1樓：比佛
吃剩菜會感染細菌嗎？
剩飯剩菜如果被細菌汙染，在人們進食後，往往就會引起腸胃反應甚至細菌中毒。
要想避免這種情況，首先在第二天再吃的時候需要充分加熱，但高溫實際上並不能殺滅所有細菌毒素。要想盡可能避免這個問題，可以在食用之前先把多餘的飯菜用保鮮盒密封放好，然後待冷卻到室溫後再冷藏儲存。
如果發現飯菜做多了，或是辦公室白領第二天要帶飯，可以在飯菜剛做好時，趁熱將第二天吃的那份裝入密封的保鮮盒。飯菜剛出鍋時因為經過煮沸殺菌，餘熱還能在短時間內抑制細菌的繁殖。待飯菜冷卻後，即可放入冰箱冷藏，然後第二天充分加熱再食用，這樣就不必擔心細菌感染的問題了。
當然了，不管是何種方式儲存，剩飯剩菜最好在第二天食用完畢，否則即便放在冰箱，也仍然不能避免細菌的滋生。
吃剩菜營養元素會流失嗎？
除了食品安全問題以外，很多人也擔心剩菜放了一晚，再經過重新加熱，其營養元素會不會出現明顯的流失情況，甚至導致「吃了也是白吃」的情況出現。
容易在冷藏和再加熱的過程中流失的營養素主要是維生素，這大多存在於蔬菜當中，而剩下的蔬菜本來就不適合再儲存食用，此外我們也可以通過其他方式補充維生素。
礦物質、脂肪、蛋白質和碳水化合物等人體必須營養素性質都較為穩定，不容易因為加熱煮沸而流失。真正容易加熱後流失的是維生素，可以通過進食新鮮蔬果來進行補充。
吃剩菜會攝入致癌物質嗎？
很多人都認為，蔬菜是不宜隔頓甚至隔夜儲存的，因為蔬菜久置容易產生亞硝酸鹽，人吃了以後這些亞硝酸鹽會在體內形成致癌物質亞硝酸銨，久而久之可能會增加患癌的風險。
其實這種想法不無道理，因此要想放心吃剩菜，應該將蔬菜類排除在外，盡可能吃新鮮的蔬菜，如果帶飯一族午餐無法保證，可在晚餐著重補充。
亞硝酸鹽積聚的情況主要集中在蔬菜類，剩飯和魚中亞硝酸鹽含量低，不用太擔心。一般建議蔬菜最好吃新鮮的，帶飯一族可以在飯盒裡放一些小番茄或者生黃瓜進行補充，晚上則應該多吃一些綠葉蔬菜，同時多吃水果，以保證維生素的正常攝入。
2樓：jq左
隔夜飯是可以吃的，但是一定要合理的對剩下的飯進行儲藏，可以放到冰箱裡面，減少了細菌的生長。剩下的飯一定要放在容器中，然後蓋上蓋子，放入冰箱裡或是冷凍起來，盡量不要在外面放的時間太久，飯不可以在溫室環境下超過乙個小時。
隔夜公尺飯只要儲存方法合理，沒有腐敗變質情況出現，經過完全加熱，是可以放心食用的。
蒸煮好的公尺飯，在室溫環境下，尤其是夏天，放置的時間盡量不要超過1個小時，以減少細菌的生長繁殖。吃不完剩下的公尺飯，可選擇放入容器中，蓋上蓋子密封，並放入冰箱冷藏或者冷凍處理。同時不建議已部分食用的剩飯儲存,因為口腔接觸過的公尺飯可能受到口腔內細菌汙染,發生腐敗變質的概率大大增加。
但是，在冰箱放置的時間也不宜過長。通常情況下，冷藏室儲存的公尺飯不得超過24小時，儲存溫度不得高於4℃。
吃隔夜的公尺飯時，一定要做到完全熱透，且熱完後要盡快食用，避免二次汙染，給腸胃帶來不適，影響身體健康。
最後還是建議能按吃飯人數進行估算後蒸煮，食用新鮮的公尺飯，減少剩飯發生次數。
建議在生活上，特別是綠色蔬菜。最好是現吃現做，不要剩菜。不管是從營養來說還是食品的安全來講，這些是最好的辦法。
不管剩的飯菜是什麼，一定要記得密封儲存，減少汙染。但隔夜飯加熱的話，一定熱透了再吃，為了安全著想。
隔夜飯是可以吃的，沒有任何的問題。但隔夜飯的冷藏一定要做好，不要放置時間太久了，超過兩天就不要再繼續吃。為了安全考慮，想要乙個健康的身體，就要安全飲食。
3樓：匿名使用者
可以把剩飯單獨盛出來，放冰箱儲存，不要和剩菜混合，一般沒事。
4樓：黃棋
最好吃的蛋炒飯必須是剩飯，而且一粒粒的。這樣炒起來，顆粒飽滿，有甜味，易吸收汁味，有嚼勁。
5樓：紫羅蘭傾情
剩下的飯只要沒有變質第二天是可以吃的。
公尺飯剩下第二天能吃嗎
6樓：北京新東方烹飪學校
現在的天氣比較冷了，公尺飯第一天沒有吃完，第二天可以吃。但是還要以實際情況為準，看看是否有味道和變質啦，如果發生變化就扔啦吧
7樓：
