1樓：候耀舒惜蕊
原料蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
三根筷子準備打蛋清
打幾下會出現大泡泡
這個時候就要放食材了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，
蛋糕就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃裡放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好倒入一半忌廉狀的蛋清
注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好放入麵包機預熱1分鐘後拿出，
有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後摔幾下，把氣泡震出來2分鐘左右，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，20分鐘後就ok啦
開蓋咯塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！
2樓：匿名使用者
一般的麵包製作，基本上，烘焙的三個準則是：定時、定量與定溫，每個製作過程，只要能掌握此原則，就不難做出理想的麵包。
以下簡述麵包製作過程中，影響麵包品質的重要因子：
1．攪拌（自動控制快慢攪拌機）
製作麵包的方法有許多種，必須依據裝置、環境、技術能力與產品，來決定方法。我們這裡所有的敘述都是採取「直接法」，意即將所有原材一切直接加水攪拌。各式工作方法都各有優點，我們採取直接法的原因是：
(1) 一次完成，減輕操作難度，簡化工作流程（2）我們主要製作歐式榖類麵包，直接攪拌助益麥香之提公升。（3）發酵時間較中種法短，可節省工作時間。
一般攪拌可分為「慢速攪拌」、「快速攪拌」二段。「慢速攪拌」，主要的作用是使材料混合均勻，與水攪拌後，逐漸使各式顆粒或粉狀材料水化，使麵糰成形；而「快速攪拌」，則在於使麵糰產生良好的筋性，進而擴充套件成乙個連續立體的網相。所以不同種類的穀物麵粉攪拌的時間，亦有所不同。
影響攪拌的因素有：水量、水溫的控制、攪拌速度與時間調整。
2．發酵（靜置醒麵與最終發酵）
「靜置醒麵」，為麵糰的第一次發酵作用，靜置主要可使麵糰因攪拌所產生的內應力消退，並使麵糰內的酵母產生發酵作用後的二氧化碳與酒精氣體均勻分布在大麵糰中，並產生結構良好的氣室。「最終發酵」，則使分切整形後的麵體，在恆溫恆濕箱中，得到最大的氣體能力，並使麵體達到最大的延展與彈性，此階段為最終麵筋成熟，最後再以刀工切飾後，即可進入烘焙。
沒有適當的成熟與發酵，將無法做出品質優良的麵包。一般恆溫發酵溫度在34～37℃，濕度在78～82%為宜。
3．烘焙（自動定溫、定時、可蒸氣式電烤箱）
品質優良的歐式麵包，製作關鍵在於發酵完成的麵包，進入烤箱時的第一時間，能給予足夠的水蒸氣，增加烤箱濕度與氣壓，以使麵體在烘烤時，能有足夠的保水性，使麵包有韌性，亦能防止表皮過早熟化而導致焦黑。烘烤時需注意事項：溫度、時間與濕度。
從以上製作烘焙的流程概述中，相信您不難發現，原來烘烤裝置，也是做出理想麵包的要素。
3樓：匿名使用者
我試過這個配方，麵糊打發好後用麵包機烘烤是成功的。你可以試試看。
配方是完全按「一學就會做蛋糕」書裡的香草戚風蛋糕：
材料a蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。
材料b低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。
材料c蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。
步驟（全部按書上的來做的）：
1 將材料b混合後過篩備用。
2 準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。
3 將雞蛋開啟，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗裡。
4 用打蛋器將蛋黃打散。
5 在蛋黃中繼續加入材料a中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。
6 此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。
7 將過篩後的材料b加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。
8 拿起打蛋器測試，若是麵糊光滑細緻且有流性就是成功的。
9 在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。
11將材料c中的細砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
12繼續攪拌至起細泡泡為止。
13將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡。
14將剩餘的三分之一加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為醣蛋白。
15取出三分之一的醣蛋白，加入步驟8的麵糊中攪拌均勻。
16將麵糊倒入剩餘的醣蛋白中一起混合攪拌均勻。
這樣香草戚風蛋糕的麵糊就做好了。按書上的說法是「麵糊倒入20厘公尺烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了」，直接將拌好的麵糊倒到麵包桶裡（記得先把攪拌棒拿出來），然後選擇「烘焙」，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下，烤了35分鐘的時候去看了一下，中間看起來還沒熟，再烤了10分鐘，表面全變焦色了，於是按「停止」，拔了插頭，把麵包桶取出，倒扣取出蛋糕。
ps:麵包機烘焙出的蛋糕和麵包一樣底部和周邊也有一層硬皮，不過蛋糕的硬皮比麵包的要疏鬆也要軟些，吃起來還能接受的。
4樓：清雲鎮光
蛋糕的種類太多種.不知你要做什麼蛋糕.有戚風.水蛋糕.哈雷.巴戟'西洋........要看你的麵包機是什麼樣的
5樓：
雞蛋1個+120ml的牛奶（最好用微波爐低檔轉一轉）+2大勺油（就是燒飯用的油）
鹽1小勺（對角放）+奶粉3大勺+白糖3大勺麵包粉或高筋粉2杯半（麵包機自帶的量杯）
在麵包粉表面挖個小洞，在小洞上加1勺半的乾酵母（勺子小的一頭）然後是按發麵糰，我的麵包機程式是2小時，在攪拌15分鐘時加上黃油，最好是把黃油切成薄薄的小片，慢慢加入，大概是50克的量左右，攪拌半小時後會停止攪拌，再讓機子開個半小時發酵，然後就是關機，用麵包機裡的餘溫來自然發酵，乙個小時以後，或者更長些時間再重新開機，選擇基本麵包，然後就讓機器自己去做吧
