1樓：匿名使用者
回民不是穆斯林可以隨便喝酒，穆斯林就別想著放酒了，沒有替代品，當然你可以把酒當醬油，反正又沒人知道，俗話說，乙個穆斯林出去吃飯撐死，兩個穆斯林出去吃飯餓死，這麼虛偽死板暴力的宗教還是別信了
2樓：火車爆胎怎麼辦
可以用茴香，豆蔻，老薑煎出半碗料水，後加黑陳醋半碗，
3樓：蒼井瑪利明步
可以用白酒代替，不過成本較高
材料材料：白公尺飯200克，白醋6克，白糖3克，鹽1克包餡材料：壽司海苔1張，胡蘿蔔半顆，黃瓜1/4顆，雞蛋1顆，火腿30克，肉鬆10克
做法1.剛煮熟的白公尺飯，乘熱加入白醋及白糖，鹽拌勻。
2.將拌勻的公尺飯放置自然涼，蓋上保鮮膜防止公尺變乾。
3.雞蛋打散成蛋液，平底鍋用紙巾抹一層油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黃色即可。
4.將黃瓜，胡蘿蔔，火腿，蛋皮切絲。
5.取一張壽司竹簾，鋪上壽司海苔，在表面平鋪上公尺飯。
6.將黃瓜條，胡蘿蔔條，火腿，蛋皮，火腿鋪在下方。
7.由下而上將壽司捲起。
8.卷好的壽司，放置定形10分鐘。
9.用利刀將壽司切段即可。
4樓：匿名使用者
烹飪用酒統稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
5樓：匿名使用者
可以用低度白酒代替，不過用量要少
6樓：匿名使用者
白酒都是可以去腥味的
但是別太多啊。。。
7樓：魏隴巖
我不知道，但一樓等於沒說
做菜時料酒可以用白酒，黃酒取代嗎
8樓：匿名使用者
料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它的酒精濃度比較低，一般在15度左右，所以在去除腥羶味道的同時，不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。而白酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。
因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。而料酒與黃酒的最大區別為黃酒是一種飲料酒，料酒只有在做菜的時候才可以用，**比黃酒便宜。
9樓：雷火修羅
可以用黃酒，料酒就是加了料的黃酒
料酒可以用什麼代替？
10樓：騎驢探生活
用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。
如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57%左右。
較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
「料酒」是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
11樓：小嫣老師
可以用黃酒代替。料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。
料酒一般用黃酒作為原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，通常成品酒精濃度在10°-15°，由於酒精度數低，有黃酒的營養，而且還有辛香料，所以在烹調中能很好的起到增香提味、去腥去羶的作用。比如在做炒菜時，如炒魷魚，一般魷魚腥味比較重，炒的時候料酒量可以稍多點。
烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。因酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
清蒸魚等菜餚。由於加熱的溫度開始較低，加熱時間較長，一般是先加酒，隨著溫度的公升高，酒中的乙醇開始發揮作用，既能使腥味隨乙醇揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發生化學反應，從而增加菜餚的醇香，提高鮮味。
12樓：暴走少女
如果沒有料酒可以用黃酒加花雕代替，也可以用一些大料，比如花椒、桂皮、生薑、胡椒、八角香料進行油炸翻炒後代替。
料酒在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嚐後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。
經過反覆試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。
黃酒是用糯公尺或小公尺釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。
所以一定程度上，我們是可以用黃酒來代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黃酒，只是料酒畢竟是專門用來烹煮食物時新增的調味品，也就為了適應烹調做了更好的完善，所以最好還是用料酒來做菜的。
但是，我們千萬別用白酒、啤酒替代料酒。雖然料酒是以黃酒作為原料的，但是在烹調時，料酒的調味作用卻是黃酒、白酒、啤酒等飲用酒難以比擬的。現在市面上可以買的料酒，與黃酒有本質的區別，它已經不是純發酵的，而是加入了一些調味品的調味酒，因此做菜時味道也更好。
13樓：啾咪貓
1、「料酒」是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、料酒可以用白酒代替。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
料酒主要功效
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
料酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
料酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
料酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
1. 料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；
2. 料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜餚除去異味，且香味大增；
3. 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜餚的營養更加豐富；
4. 在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜餚質地松嫩。
14樓：汽車百科說
我們是可以用黃酒來代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黃酒，只是料酒畢竟是專門用來烹煮食物時新增的調味品，也就為了適應烹調做了更好的完善，所以最好還是用料酒來做菜的。
15樓：樂趣情感
料酒可以使用一些公尺酒代替，或者是用紅酒也可以呀！但是不要使用白酒，料酒的度數不會很高，所以你選一些度數不高的酒類就可以代替。
16樓：匿名使用者
料酒也可以用黃酒代替，可以有效去除魚肉類的羶腥味，增加菜餚的香氣。從理論上來說，啤酒白酒黃酒葡萄酒威士忌都可以用作料酒，不過不同料酒所烹飪出來的，菜餚風味相距甚遠。還是以黃酒烹飪為最佳，黃酒是用糯公尺或小公尺釀造而成。
17樓：愛看劇的小鴿子
料酒可以用啤酒、葡萄酒、白酒代替。用白酒的時候要注意，一定不要放多了，否則的話會發苦。純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57％左右。
較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。
18樓：nill芒果
我覺得可以用一些黃酒代替，去一下腥味，其實葷菜好不好吃在於前期腥味的處理，處理的到位，做出來的佳餚才讓**連忘返。
19樓：不勤奮的陸
用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。不過盡量不要用帶有獨特味道的啤酒。例如一些果味精釀，例如福佳白啤包含的芫荽子和橙皮。那樣或許會對菜餚的味道有影響。
20樓：開麗戈華
啤酒、黃酒、白酒都可以,只是炒出來的味道沒有料酒那麼純正!!
21樓：宇簡司空凝雲
料酒的作用是碼味和去味。可以用白酒替代。但是用量要減少
炒菜用的料酒可用什麼代替
22樓：霽雨若初
炒菜沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。
料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。
而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
拓展資料:
「料酒」是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
23樓：九月的邂逅
可以使用白酒來代替，或者你可以自己製作料酒，用白酒泡丁香，一瓶白酒放一兩的丁香就行了，等白酒變成淺黃色就可以了，味道比外面賣的料酒要好，而且還乾淨衛生。
生活中做菜用到的酒是什麼酒，做菜用的料酒是什麼酒
烹飪用酒統稱 料酒 它包括黃酒 汾酒等。料酒的作用主要是去除魚 肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。料酒是糯公尺為主要原料釀製而成,具有柔和的酒味和特殊香氣.料酒在烹飪過程中主要作用是增香.黃酒是用糯公尺經浸泡 蒸煮 發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒...
做菜怎麼勾芡，做菜時經常用到勾芡是什麼？怎麼做的啊？
勾芡一般用兩種型別。1 一種是澱粉汁加調味品，俗稱 兌汁 多用於火力旺，速度快的熘 爆等方法烹調的菜餚。如 1 用料 澱粉 水 白糖 醋 生抽 料酒 2 做法 勾兌在一起調成芡汁。2 一種是單純的澱粉汁，又叫 溼澱粉 多用於一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡 琉璃芡，多用於煨 燒 扒及湯菜。...
請問料酒是什麼酒，炒菜用的料酒是指什麼酒？
簡介 所謂料酒，顧名思義，就是專門用於烹飪調味的酒。料酒在我國的應用已有上千年的歷史。日本 美國 歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒 白酒 黃酒 葡釣酒 威士忌都能作為料酒。但人仃j經過長期的實踐 品嚐後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。經過反覆試驗，人們發現以黃酒烹飪...
做菜用的香料，做菜用的香料具體是什麼？
一用料 香料 八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮薑200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝 中藥店有售 25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，幹蔥頭100克，生薑30克。湯料 老母雞2只，老鴉1只，豬棒子...
蠔油是用什麼做的？怎麼用蠔油做菜
蠔油，是用蠔 牡蠣 與鹽水熬成的調味料，有 海底牛奶 之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌 炒菜，我國及菲律賓等國家常用。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富 味道鮮美的調味佐料。食用方法及保管 在燉肉 燉雞及紅燒雞 鴨 魚等食物時，加入蠔油佐味，更...