為什麼幹海帶要泡一天才能煮而新鮮海帶可以直接煮

1樓：乙隻萌萌噠小白

幹海帶是由新鮮的海帶直接曬乾或加鹽後曬乾處理加工而成的。如果是還未泡發的幹海帶，放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可，海帶能咬動或適合口感就是熟了。如果是經水泡制的水發後的海帶，煮5分鐘即可食用。

新鮮海帶水分多，相對比較好煮，容易烹飪翻炒，因此不需要泡，可以直接進行煮或炒。

幹海帶鹼煮法：因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。

接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗乾淨，然後撈出後就可以食用了。

多吃海帶的好處是補充碘還可以清理腸道垃圾,排毒養顏，海帶營養價值很高。海帶含豐富蛋白質、氨基酸、海帶多醣、維生素b1、c、d、尼克酸、胡蘿蔔素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等。

2樓：rancy知道

幹海帶經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。

海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定的，如果是質地比較嫩，含砷量較低的海帶，那麼浸泡的時間不用太長，但若是質地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點。食用幹海帶前，浸泡的時間長一些。

泡發乾海帶的方法

1.將幹海帶剪成15厘公尺左右的段開啟放入盆中放滿涼水泡一夜

2.泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的髒東西搓松，然後在流水下沖淨

3.洗淨的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關火，再悶上10分鐘後開啟鍋蓋

4.涼後再用流水洗掉上面的粘液，然後就可以涼拌或炒燉了，用於炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺得不太軟，可以再切絲後放鍋裡用水煮5分鐘，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出後過冷水就會又軟又脆了，那種買回來的新鮮海帶絲這樣煮後再涼拌味道也是又軟又脆

5.留出現吃的份量剩下的每幾張鋪在一起捲成卷

6.將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如圖中的樣子卷起來

7.將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍儲存

8.吃的時候只要拿出一捲化凍就可以直接使用了

3樓：委誠聲棋

新鮮海帶是用鹽直接鹽製，而幹海帶是醃製曬乾的，幹海帶必須吸收水分後食用。幹海帶正確方法應抖掉泥沙蒸製後浸泡，防止營養丟失

泡新鮮海帶要煮嗎

4樓：

泡發海帶別只加水，大廚教我絕招，快速泡發無異味

5樓：傅松蘭機凰

要啊。1

新鮮的海帶是海浬撈上來的，棕色的，一定要經過水煮一遍，變成綠色的才是熟的。

2還有一種是菜市場賣的綠色的切絲或打結的海帶，多是店家已經煮過的，但是衛生起見，買回家還得再煮一次。祝好！