1樓：會說金融
雞蛋漢堡是街頭非常受歡迎的一種小吃，既可以做早點也可以做零食。無論北方還是南方都經常可以看到它的身影。裡面無論是夾肉餡、刷果醬或者刷辣醬都可以，非常的百變。
雞蛋漢堡想做得好吃，麵糊是非常重要的，下面安利乙個雞蛋漢堡的方子，希望可以幫助你做出最美味的雞蛋漢堡。
工欲善其事必先利其器，在做雞蛋漢堡之前，先簡單科普一下做雞蛋漢堡的工具。最重要的工具莫過於雞蛋漢堡的模具，從用途來分可以分為家用和商用兩種規格，從造型來分又可以分為常見的圓形款和不常見的異形款。當然，除了模具，也別忘了配一把矽膠的油刷和一柄小鏟子。
【準備】
雞蛋若干，麵粉250g，酵母5g，雞精5g，鹽8g，十三香5g，孜然面5g，水100g，甜麵醬80g，黃豆醬200g，辣醬150g，蠔油50g，生抽15g，老抽10g，食用油150g，火腿腸若干，大蔥，大蒜。
【製作】
1.第一步也就是最關鍵的麵糊，把麵粉倒入乙個大的容器，一點點加入水，慢慢攪拌（切忌一下子倒入很多水）。再加入酵母、雞精、鹽、十三香、孜然面和15g食用油，攪拌成有流動性的糊狀，備用；
2.雞蛋漢堡的麵糊做好了，調味也同樣重要。把甜麵醬、黃豆醬、辣醬和生抽、老抽、蠔油及餘下的食用油倒入鍋中，炒製均勻；
3.大蔥、大蒜切碎備用，火腿切成小丁備用；
4.模具刷油，燒熱，倒入麵糊加熱至微微定型，然後雞蛋、火腿丁和蔥蒜碎，等蛋液基本定型，用鏟子把半個「漢堡」取出；
5.再倒入麵糊做出另一半「漢堡胚」，然後扣上剛剛做好的另外半個「漢堡」，等到整個定型，就可以食用了。
6.吃的時候無論是塗剛剛做好的秘製醬，還是果醬、番茄醬都可以。
2樓：吃飯睡覺還要打豆豆
你知道雞蛋漢堡麵糊的配方比例是多少麼
做雞蛋漢堡怎麼調麵糊
3樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作：
原料:雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等。
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製作方法：
1、調製麵糊。將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀（如同稀漿糊一樣），加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預熱。將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油（如菜籽油、花生油）。
3、製作方法。待油燒熱後用勺將麵糊舀入乙個模型（約佔模型深度的一半），繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入乙個雞蛋，放入許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另乙個模型中倒入麵糊（約佔模型深度的一半），將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
4樓：吃飯睡覺還要打豆豆
你知道雞蛋漢堡麵糊的配方比例是多少麼
5樓：指尖的奢華
都是買的半成品麵包乙個成本才7毛你還要自己做鬱悶
雞蛋漢堡的麵糊怎麼調？
6樓：小鏡子
酵母麵糊原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，酵母10克，鹽適量。制法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，2個打起的蛋白，鹽。制法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻
啤酒椰奶麵糊原料：麵粉200克，啤酒250毫公升，椰奶25毫公升，鹽適量。制法：將上述原料混合，攪打成糊。
美味番茄雞蛋麵糊：將雞蛋打碎劃勻，逐漸加入麵粉攪拌，直至成為稀糊狀，再把蔥花加入。將西紅柿切丁，蝦皮洗淨撈起，把水燒開把西紅柿和蝦皮放入沸水中煮五分鐘，然後再把麵糊用勺子緩緩放入鍋裡。
全部放入後，用勺子攪拌一下，看見比較大的麵糊要把它攪碎點。再煮五分鐘，麵粉變得鬆軟可口，加入適量醬油，於是，美味就出爐啦！！
雞蛋漢堡的麵糊怎麼調？急急急！！！！！ 20
7樓：小鏡子
酵母麵糊原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，酵母10克，鹽適量。制法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，2個打起的蛋白，鹽。制法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻
