1樓：匿名使用者
醬的方法
1．先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）
2．回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在乙個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻
3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5．待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8．將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10．吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。
菜碼的做法
1．黃瓜洗淨切絲，備用
2．黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3．綠豆芽、芹菜焯好備用
4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（乙個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。
放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡。最後，下麵條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
2樓：bing暗冰夜
雜醬麵，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋乙個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。
操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。油熱放肉，變色後放入蔥、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。
小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
武鄉黃醬面的做法是什麼？
3樓：匿名使用者
一碗美味的武鄉黃醬面分為兩個部分，乙個是醬，乙個是菜碼。下面我們分開來介紹這兩個部分的做法。
準備材料：肉丁，兩個雞蛋，黃醬適量。黃瓜、黃花、木耳、西紅柿、綠豆芽、芹菜等等自己喜歡的蔬菜。
醬的方法：
準備幹黃醬一袋
2. 用水慢慢調勻黃醬
3.肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
4.油鍋燒熱，倒油。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火，在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
只需要放一點點鹽就可以了。
5. 將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋放入醬內，用鍋鏟攪勻。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。這樣醬的部分就做好了。
菜碼的做法：
黃瓜洗淨切絲，備用；黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用；綠豆芽、芹菜焯好備用
2.鍋放火上，放少許油燒熱。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋，再放入發好的黃花和木耳。
3.放少許鹽。
4.最後，下麵條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
注意：整個烹飪過程中少放鹽，因為黃醬本來就偏鹹了。
武鄉黃醬面的做法
4樓：苦苦的掙扎
主料：麵條500g肉糜150g黃瓜100g輔料：油適量鹽適量糖適量香油適量黃醬
適量操作步驟反饋
1.所需食材，麵條，黃瓜，肉糜，幹黃醬
2.黃瓜洗淨切絲，黃醬加水攪得稀一點
3.鍋中放油，下入肉糜翻炒，到肉糜變白，放入料酒4.再加入攪好的黃醬，鹽，味精
5.加入適量水熬成滷備用，出鍋前加入適量糖，香油6.鍋中放水，水開後下入麵條，煮至成熟
7.麵條撈出放入涼水中，過一下涼水，
8.麵條盛入碗中，放上切好的黃瓜，做好的炸醬滷即可
5樓：千里懷夢草
武鄉黃醬面區別於北京雜醬麵
怎麼用稀黃醬做炸醬麵
6樓：硬幣小耗
材料麵粉，豬肉末，稀黃醬，料酒，糖（一點點），鹽（一點點），大蒜，香菜，水。
做法1.麵粉+水+鹽攪勻，然後進行揉麵。如果想吃有筋道的面，那揉麵很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.醒麵時可以製備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒製，加料酒、大蒜末和水煮熟，然後加入稀黃醬和糖煮開即可。
3.把醒好的面，放在案板上，灑上幹麵粉，擀成薄片。薄片上灑上幹麵粉，疊起，用刀切成細條，灑上幹麵粉，把麵條抖開，蓋上幹毛巾。
4.鍋內水燒開後放入麵條，用鍋鏟推動麵條，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮製，連續三次即可。
5.撈出麵條，瀝乾水分，加入伴料和香菜，拌勻後就可以慢慢享用炸醬麵了
做炸醬麵的我買了幹黃醬可是不知道怎麼做 求個詳細的做法啊！！謝啦
7樓：匿名使用者