6樓：
不用烤箱怎麼做 ？當然你也可以用蒸的~那就是乙個天上和地下了
好的蛋糕不用麵包機可以 不用烤箱就是扯蛋了
最起碼的蛋糕 一台烤箱 乙個面盤 乙個打蛋器
怎麼輕鬆上手用麵包機做蛋糕，我用的是東菱麵包機
7樓：吳老師
用麵包機做蛋糕的方法為：依次在麵包桶裡放入溫水、植物油、鹽、糖、奶粉，接著放入麵粉，酵母放在最上面，記住，酵母不能跟鹽直接接觸。東西全部放好選擇麵包機的揉麵程式，揉麵程式一般是15分鐘即可。
麵包機就是根據設定的程式，放好配料後，自動和面、發酵、烘烤成各種麵包的機器。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，酸奶，公尺酒等。
具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手。
8樓：學富五馬車書鋪
工具/材料：東菱麵包機、高筋麵粉400g、水140g、雞蛋乙隻、砂糖60g、鹽3g、奶粉7g、黃油35g、酵母5g。
1、 把材料全部放入麵包桶裡。
2、直接按下圖中紅色啟動鍵，麵包機開始運作，直至麵包完成，途中不需要任何其他操作。 （直接按下紅色啟動鍵，麵包機會自動預設選擇選單 「1、標準麵包」， 燒色為「中色」）。
3、麵包機攪拌過程1 完成的狀態.。（過程展示圖，麵包機啟動後會自動完成,，不需開啟）。
4、麵包機攪拌過程2 完成的狀態.。（過程展示圖，麵包機啟動後會自動完成,，不需開啟）。
5、麵包機攪拌過程3 完成的狀態。（過程展示圖， 麵包機啟動後會自動完成，不需開啟）。
6、最後一次發酵完成的狀態.。（過程展示圖，麵包機啟動後會自動完成,，不需開啟）。
7、烘烤時間剩下10分鐘，麵包表面已經發上色了。
8、一鍵式鬆軟麵包完成，可以取出了。
9、晾涼後就可以開始享用了。
9樓：匿名使用者
麵包機做蛋糕，我有個經驗要跟大家分享下，打蛋黃的時候最好用電動打蛋器。我以前一直用手動的攪拌，所以蛋黃總是打的不夠濃稠，用電動可以很好的將蛋黃乳化，也可以更好的將油和奶充分融合。但是麵粉放入蛋黃液後，要手動切拌哈。
10樓：匿名使用者
如果我記得沒錯的話東菱麵包機選單裡有個蛋糕的功能，自己根據自己的口味選擇要做的蛋糕的種類和配料， 先放入水或者牛奶，油，還有打散的蛋黃，可以放少些白糖提味，一定要打的有泡泡了才好哦，白白的看著很漂亮的那種，都放好了，關上蓋子，按下按鈕。烘烤好了記得一定要倒扣哦。還有不清楚的可以再找我哈。
11樓：委德孔女
檸檬皮屑1小匙，這個蛋糕不用在麵包桶壁墊油紙，但最好再桶底墊一層油紙，有點黏桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒，全蛋打發好。做法就是全蛋海綿的做法。配方是、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙做海綿蛋糕吧，開始拌低粉時啟動麵包機烘焙程式預熱。
烤大約40-45分鐘就好了，提出麵包桶就可以把蛋糕倒出來切塊。如果感覺幹的話可以多放點水，或者少放點面，檸檬味的，也可以做別的口味的，這個好做;4小匙：全蛋250克(大概5-6個)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/
12樓：
你這標題對不上啊？？
13樓：匿名使用者
自己做蛋糕多麻煩呀，還是買乙個快，但是如果是要自己體驗這個過程還是不錯的。先把雞蛋準備好，然後開啟，最好是分離一下蛋黃和蛋清，然後可以加上奶油配料，然後烘烤就可以了。
在家怎樣用麵包機做蛋糕
14樓：避雷櫃
【主料】
蛋黃4個、牛奶60克、低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克、牛奶60克、色拉油60克、細砂糖60克、鹽1克；
【方法/步驟】
1、將低筋麵粉、泡打粉3克、香草粉混合後過篩備用；
2、 準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態；
3、 將雞蛋開啟，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗裡；
4、 用打蛋器將蛋黃打散；
5、 在蛋黃中繼續加入蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在；
6、此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒；
7、將過篩後的低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起攪拌均勻；
8、拿起打蛋器測試，若是麵糊光滑細緻且有流性就是成功的；
9 、在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉；
10、用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止；
11、將蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克中的細砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白；
12、繼續攪拌至起細泡泡為止；
13、將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡；
14、將剩餘的三分之一加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為醣蛋白；
15、取出三分之一的醣蛋白，加入步驟8的麵糊中攪拌均勻；
16、將麵糊倒入剩餘的醣蛋白中一起混合攪拌均勻；
17、直接將拌好的麵糊倒到麵包桶裡（記得先把攪拌棒拿出來）；
18、然後選擇「烘焙」，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下；
19、一般烤至45分鐘的時候去看一下中間有沒成熟，如表面全變焦色了，按「停止」，把麵包桶取出，倒扣取出蛋糕。
麵包機可以做蛋糕嗎，用麵包機如何烤蛋糕
麵包機做蛋糕的配方與製作方法 海棉蛋糕 配方a料 1.雞蛋4個 2.植物油40g 3.砂糖160g b料 1.自發粉160g 2.植物油40g 3.吉士粉1.6小勺 4.發酵粉0.4小勺 製作方法 先將a料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解,再將b料緩慢加入a料中,用打蛋器中速 攪拌約4分鐘,蛋糊充分起泡...
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