啤酒椰奶麵糊原料：麵粉200克，啤酒250毫公升，椰奶25毫公升，鹽適量。制法：將上述原料混合，攪打成糊。
美味番茄雞蛋麵糊：將雞蛋打碎劃勻，逐漸加入麵粉攪拌，直至成為稀糊狀，再把蔥花加入。將西紅柿切丁，蝦皮洗淨撈起，把水燒開把西紅柿和蝦皮放入沸水中煮五分鐘，然後再把麵糊用勺子緩緩放入鍋裡。
全部放入後，用勺子攪拌一下，看見比較大的麵糊要把它攪碎點。再煮五分鐘，麵粉變得鬆軟可口，加入適量醬油，於是，美味就出爐啦！！
8樓：吃飯睡覺還要打豆豆
你知道雞蛋漢堡麵糊的配方比例是多少麼
9樓：勇敢的窒息
將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀（同稀漿糊），加入食鹽，也可加入少量的味精和五香粉，攪勻備用
10樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的做法：
主料：中筋粉250克、味精一小勺、鹽一小撮、水350克、五香粉3克、鹽3克、雞蛋6個、五花肉100克、料酒一小勺、生抽一小勺、糖一小勺。
輔料：多功能料理鍋6孔盤，各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1.肉末放料酒，生抽，雞精，糖，鹽，醃製15分鐘左右。
2.麵粉慢慢加入水攪拌成有流動性的麵糊，不要太濃稠了哦，每個麵粉吸水性不一樣，可以少量對次的慢慢加，太多可以少放點水，不夠再多一點水，五香粉，鹽也放進去攪拌均勻。
3.6孔的盤刷點油小火預熱，打入雞蛋稍微凝固的時候放入肉末。
4.等雞蛋凝固成型的時候，舀一勺麵糊均勻的鋪滿。
5.用刮刀把雞蛋蓋在剛舀的麵糊上。
6.等底下的麵糊成型之後、在舀一勺麵糊鋪滿模具然後蓋上去、這樣餡就在中間，兩邊都是麵糊了。
7.麵糊可以做6個雞蛋漢堡，依次按照上面的步驟做出來，再慢慢煎至兩面金黃又脆脆的。
8.趁熱吃，兩邊麵糊煎煎的脆脆的，中間的肉餡還有汁水，口味重的小夥伴強烈推薦煎好的雞蛋刷點甜麵醬、辣椒油。
11樓：車內酷汽車精品
英式麵糊
麵粉30克，麵包粉10克，雞蛋60克。
法式麵糊
麵粉50克，牛奶50毫公升。
酵母麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，酵母10克，鹽適量。
制法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，2個打起的蛋白，鹽。
制法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
啤酒椰奶麵糊
原料：麵粉200克，啤酒250毫公升，椰奶25毫公升，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
泡打粉麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，泡打粉5克，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
雞蛋漢堡的麵糊怎麼調，比例是多少
12樓：blackpink_羅捷
比例是：低筋麵粉：水：泡打粉 = 35 ： 64 ： 0.1主料：低筋麵粉50克、水90克、泡打粉2克、雞蛋3個、肉餡少許輔料：植物油少許
1、麵粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆內。
2、攪打順滑。
3、多功能鍋大火熱鍋，準備好雞蛋跟肉餡。（肉餡根據家裡的習慣口味調整即可）
4、烤盤內刷一層植物油。
5、倒入麵糊，能夠剛剛蓋住盤底即可，轉中火慢慢烙。
13樓：河傳楊穎
把中粉放入盆裡，加入少許椒鹽粉、白胡椒粉，加入適量清水後，攪拌成麵糊即可。
中粉和水的比例是：10：1，調味料可以根據個人口味決定。
雞蛋漢堡的做法，準備材料：
中粉：300克、雞蛋：4個、豬肉泥：100克、芝士片：2片、植物油、鹽、料酒：少許、白胡椒粉：適量、蔥花：少許、椒鹽粉：少許。
1、把中粉放入盆裡，加入少許椒鹽粉、白胡椒粉
2、加入適量清水後，攪拌成流動的麵糊
3、豬肉泥加料酒、鹽、美極鮮味汁、白胡椒粉、蔥花拌勻
4、這是準備好的主要食材
5、這裡的鑄鐵鍋是有4個孔，往裡加入少許植物油後加熱
6、先在乙個孔裡舀入一勺麵糊
7、在麵糊裡加入乙個雞蛋和少許豬肉泥
8、在左邊的孔裡，也舀入一勺麵糊
9、等到左邊的麵餅底部可以轉動，就把左邊的麵餅用工具取出，反扣在右邊有雞蛋的麵餅上
11、完成。
擴充套件資料
