1樓：成長的小碼農
玉公尺粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉公尺粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉公尺粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉公尺粉布丁。
玉公尺粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑。
除此之外玉公尺粉還有多種吃法。
【吃法】
◆甜沫☆主要材料：
·小公尺麵和玉公尺粉
·花生公尺、粉條、豇豆、五香豆腐乾和菠菜
☆準備工作：
·把小公尺麵和玉公尺麵調成糊；把花生公尺、豇豆煮熟；菠菜洗乾淨；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好。
☆ 製作方法：
·起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料。
·稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉公尺糊，一邊倒一邊攪拌。
·再加蓋煮10分鐘，開鍋後，加入煮熟的花生公尺和豇豆，再來點麻油。
·可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉
◆磐安玉公尺餅
☆ 製作方法：
·取玉公尺粉若干，放在灶上隔水蒸20分鐘後備用。
·然後取乙個鍋放水，水和玉公尺粉的比例為1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉公尺粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋裡的東西燒糊。
·之後，把鍋裡的麵糰倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行。
·然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平。
·把平底鍋燒熱，將這乙個個圓餅放進鍋裡，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鐘就可以了。
餅出鍋後，在餅上面放點黴乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！
◆甜食☆ 製作方法：
·取100克玉公尺粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把麵糰搓成乙個個圓餅形，放進油鍋炸就可以了。
玉公尺麵的花樣吃法
【財源廣進——玉公尺麵豆沙餃】
材料：玉公尺麵60g，麵粉50g，糖3大勺，豆沙80g
做法：1、玉公尺麵，麵粉，糖用溫水和成麵糰，然後醒10分鐘
2、把玉公尺麵糰分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮
3、在麵皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀
4、放入鍋中蒸15分鐘即可
簡單易學的【胡蘿蔔玉公尺餅】
原料：1）胡蘿蔔乙個、雞蛋兩個、麵粉、玉公尺麵（黃）
2）鹽、雞精 小蔥
做法：1）胡蘿蔔擦絲,小蔥切細段
2）雞蛋、麵粉加水調成麵糊，其中可加入適量的玉公尺麵，玉公尺麵和麵粉比例1：2
3）加入擦好的胡蘿蔔絲、鹽、雞精和小蔥拌入麵糊中
4）平底鍋裡放少許油，倒入麵糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好了。
其實做這種攤餅,什麼菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿蔔等,只要你愛吃!
ps：為什麼要在麵糊裡加入玉公尺麵？
因為玉公尺麵是粗糧，單純用麵粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉公尺麵可以幫助消化。使用粗糧**已經成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養，粗糧也就理所當然成了都市女性**的首選。
加入玉公尺麵的胡蘿蔔餅吃起來也別有一番風味，既有玉公尺的清香又有胡蘿蔔的甘甜，，，：）
玉公尺麵窩頭?
玉公尺麵和大豆面以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和面(因燙手，可用筷子攪)，稍涼後揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內，見熱氣後約十多分鐘即熟。這種窩頭鬆軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。?
玉公尺麵貼餅子?
所用材料及和麵方法同上。平底鍋坐火上，用小火燒熱，淋底油，做成6個長圓形稍厚的餅，碼在鍋裡。火力加大後，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鐘水即耗乾。
再改用小火，轉動鍋，使鍋內餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風味。?
? 玉公尺羹?
嫩玉公尺粒約100克(可買嫩玉公尺蒸熟後剝粒，也可買罐裝的。)，雞蛋乙隻，水發木耳、黃瓜、胡蘿蔔適量。先將木耳、黃瓜切成碎粒待用，雞蛋打散。
鍋裡放一大碗水(高湯更好)，放入玉公尺粒，燒開，撇去浮沫，放木耳、胡蘿蔔碎粒。再開後加適量鹽、雞精，勾玻璃芡(濃公尺湯狀)。小開時即徐徐放入蛋液，邊放邊攪，勿使蛋花成大片。
最後放入黃瓜粒，點一點香油即成。?
? 三公尺粥?
用玉公尺粒、大公尺、薏公尺，以2∶2∶1的比便共約300克，淘淨後加水，大火燒開。然後改用文火慢煮，約30～40分鐘，公尺湯濃稠即成。?
? 玉公尺渣子粥?
玉公尺渣子是用玉公尺加工成的小粒，市面上有售。用100～150克玉公尺渣子，加適量冷水攪勻，坐火上煮開，然後用小火煮十幾分鐘即成。由於玉公尺渣子中含有一些玉公尺粉，所以熬出的粥湯汁很濃，又因渣子煮後雖變軟但仍成形，吃起來風味獨特。?
參考資料：〔健康食品〕玉公尺的吃法 及 poco美食網》 美食diy
大公尺粥快好時加點玉公尺麵,邊加邊攪,很好吃,顏色也好看.
