1樓：長山子龍趙雲
把蘿蔔切成塊狀或絲，在太陽底下曬，使蘿蔔變軟，然後加鹽和調料，裝人罐子裡就行了。
醬青蘿蔔的醃製方法
2樓：陽光燦爛
醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
材料青蘿蔔 1根，鹽 1湯匙（15g），辣豆瓣醬 2湯匙（30g），白醋 1湯匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，廣東公尺酒 2茶匙（10ml），涼開水 1000ml
做法青蘿蔔刷洗乾淨後切成厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。
用手輕輕搓揉醃過的青蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的青蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
將做法2的青蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。
將處理好的青蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
3樓：盡心的云云老師
【所需食材】
青蘿蔔5斤、鹽200g、辣椒粉適量，高度白酒，花椒麵，茴香面。
【醃製步驟】
第一步：準備好蘿蔔，準備的是青蘿蔔，我們南方用的都是青蘿蔔，，也可以用紅蘿蔔或者白蘿，將整個青蘿蔔洗乾淨，不用去皮，去了皮的蘿蔔乾就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗乾淨把蘿頭和尾部都切去。
第二步：然後把蘿蔔切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿蔔曬完就縮沒了，也不好吃了，將切好的蘿蔔條放進乙個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，醃製4個小時左右。
第三步：醃製好的蘿蔔條發軟，青蘿蔔水分比較多，把蘿蔔擠幹些水分。
第四步：擠乾水分之後把蘿蔔乾平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾。
第五步：做香辣蘿蔔乾，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬乾表面水分的狀態再稍微幹一點點就好，這樣有利於下面的操作。
第六步： 曬的差不多的蘿蔔乾，取回來放入乙個大盆裡，放入準備好的調味料，鹽，花椒麵，辣椒麵，茴香面攪拌均勻，最後撒上一些高度白酒，使勁搓勻。然後拿出準備好的罈子，把攪拌好的青蘿蔔幹全部放入罈子裡，按緊。
放到陰涼處醃製乙個星期就可以吃了。
【小貼士】1: 我們買蘿蔔要選擇一些飽滿的青蘿蔔，不要選擇一些開始生褶皺的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分比較少。然後將蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，去皮了就不脆了，再將蘿蔔條放到太陽下晾曬，除掉一部分水分，但是不要完全將蘿蔔曬乾了。
2：醃製蘿蔔的過程，要全程無油無生水。
3：醃製時必須放一點高度白酒，這樣能讓醃製出來的蘿蔔儲存的更久，也更脆。
4樓：巨蟹我為遊戲狂
第。
一、醬蘿蔔的醃漬。
1.將蘿蔔切一片，（提前準備15克鹽，分幾回勻稱的撒在籮蔔上）
2.找一海碗，在瓷碗鋪平一層蘿蔔片，撒上多重鹽。撒好鹽後蓋板上雙層蘿蔔片。
3.再勻稱的撒上鹽，再蓋上雙層蘿蔔片，反覆將全部的搞好。將全部的蓋好後靜放15分鐘。15分鐘後，將醃漬出去的水扔掉。
4.再加一大勺白糖，用筷子或是用手抓勻，再醃漬15分鐘。15分鐘後，再度將醃漬出去的水扔掉。（建議最好是反覆那樣2次糖醃）1次也沒事兒。
5.將醃漬好的蘿蔔片用涼白開水清理一遍，擠去水份。
6.在洗乾淨的蘿蔔片中新增：4炒勺生抽醬油（1炒勺=15ml），大小勺白公尺醋（10ml），1小盤子涼開水（200ml）
7.翻拌後蓋板上保鮮袋。入冷藏室2天就可以開吃拉。
8.近期天氣冷，還可以常溫狀態防置。片較為薄，2天就可以吃完。
醬蘿蔔的醃製方法大全有哪些？
第。二、醬蘿蔔的做法流程。
1洗籮蔔、切一片。放進鹽醃漬3鐘頭上下。
那樣能夠 除去籮蔔的苦澀味。
2將醬油與水要2：1的佔比煮沸，再新增糖、雞精、一點兒白胡椒粉、良薑，依據愛好還可以放野山椒。
3將醃好的籮蔔中的水份逼乾，放進涼了的醬汁中，放進冷藏室。
隔二天就可以享受了。
醬蘿蔔的醃製方法大全有哪些？
第。三、醬蘿蔔/大量作法。
1.蘿蔔選擇本地產的沙土地籮蔔，最是細嫩與香甜。
2.將籮蔔完全清理乾淨。
3.將籮蔔先切割成3-4公分上下的段，在把籮蔔段切割成底為1立方厘公尺上下的長條狀。
4.將切完的籮蔔放入器皿中。
5.新增生鹽，左右顫動器皿，盡可能使鹽與籮蔔拌勻稱。
6.蓋上保鮮袋，壓上吊物，如石塊（沒有得話能夠 尋個鍋，鍋中裝上冷水）。
7.壓上乙個夜裡（約12個鐘頭上下），籮蔔會外滲水來，將外滲的水扔掉。
8.將籮蔔放到框裡。
9.讓其曝曬在陽光底下，曬至籮蔔缺水，有點兒蔫的覺得（太陽比較強烈，曬乙個大白天就可以，若不則曬兩至三天上下，但夜裡還記得放到屋子裡）。
10.朝天椒清洗，大蒜削皮。
11.朝天椒和大蒜還要開展晾乾，保證沒留存水份。
12.將老冰糖與生抽按佔比（1：4）放入鍋中。
13.火災燒開，靜放涼卻。
14.將曬好的籮蔔與朝天椒、大蒜放入器皿，倒進料汁，料汁一定要吞沒全部的食物。
