1樓：撒旦聯歡
牛肉富含蛋白質和氨基酸。具有益氣、強身、健脾、暖胃的作用。特別適合冬天吃。
人人都知道牛肉是好的。它不僅好吃，而且結實，但不是肉。它是健康人士和**人士的最愛！
然而，牛肉的**往往讓人望而卻步。我們市場上生牛肉的**是每公斤36元，但一公斤牛肉煮不了多少。如果要做燉牛肉，至少要買50元的生牛肉。
其實，不僅是牛肉，而且是牛的全身都是寶。牛肉和牛骨都有豐富的營養價值。牛骨富含鈣，特別適合兒童、孕婦和老年人食用。
最重要的是，牛骨的**誰都能接受。比如我今天買的牛脊肉市場價是每公斤6元。我花12元買了三段牛脊肉。
當然，我買的脊梁肉大部分都已經剃光了。如果上面有肉可以吃，**會略高一些。許多火鍋店用它來做湯。
我以前常買大棒骨。今天，我試著做牛脊湯。它嘗起來一樣美味！
牛脊肉可與蘿蔔、玉公尺、蓮藕、菌類等配料一起烹調，也可單獨烹調。煮熟的湯可以直接食用，也可以作為鍋底條，或作為高湯燉品。尤其是家裡有寶寶的話，可以煮一鍋這樣的湯，可以滋補鈣質！
蓮藕煲配料：牛脊二段、蓮藕一片、蒜苗一片、花椒、八角、白口、香葉、蔥、姜、白醋2滴、鹽適量。
[步驟]1。牛脊用清水焯燙，開水後煮10分鐘，撈出泡沫洗淨。蓮藕去皮切成滾刀塊。準備好各種食材和生薑。
2將牛脊骨洗淨，加水放入砂鍋中，加入花椒、八角、白口、香葉、蔥、姜。
三。把火燒開，看看有沒有泡沫，用勺子撇去。往鍋裡滴幾滴白醋。滴白醋能使骨骼中的鈣更好地被人體吸收。
4蓋上鍋蓋，燉30分鐘。加入蓮藕和鹽。
5煮至蓮藕軟爛，熄火。把蓮藕湯放到碗裡，撒上蒜苗碎。不要把蒜苗直接撒在鍋裡，這樣，沒完沒了的脊梁湯也可以用來煮麵條或吃餛飩。
如果煮得太多，也可以單獨用保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍。當然，你也可以像餐館一樣做火鍋湯。全家人都很熱！
上面說外面又下雪了。在這樣的天氣裡，無論是點外賣還是出去吃，吃起來都不暖和。不如煮一鍋滋補健康的湯，既營養又健康，健脾暖胃！
2樓：小嫣老師
牛肉哪個部位都好吃，要看具體的做法。牛肉不同部位的食用方法：
1、牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、肩肉：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、牛脊背的後半段即上腰肉，上里脊肉：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，後臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。
3樓：來自醉翁亭的葵花子
牛身上最貴的要數牛鞭了，是珍貴的進補食材，富含雄激素、蛋白質、脂肪 ，要論味道應該不差吧，這個東西主要是**腎虛陽痿的，對女性也可以補膠原白，很有效果。
4樓：眾鑫新辰美
牛腰部的肉**最驚人。像現在人們喜歡吃的牛排經過加工後那麼一點**就很貴，但人們特別喜歡吃。
5樓：僪淑琴慕亥
看你怎麼吃啊
如果是煎牛排肯定是眼肉啦
懂行的都知道的
如果是紅燒牛腩肋條都可以
紅燒牛尾也不錯
如果是燉或者燒牛腩最好了
如果做餡料肋條正好
如果做冷盤當然是牛腱子
6樓：科學知識萬能俠
主要這個位置是很補的，我覺得吃多點對身體有好處，所以這個部位是很貴的。
7樓：玉秋芹融歌
牛肉哪個部位最好吃我吃過的最好吃的牛肉，是家鄉延邊的犇福牛肉，不需要任何調料，自來水煮，或者切開直接在火上烤，你能吃到真正的牛肉香味。不像在北京，我在大多數中餐、韓餐館吃到的都是醃製過的牛肉，儘管香，那是調料的香味，不是牛肉的香味！
牛身上牛肉最好吃是哪個部位？
8樓：時尚搭配師棉言麻語
今天我們就來討論一下，牛肉也是最常見的肉類，其中哪個部位口感最好？
下面我們就來討論一下。
牛肉什麼地方最好吃
牛肉什麼地方最好吃？這個沒有一定的說法，這得看個人喜好，以及採取什麼烹飪方式等。牛的部位和怎麼吃有很大關係的，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。
1、牛脖肉
牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂。義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
2、牛頸肉
牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實。適宜製餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。
3、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。
適合煎製，清炒，涮牛肉火鍋。適用人群比較廣泛，老少皆宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、煮、滷。
5、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
6、牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。
適合涮、烤、煎烤。適用人群比較廣泛。老少皆宜。
9樓：鐵桿球迷
牛身上最好吃的部位應該是牛里脊，不僅肉質細嫩，而且還能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有乾炸牛里脊、茄醬牛里脊，黑椒牛柳炒意麵，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鮑菇牛肉粒，做得最多的西餐中常見的牛排。