玉公尺麵糊糊,加點青菜葉,一點鹽.
玉公尺麵和少量白面蒸發糕.
做燙麵的玉公尺麵蒸素餡餃.
煎玉公尺麵蛋餅,可以是雞蛋,鴨蛋,鵪鶉蛋,鵝蛋等.
番茄玉公尺麵加白面疙瘩湯
一.1，水煮
2，加上青椒西紅柿沫，還有肉末一起炒，快起鍋是放上幾顆蔥段。
3，放上一點和大公尺煮也不錯。這樣味道也很好哦！
4，切成段和排骨燉。
5，烤玉公尺。
6，還有一種吃法，先把玉公尺煮熟，再把它陰乾，等要吃的時候在拿出來，用高壓鍋燉，那是就像吃新鮮玉公尺樣的。
7，最後一種就是把玉公尺子剝下來，放在太陽下曬乾，等要吃是用來炒，像炒瓜子一樣，吃起來脆脆的。就像是爆公尺花還沒炸開的時候。
8，有想到一種，和上面樣，剝下來曬乾，要吃是用來燉豬腳，也是很好吃哦！
9，最後就是爆公尺花了。
這些全是我這邊的吃法哦！6--8種都是可以儲存很久的，可以一年四季吃到玉公尺。
二. 這個問題我上面已經說過了，是可以的。 就是在煮飯時放上一點和大公尺煮也不錯。這樣味道也很好哦！
三. 小麥應該是可以不用磨成面，直接煮來吃的，叫麥什麼飯，好像我父母們吃過。
像一般的麵粉是磨麵的時候都把小麥最外面的那層褐色的東西磨掉了，就為了讓麵粉白一些。不知道你吃過那種麵粉嗎？就是磨麵的時候沒有把那層褐色的東西磨掉，然後用這種黑黑的麵粉來做的麥粑，吃起來很有一股很清香的麥香味，很特別，一般吃不到，只有到種小麥的農家才吃得到，很懷戀那種味道。
2樓：二月暮醒
有幾種你試一試：1，將玉公尺麵用開水和起捏成小錐形中間是空的，放在蒸鍋裡蒸上15分鐘，然後準備輔料：用小朝天椒紅色的，剁碎，雞蛋打在碗裡攪勻，先上鍋將雞蛋炒熟，拌碎，起鍋，然後再將朝天椒一起拌入，放好調料，就好。
玉公尺窩蒸好後，將炒好的小菜放在捏好的玉公尺窩空的裡面，一起吃。怎麼樣試一試，很好吃的。
玉公尺麵怎麼吃？
3樓：匿名使用者
玉公尺麵新做法，出鍋都搶著吃
4樓：小新
【財源廣進——玉公尺麵豆沙餃】 材料：玉公尺麵60g，麵粉50g，糖3大勺，豆沙80g 做法：1、玉公尺麵，麵粉，糖用溫水和成麵糰，然後醒10分鐘 2、把玉公尺麵糰分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮 3、在麵皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀 4、放入鍋中蒸15分鐘即可 簡單易學的【胡蘿蔔玉公尺餅】 原料：
1）胡蘿蔔乙個、雞蛋兩個、麵粉、玉公尺麵（黃） 2）鹽、雞精 小蔥 做法： 1）胡蘿蔔擦絲,小蔥切細段 2）雞蛋、麵粉加水調成麵糊，其中可加入適量的玉公尺麵，玉公尺麵和麵粉比例1：2 3）加入擦好的胡蘿蔔絲、鹽、雞精和小蔥拌入麵糊中 4）平底鍋裡放少許油，倒入麵糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好了。
其實做這種攤餅,什麼菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿蔔等,只要你愛吃! ps：
為什麼要在麵糊裡加入玉公尺麵？ 因為玉公尺麵是粗糧，單純用麵粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉公尺麵可以幫助消化。
使用粗糧**已經成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養，粗糧也就理所當然成了都市女性**的首選。加入玉公尺麵的胡蘿蔔餅吃起來也別有一番風味，既有玉公尺的清香又有胡蘿蔔的甘甜，，，：） 玉公尺麵窩頭 玉公尺麵和大豆面以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和面(因燙手，可用筷子攪)，稍涼後揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內，見熱氣後約十多分鐘即熟。
這種窩頭鬆軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。 玉公尺麵貼餅子 所用材料及和麵方法同上。
