1樓：舞璇瀅
豬肚要先煮到七成熟再下去炒就會嫩了，下面是具體做法：
準備材料：豬肚 1個，鹹菜 1棵，麵粉 適量，鹽 適量，薑片 適量，蒜瓣 4個，白糖 一勺，生抽 適量，料酒 適量，白胡椒粉 適量，沙茶醬 適量
1、將買來的豬肚洗淨用麵粉，鹽反覆揉搓再沖洗乾淨。
2、裝半鍋清水，將薑片和豬肚放進鍋裡開大火煮，煮至豬肚七成熟時撈出。
3、將煮好的豬肚切粗絲放入盤中備用。
4、鹹菜提前用清水浸泡半個小時，切長條。
4、鍋中熱油，將薑蒜放進去一起爆香。
5、放入切好的鹹菜翻炒，加入一勺白糖。
6、倒入豬肚，調入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶醬，炒勻即可。
2樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢
3樓：匿名使用者
洗淨切成成品的條狀。放在已滾開寬水中煮10到15分鐘。迅速放在涼水中，馬上倒掉已熱乎的水，再換幾遍涼水直至涼透。就這麼跋著。
熗鍋：把你愛吃的作料，配料如蒜頭炒香，把濾乾水的肚條倒入翻炒入味烹些高湯即可。口感脆嫩極啦。
4樓：婁眯ne職
先用生粉醃一下、火大一點炒二分鐘撈起來特別嫩香
生炒豬肚怎樣炒才脆嫩
5樓：舞璇瀅
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香薑蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
6樓：微光裡的塵埃
用料豬肚 乙個或半個
蒜苗 兩根
生炒豬肚的做法
生粉或者麵粉加食用油抓洗，用水沖洗乾淨切條，切的方法是切斷紋路過兩次燒熱的油
調好一碗醬，醬油，蠔油，黑胡椒，一點豆腐乳，少許糖，一點水調和放適量油翻炒豬肚倒入調好的配料放入蒜苗炒勻即可出鍋
7樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：豬肚1/2個輔料：乾辣椒8個姜1塊鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙香油1茶匙青椒3個
操作步驟 反饋
step11.原料圖。豬肚滷熟。
step22.豬肚切絲焯水備用，青椒去蒂切絲。
step33.鍋裡放油，煸炒薑絲到微黃。
step44.倒入青椒豬肚乾辣椒爆炒。
step55.青椒8成熟關火，調入雞精鹽即可。
step66.出鍋前淋少許香油提香。
豬肚怎麼炒又嫩又脆呢？
8樓：珺珺觀劇
豬肉是日常家庭中不可缺少的一道美食！相對於其他肉類，豬的脂肪含量偏高，但是其做法以及口感比其他肉有優勢，而且豬肉也算是肉類裡面**便宜的一種，所以豬肉食用的範圍較廣，今天就要來跟大家說說豬身上豬肚這個部位，豬肚有止咳化痰的功效，但是很多人都有這樣的疑惑，自己做的豬肚總是很硬沒有脆嫩的感覺，其實是少了這步！
很多人做的豬肚吃起來很老，沒有嚼勁，要麼就是，根本的原因是大部分人做豬肚的時候喜歡用水焯一下，其實這一步就錯了，這樣做只會讓豬肚變老！豬肚是不用焯水的，因為一焯水就已經硬了，之後還要炒，難怪做出來不脆嫩了！
正確的做法是買回來的豬肚先用白酒泡30分鐘左右（白醋也可以），之後用清水清洗乾淨就好了。接下來把清洗乾淨的豬肚切成小條狀，放入盆中加入適量的鹽，料酒，老薑醃製10分鐘左右。
把尖椒切條，大蒜切片。**加油，放入尖椒，大蒜，大貨翻炒片刻加生抽加蠔油，之後倒入豬肚，大火翻炒半分鐘左右就可以起鍋了！
豬肚這種食材其是很好做成美味的菜，只是沒有掌握好方法而已，看完這篇文章是不是覺得很簡單呢，下次做豬肚的時候一定記住了，可別焯水了，只要用白醋或者是白酒洗就可以了，這樣能很好的去除腥味，做出來又脆又嫩的！
9樓：
豬肚要先下鍋煮到半熟後才能去炒，這樣嚼起來才不會太韌，撈出來後切成條狀，再去炒鹹菜，炒出來的味道特別香，口感也是很脆嫩的。
10樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香薑蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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11樓：渡月橋邊
買回來的豬肚要用清水洗，然後放料酒和生薑去腥味，放少量辣椒，熱油下鍋就會炒出又嫩又脆的感覺
12樓：木小木
煮好的豬肚撈起，豬肚要斜切成薄片，切好後過一遍冰水，然後再熱鍋下去翻炒，這樣炒起來的豬肚又嫩又脆，也不會老口。
13樓：你真的很好嗎
我個人覺得在炒豬肚的時候，放入辣椒，鹽，青紅椒，等調料，再加入少許的陳醋，用大火翻炒，時間不要太長，這樣炒出來的豬肚又脆又嫩。