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在乙個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗淨切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（乙個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！
最後，下麵條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！
8樓：一樣的金剛
我喜歡用乾黃醬和天津甜麵醬一起炒炸醬，要不然太鹹，一袋幹黃醬兌1.5袋甜麵醬，不會太鹹，味道也香。
地道老北京炸醬麵怎麼做？
9樓：煥煥
炸醬麵的做法：
1、六月鮮豆瓣醬150克
2、用200克清水調開
3、鍋裡放50克油，加熱並爆香蔥花，然後下肉粒煸炒至有香味，顏色變白4、肥肉就多炒久點，這樣油脂能下來，肉粒不膩5、炒的差不多了，下醬汁
6、燒滾後，下一點雞粉
7、加一點老抽
8、加一點細砂糖，並攪拌均勻，調中小火
9、慢慢熬稠，熬香即可出鍋
10、如果使用不同的醬出來的口感也不一樣
11、炸醬麵的醬就做好了
12、自己壓的麵條，壓好後盤在餐盒裡，吃的時候直接水開後就下面，無需解凍，也不用擔心粘結
13、水開直接下過，不要解凍
14、再次開後，用筷子輕輕攪動就可以，自己壓的麵條容易熟，勁道15、煮好了，開吃炸醬麵吧。
10樓：領悟
1、毛豆煮至變軟
2、綠豆芽焯熟
3、黃瓜切絲
4、肉絲炒至斷生
5、起油鍋放入甜麵醬翻炒，按照自己口味加點糖和鹽6、手擀面下熟，過純淨水
7、開吃
老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京 、河北，天津等地。
炸醬麵虛寒尿多者慎內服，脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食，血脂、血壓高者慎食，炸醬麵大部分均為冷食，應輔以溫性食物。
11樓：久雅小姐姐
炸醬麵是一款中國傳統的特色麵食，最初起源於北京，為山東魯菜。現在流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成，也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品，所以每個地方的炸醬麵會依據地域屬性、製作的炸醬口感、後期加入的調味品等原因，各有各的風味。
蘿蔔青菜各有所愛，因為我不清楚題主的口味喜好，可能我覺得很好吃的，題主還不一定喜歡呢~所以針對題主說的「好吃的」的老北京炸醬麵，我表示不知道該如何回答呢~這邊就給題主介紹比較常見的一款炸醬麵做法吧，希望題主能喜歡哦！
炸醬麵主食：
①麵條（分量根據實際情況，最好是手擀麵，也可用蕎麥麵或者一般的掛麵）
炸醬麵醬料：（分量根據個人喜好）
①五花肉（最好帶皮）
②生薑③蒜
④洋蔥⑤土豆
⑥黃醬⑦甜麵醬
⑧食用油
⑨可根據個人喜好新增其它肉類
炸醬麵面碼：（根據自己喜好選擇新增）
①黃瓜②胡蘿蔔
③豆芽④白菜
⑤花生碎
⑥可根據個人喜好新增其它蔬菜
準備工作：
①五花肉洗淨、切塊（1cm*1cm）；
②生薑、蒜切成末；
③洋蔥切成碎；
④土豆洗淨、去皮、切塊（比肉塊略大點）；
⑤黃醬與甜麵醬以1:1的比例混合，加入少量水，攪拌均勻；
⑥黃瓜、胡蘿蔔洗淨、去皮、切絲；
⑦白菜洗淨、切絲，豆芽洗淨、去根，一起放入開水焯一下。
炸醬麵製作：
①大火熱鍋，加入食用油，放入五花肉塊（油最好沒過肉塊），加入生薑末、蒜末，爆炒1min左右；
②轉中火，將五花肉油炸至變成金黃色，加入洋蔥與土豆，翻炒3min；
③繼續中火，加入混合好的黃醬與甜麵醬，翻炒3min左右；
④轉小火，加入半碗水，順著乙個方向攪拌，直至粘稠（如希望口感更好一些，可往復加水2-3次），炸醬熬製完成；
⑤將麵條煮熟、撈出、瀝乾，放入碗中；
⑥將煮好的炸醬淋澆在面上，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、豆芽，撒上花生碎，完成！
①五花肉在製作炸醬過程中，會產生大量油脂，且豬肉本身含有大量膽固醇，所以肥胖人群以及「三高」人群不宜經常食用；
②如不喜歡過於油膩，在製作過程第③步中，加入混合醬之前，用勺子撇出一些油；
③可以在煮面的時候，同步煮醬料，節約時間，熱騰騰的醬料與熱騰騰的麵條更配哦；
④食用的時候，盡可能地將麵條與醬料攪拌均勻，才能更好的體現出炸醬麵的特色；
⑤食用五花肉時，不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、鵪鶉肉、牛肉同時，所以要避免搭配食用上述食材；
⑥因為炸醬麵中含有較多油脂，所以避免在食用炸醬麵後，大量飲水或者飲用冷飲，造成腸胃不適。
12樓：匿名使用者
老北京炸醬麵的做法：
用料 六必居黃醬，甜麵醬（2：1）
洋蔥，大蔥，蒜頭
肉糜 胡蘿蔔，青椒，黃瓜，大蔥
做法 1. 先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
2. 多油炒肉糜，一直到熟
3. 開小火，放入黃醬炒
4. 全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的糊鍋5. 最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
6. 2分鐘小火炒勻，關火
7. 事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇新增
8. 另外清水鍋煮面，建議手工面
9. 面出鍋，可以過涼水，看個人喜好
10. 散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
小貼士1. 」六必居」牌子的黃醬，甜麵醬是2：1的比例製作2. 油要多，注意甜麵醬不要糊鍋
3. 事先要準備好各種材料和切好
4. 面出鍋要盡快加醬拌勻
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