1樓：匿名使用者
真蜂蜜：顏色：透明或半透明色；氣味：
特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形狀：黏稠液體，拉黏絲，不斷流，低溫(10度以下)可結晶；比重：
是水的1.5倍，1000毫公升大約1.5公斤；燃燒：
燃燒徹底，極少殘留粉末；暴曬：曬後變稀薄；咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。
假蜂蜜：顏色：混濁、色澤鮮豔、淺黃或深黃；氣味：
無芳香味或有刺鼻異味；口 感：味淡或甜或鹹或澀，無芳香味；形狀：有懸浮物或沉澱，黏度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落；比重：
比水稍重，1000毫公升約1.3公斤；燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留
2樓：匿名使用者
蜂蜜在氣溫低時容易結晶，並不是蜂蜜整體凝固。蜂蜜中的結晶，是葡萄糖。
結晶的速度與溫度、蜜源含水量、以及晶核等因素有關，溫度在攝氏13-14度時，結晶速度最快；紫雲英、棗花蜜、洋槐蜜等含水量低，易結晶，油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高，不易結晶；蜜源中晶核多的結晶快，蜜源中晶核少的結晶慢。
雖然假蜂蜜在氣溫低時不會結晶，但並不是在氣溫低時沒有明顯結晶的蜂蜜都是假蜂蜜。要分析與結晶有關的多種因素。
3樓：匿名使用者
一般不是假的，蜂蜜越好就會越凝固。
蜂蜜真假如何鑑別，冰箱冷藏後變白並凝固，這樣的蜂蜜是真的嗎？
4樓：無知的人
市面上蜂蜜種類越來越多，如何正確鑑別真假蜂蜜？現在教你幾招。
5樓：濤聲依舊
光憑這一點判斷不了，真的蜂蜜在溫度低時是會結晶的，變成白色的固狀物，但是你放到冰箱的低溫環境，摻假的也是能結晶的。只能說真蜂蜜更易結晶。
6樓：yms葉子
倒出來的時候是連成線的，不斷開才是真蜂蜜
純蜂蜜會凝固嗎
7樓：蘋果旺旺小饅頭
純蜂蜜會凝固，也就是蜂蜜結晶現象。
蜂蜜結晶一般是從蜂蜜瓶底部開始，蜂蜜結晶剛開始時會出現白色雪花點，然後逐漸增多擴散，最後形成整瓶結晶的蜂蜜。蜂蜜結晶不影響蜂蜜的品質，當加熱達到40攝氏度左右時，結晶會逐漸融化，直至完全解晶。
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種正常現象，事實上和低溫下水會變成冰是乙個道理，究其原因是蜂蜜是果糖和葡萄糖過飽和溶液，但葡萄糖有容易結晶的特性，將蜂蜜在低溫環境下存放一段時間後葡萄糖便會逐漸從蜂蜜中析出來，因此蜂蜜結晶實質上是葡萄糖結晶的，整個過程蜂蜜的化學成分和營養價值都沒有任何改變，完全不會影響蜂蜜的食用。
擴充套件資料蜂蜜的儲存方法：
裝入容器的蜂蜜應置於清潔、陰涼、通風乾燥處，也可放在冰箱的保鮮層內。每次取食蜂蜜後，要將容器口蓋好，以防汙染。存放蜂蜜的容器最好是用玻璃和陶瓷器皿，不能用鐵、鋁等金屬容器長時間貯存，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產生游離重金屬汙染蜂蜜。
8樓：愛
會，但要低溫狀態下，確切的說應該叫做結晶而不是凝固。
1、蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在於蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
2、假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
擴充套件資料
蜂蜜剛從蜂巢中取出的時候一般是呈黏稠的液態。但隨著時間的推移，少則幾天，多則一兩個月左右，僅少數需要數月，這些蜂蜜即會逐漸地渾濁、凝固或板結，由液態到半流體直至變為固態，顏色也相應由深變淺
把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的準確理解。我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」。
到目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜。
9樓：匿名使用者
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
10樓：田野牧蜂
蜂蜜凝固的情況，在確定是真蜜的前提下，往往都是結晶所致。結晶就是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理過程，一般果糖佔葡萄糖比例越低越容易結晶，但結晶還受到包括但不限於溫度、濕度、空氣流通性等多方面因素的影響，我們無法控制結晶，也不能避免結晶的出現。
11樓：匿名使用者
會的，不過想讓它結晶也不容易，要經過長時間的低溫，14度左右，長時間的才行。。能買到真蜜就好。
12樓：匿名使用者
如果是真正純蜂蜜的話，是會結塊的。但是經過加工以後的蜂蜜就不會結塊的。但是並不是說他不是純的。真正的好蜂蜜是一年才搖一次蜂蜜的土蜂蜜。**大概在20元左右一斤。
13樓：湘祿山
樓主肯定是想了解手上凝固的蜂蜜會不會是假的！
所謂的凝固其實就是蜂蜜的一種結晶現象，一般溫度持續低於十三十四度，蜂蜜就會慢慢結晶的，不過洋槐蜜是一種不怎麼結晶的蜂蜜，這主要取決於蜂蜜中的葡萄糖佔比，結晶其實就是葡萄糖結晶，市面上很多人覺得結晶都是假蜂蜜，這就促使很多不良商家對蜂蜜進行加工從而達到蜂蜜不結晶的現象，加工的那些不結晶的蜂蜜，營養價值極低，不過也不是所有結晶的蜂蜜都是好蜂蜜，還要看結晶的顆粒，如果結晶的顆粒很大並且吃起來有顆粒感，那就很有可能兌了白糖，白糖不便於人體吸收，況且白糖多少錢一斤？蜂蜜多少錢一斤？
蜂蜜放冰箱都不會凝結是否假的啊?