14樓：欣欣樂樂
我覺得炒豬肚的時候可以放一點啤酒，這樣炒出來的豬肚不醒，並且可以保持嫰脆。
生豬肚怎麼炒才脆嫩？
15樓：輕塵愛美食
其實豬身上好吃的部位確實很多，但是每一種部位它的烹飪技巧都是不同的，那麼今天就給大家來說一下豬身上的豬肚，這個部位可以算得上是豬身上特別好吃的乙個部位了，但是很多人在烹飪豬肚時總會把豬肚弄的很硬，嚼著不但難受，而且吃著也索然無味。那麼最常見的豬肚烹飪方式，一般是燉豬肚和炒豬肚。燉豬肚相對操作簡單，並且一般人也能輕易做好，那麼這裡就主要來給大家講講炒豬肚，因為大家最常出現的問題就是豬肚一炒就會變硬，不但炒製時難以入味，並且炒出來的豬肚口感也是非常差的。
那麼今天教大家如何來解決這個問題，豬肚一炒就硬，都是因為你只會焯水，學會這一招，豬肚立馬又嫩又脆，更加入味。
主料：新鮮豬肚1斤
配料：辣椒3個、青椒1個、香菜1小把、大蒜3瓣、生薑1小塊
調料：高度白酒適量、料酒1勺、生抽適量、食鹽適量、油適量
1、浸泡替代焯水：把新鮮豬肚洗淨放入大盆中，加入高度白酒50ml、鹽1勺，反覆揉搓1分鐘，再加50ml然後浸泡一小時（這裡也可以用白醋代替），然後用清水沖洗乾淨即可。（這就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留豬肚的營養，還能讓豬肚更加鮮嫩，不硬口）
2、醃製：姜切絲，把洗好的豬肚切小片，加入1小勺食鹽、1勺料酒、加入少量薑絲，醃製5分鐘，醃製的同時可以把剩餘配料全部切一下，辣椒、青椒、大蒜全都切碎切好備用。
3、炒製豬肚：起鍋燒油，油熱後加入薑絲、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒繼續翻炒，炒至辣椒斷生時，加入少許鹽給配料調味，加入切好的豬肚，大火翻炒炒熟，轉小火調味，加入生抽1勺、鹽適量翻炒炒勻關火，香菜切碎撒入，翻炒兩下即可出鍋。
這樣一碗香辣美味，又嫩又脆的炒豬肚就做好啦！怎麼樣你喜歡嘛？趕緊收藏開始做吧。
16樓：可樂
首先準備好一些豬肚，然後用蔥薑蒜和料酒醃製豬肚十分鐘，再放進鍋裡翻炒十分鐘就可以了。
17樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香薑蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
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18樓：職場導師陳老師
首先就是把豬肚放到鍋裡面焯一下水，然後再撈出來，切成小片，然後起鍋燒油，把豬肚放進去，加入一些生抽食鹽蠔油，翻炒一段時間即可。
19樓：天才人物我無敵
首先我們將豬肚放入水中焯燙，5分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥花薑末，蒜末炒香，再把豬肚放入其中加少許的鹽和生抽大火翻炒，5分鐘左右即可。
生炒豬肚怎麼炒才脆嫩，生炒豬肚的做法
20樓：blackpink_羅捷
生炒豬肚大火快速炒勻才脆嫩
主料：酸豆角200克、熟豬肚120克、青紅椒2個調料：小公尺椒2個、大蒜15克、生抽醬油15毫公升、原味鮮1克、食用油20毫公升
做法步驟：
1、各式材料準備。
2、熟豬肚切條，小公尺椒，大蒜切末。
3、酸豆角切寸段，青紅椒去籽切塊。
4、鍋中注入食用油，下姜，小公尺椒。
5、煸炒出香味後下熟豬肚。
6、大火快炒至豬肚微微焦黃。
7、下酸豆角。
8、快速翻炒後下青紅椒。
9、炒勻後淋入生抽醬油。
10、加原味鮮調味。
11、大火快速炒勻，關火即可出鍋。
21樓：匿名使用者
生炒脆肚的做法：
1、將豬肚刮洗乾淨，切成細絲，發製成脆肚絲;(肚絲發製方法：按500克水放75克鹼的比例燒開成鹼水，肚絲放入鹼水中浸1-2小時，用流水漂洗10-20分鐘沖淨鹼味即可。)
2、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下入發製好的肚絲小火過油30秒鐘，盛起待用;
3、鍋裡留適量底油，燒六成熱時放入備好的薑絲、蔥白段、辣妹子、紅椒段、鹽、味精、蠔油大火炒香，下肚絲翻炒至入味即可。
豬肚怎麼炒才會又脆又好吃，豬肚怎麼炒才脆爽好吃
主料 豬肚 熟 300克 青椒2個 小公尺辣1個 蒜2瓣。輔料 醬油1湯匙 料酒1湯匙 鹽少許。1 豬肚焯水後煮半小時以上，煮至軟熟斜切成長條的片。2 青椒剖開去掉辣心，切成小條。3 小公尺辣切丁，蒜切碎末。4 鍋裡燒熱後，放入豬肚絲拌炒。5 炒至微焦後淋入料酒和醬油，翻炒均勻。6 放入青椒，大火翻...
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