1樓：毒蛇苛掣
「串串香」其實就是通常所說的「麻辣燙」，它是由火鍋演變而來的，實際上是火鍋的另一種形式，所以有個外號叫小火鍋。「串串香」最早出現在二十世紀80年代中期的成都，那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，開一家火鍋店的成本還很高，所以有些沒有那麼多錢的人為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營小火鍋，然後才出現了一串一串的串串香，這也算是串串香創業吧。 當時的「串串香」非常簡單，成本極低，經營者只需準備乙個小蜂窩煤爐，爐子上放著一口鋁鍋，鍋裡裝著自製的「麻辣燙」滷汁，旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳，上面放著乙個托盤，盤子裡裝著一些用竹籤穿起來的「串串香」原料，原料旁邊還放著乙個裝有鹽、幹辣椒麵、花椒麵和味精的圓盤。
當有顧客光顧時，經營「串串香」的攤主就拿起已用竹籤穿好的原料，直接放入鍋裡的滷汁中燙熟，隨後再在圓盤裡蘸上辣椒麵、花椒麵等遞給顧客，讓顧客拿著邊走邊吃。這就是最初的「串串香」。當時「串串香」的滷汁調製非常簡單，只需將郫縣豆瓣、生薑在鍋中加菜油炒香，再加入乾辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、鹽、味精等，摻入鮮湯燒沸即成。
那時「串串香」的原料品種還較為單一，一般只有兔腰和豆腐乾兩種；而「串串香」的**更是絕對便宜，多為一角錢一串。故「串串香」一經面世，便很受群眾喜愛,隨著重慶「毛肚火鍋」大舉進入成都餐飲市場，一些聰明的商家突然發現「串串香」與火鍋並沒有太大的區別，只不過火鍋燙食的品種更為豐富。於是，商家們便著手對「串串香」進行了一次大的改造，使之很快就在原來的基礎上有了重大突破。
商家們把各種可以燙食的原料經過加工後都用竹籤穿起來，然後讓顧客燙食。而且從八十年代末期開始，還把「串串香」請進了店堂，使之成為正二八經的小火鍋，而「麻辣燙」滷汁的調製也愈加講究，最後基本上與紅湯火鍋一致，並且在蘸食幹辣椒麵味碟的同時，還增加了蒜泥香油味碟。 如今，「串串香」燙食的原料選擇麵很廣，常見的就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹籤穿成串，並且維持了一角錢一串的**。
其實，「串串香」在許多方面都與紅湯火鍋基本相同，不同的地方在於燙火鍋是將原料放入鍋中，燙熟後再撈起來蘸油碟食用，而「串串香」則是把原料連竹籤一起放入鍋中，燙熟後再撈起來蘸味碟 多半是幹碟子 食用。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價，而「串串香」卻是以竹籤的根數計價。 另外，「串串香」店鋪一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多數漆成紅色，頗有點幼童辦「姑姑筵」的味道。
應該說，正是這些「講究」增加了吃「串串香」的熱烈氣氛，加上「串串香」每種原料都穿成小串，人們吃「串串香」，比起吃火鍋來自然可以選擇更多的品種。因此，「串串香」這種小火鍋形式一直都很受人們的歡迎，並一度風靡蓉城，直到現在。
2樓：冷事百科
麻辣燙和冒菜有什麼區別？
麻辣燙與串串香有什麼區別?
3樓：冷事百科
麻辣燙和冒菜有什麼區別？
4樓：洪七公吃串串
首先麻辣燙與串串香是有區別的，麻辣燙一般是將菜品直接進行烹煮，而串串香都是用竹籤將菜品串起來，才進行烹煮，而且其二者在蘸料方面也有所不同，麻辣燙一般是直接食用，而串串香可以根據自己的口味進行搭配蘸料。
5樓：匿名使用者
各個地區不一樣吧。貴州麻辣燙象火鍋一樣，串串香就是純粹得街頭小吃了，一小串一小串的，基本都串素菜，葷菜也就侷限於肉片、肉圓、香腸了。
6樓：匿名使用者
我家的麻辣燙就是一串串的燙著吃，還配蘸水
串串香也是一串串的，不過就是碳烤著吃的，大部分是葷菜
7樓：匿名使用者
作為乙個吃貨，要有吃貨的覺悟！
首先，麻辣燙和串串香當然是名字的不同哦！其次，串串是一串串的往底料鍋裡放，一般情況下是不用把簽子取下，菜和簽子一同放在底料鍋裡煮；而麻辣燙則是將菜從簽子上取下，單獨放於底料鍋裡煮。
從味道上將，麻辣燙需要在煮好後加各種調料，所以味道上可能會更辣更麻；而串串一般煮好後就可以直接吃了。
在吃飯的氣氛上，一般吃串串的氣氛要比吃麻辣燙的氣氛好，如果請客吃飯，我建議選擇串串，如果要喝酒則更要選擇串串了！但是如果吃飯的人較少，那首選就是麻辣燙了！
作為乙個吃貨，這時我的覺悟！不喜勿噴！
關東煮和串串香還有麻辣燙的區別？
8樓：重慶渝味楠老火鍋
1、起源不同
關東煮：關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。
麻辣燙：麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。
從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。
串串香：串串香，它實際上是火鍋的另一種形式類似 「 麻辣燙「，所以人們往往又稱它為「小火鍋」，「串串香」最早出現在二十世紀80年代中期的四川成都。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。
