1樓：而給對方阿爾法
螃蟹最普遍的吃法自然是清蒸，這樣才夠原汁原味 。「清蒸」螃蟹看似很簡單 ，做出來的螃蟹卻總是不盡如人意 。很多人在蒸螃蟹的時候不是蟹腿掉了，就是蟹黃流得到處都是。
或者蒸的時間長了，蟹肉老了，口感不好，要不就是腥味特別重難以下口。
這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩
如果自己家裡吃，蒸不好了還都可以吃，沒毛病，就是可惜了流掉的蟹黃。但是如果是請客來說，賣相不好，那就太尷尬了。為了好好把這螃蟹做好，那就要下點功夫好好學習了。
學好了就不覺得難了，正所謂「難者不會會者不難」想要螃蟹鮮嫩好吃只要做到以下幾點，保你獲得掌聲與讚美。下面我們就來一起看看吧。
這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩
清蒸螃蟹
準備食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮薑，黃酒，陳醋
第一步：
先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實實的待著，不能亂跑，記得第一次蒸螃蟹的時候，上鍋的時候數好的是5只，等到蒸出來一看成4只了，不知道什麼時候跑了乙隻。
這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩
第二步：清洗
把螃蟹放清水裡泡40分鐘到乙個小時，然後用小刷子將螃蟹刷洗乾淨，特別是腹部，這個地方容易粘帶著髒東西。
這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩
第三步：
上鍋蒸鍋中放入冷水，水量要放多一點，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片薑片，把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右就可以了。
這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩
第四步：上桌開吃
待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹鬆綁，解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。
這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩.
1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，裡面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。
這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩
2、螃蟹的肚子要朝上
我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。
這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩
3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。
這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。
2樓：玥陽
先用小刷子輕輕的在流水下把螃蟹刷一刷，鍋中放水倒點白酒放入紫蘇，螃蟹仰著放在蒸屜裡面，每個螃蟹肚子上放薑片，**蒸15分鐘，沾著醋吃。
3樓：小蟲蟲
將螃蟹用刷子刷乾淨，鉗子綁起來。鍋中放入水，把螃蟹放進盤子裡加入生薑，大蔥。冷水上鍋蒸，水開冒煙後轉中小火蒸十五分鐘就好了
4樓：惠華小知識
自己在蒸螃蟹的時候，一般都會將螃蟹洗刷乾淨，然後把螃蟹放到蒸籠裡，再放置一些花椒，大蒜，洋蔥食材。最後再進行蒸螃蟹工作。
5樓：的瘦
蒸螃蟹很簡單，先把水燒開，然後把螃蟹放在蒸籠裡，15分鐘即可拿出來，時間一點要控制好，太久的話肉質就不鮮美了。
6樓：風逸安
把螃蟹用線綁著，清洗乾淨，直接放入蒸鍋中蒸，蒸熟後出鍋就可以了。
如何蒸螃蟹？蒸螃蟹有什麼小竅門嗎？
7樓：匿名使用者
你好，螃蟹適合清蒸，可以放一些薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸。
蒸螃蟹的小竅門：
用鹽水把螃蟹泡半小時。這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
泡完之後還得搓個澡，用乙隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
上鍋了把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾!