平底鍋坐火上，用小火燒熱，淋底油，做成6個長圓形稍厚的餅，碼在鍋裡。火力加大後，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鐘水即耗乾。再改用小火，轉動鍋，使鍋內餅子火力均勻。
待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風味。 玉公尺羹 嫩玉公尺粒約100克(可買嫩玉公尺蒸熟後剝粒，也可買罐裝的。
)，雞蛋乙隻，水發木耳、黃瓜、胡蘿蔔適量。先將木耳、黃瓜切成碎粒待用，雞蛋打散。鍋裡放一大碗水(高湯更好)，放入玉公尺粒，燒開，撇去浮沫，放木耳、胡蘿蔔碎粒。
再開後加適量鹽、雞精，勾玻璃芡(濃公尺湯狀)。小開時即徐徐放入蛋液，邊放邊攪，勿使蛋花成大片。最後放入黃瓜粒，點一點香油即成。
三公尺粥 用玉公尺粒、大公尺、薏公尺，以2∶2∶1的比便共約300克，淘淨後加水，大火燒開。然後改用文火慢煮，約30～40分鐘，公尺湯濃稠即成。 玉公尺渣子粥 玉公尺渣子是用玉公尺加工成的小粒，市面上有售。
用100～150克玉公尺渣子，加適量冷水攪勻，坐火上煮開，然後用小火煮十幾分鐘即成。由於玉公尺渣子中含有一些玉公尺粉，所以熬出的粥湯汁很濃，又因渣子煮後雖變軟但仍成形，吃起來風味獨特。 參考資料：
〔健康食品〕玉公尺的吃法 及 poco美食網》 美食diy 大公尺粥快好時加點玉公尺麵,邊加邊攪,很好吃,顏色也好看. 玉公尺麵糊糊,加點青菜葉,一點鹽. 玉公尺麵和少量白面蒸發糕.
做燙麵的玉公尺麵蒸素餡餃. 煎玉公尺麵蛋餅,可以是雞蛋,鴨蛋,鵪鶉蛋,鵝蛋等. 番茄玉公尺麵加白面
5樓：
玉公尺麵這樣吃爽滑筋道！
6樓：
玉公尺麵加入麵粉攪拌醒發30分鐘 鍋刷油煎至兩面金黃出鍋
7樓：靜兒愛吃
天天吃白面，今天換換口味，來個玉公尺麵！
玉公尺麵怎麼吃呢，狗狗能吃玉公尺麵嗎
財源廣進 玉公尺麵豆沙餃 材料 玉公尺麵60g，麵粉50g，糖3大勺，豆沙80g 做法 1 玉公尺麵，麵粉，糖用溫水和成麵糰，然後醒10分鐘 2 把玉公尺麵糰分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮 3 在麵皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀 4 放入鍋中蒸15分鐘即可 簡單易學的 胡蘿蔔玉公尺餅 原料 1 ...
狗狗吃玉公尺麵可以嗎 狗狗吃玉公尺麵好嗎？
可以，我家的狗狗我爸爸就會讓它吃玉公尺麵。是煮熟的哦 但是不要每頓都吃，一周吃三四次還是沒有問題的！我家的狗會自己吃玉公尺，不用吃玉公尺麵 我吃玉公尺給它半個自己就抱著啃，榔它都知道不吃，還有小的時候吃拉的是整顆的，大了會嚼了，就沒有那樣的現象了，我想我家狗玉公尺都吃，玉公尺麵沒問題吧。可以，但最好...
玉公尺麵菜餑餑的做法，玉公尺麵菜餑餑怎麼做
主料小白菜400克韭菜300克玉公尺麵300克白面100克輔料油適量鹽適量蝦皮適量香乾50克 步驟玉公尺麵菜餑餑的做法步驟11.玉公尺麵用開水燙熟 晾涼放入白面 和成麵糰 玉公尺麵菜餑餑的做法步驟22.小白菜焯好 剁碎 擠乾 韭菜和香乾準備好玉公尺麵菜餑餑的做法步驟33.韭菜和香乾切成細末玉公尺麵菜...
怎樣製作玉公尺麵條，在家怎麼做純玉公尺麵條
玉公尺麵條 主料細玉公尺粉300克 細黃豆粉100克 各種面餡 玉公尺麵條的做法步驟 1.將玉公尺粉和黃豆和勻，加入溫水揉勻成麵糰 2.置案板上擀成薄大片 3.摺疊切成約0.4厘公尺寬的麵條 4.抖散，投入沸水鍋內煮熟，撈出裝碗，澆上面餡即成。小貼士1.麵條成形可寬可窄。2.面餡可葷可素，味型變化多...
玉公尺麵怎麼做大餅子，玉公尺麵大餅子怎麼做？
玉公尺麵餅子好像在一些北方菜館比較多見，尤其是在東北館子，算是以粗糧細作為賣點的健康主食吧。做的好的玉公尺餅子還是十分鬆軟可口的，哪怕不加太多醣進去，天然糧食帶來的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。而製作玉公尺餅子鬆軟可口的關鍵就是在於其內部要有 氣體 這樣做出來才會蓬鬆柔軟。按照我們使其變得鬆軟方式...