雞蛋的營養成分通常一般主要就是蛋白質，脂肪，微量元素以及各種維生素礦物質等。雞蛋含有相當豐富的蛋白質，這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，與麵粉的麵筋形成複雜的網狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時蛋白質受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。
由於蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。
最貴漢堡
一家倫敦餐廳宣布打造出世界上最昂貴的漢堡。這種漢堡售價1100英鎊，飾以金箔，龍蝦和魚子醬。據悉，這家餐廳花三周時間設計出這份世界最貴漢堡。
漢堡的肉餅是220克神戶牛肉和60克紐西蘭鹿肉切碎混合而成，以平衡脂肪含量。
肉餅的調味則使用了喜馬拉雅鹽，並佐以經過伊朗番紅花煮過的加拿大龍蝦。漢堡中還加入了塗著楓糖漿的培根、白鯨魚子醬和山胡桃木燻製的鴨蛋。
此外，漢堡的兩塊麵包也頗有考究。麵包中加入了日本抹茶和忌廉蛋黃醬，還覆蓋了一層金箔。在漢堡完成製作後，主廚還加入了芒果和磨碎的白松露進行點綴。
14樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的做法：
主料：中筋粉250克、味精一小勺、鹽一小撮、水350克、五香粉3克、鹽3克、雞蛋6個、五花肉100克、料酒一小勺、生抽一小勺、糖一小勺。
輔料：多功能料理鍋6孔盤，種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1.肉末放料酒，生抽，雞精，糖，鹽，醃製15分鐘左右。
2.麵粉慢慢加入水攪拌成有流動性的麵糊，不要太濃稠了哦，每個麵粉吸水性不一樣，可以少量對次的慢慢加，太多可以少放點水，不夠再多一點水，五香粉，鹽也放進去攪拌均勻。
3.6孔的盤刷點油小火預熱，打入雞蛋稍微凝固的時候放入肉末。
4.等雞蛋凝固成型的時候，舀一勺麵糊均勻的鋪滿。
5.用刮刀把雞蛋蓋在剛舀的麵糊上。
6.等底下的麵糊成型之後、在舀一勺麵糊鋪滿模具然後蓋上去、這樣餡就在中間，兩邊都是麵糊了。
7.麵糊可以做6個雞蛋漢堡，依次按照上面的步驟做出來，再慢慢煎至兩面金黃又脆脆的。
8.趁熱吃，兩邊麵糊煎煎的脆脆的，中間的肉餡還有汁水，口味重的小夥伴強烈推薦煎好的雞蛋刷點甜麵醬、辣椒油。
雞蛋漢堡的麵粉怎麼調，做雞蛋漢堡怎麼調麵糊
地方法vdvfvvvvvvvvarqtaggcf 雞蛋漢堡的製作方法 所需食材 麵粉 中筋 250克 鹽 3克 花椒粉 1克 五花肉 120克 生抽 10克 鹽 肉餡用 2克 白胡椒粉 1克 蔥花 5克 泡發的黑木耳 5克 植物油 30克 雞蛋 250克。另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英...
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色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 胡椒粉適量。做法 1.麵粉用熱水 我用的水溫大概是七八十度 和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時。2.面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片。3.在麵片上塗少許油和鹽 胡椒粉，把麵片卷起來後分成小段。4.把麵糰是堅向擰一下然後壓扁或者直接橫向壓扁，擀成薄餅。5.雞蛋加蔥花加...
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用料主料 普通麵粉400g 花生油適量 雞蛋乙個 鹽一勺糖半勺 輔料酵母 適量泡打粉 適量家庭版炸油條的做法 1.乙個雞蛋打散備用 2.400g普通麵粉 有高筋麵粉估計會更好 3.酵母粉和泡打粉要攪勻，靜置三分鐘後再使用4.麵粉裡加入一點花生油 一勺鹽和半勺糖，將雞蛋和酵母水到入麵粉裡，一邊倒一邊用...
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用料 麵粉4手勺 泡打粉3克 酵母4克 十三香2克 鹽5克 雞精1克。1 用溫水把酵母泡開加入鹽 十三香 雞精，麵粉裡加泡打粉，徐徐倒酵母水用筷子打成雪花狀 2 把雪花狀的面絮揉成光滑的麵糰，餳二十分鐘 3 餳好的麵糰抹油接著揉，揉完再餳二十分鐘再放油再揉如此反覆三次蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵 4...
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