15.醃漬3天以上，就可以開蓋服用，服用時要沒有水無油漬且乾淨的木筷夾起。
最簡單的醃青蘿蔔方法
5樓：鄉土丫頭
青蘿蔔最爽口的醃製方法，不用曬，不用油，不用水，清脆爽口，開胃下飯又好吃，2天就能吃，做法簡單易學。
6樓：文
醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。
速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
營養價值。1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！
2、蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
食用功效。1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
7樓：大叔小廚房
家常泡辣蘿蔔的醃製方法，做法簡單，口感辣爽清脆，開胃又下飯。
8樓：捲毛
霜降後的新鮮蘿蔔（這個時候做的可以放時間長），去頭去尾洗淨，均切八瓣。
找個盆或桶，放入切好的蘿蔔塊，然後放粗鹽醃製，一層蘿蔔一層鹽，醃製一晚。
第二天，撈出蘿蔔放乾燥通風，最好陽光能曬到的地方，平鋪曬兩到三天（撈的時候最好揉搓一下，汁水的話，可以留著投汁或倒掉，老年人說投汁好吃。曬乾後把蘿蔔乾再放回原來的汁水讓蘿蔔再喝一夜再曬）曬好的蘿蔔乾拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。
曬好的蘿蔔乾放在罈子裡，密封放在陰涼通風處儲存，想吃的時候拿一點出來溫水洗淨泡發一下就好了。
醃青蘿蔔幹的做法步驟圖，醃青蘿蔔幹怎麼做
9樓：匿名使用者
蘿蔔乾的醃製方法：
1.先將蘿蔔切成五公分左右的條狀，準備一鍋燒開的水，蘿蔔切好後拿到滾水裡面焯一遍，漏起將水分濾乾，天氣好的話拿到太陽下曬至皮有韌性、幾乎完全脫水。
2.晾曬後將蘿蔔條取回放至容器，根據口味將鹽、味精、花椒麵、辣椒麵和蘿蔔條盡數拌勻放入玻璃缸或者其他容器，密封。
3.根據自己的耐心，醃製好後隨時都可以吃，當然、醃製五至七天後味道更佳。
青蘿蔔的醃製方法
10樓：匿名使用者
先把蘿蔔切條，撒鹽撒出裡面最多的水分，日頭底下曬乾乾的，然後可以加入醋、糖等調料醃製。我見我媽媽就這麼醃製的。
11樓：匿名使用者
先切絲，用鹽醃製5分鐘左右。然後瀝乾，放入各種調味品即可。
12樓：伍冰珍展思
蘿蔔可以做成泡菜，很簡單，先用淡鹽水把切成厚片的蘿蔔泡起來，然後放入花椒、茴香、辣椒粉，兩三天就可以吃了呢。
醃鹹蘿蔔怎麼醃鹹青蘿蔔
13樓：匿名使用者
醃青蘿蔔（卞蘿蔔）條。
主料青蘿蔔或者卞蘿蔔 鹽。
醋 白糖。十三香 味精。
辣椒麵 醬油。
醃青蘿蔔（卞蘿蔔）條的做法步驟。
1. 把蘿蔔切成粗條 放在屜子上面 放到通風處但不是暴曬處晾24個小時。
晾到七分幹。
2. 然後一碗蘿蔔乾中加入兩勺鹽 兩勺醋 兩小勺白糖抓勻放到陰涼處醃48小時 期間要抓勻兩三次。
醃好之後加入十三香 味精 辣椒麵和醬油再醃製一小時就能吃了。
14樓：黃昏的夕陽
材料蘿蔔1根，鹽10g白糖30g，香油適量做法1、蘿蔔洗淨，切成薄片，加鹽後用手不停地搓，醃5分鐘。
2、將蘿蔔片用清水沖洗乾淨，然後攥幹水分，加糖繼續不停的搓，再醃5分鐘。
盛盤，淋入少許香油即可。
15樓：林夕的微笑
主料青蘿蔔 鹽。
砂糖 醋。醬油 乾辣椒。
五香粉 花椒。
醃青蘿蔔的做法步驟。
醃青蘿蔔的做法**11. 青蘿蔔，洗淨泥土。
醃青蘿蔔的做法**22. 準備切小條狀。
醃青蘿蔔的做法**33. 我大概切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。
醃青蘿蔔的做法**44. 放鹽，醃2小時左右醃出蘿蔔的水分。
醃青蘿蔔的做法**55. 用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。
6. 趁著有太陽的天氣，曬曬幹，注意翻動，翻動，因為是冬天製作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍的。
醃青蘿蔔的做法**77. 4.曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分，這樣最後浸泡調料汁兒才好吃。
醃青蘿蔔的做法**88. 調汁兒：鹽、白糖（1：
3）因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裡我沒有放太多鹽，醬油：醋的比例1：2，這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽，適當加點水，點火將料汁兒熬一下，目的在於鹽、糖充分溶解。
把乾辣椒剪成小段，裡面加點花椒，也可以放花椒粉。
醃青蘿蔔的做法**99. 料汁兒倒進罐子裡，醃上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入，因為家裡白糖不太多了，我又往罐子裡加了點白糖，糖這個東西也是多不得了，平時做飯，我也是基本用木糖醇來代替，加了蜂蜜後的蘿蔔條，其實口感很好。
醃青蘿蔔的做法**1010. 配上一碗粥，或者早點大餅雞蛋裡放上幾條這樣的蘿蔔條鹹菜，味道不錯的！酸甜、脆爽、可口！大家可以試試做吧！
醬油醃青蘿蔔的做法大全，醃青蘿蔔怎麼醃好吃又脆嫩
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