牛排的種類非常多，常見的有菲力牛排（選用的是嫩牛柳或牛里脊）、肉眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、西冷牛排，也稱沙朗牛排（選用的是牛外脊）、t骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排以煎和燒烤為主，分為一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉質也分為5個等級，5級之內又細分為12個檔。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，乙個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤製，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品。
10樓：努力搬磚的小紀
牛肉好吃的部位挺多的，有五花腱，吊龍伴，雪花肉，胸口朥，匙仁，都很不錯。
11樓：江江問問從
上腦，上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎製，清炒，涮制適用，可食用人群比較廣泛，老少皆宜。
12樓：詞顧北
牛的里脊肉是最嫩的，脂肪含量低，全是紅肉，沒有半點的肥油，適合煎，炒，炸，牛排都可以。
13樓：鄉野侯軍
牛身上哪個部位最好吃，聽殺牛師傅怎麼說？原來我們都錯了 農村 三農 農民 生活 牛肉 師傅 哪好吃
牛肉哪個部位最好吃圖
14樓：穆子澈想我
牛腩肉好吃。
牛腩是乙個帶有有肉筋、肉、牛油花的一種肉塊，就是牛的腹部最接近牛肋骨處的鬆弛軟軟的肌肉塊，名字只是乙個大概的籠統稱呼。要是按照地方部位去區分的話，乙隻牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，從外國進口來的牛腩，大部分都是切成肋條的，取自兩根骨條之間的長條狀的肉，因為瘦肉多，沒有筋，脂肪也很少，比較適合紅燒和燉成湯去製作。
還有就是牛的里脊肉最上端部分有有一塊不是很規則的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要說的話，牛腱也可以歸屬於牛腩的，不過它筋肉很多，油脂少，幾乎都是純瘦肉，所以它只適合去滷著吃，不適合做菜和做湯去食用。
它對於養胃，補脾補血，強健身體，去除水腫是十分的有療效，有些老年人常常把他和仙人掌一起吃，說是可以抗癌止痛的（小編不是很確認），但是可以提高自身免疫力，確實效果非常的好，燉牛肉的適合，加點大紅棗，可以幫助肌肉生長，也可以讓傷口加快癒合起來。
它有很多的忌口帶有感染性的疾病，以及肝臟病和腎臟病的病人不要吃；黃牛肉是發物，火很大，油瘡疥和濕疹、痘痧的瘙癢病人不要貪吃。像那些三高的老人，和消化系統不好的小孩子不要去吃。
15樓：忙中偷閒帶寶寶
個人感覺牛腱子肉挺好吃的。
牛肉哪個部位炒好吃，炒牛肉用哪個部位最好
牛筋。牛筋這個部位給它軟化一下，炒起來味道是非常香的。炒牛肉用哪個部位最好 選用牛肉的牛腰椎肉這個部位口感最好，軟硬適度，肉質不柴，口感俱佳，老少皆宜，用這個部位炒牛肉再適合不過了。腰內肉即牛柳。菲力牛排和夏多布里昂都是來自腰內肉。因為運動較少這部分的肉幾乎沒有脂肪，肉質瘦 細膩 嫩滑，煎牛排的話適...
牛肉最好的部位有哪些，牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃
牛除了生長地 年齡 肥瘦會影響肉質外 一頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異 各國對各部位的劃分 名稱也不盡相同 自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種 肩胛肉 為頸部到肩胛骨之問的肉 筋較多，肉質硬 多用於煮燉 煨湯 絞 碎肉等。上里脊...
炒牛肉用哪個部位最好，牛肉炒菜哪個部位的好
溜 炒 炸宜選用瘦肉 嫩肉，如里脊 外脊 上腦 三岔 仔蓋 郎頭等肉。牛肉分類 一 牛腰肉 雖然西冷也是牛腰肉的一部分，但牛腰肉一般更多的是指前腰肉，著名的紐約客牛排就是來自這部分。牛腰肉因為脂肪分布均勻 肉筋較少，所以用來煎炒都合適，它還尤其適合做日式蓋飯。二 腰內肉 腰內肉即牛柳。菲力牛排和夏多...
上腦牛肉是哪個部位？
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，俗稱 脖子肉 適合涮火鍋，可煎炸 燒烤，比較常見的菜品有清燉牛上腦 香煎牛上腦。這個部位的肉特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質細嫩多汁。上腦牛肉的特點是 肥瘦交錯比例比較均勻，肉質細嫩多汁。品質好的上腦牛肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，...
牛肉跟什麼燉最好吃，牛肉燉什麼好吃
燉牛肉最好是牛腩，輔料白羅蔔 單獨煮至八成熟為了除去苦澀味,但不宜太多 配料 料酒，姜，鹽，味精，香油，少量小茴香桂皮和乙個山楂 用布包好，山楂的作用為了減少燉的時間 大蔥的蔥白2根，茶葉少量，枸杞少量加白糖淹半小時 目的是枸杞放入湯中後無酸澀味 方法 牛肉放入冷水鍋中，加入少量茶葉 除牛肉腥味 煮...