1樓：桑葉孤吉
主料3人份
小黃花魚2條
姜1塊小蔥2根
麵粉半碗
輔料精鹽5克
醬油2湯匙
花生油適量
十三香3克
小辣椒1個
步驟1酥炸黃花魚的做法大全
備好食材
步驟2酥炸黃花魚的做法**
黃花魚在市場裡直接叫商家處理好，這時多數商家會問你要不要擱點鹽醃製，你就爽快地答應吧，要滴，要滴。為啥呢？因為從市場回來的這段時間，剛好把魚肉醃製入味，鹽分還能起到保鮮的作用，回到家就可以著手烹調了，特省事。
把黃花魚清洗乾淨，用吸油紙吸乾多餘的水分
步驟3酥炸黃花魚的家常做法
在魚身上兩面都斜切幾刀，方便入味，也更容易掛住麵糊。
步驟4酥炸黃花魚的簡單做法
小蔥和生薑洗淨，生薑切絲後用刀背拍一下，讓薑汁滲出來。小蔥切段，將黃花魚放入薑蔥裡醃製一會兒，魚腹內也塞入一些薑蔥。醃製過的薑蔥不要丟棄，留到最後可以加點醬油煮點薑蔥汁，淋到魚肉上面
步驟5酥炸黃花魚怎麼吃
麵粉用大碗盛起，倒入清水調成濃稠的麵糊，麵糊裡加點十三香拌勻，因為前期用鹽醃製過，最後還要淋醬汁的，麵糊不用再加鹽了
步驟6酥炸黃花魚怎麼做
將黃花魚在麵糊裡打滾，直至均勻裹滿面糊為止，提起來將多餘的麵糊抖入碗裡
步驟7酥炸黃花魚怎麼炒
燒熱油鍋，待油溫公升高，周圍冒氣泡時將黃花魚放入鍋中，大火炸至定型後調成小火再炸15分鐘左右，麵糊沒有定型時，不要用鍋鏟或是筷子來回翻動它，否則麵皮會脫落
步驟8酥炸黃花魚怎麼煮
炸至黃花魚自動浮起來，證明魚肉基本熟透，這時可以用鍋鏟把魚翻一下面，再調成大火炸5分鐘左右，將魚身上的水汽和油脂逼出來
步驟9酥炸黃花魚怎麼燉
炸至兩面焦黃色，快速將黃花魚撈起，用廚房吸油紙吸乾多餘的油脂
步驟10
酥炸黃花魚怎麼煸
將食用油倒出來盛起，把剛剛醃製過魚肉的薑蔥放入鍋中，大火煸出香味，再倒入2湯匙生抽煮沸
步驟11
酥炸黃花魚怎樣煸
將煮過的薑蔥過濾出來丟棄，只留下香噴噴的醬汁
步驟12
酥炸黃花魚怎樣做
魚肉上面撒點蔥花和紅辣椒點綴增香，將醬汁趁熱淋在魚肉身上即可
2樓：文
炸黃花魚是一道菜品，製作原料主要有小黃魚、花椒粉、白胡椒粉等，口味鮮美，營養豐富。對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
製作方法：
1.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝乾。
2.將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製50分鐘。
3.將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入乙個平盤中。將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4.將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，藉著油的餘溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。
5.再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
營養價值：
有大小黃魚之分，又名黃花魚。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名「石首魚」。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。
小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節前後是大黃魚的主要汛期，清明至穀雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。
3樓：石家莊靚點小吃培訓
靚點小吃點亮你的生活
小黃花魚怎麼炸好吃
4樓：匿名使用者
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時候，麵糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象，如果不及時吃掉，過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了，所以，這次調麵糊時，只用了麵粉和玉公尺澱粉，炸出來後非常的酥脆，也沒有回軟返潮現象。不過，由於特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得淨光光了。
用料小黃花魚 8條
麵粉 一湯匙
玉公尺澱粉 一湯匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
鹽 一茶匙
料酒薑蔥酥炸小黃花魚的做法
黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲
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用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上
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調糊：碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉公尺澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒
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把醃製好的小黃魚，去掉薑和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上麵糊
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小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出