14樓：小葉子
真的純蜂蜜是很容易凝固的．只有摻了非常多的糧水的蜂蜜放進冰箱才不會凝因．另外蜂蜜含有大量人體所需的氨基酸，不能用溫度太高的沸水去調和，只能用50－60度的溫水去調和，這樣才能保證不破壞氨基酸的有效成份．
我昨天買的蜂蜜怎麼是乳白色的,而且是凝固的。是不是假的? 20
15樓：幻紫cx冰晶
您好，應該不是假的
您在超市中應該經常能夠看到這樣的蜂蜜，白蠟樹、椴樹等蜂蜜，它們就是這種樣子的，裡面是乳白色的，呈現膏狀或者固體狀。因為這類的蜂蜜凝固點較低，在常溫下或者溫度稍低一些的時候，就會出現這樣的情況。
雖然現在造假的比較多，但是在一些大型超市或者市場購買，還是能夠放心的。我不同意樓下那位朋友的判斷方法，因為這是蜂蜜不是蜂蜜粉，它是液態的而不是顆粒狀的。您只需要嚐一嚐，一般微微帶點酸味，不是特別甜的話，就是真的
希望對您有用，望採納~
16樓：匿名使用者
感覺如果凝成的顆粒是軟的，應該是真的
如果凝結了但是顆粒感覺很硬的話，可能是加了糖不過現在造假也很厲害，盡量選擇品牌的
希望對你有幫助
17樓：匿名使用者
結成固態的是果糖，是一種正常現象，不必擔心。
18樓：匿名使用者
有可能是假的，看分不分層，分層應該是真的
19樓：匿名使用者
野生蜂蜜，如果是冬蜜的話，都會凝固的
蜂蜜會凝固嗎
20樓：止憶曼
真蜂蜜：顏色：透明或半透明色；氣味：
特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形狀：黏稠液體，拉黏絲，不斷流，低溫(10度以下)可結晶；比重：
是水的1.5倍，1000毫公升大約1.5公斤；燃燒：
燃燒徹底，極少殘留粉末；暴曬：曬後變稀薄；咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。
假蜂蜜：顏色：混濁、色澤鮮豔、淺黃或深黃；氣味：
無芳香味或有刺鼻異味；口 感：味淡或甜或鹹或澀，無芳香味；形狀：有懸浮物或沉澱，黏度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落；比重：
比水稍重，1000毫公升約1.3公斤；燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留；暴曬：
無明顯變化或更黏稠；咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
瓶裝蜂蜜按規定保質期在2年左右，但真正的好蜂蜜密封避光儲存幾十年都不會變質。有的消費者看到蜂蜜有沉澱，懷疑是變質，這種想法是錯誤的，因為結晶是許多品種蜂蜜***的標誌。鑑別蜂蜜質量，只要把結晶體用手捻一捻，就可得出結論：
如果能捻成油膩狀就是好蜜，有硬砂料感則說明念糖量高。另外，在市場上，有的商家把雜色的蜂花粉、蜂蜜稱為「百花粉」、「百花蜜」，或者標明為「純蜂蜜」，這都是不對的。按傳統養生理論來講，不同本科的植物有不同的作用，所以購買單一色花粉，註明花種的蜂蜜比較好
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的乙個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏
色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變
化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在
較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些
細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲
緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此我們在儲存蜂蜜的過
程中，就要控制好溫度以延續蜂蜜結晶的程序。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就
易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度
降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其
營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用。
21樓：蕭夏柳郗清
蜂蜜在冬天本來就會凝固的，很正常，不用擔心。
大多蜂蜜都會結晶,就是我們看到的凝固..
蜂蜜結不結晶是要看蜂蜜種類的.純淨的洋槐蜜就不會結晶.
22樓：蜜密斟
蜂蜜貯存於陰涼處或低於一定溫度時,蜂蜜會產生沉澱,此沉澱是蜂蜜的天然葡萄糖結晶,屬於正常現象,不會影響質量.
可以搜尋一下蜜密斟.純正蜂蜜.
23樓：匿名使用者
純正的芝麻花蜂蜜是凝固的，越冷越凝固。
24樓：葵花花田
很難說的，像豬油，有沒有結成小顆粒？如果有，應該沒事，放心喝吧
蜂蜜為什麼會凝固？好象豬油，我的蜂蜜為什麼結晶成凝固的豬油狀了啊
結晶是蜂蜜重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。緩緩下沉，在溫度為13 14 時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及 糊精 等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多...
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