8樓：情感小故世
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
蒸籠螃蟹
食材食譜熱量：129(大卡)
主料活河蟹 若干
幹荷葉 一張
方法/步驟
薑塊去皮，洗淨後切成末。
將醋倒入碗中加入薑末、薑醋汁拌均勻。
將河蟹放入清水中，加入幾滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的汙漬，揭開蟹臍，放入幾粒花椒。
用線繩將每只河蟹的腿和蓋捆牢。
幹荷葉用清水浸泡，放入燒好的沸水中，浸泡下撈出即可。
將荷葉放在籠屜內，河蟹蟹臍朝下放在荷葉上，鍋中加水煮沸，放上籠屜，大火蒸製10分鐘。
取出蒸好的河蟹。吃的時候沾醬醋汁即可。
9樓：匿名使用者
螃蟹··蒸的話推介用肉蟹
準備雞蛋，幹麵條一餅·蔥絲薑絲
麵條先用熱水泡軟，墊於盤子底下，放上切好的螃蟹雞蛋乙個就好，先攪拌好·然後均勻的澆在上面·鍋裡水煮開··放入螃蟹隔水蒸8-10分鐘出爐放上蔥絲
熱油炒薑絲，加入醬油··然後澆在蒸好的螃蟹上·就好了
10樓：匿名使用者
1.先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4.暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5.刷的時候你不應該想的是在刷乙隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，
7.用清水沖醒它們，
8.結束
處理方法，先放入淡鹽水中，讓其把腹內贓物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。
蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包汙泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。
三除蟹鰓。蟹鰓位於頭胸部兩側，常有汙物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位於頭胸部**，為一六角形包囊。
除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉
各位美食家，盤錦中華鰲絨蟹-盤錦河蟹（包括陽澄湖大閘蟹）-味道鮮美，營養豐富，是中國乃至世界美食者青睞的佳品。但是各種做法都沒有把盤錦河蟹的味達到極致，我推薦的盤錦向陽烀螃蟹的做法大家可以試一試（向陽是我弟弟），在正確操作的情況下，保證色，香，味達到極致，讓您品嚐到最鮮美的河蟹啦。
大體做法如下：
1.2斤母蟹(當然公的也行哦）用清水浸泡30分鐘涮淨蟹爪上的泥土。
2.大鍋中放入涼的清水，加入手撕的大蔥，蒜，紅尖椒，花椒，大料等，數量稍多些。
3.加入較多食鹽（大約100克），最好是大粒海鹽，攪拌融化。
4.放入河蟹，讓河蟹在鹽水中浸泡10分鐘，要求河蟹都要侵入水中。
5.放入火上加熱到開鍋，直到香氣撲鼻即刻停火了。如果聞不到香氣，哈哈，你需要再練習一次。開鍋大約5分鐘左右會有撲鼻香氣侵入鼻孔的。
6.稍微涼一些，趕緊吃吧，包你吃了乙個想吃下乙個，直到中毒為止。
該做法為盤錦向陽烀蟹做法，味道鮮美，絕對是河蟹的最好食用之道了。
如果味道無法達到我說的，請來盤錦，向陽親自為你奉獻。
切忌：大量吃過河蟹後，禁忌吃葡萄。否則你就白吃了。
怎樣蒸螃蟹最好
11樓：十二生肖之家
1、蒸螃蟹時間多久最好
蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟後要乘熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。
2、蒸螃蟹怎麼做
首先把要蒸的螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡,而不是營養流失。
然後把精鹽均勻的撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用乙個最簡單的測試來看看是否熟了。
把螃蟹的蓋子開啟,看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
最後在吃蒸螃蟹的時候一定要提前切好姜沫,兌上陳醋,料酒,少放點糖,不要放味精,味精會破壞蒸螃蟹的新鮮度,一邊蘸著佐料一邊吃,別的不用放太多,清口,防止腹瀉。
3、螃蟹烹飪指導
在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或製小吃餡心。
蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的缸、壇裡,用糙公尺加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了公尺、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。
蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
孕婦能吃螃蟹嗎
秋天是螃蟹上市的季節,膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經常有孕婦誤吃螃蟹而導致流產的訊息,讓大部分人心存顧慮。
孕婦可以吃螃蟹嗎?這個問題目前還存在爭議,但古代中草藥經典書籍《名醫別錄》中有記載「蟹爪,破包墮胎」.因為螃蟹性寒,有活血祛瘀的作用,孕早期的媽媽過多食用後易造成出血,增加流產風險。
另外,螃蟹體內易殘存寄生蟲,吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。
所以為了安全起見,建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期,建議孕婦盡量不吃螃蟹,更不要吃蟹爪;孕中後期的孕婦,能不吃則最好,同時不能吃蟹腳。
吃螃蟹的好處
1、祛熱滋陰
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經,有清熱解毒、利濕退黃、滋肝陰、充胃液的功效。可用於濕熱黃疸的輔助**。不過螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虛寒者應慎食。
2、提高智力
螃蟹中含有豐富的dha,dha被譽為腦**,是胎嬰兒智力和視力發育至關重要的物質,因此多吃螃蟹能夠促進大腦發育,提高智力。
3、滋補身體
螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素a、維生素e、核黃素等營養成分,對身體有很好的滋補作用,也能為兒童身體生長提供營養。
4、舒筋活血
螃蟹有養筋活血、補骨添髓的作用。對於淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關節腫痛、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的改善作用。
螃蟹的做法，螃蟹蒸多久，螃蟹不能和什麼一起吃
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