1樓：文化解密者
培根切小片，放入熱油鍋中煎至香酥；卡門貝爾起士切小塊備用。
將蛋打散，與牛奶拌和均勻，以鹽、胡椒調味，即為蛋液。
平底鍋倒入沙拉油加熱，框模放進鍋中，在框模中倒入適量做法2的蛋液，以中火煎至半熟狀態後，上面均勻散放做法1的材料，待蛋液呈凝固狀即可取出框模。
蛋堡的製作步驟：
1、把麵粉、水、乙個雞蛋和成麵糊。如圖：
2、雞蛋單面煎成餅，蛋黃要弄散，煎熟取出。如圖：
3、麵糊攤在餅鐺裡，趁沒凝固放上雞蛋餅，煎熟取出。如圖：
4、再攤麵餅，把雞蛋扣在上面，把雞蛋餅夾起來。如圖：
5、抹點蒜蓉辣醬，撒上孜然粉和咖哩粉，煎熟就可以了。如圖：
2樓：暖憶江南
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培根切小片，放入熱油鍋中煎至香酥；卡門貝爾起士切小塊備用。
將蛋打散，與牛奶拌和均勻，以鹽、胡椒調味，即為蛋液。
平底鍋倒入沙拉油加熱，框模放進鍋中，在框模中倒入適量做法2的蛋液，以中火煎至半熟狀態後，上面均勻散放做法1的材料，待蛋液呈凝固狀即可取出框模。
蛋堡的製作步驟：
1、把麵粉、水、乙個雞蛋和成麵糊。
2、雞蛋單面煎成餅，蛋黃要弄散，煎熟取出。
3、麵糊攤在餅鐺裡，趁沒凝固放上雞蛋餅，煎熟取出。
4、再攤麵餅，把雞蛋扣在上面，把雞蛋餅夾起來5、抹點蒜蓉辣醬，撒上孜然粉和咖哩粉，煎熟就可以了。
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請問您知道雞蛋漢堡怎麼做嗎？它的麵糊怎麼調做好以後裡面不發粘？
3樓：星軒美食
教你怎麼做乙個美味的雞蛋漢堡
4樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
一、用料：
低筋麵粉 125克、水 200-250克、雞蛋 半個、鹽 1.2克、雞精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小蘇打1克。
二、肉餡 ：
牛肉/豬肉、白糖、蠔油、鹽、薑末、蔥末、白胡椒粉、油。另外各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
三、塗的醬料：
油 38克、蔥薑蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒醬 200克、百夢多咖哩塊 5克、水 適量、海天蠔油 25克、高湯 13-25克。
1、先準備蛋堡糊（低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓發酵一會）麵糊狀態需有點黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。
2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。
4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。
5、貼合後，煎製底面酥脆。再煎另一面。讓兩面都是酥脆。
6、煎好後塗抹醬料，完成。
注意事項：
1、麵糊中試著加了1克小蘇打，出來的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否則不成形。 3、低粉中可調整為低粉75克，中粉50克，表皮會更脆一點。
正宗肉蛋堡的做法和配料
5樓：小王子精選**
準備材料：鵪鶉蛋、肉餡、雞蛋、麵粉、雞蛋、水、玉公尺澱粉、薑末、蔥末、胡椒粉、糖、鹽、醬油、耗油、、孜然粉、女神醬、小丸子機。
一、麵粉加玉公尺澱粉加蛋加水成為可以流動的麵糊備用，如下圖所示。
二、肉餡加醬油，蔥末，薑末，雞蛋耗油，糖，鹽，胡椒粉攪拌均勻。
三、然後把小丸子機裡刷薄薄的一層油提前進行加熱，如下圖所示。
四、接著把麵糊倒進去至5分滿，膨脹起來會變成7分滿左右。
五、等待麵糊稍微凝固，打進乙個鵪鶉蛋並翻起，如下圖所示。
六、鵪鶉蛋蛋清開始變白以後，在上面擺好肉餡，將丸子挑起，將麵糊倒入空隙。
七、依次操作，麵糊凝固後再將剩餘麵糊倒入空隙，使其成為封閉的丸子。
八、待其整個變得金黃，即可出鍋，出鍋時撒一點孜然粉，擠點女神醬，肉蛋堡就做好了。
6樓：匿名使用者
[蛋堡]
食材與明細
漢堡胚1個
雞蛋1個
火腿片1片
生菜3g
紫甘藍3g
鹽1g沙拉醬3g
蛋堡的做法步驟
1. 將漢堡胚橫切開後，再將頂部和底層的麵包橫切開，得到兩片薄薄的麵包片。
2. 然後先用第一層的元件，先打一顆雞蛋，撒一點鹽。等待雞蛋表面凝固。
3. 直接掀起上層的元件，把麵包片放入底部元件，擠上沙拉醬。
4. 放上火腿片，這個動作要迅速，只要快就不怕雞蛋移位。
5. 把元件放下來，雞蛋表面放上生菜和紫甘藍。可以再擠點沙拉醬。一邊做還要一邊拍照，真的顧不過來，老忘記放什麼。
6. 最後把另乙個麵包片放在頂層。
7. 平平的正好可以使用頂部加熱板壓下來，只需要壓2秒，就可以變成圖中的顏色，我覺得這個顏色正好。
溫馨小提示
1.如果怕雞蛋移位或者想吃糖心蛋沒有全熟，那最好是先移出來，這樣可保證雞蛋的完整性。先將雞蛋弄熟，麵包烤製的時間就可以縮短，這樣就不怕麵包會烤糊了。
2.雞蛋完全凝固，做出來的蛋堡在吃的時候整體會分離。如果雞蛋處於半凝固狀態，麵包片放上去加熱1分鐘，雞蛋凝固後會與麵包片粘在一起固定住，我更喜歡這樣的效果。
3.因為中間放的配料少，所以貼合度更好，放得多了不好壓。
7樓：端青芬花子
蛋堡的做法
主料小麥麵粉
150g
豬肉末80g
鵪鶉蛋6個輔料油
適量鹽適量胡椒粉
適量辣醬
適量海公尺
適量步驟
1.準備好麵粉
2.加入水少許鹽攪拌成煉乳狀的濃稠度
3.豬肉餡加入鹽、胡椒粉、海公尺攪拌均勻
4.蛋糕模具內刷一層油
5.裝一半的麵粉液
6.烤箱預熱250度下層下火烤5分鐘左右
7.看見下層面液變色稍微凝固，打入鵪鶉蛋（正常用的是雞蛋，我的模具比較小，就換成了鵪鶉蛋）
8.放入豬肉餡
9.上面在填滿麵液
10.轉中層，上下火250度，烤20-30分鐘中間表面刷一層油11.烤的蛋堡取出來
12.蛋堡稍涼脫模
13.抹上辣醬口味更好
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