1樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
2樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
3樓：小百
回答主料
肋排350克
輔料鹽2克
雞精2克
生抽1勺
胡椒粉2克
生粉5克
姜2片蒜2瓣
清蒸排骨的做法步驟
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1.肋排350克斬成小塊
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2.放入盆中用清水泡浸十分鐘，再沖洗兩遍去除血水space
3.姜、蒜分別切末
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4.清洗好的排骨擠乾水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻space
5.再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘space
6.醃製好的排骨平鋪在盤子上
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7.將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多39條
4樓：在太乙洞講西班牙語的娥眉月
清蒸排骨的做法：材料：排骨，鹽，豉油，豆粉，糖，油，姜製作步驟：
1.把姜脫皮，砍成片
2.把排骨洗淨後砍小塊，然後加入豉油，豆粉，排骨，鹽，糖，油，姜攪混4.把飯架放入電飯煲裡，再擺放排骨清蒸。
5樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
6樓：x證
所需原料；
1盒排骨（1.5磅，約680克）、2茶勺郫縣豆瓣醬，剁細、1塊腐乳、3大勺醬油、2茶勺白糖、1大勺料酒、1/2杯雞湯、1/2杯白公尺、1/8茶勺花椒麵、1/8茶勺現磨的胡椒末、4個芋頭（土豆，紅薯什麼的也可以）、1小塊姜，剁成薑公尺、8張粽子葉（可省略）、鹽適量。
做法如下：
1、排骨冷水裡面浸泡2個小時，盡可能的去掉血水；
2、粽子葉泡開，清洗乾淨，備用；
3、把豆瓣醬，腐乳，醬油，白糖，料酒，花椒麵，胡椒末，薑公尺和鹽調成汁，跟排骨抓勻，密封，放冰箱醃兩三個小時，時間越長越入味；
4、鐵鍋用小火燒熱，下白公尺，慢慢的炒到公尺粒金黃，盛出，待涼透後，用咖啡研磨機（coffeegrinder）打成公尺粉，大概20到30秒鐘的樣子；
5、芋頭去皮，切成小塊；
6、把泡好的粽子葉平鋪在蒸籠裡，先放上芋頭塊。醃好的排骨拿出來，加入雞湯和公尺粉，拌勻，鋪在芋頭上面；
7、蒸籠上鍋，添足水，大火燒開，然後轉小火慢慢燉乙個半小時左右，最後撒上一點蔥花。
菜品簡介：
粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉公尺粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
菜品特色：
用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的公尺粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。
粉蒸排骨的做法 最正宗的做法
7樓：匿名使用者
排骨適量
土豆適量
五香蒸肉公尺粉適量
姜適量白胡椒粉適量
糖適量老抽適量
生抽適量
蠔油適量
粉蒸排骨的做法步驟
準備材料。
排骨斬小塊放清水裡泡去血水。
加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。
拌勻後醃製約30分鐘。
拌入蒸肉公尺粉。
再加少許水或高湯拌勻待用。
土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。
高壓鍋的話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。
請點選輸入**描述
趕緊趁熱吃吧。
◎排骨下面可以用紅薯，南瓜，土豆，豇豆等代替，或者不放。
◎拌公尺粉時，邊拌邊加適量水或高湯，這樣蒸出來不會幹。
◎排骨換成五花肉一樣好吃。
粉蒸排骨最正宗的做法步驟
8樓：jq左
【粉蒸排骨】
1.豬排骨從中間切開，剁成小塊放在盆中，加入食鹽6克，倒入料酒10克，加入一點清水，用手搓揉給排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊籬上面濾去水分。換一盤清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗乾淨 濾去水分放在盆中。
放入食鹽2克，雞粉1克，料酒5克，蠔油2克，排骨醬5克，小蔥一把搓揉出小蔥的汁液，和排骨放在乙個盆中。
2.生薑一小塊拍扁，抓入幾粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉給排骨入味，色澤不夠深，再加入幾滴老抽，充分化開調料以後，靜置醃製20分鐘。
3.準備乙個小盆，抓入兩把大公尺，用清水沖洗浸泡，洗淨乾淨以後濾去大公尺中的水分。
4.我們取出乙個小炒鍋，把大公尺倒在鍋內，放入一小片桂皮，兩小粒八角，慢慢把大公尺炒乾，炒至金黃，用這個方法炒出來的大公尺有香味，大公尺炒至金黃以後撿去大料不要。
5.把大公尺倒在小盆中，取出打漿機，把大公尺放在打漿機中打碎，倒出碎公尺粒備用。
6.我們先把鍋內燒著水，放上篦子。取出醃排骨的小盆，把大料和小蔥取出不要打入乙個雞蛋用手攪拌翻勻，一次一次倒入打碎的大公尺，把排骨裹勻大公尺碎，用筷子把排骨撿出放在盤子中，擺放好排骨，把剩下的大公尺碎倒在盤中。
7.把這些準備好以後，鍋內的水也就燒開了，放上排骨蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。40分鐘以後，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小蔥花點綴一下，就可以端上桌食用了。
9樓：小百
回答主料
肋排350克
輔料鹽2克
雞精2克
生抽1勺
胡椒粉2克
生粉5克
姜2片蒜2瓣
清蒸排骨的做法步驟
space
1.肋排350克斬成小塊
space
2.放入盆中用清水泡浸十分鐘，再沖洗兩遍去除血水space
3.姜、蒜分別切末
space
4.清洗好的排骨擠乾水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻space
5.再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘space
6.醃製好的排骨平鋪在盤子上
space
7.將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多39條
粉蒸排骨的做法是什麼？
10樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
11樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
12樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
13樓：小皮俠
你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？
請問正宗的粉蒸排骨怎麼做？謝謝！
14樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
15樓：小皮俠
你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？
16樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
17樓：匿名使用者
原料：排骨500克。
配料：公尺粉適量、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。
做法：1、將排骨洗淨後斬成小段，四季豆撕去豆筋備用；
2、用公尺粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精鹽等材料將排骨拌勻；
3、將拌好的排骨在冰箱內放置30分鐘入味；
4、取乙個小碗，鋪上拌好的排骨；
5、待蒸鍋內水燒開後放入排骨，大火蒸40分鐘；
6、再排骨上墊上四季豆，大火蒸30分鐘；
7、撒上花椒粉和香菜即可。
18樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
粉蒸排骨家常做法，正宗粉蒸排骨怎麼做
19樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
20樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
21樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
22樓：
主料小排250g 輔料食用油適量生抽6g料酒5g烤肉醬4g粉蒸肉1袋蒜1瓣姜1片 步驟1.準備好材料。2.
排骨斬段後，用清水沖洗乾淨去血水。3.切好蒜末，薑絲。
4.排骨瀝乾水分後放入乾淨的碗內，加入蒜末，薑絲，食用油適量，烤肉料，料酒，生抽，攪拌均勻後醃漬15分鐘，期間記得翻動幾次，入味更均勻。5.
等到醃漬好後，可挑出蒜末和薑絲，加入粉蒸肉料攪拌，覺得幹的話可以少加入一點清水，攪拌一下使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉。6.蒸鍋中注入清水燒開，再把醃好的排骨放入蒸屜內，蓋上鍋蓋先大火蒸十分到十五分鐘，然後轉小火半個小時，即可。
（具體時間視自己做的量來定）
粉蒸排骨的做法步驟圖，粉蒸排骨怎麼做好吃
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