1樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
3樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
4樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
5樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
6樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
9樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
10樓：向丹塞妍
原料：1．要上好的五花肉，一定要帶皮，肥瘦相間。
2.紅燒肉醃料這可是秘密調料，使用非常方便，配料：老抽、料酒、水做法：第一步：將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨個人喜好。本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。
第二步：將紅燒肉醃料按照一定的比例水攪勻，加入適量的的老抽料酒（其實料包上都有這種醃製比例的）。
第三步：將調料加入肉中，醃製30分鐘。
第四步：加入與醃好的肉重量大概相同的水，與醃好的的肉塊一起放入鍋中大火煮沸後小火燉。接著，只需慢慢等待嘍，大概40分鐘後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
12樓：耿鈮
情人節就在家吃情人紅燒肉
怎樣做紅燒肉最好吃？
13樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
14樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
15樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
16樓：
食材：五花肉500克、姜五片、草果乙個、冰糖適量、八角八顆（小）、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量
做法：1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門：
1、五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。
2、冰糖放在最後收汁的時候用，會起到增色增香提亮的作用。
17樓：匿名使用者
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的
大眾菜餚。
食材食譜熱量：347.2(大卡)主料帶皮五花肉500g左右
方法/步驟
1流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了
21.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。
3材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)。
41.五花肉洗淨切成小丁;
2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
5 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2.焯水定型。(千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了)
步驟3.撈出後晾涼切一樣大的方塊(大一點吃起來過癮);
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料;
步驟5.放入肉塊煸炒(煸炒出肉裡的油);
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關小火;
步驟8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味);
步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;
步驟10.最後加醬油調色，加鹽調味;
步驟11.放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘;
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。(汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。)
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」)，或者「坐臀肉」(即後臀尖)。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
61.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五紅燒肉花肉塊，浸15分鐘。
3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5.轉小火微沸，乙個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7.加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
7原料：
帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5.轉小火微沸，乙個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6.轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7.加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
81.帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂紅燒肉鍋;
2.砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
3.砂鍋裡放少量水(500克肉、若干香菇等配料，放一碗水)
4.先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘;
5.20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要幹沒乾之際，關火。
優點：快、香、解饞;
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
9特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25克
製作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥薑入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.
板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。
10原料
主料：帶皮豬五花肉1000克。 製作材料(11張)
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克(無損耗)，白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整乾椒各6克，甜酒汁10克。
制法1.五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5厘公尺見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。
2.薑拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。紅燒肉
3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。
4.鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整乾椒、八角、薑塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉(湯汁以平齊原料為準)，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。
5.鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
特點色澤紅亮，酥爛不膩。
注：此菜系改良後的紅燒肉，市場**節奏快，經濟效益佳，深受食客喜愛。
18樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
19樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
21樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
22樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
23樓：耿鈮
情人節就在家吃情人紅燒肉
24樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
紅燒肉怎麼做最好吃呢？
25樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
27樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
28樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
29樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
30樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
31樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
32樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
如何做紅燒肉最好吃？怎樣做紅燒肉好吃呢？
1 將五花肉洗淨切塊 2 起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖 3 糖化了油面上起泡泡了就放肉，開始炒 4 肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油 要是老抽就放2匙，生抽4匙 5 加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉 6 半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中再放點剁椒和鹽燉 7 約20分...
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