1樓：笑笑科普
蜂蜜不僅有保健的作用還有美容養顏的作用 深受大家喜愛 但是有的蜂蜜放久了會有結晶的懸浮或成為膏狀的現象 據說是人工新增白
2樓：善夏侯蘭
你是不是在冬天發現的這種狀況，這是一種很自然的現象，可以證明你買到的是優質蜂蜜，白色的結晶是蜂蜜中糖份的析出，而且多發生在冬天。
3樓：羊舌火郜永
蜂蜜自己有殺菌的功能，所以很好儲存。裝在普通的廣口瓶裡幾個月也不會壞。有時蜂蜜放久了或溫度過低，會有白色晶體析出，沒關係，那是葡萄糖。
一般開瓶以後或新買的散裝蜂蜜，盡量
一、兩個月吃完較好，這樣活性物質更多呀。
4樓：
為什麼蜂蜜放久了會出現結晶？
蜂蜜放久了會有結晶,是好還是不好?
5樓：笑笑科普
蜂蜜不僅有保健的作用還有美容養顏的作用 深受大家喜愛 但是有的蜂蜜放久了會有結晶的懸浮或成為膏狀的現象 據說是人工新增白
6樓：旗木卡卡西的徒弟
蜂蜜結晶是一種很自然的現象，並非是摻了白糖。可以這麼說，如果當你看到一瓶蜂蜜從液態變成了固態，那麼這瓶蜂蜜是真的可能性會更大。葡萄糖含量高於果糖，蜂蜜容易結晶;葡萄糖含量低於果糖，蜂蜜不容易結晶。
按照這種觀點，可以很好地解釋：油菜蜜容易結晶，洋槐蜜不容易結晶;可是，卻無法解釋為何荊條蜜、椴樹蜜、胡枝子蜜也容易結晶？其實，蜂蜜結晶受多種因素影響，葡萄糖與果糖的含量只是其中乙個因素，蜂蜜種類、含水量、儲存溫度等都會影響蜂蜜結晶。
7樓：
為什麼蜂蜜放久了會出現結晶？
8樓：香甜紫羅蘭
你是不是在冬天發現的這種狀況，這是一種很自然的現象，可以證明你買到的是優質蜂蜜，白色的結晶是蜂蜜中糖份的析出，而且多發生在冬天。
9樓：星雨戀菲
蜂蜜自己有殺菌的功能，所以很好儲存。裝在普通的廣口瓶裡幾個月也不會壞。有時蜂蜜放久了或溫度過低，會有白色晶體析出，沒關係，那是葡萄糖。
一般開瓶以後或新買的散裝蜂蜜，盡量
一、兩個月吃完較好，這樣活性物質更多呀。
蜂蜜放久了就會發現有結晶，是結晶好還是不結晶好？
10樓：旗木卡卡西的徒弟
蜂蜜結晶是一種很自然的現象，並非是摻了白糖。可以這麼說，如果當你看到一瓶蜂蜜從液態變成了固態，那麼這瓶蜂蜜是真的可能性會更大。葡萄糖含量高於果糖，蜂蜜容易結晶;葡萄糖含量低於果糖，蜂蜜不容易結晶。
按照這種觀點，可以很好地解釋：油菜蜜容易結晶，洋槐蜜不容易結晶;可是，卻無法解釋為何荊條蜜、椴樹蜜、胡枝子蜜也容易結晶？其實，蜂蜜結晶受多種因素影響，葡萄糖與果糖的含量只是其中乙個因素，蜂蜜種類、含水量、儲存溫度等都會影響蜂蜜結晶。
11樓：難得好知識
怎麼蜂蜜放久了之後，裡面會出現一層結晶呢？
12樓：情感**系小企鵝老師
蜂蜜的結晶現象是非常正常的，我蜂蜜沒有結晶的現象，那麼這個蜂蜜是有問題的，所以結晶的蜂蜜是好的。
13樓：o姐林語菡
結晶是好的，說明是真蜂蜜，因為在溫度13-14攝氏度的時候，是蜂蜜結晶的最適溫度。
14樓：11電影
結晶和不結晶的蜂蜜一樣好，因為蜂蜜品質的好壞跟結晶或者不結晶沒有關係，蜂蜜結晶跟溫度有關，屬於一種自然現象。
蜂蜜放時間長了，有的會結晶，有的不會，為什麼啊？
15樓：笑笑科普
蜂蜜不僅有保健的作用還有美容養顏的作用 深受大家喜愛 但是有的蜂蜜放久了會有結晶的懸浮或成為膏狀的現象 據說是人工新增白
16樓：匿名使用者
蜂蜜時間放長了都會結晶，憑這個是不能斷定蜂蜜好壞的。假的蜂蜜也結晶，但只是因為裡面摻的糖游離出來成固體，用手指捻感覺如砂粒般。真的用手捻就沒有砂粒感，會像雪花溶化一下。
我家養蜂的，這是我爸教我識別的。
17樓：阿細蜜源蜂小馨
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的乙個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。
