1樓：蓉兒妙招
炒菜時放料酒，10個人9個沒放對，這幾個時間放料酒，全家都誇你
2樓：惠華小知識
當菜炒到一半時候才能放料酒，這樣料酒才能會出全部作用，和菜融入到一起增強菜的品質。
3樓：匿名使用者
料酒應該在做菜的中間放，不能放得太早了，否則容易蒸發，而放得太晚了，則容易不夠入味。
4樓：執筆畫卿顏
料酒可以增加食物的香味，去除腥味富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素炒菜，應在起鍋前噴上料酒，過早噴酒容易揮發腥氣較重的肉類，可先用料酒浸一會兒
5樓：萬事屋
燒菜時應該在鍋裡溫度最高的時候放料酒。蒸魚或蒸肉時應一開始放料酒。腥味兒較多的菜餚中應該在烹調前先放料酒，然後再炒。
6樓：小蘇打學姐
料酒應該在最後放。因為這樣才能保留料酒的獨有味道，菜也會更好吃。
7樓：匿名使用者
料酒主要作用是調味品，有些味道較大的食材需要去除味道如，魚肉要去腥，羊肉去羶味，雞肉醃製也要進行去味，做菜的時候肉需要提前醃製的都要放入料酒
炒菜時一般放入多少料酒，什麼時候放才合適？
8樓：
這個沒有什麼絕對的標準，得具體情況具體對待，當然也跟個人的口味有關係。炒菜放料酒一般是做葷菜時能用到，比如燉魚、燉排骨以及炒肉時用的到，料酒具有去腥提香的作用。至於放多少要看做的菜多少來定，什麼時候放合適可能不同的人會有不同的習慣，我一般都是肉放到鍋裡的時候，我就會加入適量料酒，因為這時候放能能很好跟肉結合，使肉的味道吃起來更好一些。
9樓：胡常幹
料酒主要的作用就是去腥，
我一般都會做燒製魚、羊等葷菜時放入少量的長康料酒
炒菜時料酒什麼時候放，炒菜放料酒要注意什麼
蠔油和料酒做菜時都怎麼用？我買來不曉得怎麼用？
10樓：
我做菜時，一般做魚、肉之類的放料酒，是為了去腥味的，這也是料酒的乙個特點。蠔油我一般是做蠔油大頭菜或蠔油香菇。料酒一般在燉上了以後加少許。
蠔油是在快炒好菜時放，我一般放的比較多，因為個人口味，我比較喜歡蠔油的味道，而蠔油又相對有一點點鹹，所以如果你要多加蠔油，就少放一些鹽。（個人烹飪經歷）
11樓：
料酒在上火前或剛上火就放。蠔油待出鍋時再放。
12樓：
料酒屬於是佐料,用來使肉及魚等去腥變嫩的,菜下鍋後加入與生物同做.
而蠔油純是一種用來調味的,只有愛這個味道的才加的,比如做麻辣燙就要放,一般的不加.
13樓：
蠔油一般用於調冷盤，或者在熱菜炒好裝盤時澆上
做菜經常用的料酒用什麼可以替代，做菜時料酒可以用白酒，黃酒取代嗎
回民不是穆斯林可以隨便喝酒，穆斯林就別想著放酒了，沒有替代品，當然你可以把酒當醬油，反正又沒人知道，俗話說，乙個穆斯林出去吃飯撐死，兩個穆斯林出去吃飯餓死，這麼虛偽死板暴力的宗教還是別信了 可以用茴香，豆蔻，老薑煎出半碗料水，後加黑陳醋半碗，可以用白酒代替，不過成本較高 材料材料 白公尺飯200克，...
蛇應該怎麼做菜好吃，大蛇做菜怎樣才好吃
辣椒蛇肉 材料 活蛇兩條，幹野山椒適量，辣椒粉適量，大茴香適量，八角適量，草果適量，桂皮適量，花椒適蠔油適量，鹽適量，味精適量，雞精適量 做法 1 將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用。2 鍋內油燒熱，放入姜 大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點。3 炒約10分鐘，待蛇肉都被油...
做菜時「蠔油」應該什麼時候放？大廚們是怎麼做的
我們經常在電視上看到各種調味品的廣告，包括老抽 蠔油等，老抽很多人都用，味道鹹顏色重，很多菜都需要用老抽。但用蠔油的人可能沒有老抽多，因為它畢竟不在 油鹽醬醋 這四種必須的調味品裡。今天就和大家聊一聊蠔油，蠔油是廣東常用的傳統鮮味調料，如今已經有一百多年的歷史了，也受到百姓們的歡迎。那蠔油到底是啥調...
做菜醋放多了怎麼辦，炒菜時醋放多了怎麼處理
如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調和過酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁雞 白汁元魚的話，可將乙隻松花蛋剝殼搗爛後放入，這樣能有效地減少酸味。如果是湯的話，可直接加點水稀釋。其他調料放多了的補救方法 做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下 如果是煲湯的話，時間...
蒸饅頭時，酵母應該怎麼加呢，蒸饅頭時應該怎麼加酵母粉饅頭才能更好吃？
一斤麵粉5克酵母，再加入5克的白糖，促進發酵，按照這樣的比例和成麵糰，放在溫度較高的地方發酵兩倍大，這樣做出來的饅頭特別鬆軟。蒸饅頭的時候酵母要先放到溫水裡面攪拌，讓它在適合的溫度裡面先發酵，然後再把它倒到麵粉裡面，再進行揉麵發酵。蒸饅頭時準備好等量的酵母，把酵母放入溫水中融化，然後倒入麵粉中，把麵...