1樓：匿名使用者
蜂蜜不存在結塊好與不好之分。蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。
蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
2樓：黔貓貓
蜂蜜結塊就像水會凍成冰一樣
你覺得結冰的和不結冰的水哪種好
這根本就不是判斷品質的標準好吧
3樓：
蜂蜜在適當溫度條件下都會結塊的哦
4樓：元亨利貞摩羯
根據我家養蜂40多年看來，我感覺好多人喜歡喝不結晶的蜂蜜，因為細膩些，但好多人卻又不願意買，原因是真貨少了，我告訴你們乙個鑑別蜂蜜的方法：1，看蜂蜜冒泡不，2.看有無清香味，3.
看滴在紙上會不會很收攏成球等，我發幾張**給您看看，希望對您有幫助，
5樓：sunny歲月靜好
蜂蜜結塊不存在好壞之分。
蜂蜜結塊不是過期的現象，有兩種可能：
a、儲存溫度過低；b、野蜂蜜也有結晶現象。
知識延伸：
蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，黏稠透明而半透明、為膠狀液體。室溫條件下貯存，有些會逐漸混濁，進而凝結成白色結晶體，這就是蜂蜜 的自然結晶。它是一種物理現象，不會影響其內在質量。
6樓：金庫哈德
應該是低溫容易結塊的好
為什麼有些蜂蜜會結塊，有些不會？
7樓：田野牧蜂
蜂蜜結塊說的就是蜂蜜結晶，結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜結晶其實就是蜂蜜中葡萄糖析出的乙個物理過程。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動並析出，最後形成結晶體。
但是由於蜜種的多種多樣，不同的蜂蜜所含葡萄糖含量也有一定的區別。那些葡萄糖含量較高的蜜種則容易結晶，像椴樹蜜、油菜蜜都是比較容易結晶的蜜種。但是那些葡萄糖含量少的蜜種則不容易結晶，像棗花蜜、洋槐蜜都是不容易結晶的蜜種。
所以不同的蜜種結晶的情況都是有一定區別的。
除此之外結晶還受環境、溫度、蜜種的含水量等多方面的影響，尤其是溫度在13-14攝氏度時或者將蜂蜜放在冰箱冷藏室貯存，是會加快葡萄糖小結晶核的運動的，由此會促進蜂蜜結晶。所以說不同的蜂蜜結晶情況不同，但是結晶並不影響大家食用。
好的蜂蜜會結塊嗎?蜂蜜結塊好還是不結塊好？
8樓：田野牧蜂
這裡說的結塊，其實指的是蜂蜜結晶，結晶是蜂蜜的一種正常物理現象，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動，然後逐漸連線起來，形成結晶體。
蜂蜜結晶原本就是葡萄糖運動的乙個過程，但是不同的蜜種含有的葡萄糖含量也有一定的區別，因此結晶情況也是不同的。但是結晶改變的只是蜂蜜的形態和口感，並不影響蜂蜜的營養價值和質量，還是可以放心食用的。
有些消費者會用蜂蜜結晶與否來判斷蜂蜜的好壞，其實是不準確的，影響蜂蜜質量的因素有很多，單從乙個方面是沒有辦法準確分辨的。從蜜源地到最後的無菌灌裝無論哪個環節出錯都會嚴重影響蜂蜜的質量。
9樓：愚濰全爾冬
這問題問得好，我家剛好也養了蜜蜂，略懂一二，我就來分享一下經驗給大家吧！
我相信大家對蜂蜜都不陌生吧！但是真假的蜂蜜也會有，有些黑心的商家會在裡面滲入白糖，還有其他的東西一起搞得像真的蜂蜜一樣，你們在一些旅遊的路途上都會看到一些賣蜂蜜的人，在那擺攤，有帳篷，有峰箱，不要被這樣的布局給迷惑了。有峰箱不一定有峰的，別以為有峰箱，就會是純蜂蜜，不一定的。
（那我就跟大家說說蜂蜜結晶是否是真的吧！）
蜂蜜結一塊一塊在瓶子底，看起來像白糖一樣，其實那是蜂蜜裡面的葡萄糖來的，在冬天的時候特別容易結晶，因為蜂蜜在（15度左右）就會開始結晶了，如果不結晶的蜂蜜才是可疑的，而且裝蜂蜜千萬不能用玻璃瓶，用玻璃瓶裝，到時會爛掉（因為純蜂蜜放久了會脹氣，像雪碧裡面的氣體一樣，擰松瓶蓋還會有氣體跑出來）如果沒有這樣現象的蜂蜜，真的很可疑是假的。