其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。結晶不是說放冰箱裡就馬上結晶，是乙個長期的物理過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶，新鮮產出的就是結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，
其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用，但品質沒任何問題。所以並不是蜂蜜就一定要結晶或不結晶！
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜也會結晶，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜結晶粒手捻易粉碎。
18樓：匿名使用者
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，在比較適合的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸的結晶。其結晶的速度與其含有葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關，蜂蜜的結晶體是軟的，用食指和拇指對搓像油一樣碾化了，那就是真蜂蜜，「冬如公尺飯，夏如油」說的就是蜂蜜，蜂蜜其結晶自然化不開。
19樓：濟南鮮花網
要看蜂蜜的種類，真的蜂蜜是結晶的，不過有的結晶多，有的少罷了，如棗花，和洋槐，兩都就不一樣的
20樓：匿名使用者
要看品種，比如：油菜蜜、荊條蜜結晶，洋槐蜜是不結晶的。
21樓：薛家莊薛金
峰蜜時間久了，會結晶嗎
22樓：樂児寶唄
結晶的是真貨，不結晶的是假的
23樓：集陣有爰
蜂蜜結晶是因為蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關，所以蜂蜜結晶是物理變化，蜂蜜本身質量未發生改變。從而可以得出一般情況下結晶的蜂蜜是可以食用的，只要蜂蜜沒有發酵漲甁，你可以用70攝氏度一下的熱水隔瓶溫一下就ok啦，但是不要長時間放在過熱的熱水裡，以免破壞蜂蜜中的酶成份。
蜂蜜結晶了，是好還是不好？
24樓：柒月茶話會
蜂蜜出現結晶，說明是真正的蜂蜜，是好現象。
其實，蜂蜜結晶是蜂蜜存放時的正常現象，一般來說，真正純天然的蜂蜜都會結晶，蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，當處於適合的溫度時，葡萄糖結晶會不斷增加，最後成為結晶狀態。
蜂蜜的結晶溫度為13℃左右，水份含量低的蜂蜜會出現整瓶結晶的情況，而水份含量高的蜂蜜，由於葡萄糖粒沉底，會形成"半結晶"的狀態，所以大部分純蜂蜜都會結晶，但也有些特殊的蜂蜜不易結晶，例如洋槐蜜、棗花蜜、紫雲英蜜。
蜂蜜結晶改變的只是它的物理形態，其本身的營養價值不會發生變化，所以即使結晶後也不會影響蜂蜜的營養價值，蜂蜜結晶是其中的葡萄糖從蜂蜜中分離出來產生的結果。
在購買蜂蜜時我們可以注意，一般純正的蜂蜜含有大量果糖，因為果糖分子量較小，所以結晶一般是淡黃色，洋槐花蜂蜜結晶後一般為純白色，仔細觀察會發現既柔軟又有黏性，而新增了白糖的蜂蜜一般是不會出現結晶的，因為白糖分子量較大，所以很難出現結晶現象。
蜂蜜結晶的影響因素溫度濕度：蜂蜜在溫度較低時很容易出現結晶狀況，反之溫度高時不易結晶,溫度。