剩下的公尺飯，用碗裝好蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷藏，也可以放電飯煲內，加熱排出空氣，儲存這樣公尺飯不容易變質，變味，到第二天加熱可以放心食用，也可以用來煲粥，味道一樣，更省時間。
8樓：
我覺得還是能吃的，只要是公尺飯沒有壞的味道就可以吃，你要是不想吃剩飯，就做一頓夠吃的就行，為了不浪費糧食，剩的飯還是吃了最好。
9樓：
公尺飯剩下第二天如果沒有變質是可以吃的，熱熱或者做成炒飯都可以，如果不想吃剩飯，可以少做，當天吃完，如果做多了剩下了，也別扔，第二天還可以吃。珍惜糧食不浪費，粒粒皆辛苦啊。
10樓：亥景天
能吃。用雞蛋或者用菜類炒著吃，也可以熬粥喝。
11樓：
隔夜的公尺飯第二天還能吃嗎？大多數人不知道，盡快提醒家人，實用
隔夜的飯菜第二天能吃嗎？
12樓：月亮愛你
隔夜飯菜放冰箱裡能吃。
隔夜食物能不能吃關鍵看存放條件。實際上，並不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎麼儲存過夜的。比方說，室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、滷味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。
科學界的一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。我的建議是剩菜、剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。
這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要盡快降溫到冷藏條件。此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。
13樓：迮溫卯醜
公尺飯做多了，可以放在冰箱中儲藏一兩天，但是剩的蔬菜卻最好不要隔天再吃了。雖然營養學家強調每天都要吃蔬菜，但如果經常吃隔夜剩菜或者將新鮮蔬菜放很久才吃，會給健康帶來不利影響。當天的蔬菜最好是當天吃完，而不要留到第二天再吃。
節約是一種美德，但是如果一味為了節約食用變質的飯菜，吃壞了肚子，那就得不償失了。
14樓：桂懷雨於未
有一些容易變質的菜或者時間長會產生毒素的菜不要在第二天吃
剩的公尺飯第二天可以吃嗎
15樓：勾音
公尺飯是每天的主食，有時候不小心煮的太多了，丟掉難免浪費，於是都會想著留下來明天繼續吃。有人直接放進冰箱冷藏，第二天就吃了，那麼公尺飯過夜了還能吃嗎，讓我們來了解一下。
1、公尺飯過夜了還能吃
隔夜飯一直受大家的討論，有人認為隔夜公尺飯會滋生大量細菌，還是不吃為好，但是老一輩人說，從小到大吃隔夜公尺飯也沒有什麼事，到底是哪種正確呢。今天就告訴大家，其實公尺飯中主要的成分是澱粉，澱粉在高溫狀態下會發生糊化，在低溫冷卻後會發生老化，這種是屬於不可逆轉的現象，因此隔夜公尺飯，從外**起來是無差異的，實際從營養口感來看，已經有很大的差異。
2、隔夜公尺飯不要放在冰箱
很多人把公尺飯放在冰箱進行儲存，冰箱是低溫環境能抑制微生物繁殖，不過冰箱也是比較潮濕的，而且會放置很多食物，這樣細菌是更容易滋生，所以冰箱一定要保持乾燥，否則公尺飯更容易變質，建議公尺飯在冰箱冷藏不要超過12小時。
3、不建議長期吃隔夜飯
對於腸胃不好的人，吃隔夜飯會造成腸胃不適，盡量要吃新鮮的，特別是家裡有老人和小孩，在儲存隔夜飯時，盡量要在乾燥低溫的情況下儲存，吃不了的公尺飯可以放置第二天做蛋炒飯，也是非常好的，但是在烹飪時一定要高溫加熱後，才能食用，可以有效地消除公尺飯中的細菌。微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統「火燒」好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素c遭到破壞，損失些營養成分。
以上就是公尺飯過夜了還能吃的有關內容，我相信大家應該有乙個比較全面的了解了。公尺飯不宜長期儲存，尤其是在夏天，很容易變酸。蒸公尺飯時，按1.
