1樓：武旎
糖醋排骨的做法有很多種方法，但是想要做正宗的還是需要好好學習一下。
基本材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
基本步驟：
1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉製30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。
2、調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等。
3、炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收乾時，開大火收乾，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
2樓：熱愛生活的大壯
準備材料：排骨500克，蔥10克，姜10克，熟芝麻10克，鹽5克，味精3克，雞精3克，胡椒粉5克，番茄醬10克，白醋10克，白糖15克，澱粉20克。
1、蔥薑洗淨，切片
2、排骨剁成長約5厘公尺的段，清水洗淨
3、鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用
4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5、鍋內下30克食用油，大火將油燒至7成熟，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃色撈出備用
6、鍋內放油，油溫加熱至7成熱，放入番茄醬炒出香味，加入100克清水，加入鹽，白糖，胡椒粉，白醋，味精，雞精，最後放入水澱粉勾芡，大火燒汁
7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨
8、加少許油大火繼續翻炒，撒上熟芝麻再翻炒片刻就可以出鍋了
怎麼做最正宗的糖醋排骨？
3樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
4樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
5樓：哈哈欠為你違逆
1.肋排焯水後煮30分鐘，撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。
2.撈出肋排洗淨控水，鍋內放排骨和醃排骨的水。
3.加入白糖，小火燜十分鐘後收汁，放入香醋，出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
6樓：愚人侃體育
準備的食材有：八百克的排骨、五片薑片、數粒花椒、乙個蔥乙個八角。需要的配料有：一點鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺蜂蜜。
做法：一、 將排骨放在冷水鍋中，然後等水燒開後，把浮沫給撈去，最後把排骨沖洗乾淨
二、 接著再燒一鍋水，然後把排骨以及花椒、薑片、八角、料酒、從給煮開，把火調小以後就可以撈出來了。
三、 那麼最重要的一步來了，就是調糖醋排骨的汁。需要一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。根據這個比例來調節水的用量，然後再調一下水的酸甜度。
四、 起鍋，在鍋中放入一點油，然後把排骨放進去，並且把排骨煎的兩面是金黃色的。
五、 把剛才已經調好的汁液放在鍋中，用小火慢慢地燉。
六、 在鍋中加入一點鹽，然後用中火收汁，最後收汁的時候一定要多加攪拌，這樣才能使最後的上色是均勻的。
七、 最後加點醋以及一點蜂蜜，最後撒上白芝麻就可以出鍋了。
7樓：碩丹宓雲
（一）正宗糖醋排骨做法
1、買新鮮的上好的小肋排1斤半到2斤左右，足夠你們倆啃了：）
2、洗淨以後，用料酒、鹽醃一刻鐘左右。（鹽放一點能讓排骨入些味兒就好，別多了。）然後用鏤空的器皿，瀝乾一點兒表面的水份。
3、鍋內放油，多多的油！油燒到六七成熱時，把排骨放進去炸，教你乙個試油溫的辦法，杵根幹的竹筷子下到油鍋**，如果筷子周圍有微小的泡泡在冒，油溫就好了。可以放入排骨了，千萬不能等油燒得冒煙了才放貨，那樣炸的東西易糊。
炸成金黃色，這個炸東西最重要的就是控制火候了，你可以根據油鍋裡排骨被炸的呈色調控火的大小。如果排骨顏色變得很快，就證明火大了，要趕快調至中小火檔。如果變色很慢則可繼續用大火，直到覺得排骨在變色，再調成中火等等吧。
排骨炸成金黃色以後，撈出。
4、然後就是非常關鍵的熬汁了。鍋要先清理乾淨，當然有另一口鍋最好。反正要乾乾淨淨的哈。
鍋底放一點油，一丁點兒就成，不要多了。放下三勺到四勺糖，讓糖在鍋裡先熬一會兒，變了色，化開來，然後再加其他的調料。同樣要注意糖化時的火候哈，中到小火吧，灶眼兒出火猛的話就用稍小一些的火，我家反正得用中火，樓層高，氣壓不太足。
千萬別熬糊了，也別讓它結成了塊，多翻動，順著一人方向划拉就成。然後，加三勺番茄醬、一點兒醋、一點兒鹽。攪拌，覺得汁過濃的話，可以加一點點的清水，但不能降低了汁的味道和必要的濃度，然後攪拌勻。
5、然後倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均勻地掛上那湯汁，就好了。
呵呵，夠詳細嗎？
祝你成功：）正宗糖醋排骨做法完
8樓：雅澤美食大世界
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
9樓：匿名使用者
看你是浙江人，給你找個浙江菜
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5厘公尺厚的薄片，再切成3厘公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3厘公尺寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘公尺、寬1釐注、厚0.5厘公尺的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
10樓：匿名使用者
糖醋排骨 材料：排骨、植物油、黃酒、白糖、醬油、醋、蕃茄汁 做法：先將排骨洗淨，用少許醬油漿一漿。
起油鍋，燒至六成熱，將排骨放入炸至呈金黃色，撈出，濾去油，再放回原鍋。在鍋內加酒、醬油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水，燒開後用溫火再繼續燒約八分鐘，再開大火使湯稍稍收乾即好。 小事注：
這道是江浙一帶的家常菜，所以偏甜可能有些人吃不慣。蕃茄汁在這裡是附料，加不加都可，如果水放得太多，湯汁不夠濃稠，可以用澱粉勾一下芡。 上海之糖醋排骨 原料：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 做法： 1、將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 糖醋排骨 原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法: 1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將乾時撈出。 3.
淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。 特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。
11樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
12樓：面悠悠
家常糖醋排骨怎麼做好吃 家常糖醋排骨最正宗的做法
13樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
14樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
15樓：小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好秘製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料
16樓：心悅美食家
大廚教你「糖醋排骨」的正宗做法，一看就是好菜，看一遍夠用10年
17樓：
排骨入水撈出鍋備用下冰糖炒出糖色放入排骨加入鵪鶉蛋味精耗油大火收汁
正宗糖醋排骨的做法，正宗糖醋排骨怎麼做
18樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
19樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
20樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
21樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
22樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
23樓：林夕的微笑
食材用料
豬肋條骨400克
熟芝麻10克
生薑一塊大約10克相剋食物
冰糖或白糖（20克 50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相剋食物
香油5~10克
鹽適量八角1個
花椒10粒
大蔥一段相剋食物
料酒少許
幹澱粉適量
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法**11.將排骨剁成長約5厘公尺的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
糖醋排骨的做法**22.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
糖醋排骨的做法**33.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
糖醋排骨的做法**44.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
糖醋排骨的做法**55.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
糖醋排骨的做法**66.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
糖醋排骨的做法**77.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
糖醋排骨的做法**88.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
糖醋排骨的做法**99.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
糖醋排骨的做法**1010.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
糖醋排骨的做法**1111.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
糖醋排骨的做法**1212.放入25克香醋大火將湯汁收濃
糖醋排骨的做法**1313.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
糖醋排骨的做法**1414.撒上熟芝麻即可
正宗糖醋排骨的做法，正宗糖醋排骨的做法字數多點的
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材料 排骨 550克 薑片 3片，糖醋汁 1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，油適量 做法 1 排骨斬成段，冷水下鍋放進去焯，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了，把排骨撈出用熱水沖洗乾淨。注意，焯過水的排骨要用熱水沖洗，不然肉會變緊。2 炒排骨的時候我們來準備料汁，先後加入料酒 醬...
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