蜂蜜品種：不同種類的蜂蜜結晶的快慢、狀態也各有不同，濃度越高含水分越少的蜂蜜，結晶越粘稠質地越硬。
存放容器：如果存放的容器殘留著上次的蜂蜜，那麼也會很容易出現結晶的狀況
25樓：田野牧蜂
蜂蜜結晶和其含有的營養成分有很大關係，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易結晶的特性，只要條件適宜，這些葡萄糖小結晶核就會開始運動並析出，最後形成結晶體。
結晶是一種正常的物理現象，是蜂蜜中葡萄糖小結晶核不斷析出導致的。就像水結冰一樣，並不會影響蜂蜜的質量和營養價值，田野牧蜂提醒大家當自家蜂蜜出現結晶的情況時不要擔心，蜂蜜依舊是可以繼續食用的。
不過結晶是蜂蜜的一種特性，所有的蜂蜜都是有可能出現結晶的情況的。只是因為不同的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，此外儲存的環境、溫度以及濕度也有很大的區別，所以蜂蜜結晶的情況也有所差別。有的則是呈整瓶結晶的，有的不太容易結晶，結晶的顆粒有的軟一些有的則是硬一些的。
但是若是以結晶來判斷蜂蜜質量的好壞就不太準確了，因為結晶只是乙個方面並不能以偏蓋全。而蜂蜜的質量和多方面因素有關，從蜜源地到最後的灌裝，不管哪一環節出錯，都會影響蜂蜜質量，所以大家還是以科技檢測為準，來甄別蜂蜜的好壞。
26樓：曦子
回答蜂蜜結不結晶和質量沒有關係，主要和氣溫有關係，氣溫高，蜂蜜不會結晶，氣溫低，蜂蜜就會結晶。同時只有棗花蜜、洋槐蜜等少數蜜種不易結晶，其它大多數蜂蜜都容易結晶（經過處理除外）。當飲用蜂蜜時，最好蜂蜜是處於非結晶狀態，結晶的蜂蜜是不適合飲用的，需要使蜂蜜恢復非結晶後再飲用即可。
判斷蜂蜜***壞，純蜜結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜結晶粗糙，透明。非結晶時看顏色，真蜂蜜顏色透明或半透明。
27樓：dj林林
當蜂蜜結晶的時候，那麼肯定這個蜂蜜是很好的，如果不會結晶的蜂蜜，肯定就是裡面放了一些水分，可以鑑定，這樣的蜂蜜是非常純正的。
28樓：露露臉露露臉露
很好。因為蜂蜜結晶了的話，證明這個蜂蜜是真的，而且也不影響後期的使用。
29樓：花花就是我
蜂蜜結晶了的話，其實說明這樣的蜂蜜是非常純正的，是非常好的，營養價值也非常高
30樓：王者小綜報
蜂蜜到底是結晶好，還是不結晶好？很多人都理解錯了！
蜂蜜放久了會有結晶，是什麼東西，安全嗎
31樓：笑笑科普
蜂蜜不僅有保健的作用還有美容養顏的作用 深受大家喜愛 但是有的蜂蜜放久了會有結晶的懸浮或成為膏狀的現象 據說是人工新增白
32樓：喂借個微笑
蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。
但有時也會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。結晶的蜂蜜加溫（40~50攝氏度）後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。
不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易結晶。而含果糖較高的蜂蜜（例如洋槐蜜、棗花蜜等），就不易結晶。
當一種不易結晶的蜂蜜中混有易結晶的蜂蜜時，可以加速蜂蜜的結晶速度。例如油菜和紫雲英的開花時間相近，因此紫雲英蜜中往往含有少量的油菜蜜，這就是為什麼紫雲英蜜形成部分結晶的原因。
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