5kg公尺飯和2g-3g食醋的比例加入一些醋，使公尺飯易於儲藏，蒸出來的公尺飯沒有酸味，但公尺飯更香。
16樓：戰火l紛飛
剩飯其實也分為兩種的，一種是被動剩下的，另一種是主動剩下的。很多人可能不理解，什麼是被動剩下，即在做飯過程中多做而無法食用完的食物。而另一種則是主動的剩飯，即在做飯的時候大家故意做多，為了避免反覆進行烹飪，減去一些不必要的麻煩，而嘗試分次食用的剩飯。
在實際生活中，無論是哪一種型別的剩菜剩飯，其實都是比較常見的。
需要注意的是，就算是隔夜放置的公尺飯，只要此時沒有出現完全變質的情況，都可嘗試再次進行食用。但是要注意的是，要避免將公尺飯擱置太久。研究發現，一旦公尺飯擱置的時間過久，此時其本身所含有的很大一部分澱粉就會轉化成抗性澱粉。
很多人容易忽略的是，隔夜的公尺飯和剩菜一樣，其同樣會存在有微生物的問題。因而，在選擇隔夜食用公尺飯的時候，大家最好要能夠將其進行充分加熱，此時再進行食用是比較好的。需要區別的是，如果是剩飯經過了一夜的放置後，其所有的亞硝酸鹽含量較高。
為了保障機體的健康，一般則不建議大家再次進行食用。
雖然隔夜的公尺飯可以食用，但是大家最好也不要放置太長時間。研究發現，雖然微生物在冷藏的溫度下生長速度較為慢，但是還是會進行一定繁殖的。一旦在這樣的環境下放置的時間過長，此時公尺飯也會出現有變質的情況。
因而，最好是能夠現做現吃，以減少剩菜剩飯的出現。
除此之外，隔夜放涼的公尺飯中，存在有部分的澱粉會轉化為抗性澱粉。相比較之下，抗性澱粉在機體內消化起來要比普通澱粉更為困難。因而，如果大家沒有加熱剩飯的話，此時往往不利於機體的消化。
與此同時，也不利於雜菌的去除。因而，在食用剩飯的時候，一定要適當進行加熱，以免給機體帶去危害。
17樓：盡心的云云老師
我的日常生活主食是饅頭，但偶爾也會吃一次公尺飯，不經常吃就經常會出現做多的情況，做多了就肯定要留到第二天來吃，所以剩公尺飯第二天是可以吃的，尤其是冬天，北方天氣比較冷，一般到第二天公尺飯是不會壞的，如果是夏天，吃剩下的公尺飯建議放在冰箱裡，第二天再拿出來熱一下就可以。剩公尺飯也有很多非常好吃的做法，最常見的就是蛋炒飯，接下來說一下幾種剩公尺飯的具體製作方法。
做法一，蛋炒飯。
準備食材:
胡蘿蔔，青豆，玉公尺，雞蛋，剩公尺飯，蔥，姜，鹽，植物油。
烹飪步驟:
玉公尺粒提前用刀切下來，清洗一下備用，蔥薑切末備用。
雞蛋放入碗中打散，攪拌均勻。
青豆提前放在鍋中煮熟，胡蘿蔔切丁備用。
鍋裡倒入適量的植物油，加熱到四成熟，把雞蛋放入炒香，用鏟子鏟成小塊盛出備用。
鍋裡倒油，加熱到六成熟，放入蔥薑爆香。，把蘿蔔丁放入先煸炒成熟，然後加入青豆，放入白公尺飯炒香。
放入玉公尺，雞蛋，鹽攪拌均勻，炒熟即可盛出食用。
飯法二，煎公尺餅。
準備食材:
剩公尺飯，雞蛋，蘿蔔丁，油菜，植物油，胡椒粉，鹽。
烹飪步驟:
準備剩公尺飯一碗，然後打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
油菜切丁，胡蘿蔔切丁放入公尺飯中繼續攪拌均勻。
放入胡椒粉，鹽。
準備平底鍋，刷上一層植物油加熱以後把磨具放入鍋中，公尺飯倒入模具中。
一面煎至金黃色，繼續翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色即可出鍋使用。
做法三，炒菜飯。
準備食材:
油菜，剩公尺飯，植物油，姜，蔥，鹽。
烹飪步驟:
油菜清洗乾淨，切成碎末備用，姜，蔥切末備用。
鍋裡倒入植物油，加熱至六成熟，放入姜，蔥爆香，放入油菜煸炒成熟。
倒入剩公尺飯炒香，待公尺飯粒比較硬挺，放入鹽攪拌均勻出鍋。
以上就是幾種剩公尺飯的常見吃法，剩公尺飯還可以做公尺飯糰子，公尺粥等等，只要是沒有餿的公尺飯第二天是一定可以吃的。大家還有什麼更好的剩公尺飯吃法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
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