結晶過後的蜂蜜，如果想喝的話要用溫水把它燙融化掉就好了，以後大家買蜂蜜一定要悠著點，假的蜂蜜是有水果糖味的，正宗的蜂蜜是有花香的，而且蜜很香濃，冬天還會結晶。（希望對大家有幫助）
10樓：醜貓雪寶
回答您好，結塊其實說的是蜂蜜結晶的情況，天然的成熟蜜原本就是一種糖的過飽和溶液，在條件適宜的情況下裡面的葡萄糖小結晶核就會逐漸增多，並彼此連線起來形成結晶體。結晶是一種正常的物理現象，並不影響蜂蜜的價值和質量，大家還是可以放心食用的。
有些蜜友習慣用蜂蜜結晶與否判斷發蜂蜜好壞，其實是不準確的，因為影響蜂蜜結晶的因素有很多，像溫度、含水量、蜜種等都會影響蜂蜜結晶。而且影響蜂蜜質量的因素也有很多，單從一方面並不能準確地分辨蜂蜜優劣。畢竟從蜜源地到最後無菌灌裝，無論哪個方面出錯，都會嚴重影響蜂蜜的質量。
結塊的蜂蜜是純蜂蜜嗎
11樓：十三貝勒爺
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。
真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一扎乙個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
12樓：匿名使用者
這是蜂蜜結晶的現象，這樣的蜂蜜基本是純正的，我自己很喜歡椴樹蜂蜜，好幾次都看到結晶了。
13樓：漢味珍
對的 蜂蜜會結晶 但是結塊的我就不知道了，不純。漢味珍的不錯
14樓：宋
一般蜂蜜純度高會出結晶
15樓：匿名使用者
有可能是蔗糖，所以說不清楚
蜂蜜會結塊麼
16樓：馬依真梓菱
蜂蜜為什麼會從液態轉變為粘稠態或固態？我們知道，蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現為液態，只是伴隨著溫度的變化才逐漸轉變為粘稠態或固態，這種現象被專家們稱之為「結晶」。
一到冬季，很多品種的蜂蜜都會出現結晶，有些人會認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13～14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。
蜂蜜結晶除與氣溫有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如荊條蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。全部結晶的蜂蜜，含水少，品質好，不易變質；只有部分結晶的蜂蜜，液態部分含水多，易發酵，應及時食用，不宜長期儲存。
17樓：終西豐軼
除洋槐原蜜
棗花蜂蜜
易結晶外
其蜂蜜經段間
都部結晶或全部結晶純蜂蜜
特性符合gb18796
強制性蜂蜜
家標準官描述）結晶
蜂蜜質量口沒
任何影響
給增加點服用麻煩已
我沒辦（相信其廠家沒
辦）保證真蜂蜜
同要保證
結晶（詳看蜂蜜
標4.7）相反現
所購蜂蜜
間沒結晶跡象倒
值懷疑要使些易結晶
蜂蜜結晶唯辦
新增麥芽糖或者澱粉糖漿
（詳細請看蜂蜜
標4.5）
向朋友提供幾
檢測依據
數值：檢測蜂蜜
否摻工醣類或代醣類物質
蜂蜜標官
檢測依據
碳4植物糖
於7%於7%
判定摻假
種際通用
檢測tlc數值陽性
陰性顯示陰性則
真品陽性則表示該蜂蜜
至少摻5%
高糖澱粉糖漿（
內目前僅
兩能檢測蜂蜜真實性
權威單位
；秦皇島
入境檢驗檢疫局；江蘇省
入境檢驗檢疫局）
檢測否新增白醣類（蔗糖）簡單每
質監局或者工商局檢測
蜂蜜結塊還能用嗎
18樓：勝寒dragon的知識小鋪
這是蜂蜜的正常結晶，不用擔心不是變質。隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。就是蜂蜜結晶，是一種自然現象。
如果是摻入白糖的蜂蜜蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是「透明粘稠的液體或結晶體」。
解決的辦法：將裝蜂蜜的瓶子蓋緊，連瓶一起放在鍋裡，加入冷水，將鍋放在小火上慢慢加熱（注意：要用小火哦，不然會影響蜂蜜的原汁的），等水燙後，結晶也還原成液體，而且以後也不容易再變塊狀。
