1樓：毋玉枝區醜
海帶先蒸後泡更好，很多人都很擔心做海帶的時候煮不爛，所以，很多人認為在烹飪海帶之前最好在水裡面浸泡很久，其實先蒸一下比較好。
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
比較推薦的泡發方法是先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡，乾蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。或者在蒸前放一點鹼麵或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟了。
在水中放點醋，或用淘公尺水浸泡，都能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
2樓：淳於春犁璧
我家買海帶後都是先蒸一下。一是蒸過之後，隨時想吃很方便，不用泡很長時間即可。二是適合老年人的胃口，易消化，對牙口不好的人來說，更是好處多多。
涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。
現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射
幹海帶為什麼要蒸？
3樓：匿名使用者
海帶先蒸後泡更好，很多人都很擔心做海帶的時候煮不爛，所以，很多人認為在烹飪海帶之前最好在水裡面浸泡很久，其實先蒸一下比較好。
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
4樓：知識達人
幹海帶是先蒸還是先泡？順序不對可是會影響口感的哦，趕緊來了解一下吧
海帶為什麼要蒸一下才好吃
5樓：澄興慶容琴
如果使用乾製海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
乾製的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發霉變質的現象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。
為什麼蒸饅頭要在蒸鍋上放上一層紗布
6樓：匿名使用者
墊什麼都可以，就是防止粘鍋的，
一般是紗布；也可以用擦手紙，方便，不用洗紗布了；在越南見過用報紙的，邊吃邊看；講究的還有用荷葉的；或者抹一層油也可以；
7樓：冰落心川
不沾屜，增加熱量流通～～～～～～～～
追加唄！！！！！！(*^__^*) 嘻嘻……
8樓：陌上花開夜話無眠
樓上講的對頭。不粘屜，而且布要溼的
9樓：匿名使用者
不沾屜,免得饅頭被水泡
為什麼幹海帶要泡一天才能煮而新鮮海帶可以直接煮
幹海帶是由新鮮的海帶直接曬乾或加鹽後曬乾處理加工而成的。如果是還未泡發的幹海帶，放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可，海帶能咬動或適合口感就是熟了。如果是經水泡制的水發後的海帶，煮5分鐘即可食用。新鮮海帶水分多，相對比較好煮，容易烹飪翻炒，因此不需要泡，可以直接進行煮或炒。幹海帶鹼煮法 因為...
為什麼幹海帶要泡一天才能煮而新鮮海帶可以直接煮
泡12個小時。主料 幹海帶300g 五香豆腐絲50g 輔料 油適量 鹽適量 生抽1小勺 大蒜適量 大蔥適量 香油適量 辣椒醬1小勺 花椒適量 醋2小勺 白糖適量 1 原料圖 提前將幹海帶用溫水浸泡12小時泡開 2 將泡好的海帶切成絲。3 鍋中倒入適量水燒開，放入切好的海帶絲焯水1分鐘，然後撈出控乾水...
蒸饅頭為什麼回縮？蒸饅頭為什麼會回縮起皺乾癟
蒸饅頭為什麼回縮一是食材配比不合適。麵粉質量不好會導致整鍋饅頭都不成功，解決辦法只有換 的麵粉。一般選中筋粉 高效酵母 也可加泡打粉，更可以用老麵兌鹼法 和溫水。麵粉酵母水的配比為100 1 50。具體的溫水把酵面啟用，然後慢慢倒入麵粉中，拌勻和成麵糰，中間分兩三次揉，每間隔十來分鐘揉15分鐘，使其...
製做桑葚幹可否蒸一下再涼幹？桑葚乾有什麼功效
製作桑椹格爾當然可以蒸一下再晾乾，不過也沒必要那樣做，有更簡單的方法。黑桑葚如何晾乾較為簡單？黑桑葚如何晾乾。1 果子採摘 製乾的黑桑葚務必充足完善，其標示是水果汁有極強的黏著力，品味時各果清甜味一致。2 原材料的梳理 去除花穗中的枯枝幹枝，並且用疏果剪去去發霉或掉色的不過關果實。晾掛桑葚果穗用的嵌...
黃精為什麼要九蒸九曬，黃精如何九蒸九曬，九蒸九曬黃精有什麼好處？
1 降低藥物的滋膩粘稠性質，讓藥物變得容易消化。2 分解藥物裡的毒性和雜質，使藥性更純更平和。九蒸九曬後，除了更容易消化吸收，性質更純之外，九拙堂說九蒸九曬最先是古代修道的那些人最先研究出來的。他們還講究一種普通人看不到的能量 陰陽二氣 的和合。蒸，是用水，屬陰。名山大川中天然的山泉，是自然界中很純...