1樓：單身女王的
油炸大閘蟹的做法
1雞蛋磕入碗中打散勻。
2將麵粉倒入蛋液中充分攪拌成無顆粒的麵糊。
3螃蟹衝洗淨，剁成塊，去蟹腮、心、胃、腸。
4將螃蟹塊放入麵糊中，使蟹塊裹上一層麵糊。
5鍋中入適量油，燒至7成熱。
6放入裹好麵糊的螃蟹塊，炸至全部金黃色後撈出濾油。
7將炸好的螃蟹放入盤中，按個人喜好撒上辣椒粉、孜然粉即可
2樓：123剛來這兒
建議千萬不要炸，先清蒸，再自己做醬湯澆勻就可以了，炸的不香啊，就是很重的焦骨味，鮮味全沒了，跟沒了營養！
3樓：aa微湖來客
推薦幾種油炸螃蟹的做法：
一.香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食慾。咬下去外酥脆，內細軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風味。
這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。
在舌尖上的中國中，還有另一種簡單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹裡加入清湯掛麵，使麵條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。
油炸蟹做法：
1、準備食材
2、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半
3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好
4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好
5、鍋裡放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹殼轉色撈出
7、全部再重複炸一下，撈出控油
8、裝盤，撒些胡椒粉即可
二.炸螃蟹
用料主料蟹適量
輔料青蒜適量麵粉適量
調料色拉油適量食鹽適量醋適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量香油適量胡椒粉適量高湯適量雞蛋清適量
炸螃蟹的做法
1.將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味；
2.把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3.坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
三.焦炸螃蟹
焦炸螃蟹的製作材料：
主料：海蟹500克
輔料：雞蛋75克
調料：花生油70克,料酒25克,鹽5克,味精2克,五香粉1克,澱粉(豌豆)13克,小麥麵粉50克,香油15克,大蔥10克,姜10克
焦炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳餚。
焦炸螃蟹的做法：
1.先將螃蟹用清水洗一遍，再將蟹的背殼和底板剁掉，大的切三刀成6塊，小的切成兩刀4塊(注意不要弄掉蟹腳)，用料酒和鹽把蟹醃上；蔥切成花；姜切成公尺。
2.將醃蟹水分瀝乾，撒上味精，用雞蛋、麵粉、溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）和適量的水調製成糊，把蟹裹上糊。
3.將花生油燒沸，用筷子將上糊的蟹逐塊下入油鍋炸焦酥呈金黃色，然後潷去油，加入蔥、薑公尺、五香粉和香油，顛幾下便裝入盤內。
焦炸螃蟹的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
食物相剋
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
油炸螃蟹怎麼做
4樓：北海數碼站
螃蟹的做法很多，油炸螃蟹是最好吃的，而且做出來的螃蟹真的是吃了還想吃，但是在飯店裡吃是吃不起的，**很貴，如果在家來做也能夠節省一些開支，怎麼樣做和飯店一樣的口味呢，下面就詳細的了解一下油炸螃蟹的做法，看看怎麼樣來做這種油炸螃蟹。
用料主料蟹適量
輔料青蒜適量、麵粉適量
調料色拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、高湯適量、雞蛋清適量
炸螃蟹的做法
1.將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味;
2.把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;
3.坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出;
4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
如果你實在不會做油炸螃蟹，不妨嘗試用上面的方法來做，油炸螃蟹的做法並不難，重要的就是油炸的效果，有的人有一定的油炸經驗，也會很輕鬆的掌握火候，做出來的油炸螃蟹確實是很美味可口的，所以不妨抽空來做這道油炸螃蟹。
5樓：亮子
油炸螃蟹好吃的做法，炸螃蟹，營養美味，簡單易學。
1.將螃蟹放入鍋中，煮至不動撈出，將螃蟹處理乾淨，剁成小塊，沾上一層幹澱粉；
2.起鍋燒油，油溫6成熱下鍋炸，炸至金黃撈出，再次復炸撈出備用；
3.另起鍋燒油，油熱放入蒜末、青紅椒、洋蔥、鹽、黃油、麵包糠，炒至變色，放入炸好的螃蟹，加入椒鹽，翻炒均勻出鍋。
這樣油炸螃蟹就做好了啦。
炸螃蟹怎麼做
6樓：夙淡愛然
1.將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每只剖四塊；
2.放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味；
3.把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊；
4.蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段；
5.再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
6.坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
7.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊；
8.烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
大閘蟹怎麼做
7樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
8樓：柔情a意
料：螃蟹(2500克)
調料：醬油(150克) 白砂糖(150克) 小蔥(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【製作工藝】
1、將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2、用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘乙隻及其它用具等；
4、將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
蘸料通常是糖少許,薑末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了.