19樓：
能,可以說明這是蜂蜜***的表現。
二、蜂蜜結晶是自然現象
從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是黏稠透明或半透明的膠狀液體。在 室溫條件下貯存，有些蜂蜜會逐漸混濁，進而凝結成白色結晶體，這就是蜂蜜 的自然結晶。蜂蜜結晶是一種物理現象，通常是不會影響其內在質量的！
影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶快慢也和所含葡萄糖結晶核數量、溫度高 低、含水量多少和外界溫度等密切相關，其中尤以花蜜組成與氣溫變化對其影 響最大。
剛分離出來的任何蜂蜜，外表看似澄清透明，但是，如果放在顯微鏡底下 觀察，卻可以發現有許多葡萄糖小晶體不停地在運動。蜂蜜中葡萄糖的分子， 就圍繞著結晶核，像滾雪球一樣，不斷運轉逐漸變大，最後成為體積較大的晶 體，沉澱在容量底層。一般而言，葡萄糖含量越高的蜂蜜，結晶體越多，結晶 速度亦快。
由此可知，結晶蜂蜜，其實就是自蜂蜜中析出的結晶葡萄糖，仍然是 可口的天然糖味料，絕非變質變壞，大可放心享用。
經過專家研究，13～14℃是蜂蜜最易結晶的溫度。因此，很多人習慣地把蜂蜜放在冰箱中貯存，並不是很好的貯藏方法。因為當溫度逐漸降至冷藏的5℃左右前， 已經過13～14℃的階段，很容易促成蜂蜜產生結晶現象。
如果又不了解其緣由，反而 誤以為變質變壞，那才是天大的冤枉。
蜂蜜結晶好還是不結晶好，食用蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好
只要是天然蜂蜜，其結晶與否都不影響其食用，也不影響其食療效果。但有幾種蜂蜜在正常狀態下是結晶的，如益母草蜜 土蜂蜜 雜花蜜 枇杷蜜 柑橘蜜 蕎麥蜜 野壩子蜜等蜂蜜易結晶，如果正常情況下，以上蜂蜜儲存時間超過3個月仍未結晶的，則可能是經過高溫濃縮或者是加了防結晶劑了。不易結晶的蜂蜜，只有棗花蜜和洋槐蜜...
蜂蜜固體的好還是液體的好，固體蜂蜜好還還是液體蜂蜜好
只是乙個是結晶蜜 乙個還沒結晶而已 無關好壞 只要是原成熟蜜 都是好蜂蜜 1.關於蜂蜜結晶 蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多種營養成分.糖份約佔總物質80 其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85 95 蔗糖佔5 左右.由於葡萄糖具有容易結晶的特性,因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫...
早上喝蜂蜜好還是晚上喝蜂蜜好，喝蜂蜜是晚上喝好 還是早上喝好
按照水 蜜 鹽的功效和人體的生理需要,還是 早蜜晚水 為好。理由有兩點 人經過一夜的睡眠之後,體內大部分水分已被排洩或吸收了。清晨空腹飲一杯蜂蜜水,既可補充水分,又可增加營養。對於老年人來說,還能起到促進排便的作用。而早晨喝淡鹽水是不利於保健的。因為在正常情況下,人體內的鈉一般不會缺乏,如果每天早晨...
蜂蜜越黃越好,還是越黑越好，蜂蜜黃的好還是黑的好
其實按照蜂蜜顏色判斷蜂蜜的好壞，這種方法是不正確的。因為蜂蜜的好壞是由蜂蜜的質量決定的，和蜂蜜的顏色沒有關係，因此不能將蜂蜜顏色作為判斷蜂蜜好壞的標準。蜂蜜有不同的顏色是因為受到了不同蜜源植物的影響，由於蜜蜂採集的植物花蜜不同，釀造出來的顏色也會不一樣。但是每一種顏色都可以釀造出 的蜂蜜，重點在於其...
早上喝鹽水晚上喝蜂蜜好,還是早上喝蜂蜜晚上喝醋 蜜好
早上喝蜂蜜水好嗎 早上喝蜂蜜水好嗎 人經過一夜的睡眠之後，體內大部分水分已被排洩或吸收了。這時，清晨空腹飲一杯蜂蜜水，既可補充水分，又可增加營養，對於老年人來說，還能起到促進排便的作用。而早晨喝淡鹽水是不利於保健的。只有在重體力勞動或劇烈運動後，出汗過多導致鈉鹽丟失時，才需要適量喝些淡鹽水，以補充水...