不同的人製作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。
2、吃法不同
關東煮：將材料每一種都分別放在互不相通的鐵格仔鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。
麻辣燙：麻辣燙的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
串串香：吃麻辣燙的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
9樓：春曉壘
關東煮不怎麼那吧，然後串串香跟麻辣燙都有那味兒，然後味道這也不同，關東煮的話是比較清淡的那種。
10樓：雲端之柳
這三者並沒有本質的區別，前兩個都是用竹籤串著賣，後者是自選菜品稱重後給商家煮
11樓：sunny晨光熹微
本質上都差不多沒什麼兩樣，味道也差不多，名字不一樣而已
12樓：雪落下的聲音
感覺它們之間大同小異吧，串串香主要是串起來吃。
13樓：心聽汗顏
食物沒區別，區別在於關東煮可以隨時去吃，麻辣燙不可以
14樓：匿名使用者
其實我感覺差不多，可能味道上面有點差別。
15樓：匿名使用者
關東煮滴口味是甜不辣，麻辣燙滴口味是麻辣。底湯也大不同中文名：關東煮
英文名：oden
主要食材：貢丸，白蘿蔔，蒟蒻，豆腐，味增湯，雞蛋分類：料理，日本料理
口味：甜不辣
地區：亞洲
中文名：麻辣燙
英文名：hot and spicy
主要食材：青菜、魚、肉、豆腐等，底湯配料
分類：川菜
口味：麻辣
起源地：長江之濱
適宜人群：年輕人
串串香與麻辣燙有什麼區別？
16樓：
串串香串串，全名「串串香」，也是川渝人民熱愛追捧的一種美食。檔次跟你們常說的火鍋差不多，其實是火鍋的另一種形式，串串是老闆用竹籤上穿上各種菜，然後自己端著**子去撿菜再連竹籤帶菜涮煮食用的小吃。串串又分為冷鍋串串和火鍋串串。
典型的代表 歡辣頌串串香 有分火鍋串串香 和冷鍋串串香麻辣燙麻辣燙跟串串香有很多相似之處，都是一串一串穿好的，但是實質上有點像串串香和冒菜的結合。串串香一般是一桌一口鍋，而麻辣燙則一般是乙個店一口鍋，規模大一點的多幾口鍋，但是都是由食客自己選好食材以後，交由店家烹煮，然後上桌時店家已經幫食客把食材從竹籤上捋下來放置在容器裡了。
典型的代表 渝味重慶麻辣燙。
17樓：冷事百科
麻辣燙和冒菜有什麼區別？
18樓：心再誠有何用
串串香算是零食快速消費品，麻辣燙是飯店。
19樓：重慶渝味楠老火鍋
共同點：都有麻辣鮮香的美味，菜品都豐富。
區別：麻辣燙是已經製作好了，端上來直接可以食用，串串香則是把菜品穿在一根根的簽子上，自己燙涮。
20樓：洪七公吃串串
菜品的陳列上不同，串串香是將菜品用竹籤串起來，而麻辣燙則是直接洗淨存放，在吃法上也有所不同，串串香屬於自取自食，而麻辣燙是煮好之後直接食用。
串串香和麻辣燙有什麼區別，請詳細介紹
21樓：羿絲雨鐵珍
在四川剛開始流行吃火鍋時，都是像現在的串串香一樣，客人自己拿這些串好的肉串菜串，放到鍋裡去煮著吃，當然現在也有這樣的店。只不過現在的串串香還可以邊走邊吃，而當時就是坐在店裡，一桌人圍在一起燙著吃。實際上，火鍋與麻辣燙的底料是一樣的，不同之處在於各家店裡的底料配方。
所以，在四川麻辣燙，一般是指大排檔，火鍋則是指飯店、餐廳。
串串香和麻辣燙有什麼區別，麻辣燙和串串香有何區別？
按我們這兒的習慣，燙熟拌好吃的叫麻辣燙，拿一堆串下鍋煮然後吃像火鍋的叫串串香。麻辣燙和冒菜有什麼區別？串串香大多數集中在街邊的攤位上，而麻辣燙則多數集中在店面裡。即使路邊攤上有麻辣燙也是把串好的食材擼到碗裡再給你澆上湯就好。串串香與麻辣燙的區別在於乙個湯稍微淡一點沒有那麼多油，串串香則油多，是採用火...
麻辣燙的做法及配方 麻辣燙串串香怎麼做
主料牛肉丸 包心麻辣丸 各色魚丸 麵筋 腐竹 香菇 西蘭花 油豆腐 火腿 魷魚 豆腐卷輔料麻辣燙底料一包 清水適量 自製超人氣麻辣燙的做法步驟 1.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。2.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。3.按照肉類 魚類 豆製品 蔬菜類的順序。4.將提前用竹籤串好的食材...
麻辣燙怎樣做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。食材主料 ...
麻辣燙起源，麻辣燙的起源？
據說，於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。麻辣燙的發源地是樂山市五通橋區牛華鎮，追溯第一家的話，是乙個老人，剛開始以挑扁擔的方式經營，從那時到現在有大概20年的光景，在這牛華乙個人口只有幾千人的很小鎮子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們在長期的競爭氛圍下去改...
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
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