很簡單啊，死螃蟹可不能吃啊答案補充 對啊對啊，死螃蟹不能吃哦，沒必要把它殺死再吃啊，活得螃蟹更新鮮啊。
怎麼炸螃蟹
9樓：仉玉軒
薑蔥炒蟹是廣東大排檔點菜率頗高的一道海鮮料理，簡單易學，香得吮指。而在做薑蔥炒蟹的時候也應當注意，直接將螃蟹下油鍋炒是不對的，多加上1個步驟，蟹肉和蟹本身鮮甜的美味得以保持下來，一點兒腥味都沒有，讓你好吃到舔手指，下面我便將薑蔥炒蟹的做法分享給大家。
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蠔油 1湯匙、澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷乾淨，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把乙隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。
2、把大蔥，大蒜和姜準備好，薑蔥炒蟹顧名思義要用薑蔥炒，所以薑蔥不能少，姜蔥蒜要多點，這樣才香；
3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上澱粉的切面朝下，放在油鍋裡煎炸一下，大概用中小火煎1分鐘左右，切面焦黃就可以再整個翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒有殼（澱粉那一面）的地方爆出來。煎炸好的螃蟹出鍋待用。
5、鍋內留底油，先放薑片，再放蒜頭和辣椒爆香，炒的時間可以久一些，一定要把薑蒜的香味炒出來。
6、然後繼續下炸過的螃蟹塊，生抽、燒酒、糖、蠔油加半碗水先調成一碗備用，倒入鍋裡，轉大火，加蔥炒勻至稍微收汁，即可上碟。
10樓：騎著蝸牛當房車
面拖蟹原料：
螃蟹2個、麵粉2勺、雞蛋1個、黃酒2勺、蔥薑適量、油鹽適量
做法：1、螃蟹用刷子在流水下沖洗乾淨， 用刀從中間劈成兩半；
2、 去掉蟹臍等不能吃的雜質；
3、 麵粉中加入雞蛋和適量的水， 調成麵糊；
4、 把蟹塊切開的切口放在麵糊中蘸一下，將把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中；
5、 燒熱鍋，加入油燒至7成熱，將把沾了麵粉的螃蟹面豎立的放入油中煎炸；待麵粉凝固定型後取出，把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝乾多餘的油分；
6、 鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和薑末煸炒出香味；
7、 放入炸過的蟹塊翻炒1分鐘， 再加入紹興黃酒翻炒均勻；
8、 將剩餘的麵粉加入少許冷水調成濃稠的麵粉糊，然後加入鍋中迅速翻炒均勻；
9、 加蓋燜煮2-3分鐘；
10、 揭開蓋後加入鹽，大火收汁， 讓麵糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多餘湯汁即可；
11、 擺放在盤中。
12、 看蟹黃完全封鎖住了，忍不住口水了。
小竅門：
1. 製作面拖蟹的時候需要選用小而新鮮的螃蟹，在盛夏時分陽澄湖盛產的六月黃是製作面拖蟹的好材料； 2. 注意炸的時候一定要用麵糊（也有直接是麵粉）封口， 封口面朝下先炸至定型以便封鎖住鮮味； 3.
上海式面拖蟹的做法，口味更加濃重，會加入醬油和白砂糖； 而蘇式的家常面拖蟹直接調入鹽的麵糊水燜煮後炒至均勻； 4. 有些上海人家在家製作面拖蟹的時候省略最後炒製的過程，直接把蟹塊裹上麵糊，然後炸至金黃酥脆，蘸椒鹽或調味汁食用，味道也很好。
11樓：爵爺的網路
主料：海蟹500克
輔料：雞蛋75克
調料：花生油70克,料酒25克,鹽5克,味精2克,五香粉1克,澱粉(豌豆)13克,小麥麵粉50克,香油15克,大蔥10克,姜10克
焦炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳餚。
教您焦炸螃蟹怎麼做，如何做焦炸螃蟹才好吃
1.先將螃蟹用清水洗一遍，再將蟹的背殼和底板剁掉，大的切三刀成6塊，小的切成兩刀4塊(注意不要弄掉蟹腳)，用料酒和鹽把蟹醃上；蔥切成花；姜切成公尺。
2.將醃蟹水分瀝乾，撒上味精，用雞蛋、麵粉、溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）和適量的水調製成糊，把蟹裹上糊。
3.將花生油燒沸，用筷子將上糊的蟹逐塊下入油鍋炸焦酥呈金黃色，然後潷去油，加入蔥、薑公尺、五香粉和香油，顛幾下便裝入盤內。
焦炸螃蟹的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
小帖士-食物相剋：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
油炸香蕉怎麼做，香蕉放在油炸怎麼做法
脆皮香蕉俗稱油炸香蕉，是一道甜品。主要的製作材料是香蕉 澱粉 雞蛋，其色澤金黃，外脆裡嫩，甘甜醇香，甜而不膩，營養非常豐富。在家就能做脆皮香蕉，簡單又好吃，一看就會 今天突發奇想想吃個甜品，奈何家裡只有香蕉了，不用裹麵粉直接下鍋炸成金黃色就可以哈 油炸香蕉怎麼做？把香蕉皮剝掉，切香蕉塊粘沾上澱粉沾上...
油炸湯圓怎麼做不爆，油炸湯圓怎麼做才不會暴啊？
在湯圓上面扎小孔後再炸，因為湯圓在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在 元宵 上扎兩個小針眼，這樣就可以防止 元宵 在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。擴充套件資料 油炸元宵的做法 原料 新鮮元宵500克。調料 食油1000克...
怎麼做才是健康的油炸食品，油炸食品怎麼做好？
1.控制油溫 煎炸食物時要嚴格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150 以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續高溫烹炸，要採取經常間斷的煎炸方法。2.加保護層 煎炸魚 肉時，最好在外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。3.不可過量 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食...
油炸花生公尺怎麼做冷盤，油炸花生公尺怎麼做
一 花生公尺要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。二 冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。竅三 冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開。四 開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼 的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以...
油炸豆蟲怎麼做
豆蟲怎麼吃 豆蟲的4種做法。1.炒豆蟲。取豆蟲250克清洗乾淨，然後取4只雞蛋清，水發木耳25克 熟筍片25克 青菜心25克 青紅菜椒25克。再準備料酒 精鹽 味精 胡椒粉 白糖 蔥花 薑汁 薑絲 豬油等。首先，要將豆蟲肉放入清水當中漂洗，然後撈出來瀝水，做成肉泥，放入碗裡面，放入雞蛋清攪拌之後，上...