1樓：枯井望天
準備材料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
1、芥菜冼淨
2、燒一鍋開水
3、將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。
4、待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。
5、密封20天後即可。
2樓：按鍵精靈家長幫
在醃製芥菜疙瘩的過程中，放多少的食鹽才是合適的呢？
食鹽的用量很關鍵，分量過少的話，醃製的芥菜疙瘩容易變質；分量過多的話，醃製的芥菜疙瘩口味又過鹹。所以應該掌握好芥菜疙瘩和食鹽的用量比例是多少。一般來說，十斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食鹽比較適合。
這個比例是前人經過實踐總結出來的，適合大眾的口味，而且不會因為用量過少而導致芥菜疙瘩變質腐爛。大家可以按這個比例自己在家試試。
3樓：小智老師
回答您好，醃十斤芥菜放一斤鹽,醃製品一般都是按照十比一的比例放鹽
製作方法：
1、清洗。將芥菜頭清洗乾淨、削去外皮。將花生淘洗乾淨，放在水中浸泡2小時。
2、切絲。首先切成薄片，然後切絲，盡量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學，可以用工具擦絲。
3、熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大火。乾辣椒切碎，下入鍋中，並加入食鹽。
4、下菜。待鍋開之後轉成小火，熬煮5分鐘，然後將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。
5、出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關火，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋裡的芥菜裡連湯一起裝進乾淨無油的容器，隨吃隨取。吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳
更多5條
4樓：匿名使用者
每菜十斤，當配鹽三斤（若要淡些，加二斤半亦可）具體醃法如下：
整叢芥菜，取來將菜頭老處先行砍起另煮外，其菜身剖作兩半，若大叢的，當剖作四半，曬至乾軟（涼得兩天）收腳盆內。
將鹽先撥一半，撒在菜內，以手揉至鹽盡菜軟，收入大桶內，上用大石壓之。過三天，先將淨腳盆安放平穩地方，盆上橫以木板，用公尺籃架上，將菜撈入籃內，上面仍用大石壓之。過三天，先將淨腳盆安放平穩地方，盆上橫以木板，用公尺籃架上，將菜撈入籃內，上面仍用大石壓至汁出盡。
一面將汁煮滾，候冷澄清；一面將菜纏作把子。將原留之鹽，重重配裝甕內。上面用十字竹板結之，以結實為要，才將清汁灌下，以淹密為度。
甕口用泥封固。甕只可小的，不必太大。吃完一甕，再開別甕，久久不壞。
5樓：
醃五斤芥疙瘩菜多少鹽
6樓：糜向
那要看你放多少的芥菜疙瘩了比例是：1：10 檢視原帖》
醃十五斤得芥菜疙瘩大概放多少鹽？
7樓：習慣車來車往
1.5斤鹽。
十斤菜兩斤半鹽，1：10放鹽會壞掉，會長毛，如果說覺得太鹹，最少十斤疙瘩頭要放二斤鹽，根塊類的都要放這麼多，如果是葉子類的，可以1：10或者1.5：10。
醃製時封口一定要嚴實，進水就會爛掉的。醃製的時間不能太短，否則光有芥菜味沒有醬香味。
8樓：
十斤菜兩斤半鹽，老人從槐茂醬菜廠退休的，1：10放鹽會壞掉，會長毛，如果說覺得太鹹，最少十斤疙瘩頭要放二斤鹽，根塊類的都要放這麼多，如果是葉子類的，可以1：10或者1.5：10
9樓：在高士山哼唱春之歌的火星
你鹽15斤的芥菜疙瘩不能超過一斤鹽太鹹了吃不了
10樓：匿名使用者
一般研製的比例是1:10，目測是放1.5斤鹽。
根據不同的口味，鹽的比例是可以調整的，總的來說，鹽的比例越多，放的時間也就越長
醃十五斤得芥菜疙瘩大概放多少鹽
11樓：一路上飛馳
你好，一般醃製品鹽和食物的比例是1：10
醃十五斤得芥菜疙瘩大概放1斤半的鹽，鹽太少的話會變質，太多的話就會太鹹。
12樓：匿名使用者
一般研製的比例是1:10，目測是放1.5斤鹽。
根據不同的口味，鹽的比例是可以調整的，總的來說，鹽的比例越多，放的時間也就越長
去年醃的芥菜疙瘩生的放冰箱冷凍行嗎
13樓：匿名使用者
感覺不好，最好不要冷凍，冷藏可以，醃好就吃，不要放太長時間，冷凍後再解凍估計就不好吃了。
14樓：長虹美菱股份****
自製鹹菜建議半年內食用完
醃製芥菜疙瘩鹹菜方法是怎樣？鹽的比例是怎樣？一般需要醃製多久啊？
15樓：漆衛元雪翎
一斤鹽十斤菜的比例將菜和鹽一起揉到出水,在菜上壓重物,使菜中的水滲出,這樣醃三天,仍用一斤鹽十斤醃過的菜的比例,再將菜和鹽揉和,將此菜裝壇,裝時要壓緊,不留空氣,最後將壇口密封,倒扣在泥地上,三個月後就能吃了.
醃十斤魚放多少鹽，醃10斤魚要多少鹽
醃十斤魚放2 4兩鹽。醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃 助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎 止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。什麼是醃魚？事實上，醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含...
醃10斤雞蛋放幾斤鹽，醃十斤雞蛋要放多少鹽？
在南方地區大多數人都有可能吃過醃製的雞蛋，但是同樣的做法，而醃製出來的雞蛋味道卻大不相同，這很可能就是在醃製過程中鹽的分量沒有放到位，那麼現在為大家介紹一下醃雞蛋的具體做法。食鹽醃製法首先要準備好雞蛋 鹽 白酒等材料，先把雞蛋洗淨，擦乾水分後放入白酒中浸泡20 30秒左右，期間一定不可以擦乾水分，然...
醃1斤雞蛋有多少鹽，醃十斤雞蛋要放多少鹽？
乙個雞蛋10克鹽是比較標準的，以現在雞蛋的大小來算，已經就是七八個的樣子，所以一斤雞蛋用掉70克的鹽，估算十斤應該是700克。2 鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡醃製鹹蛋。加工時將鹽水濃度配製成20 開水80 食鹽20 取原料蛋洗淨後放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出...
10斤肉放多少鹽醃臘肉，醃鹹肉，十斤肉放多少鹽？醃多長時間？
醃臘肉時，每斤肉按 3 4兩鹽之間就可以了，十斤肉 應該放3 4斤鹽，鹽不能放的太多，鹽放多了，肉質會變得發硬，影響口感。付費內容限時免費檢視 回答你好親，醃製10斤肉需要150克鹽。主料 豬肉1000克輔料 胡椒粉2克 鹽30克 花椒5克 生抽50毫公升 白糖50克 高度白酒20毫公升 自製臘肉的...
醃十斤臘肉要放多少鹽，醃十斤豬肉需要放多少鹽
醃製10斤肉需要150克鹽。主料 豬肉1000克 輔料 胡椒粉2克 鹽30克 花椒5克 生抽50毫公升 白糖50克 高度白酒20毫公升 自製臘肉的做法 1 首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡。2 然後泡在冷水裡，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉。3 用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有...