1樓：褪去一身桀驁
酸辣蘿蔔乾
醃蘿蔔醃蘿蔔
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
鹹蘿蔔絲
主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，乾辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一周。
開胃醃蘿蔔
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：
1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
醃蘿蔔條
【原材料】：蘿蔔5斤、食鹽280克、十三香、白糖、辣椒麵。
【製作步驟】：
醃蘿蔔條
1：先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條（不要把蘿蔔皮削掉哦）蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。
2：把切好的蘿蔔條放在乙個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上；第二天早上就出來很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把蘿蔔多沖洗幾遍控乾水分。
醃蘿蔔條
3：把蘿蔔條放在乙個透氣比較強的容器上，蘿蔔要記得均勻的散開啊，放在太陽下邊曬5-6天就可以，不要曬3-4天啊，這樣蘿蔔曬不幹，儲存一段時間就都壞了，曬的越幹儲存的時間就越長。
醃蘿蔔條
4：我的曬了6天，曬乾後取出適量的蘿蔔條放在水裡多清洗幾遍，主要把蘿蔔條上面的灰塵都清洗乾淨就行，洗乾淨控乾水分，在盆裡加上適量的十三香、白糖、辣椒麵、切一點青椒放進去用手抓均勻，放在乙個密封罐裡，想吃的時候拿出來就可以，放在密封罐裡儲存的時間比較長（這次不需要放食鹽了，因為剛開始的時候我們已經放上食鹽醃過了，如果再放食鹽的話就會很鹹了
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
更多10條
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
---【秘製醃蘿蔔片】---
準備食材：白蘿蔔1500克、小公尺辣30克、大蒜50克、生抽250克、陳醋250克、白糖125克、純淨水125克、鹽適量。
做法步驟：
1、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，然後一開四瓣，把白蘿蔔頂刀切成夾刀片。
2、所謂夾刀片，就是前兩刀不切斷，第三刀再切斷，這樣做的好處是可以使白蘿蔔更入味，而且還不失脆爽的口感。
3、把白蘿蔔全部切成夾刀片後，放在盆中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出白蘿蔔中多餘的水分，去除白蘿蔔的生澀味。白蘿蔔殺水一定要徹底，時間在1小時以上，期間多翻動幾次，讓鹽分均勻滲入蘿蔔中，使其充分出水。
4、給蘿蔔片殺水的期間，我們準備一些小料，把大蒜去皮後切成蒜片，小公尺辣去蒂切成小段。
5、接著再準備乙個料汁，準備乙個大點的盆，加入250克生抽、250克陳醋、125克白糖和125克純淨水，攪拌均勻，把白糖完全化開。
6、白蘿蔔殺出水分後，把多餘的水分倒出，然後再擠一下白蘿蔔中多餘的水分。
7、把擠幹水分的白蘿蔔放入乙個乾淨的密封罐或者保鮮盒中，再倒入調好的料汁，再加入蒜片和小公尺辣段，攪拌均勻，使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上即可食用。
小貼士：
1、白蘿蔔殺水一定要徹底，殺水後要把多餘的水分擠乾。
2、料汁的比例一定要掌握好，生抽、陳醋、白糖、純淨水之間的比例為2:2:1:1。
3、醃蘿蔔片時，料汁要淹沒過蘿蔔片，如果料汁不夠的話，再按照上面的比例新增料汁。
4、這個醃蘿蔔片的料汁可以反覆使用兩次。
鮮蘿蔔條的醃製方法酸甜脆
4樓：心安是福
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。稱之為「蔬中最有利者」。
1、將白蘿蔔約2斤重，清洗乾淨，我一般性會買半根，這樣就可以看出蘿蔔爛不爛了，是不是空心的，有沒有水分，是不是很機智呢？
2、然後將蘿蔔切成薄片（蘿蔔不用去片，帶一點皮更有脆感）
3、放進容器內，撒上小半湯匙細鹽，然後用手抓勻，醃製半小時後，讓它出水，把滲出來的水倒掉，再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠乾水分，再放入白糖，再醃製半小時。也就是說,先用鹽醃一次，再用白糖醃兩次，然後把蘿蔔的水分擠乾。(防止蘿蔔有很重的生蘿蔔味)
4、醃好的蘿蔔放入容器內，,然後放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純淨水，然後再均勻攪拌，撒上一點紅辣椒絲(這個比例是根據2斤重的蘿蔔的比例來的。)
5、放入密封罐醃製兩天就可以吃了，在醃製過程中可以拿出來多攪拌幾次，讓味道更均勻。
冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一碟出來，很開胃。
5樓：匿名使用者
第一步：首先你要製作醃蘿蔔條，那麼就必須先選擇好籮蔔，在市場上能夠買到的籮蔔種模擬較的多，從顏色上而言，普遍的有白蘿蔔、紅蘿蔔、青皮籮蔔、胡蘿蔔，也有一種白皮紫肉的籮蔔，不過我們要醃蘿蔔條所使用的蘿蔔應該選擇白蘿蔔。
第二步：當我們買好蘿蔔之後就需要把蘿蔔清洗乾淨，洗乾淨之後就可以切成蘿蔔條，撒適當的食用鹽在蘿蔔條上，用手搓揉一會，讓食用鹽更好的布在蘿蔔條上，這樣可以減少蘿蔔條中的水分。
第三步：當蘿蔔條用鹽醃製過後就可以放到光照充足的地方進行晾乾，晾曬的時候還需要記得去翻動一下，這樣才會更加的均勻，一般蘿蔔晾曬兩天就可以了。
第四步：當蘿蔔都晾乾了之後把曬乾的蘿蔔條放進玻璃器皿中，撒入適量的辣椒粉、五香粉、花椒粉之後攪拌勻稱，泡一段時間後就能夠食用了，吃的時候可以再加一些生抽、香醋、芝麻油。
新鮮蘿蔔怎麼醃製
6樓：匿名使用者
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
7樓：殷天傲都
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅蔔），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
8樓：烏秀榮倫釵
做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔40斤：鹽10斤：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，）把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
新鮮蘿蔔怎麼醃製
9樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
10樓：烏秀榮倫釵
做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔40斤：鹽10斤：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，）把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
11樓：殷天傲都
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅蔔），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
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