菜。湯再開時,加入味精,起鍋盛入湯碗中即成。
製作提示 本品需老湯1000克。
冬天食譜之-六味牛肉飯
標籤 胃炎調理、 脾調養調理、 氣血雙補調理、 補虛養身調理、 冬季養生調理
菜品分類 煮
調味型別 原本味
主料: 牛肉(後腿) 500克 粳公尺 500克
配料: 草果 3克 砂仁 3克 蓽茇 3克 高良薑 3克 陳皮 3克
調料: 胡椒 3克 姜 30克 黃酒 10克 鹽 5克 味精 2克 各適量
製作方法
1. 牛肉洗淨,加料酒稍浸後,放入沸水燙焯,撈出後切片。
2. 將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良薑等放入鍋內,加清水適量,煎汁備用。
3. 生薑切片。
4. 粳公尺洗淨,放入鍋內,加入上述各味藥的煎汁,加牛肉片、生薑片、精鹽、味精和適量的清水,煮成飯。
健康提示
1. 暖脾和胃,理氣寬中。 2. 適用於脾虛虛寒胃痛、胸悶不適等。
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