開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中
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小貼士1、炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。
2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
5樓：巨蟹我為遊戲狂
用料:小黃花魚，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，油
步驟：1.準備好食材，小黃花魚400克，蔥一棵，姜一塊，椒鹽等備用
2.把小黃魚去頭，去內臟，洗淨後瀝乾水放盆中備用。
3.蔥切成段，薑切成片備用。
4.盆裡加入料酒一勺
5.加入鹽6克
6.加入胡椒粉少許，蔥段和薑片一起加進去，攪拌均勻醃製20分鐘左右。
7.準備乙個盤子倒入適量的澱粉。
8.將醃製好的小黃花魚放到玉公尺澱粉中，讓魚的表面沾滿澱粉。
9.把裹澱粉的黃花魚靜置5分鐘，待澱粉全部濕透。
10.把平底鍋倒入適量的油，加熱一次放入小黃花魚煎炸，待一面金黃後翻面炸至另一面，兩面都金黃後撈出。
11.油再加熱，把炸好的魚放進鍋中復炸一下，控乾油就可以撈出來了。
12.裝盤上桌撒點椒鹽，
13.真的是酥脆可口呀。
這盤子娃爸一人一掃光了。娃週末回家，我特意買了新鮮的小黃花，按照這個步驟學，娃也炸出了一盤美味的小黃花。
娃的手藝
家常菜的特點就是簡單易學，好吃沒夠。今天您學會了嗎？
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。
多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——n－3脂酸。n－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
6樓：苦苦的掙扎
油炸小黃魚
簡介小黃魚其肉質鮮嫩，營養豐富，是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。小黃魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可製藥用膠；精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用於提取卵磷脂，肝臟可提取魚肝油。黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。
材料小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜粉、鹽、味精適量。
做法1、小黃魚去頭，內臟和鰓洗淨，用鹽、味精、料酒、蔥薑蒜粉、澱粉、椒鹽醃1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
小黃魚做法指導
1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法；
2. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
3. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
7樓：幽蘭說美食
乾炸黃花魚怎麼做好吃？大廚教我小技巧，外酥裡嫩，涼了也不軟！
小黃花魚怎麼做，小黃花魚的做法
用鹽 姜 胡椒粉醃，再粘一層生粉或麵粉直接炸了吃，就很好吃了。或者去煮醬油水。燒湯吧，美味又營養。放點姜 蒜 蔥 幾片西紅柿一點豆芽就很不錯了。煎炸燒烤，怎麼做都美味。小黃花魚的做法 食材 主料 小黃花魚8條。輔料 麵粉1湯勺玉公尺澱粉1湯勺。調料 食鹽1小勺，蔥1段，姜1塊，料酒1小勺，泡打粉克，...
黃花魚怎麼做好吃又簡單，小黃花魚怎麼做好吃又簡單
紅燒黃花魚的做法如下 黃花魚含有豐富的蛋白質 微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。原料 黃花魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量，白酒適量，糖適量，醋適量，雞精適量，大料適量，辣椒適量，雞蛋適量。做法 1.黃花魚去鱗去膛洗淨。2.加入鹽和白酒抹勻，...
大小黃花魚怎麼做好吃，大黃花魚怎麼做好吃
回答您好，1 將黃花魚處理乾淨後，割上花刀，用鹽醃製20分鐘。2 準備好蔥薑蒜及肥肉片。3 把醃好的魚放在盤子裡，碼上蔥薑蒜及肥肉片。4 蒸鍋的水燒沸，把魚置於蒸屜上，中大火蒸7分鐘，然後關火燜2分鐘。5 倒掉盤子裡的湯汁，挑走蔥薑蒜及肥肉片，淋上蒸魚豉油。6 碼上蔥絲和紅辣椒圈配色，燒點熱油澆在上...
黃花魚怎麼做黃花魚怎麼清理，超市買來的小黃花魚怎麼做？
準備食材 黃花魚500克 鹽適量 油適量。1 取魚鰓的時候先將魚鰓與頭部連線的地方掰開，然後順著抽出來，能將內臟的一部分帶出來。2 將筷子伸進魚肚，轉圈攪動，清理乾淨內臟。3 一邊在流水下衝，一邊用筷子攪動，充分將內臟清洗乾淨，然後將魚的表面稍微刮一刮，把能去除的魚鱗去除，魚頭裡的黑色部分也要清理乾...
怎樣做黃花魚，黃花魚怎麼做最簡單！
五柳黃花魚 原料 黃花魚1條 約600克 紅辣椒 蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調味料 鹽3 4茶匙，胡椒粉少許。做法 1 將黃花魚打鱗 去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2 蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。3 燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃...