1樓：
1、蔥油拌麵
食材：掛麵、香蔥、生抽、老抽、白糖、食鹽
做法：1、將香蔥洗淨，一部分切成長段，一部分切碎備用。2、調一碗醬汁，取乙隻乾淨的小碗，碗中加入四勺生抽、兩勺老抽、兩勺白糖、少許食鹽，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後下入切好的香蔥段爆香，再把調好的醬汁倒入鍋裡，燒開即可。4、鍋燒熱水，水煮沸後下入掛麵，煮熟後過涼撈出放入碗中。5、碗中淋入炸好的蔥油，再撒上適量芝麻、蔥花點綴即可。
2、酸湯掛麵
食材：掛麵、大蒜、辣椒麵、白芝麻、香蔥、生抽、食醋、食鹽、白糖、雞蛋、青菜
做法：1、將大蒜切末、蔥切碎備用。2、調一碗酸辣醬汁，取乙隻乾淨的碗，碗中加入一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺蔥碎、一勺辣椒麵，起鍋燒油，油熱後淋入碗中，碗中再加入一勺白糖、兩勺生抽、三勺醋、半勺食鹽，攪拌均勻。
3、起鍋燒水，水煮沸後下入掛麵，面煮熟後放入調好的酸辣醬汁中，再加入幾勺麵湯。4、煮了掛麵的鍋中放入青菜焯水，焯熟後放入碗中，再煎一顆雞蛋平鋪在面上即可。
3、陽春麵
食材：掛麵、香蔥、生抽、香油、胡椒粉、白糖
做法：1、起鍋燒水，水煮沸後下入掛麵，煮熟後撈出過涼水備用。2、香蔥切碎放入碗中，再加入一勺生抽、一勺香油、半勺白糖、少量胡椒粉，加入煮好的掛麵，再加入幾勺麵湯就可以啦！
2樓：上古天真啊
掛麵是一種非常日常的食品，因為其製作比較簡單，而且易於儲存，所以它的成本相對來講非常之低，是一種可以儲備在家裡面，以便於平時用來當做應急食物的一種非常好的食品。
掛麵跟速食麵不同，速食麵是油炸的，相對於速食麵來講，掛麵更加健康一些速食麵由於是油炸的，所以富含著更多的油脂跟熱量，是一種公認的垃圾食品。
而如何料理一碗好吃的掛麵，這也是一門學問，是很多人想知道的一樣東西，掛麵非常便宜，如果可以把掛麵做的好吃，那麼它就是一種非常經濟的食物。
要把掛麵做的好吃，首先你必須要做好湯底，一般人只直接用清水來煮掛麵，這樣的掛麵雖然可以吃，但是並沒有說特別好吃。而如果你願意花一些功夫煮一鍋骨頭湯，或者是老雞湯，用這一些湯底來做掛麵的湯，你就完成了重要第一步。
3樓：命中註定的
原料：清水
掛麵香蔥
辣椒麵雞粉
生抽香麻油
鹽步驟：
1.香蔥洗淨切成蔥花
2.鍋裡燒開水，放入掛麵；
3.煮開後3-4分鐘，等到掛麵煮到透心（即中間沒有白色）
4.拿乙個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯
5.將湯麵撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可。
秘訣一：煮水時別忘了加鹽
在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。
秘訣二：煮麵的水不要太開，宜中火煮面
掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛麵均勻受熱。
秘訣三：掛麵下鍋的時間要恰當
煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
秘訣四：辣椒麵、蔥花、香麻油必不可少
不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料能夠很好的調出香味
秘訣五：愛輔料的人，這些也可以一起去煮
輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等
雞蛋：把雞蛋打散後加入鹽，直接倒進鍋裡，火開大，直接煮成一坨。如果擔心太散，就用乙個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；
青菜：利用撈出面後剩的熱麵湯燙一下就可以；
培根片/火腿片/火腿腸：直接切開，或者用熱油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者絲，醃製一下；油燒開，加入蔥花爆香，然後把醃好的瘦肉倒進去炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；
泡菜：超市裡買的小包裝，直接加進去就行；
一碗普通的掛麵，怎麼做最好吃
4樓：雲霓雲兮
材料：掛麵、醬油、老乾媽、郫縣豆瓣、香油，如果有點牛肉乾甚佳。
烹調方法：
醬油鋪滿碗底，老乾媽一小匙，一小筷（沒錯，夾一小筷子的意思）郫縣豆瓣，一點點香油，有牛肉乾就放進去，沒有的話也無所謂。
水煮開後，趁著水沸，一小勺開水倒入碗中，為的是化開郫縣豆瓣和老乾媽，水一定不要多，一點點就夠了。
下面。中小火。
第一次滾鍋，倒入小半碗水。
第二次滾鍋，倒入小半碗水。
這是為了收溫，讓麵條更有彈性。
待之麵條煮到中間沒白色，立刻關火起鍋，與底料拌勻，趁熱食之。
最近熬夜較多，半夜均以此做法加餐，導致我現在熬夜的原因第一是為了吃這樣一碗面，第二才是工作。
好處在於材料簡單易取，做法不複雜，後期只需洗乙個碗乙個鍋，關鍵是好吃。
網友匿名使用者對[掛麵怎麼做好吃]一碗普通的掛麵，怎麼做最好吃？給出的答覆：
前面很多人都說掛麵不好吃，好吃的是配的其他菜、肉之類。實在感到有點可惜了這道題目。下面我提供兩種不靠配菜，口味清淡，幾乎純靠湯汁的掛麵做法：
我人生中對掛麵最早的記憶就是酸湯麵了。小時候，感冒了，爸爸媽媽都會給我做酸湯麵：鑄鐵鍋燒熱，加入油、蔥花、薑末，油便很快浸透蔥花和薑末，滋滋的冒起小泡，發出香味。
然後加入高湯，放入適量香醋來繼續熬煮。與犀利的陳醋相比，香醋的口味更溫和，有一種香甜的味道，適合放在湯裡。燒熱後就放入掛麵，不需要太多，也不用其他配菜；只有時用漏勺把面往邊上撥一下，打進去乙個形狀完好的荷包蛋。
很快就出鍋了。
好的酸湯麵是不能油膩的，否則就不能痛快的品味湯的滋味了。熬好的蔥花油變成很小的油滴懸浮在湯裡，而不會連成大油膜浮於表面，湯是清澈見底的。用筷子攪動一下，可以看到面一絲絲分明的盤旋、飄動在湯裡。
吸溜吸溜的吃麵，咕嘟咕嘟的把湯喝完，湯裡的蔥花也要挑出仔細咀嚼，品其香味，熱騰騰的，酸溜溜的，香而不膩。吃完，全身都舒暢了。
另一種好吃的掛麵，大概就是雞湯面了。雞湯一定不要太重口味，雞的選擇上最好要用比較瘦的雞，否則脂肪就太多了。只需要清水加入蔥薑、鹽和一點點五香粉，燉足夠的時間，讓其風味充分的融入湯裡。
在我的評價體系裡，最上乘的雞湯面應是幾近透明，喝一口不會糊一嘴油的，而若是冬天裡把它靜置幾小時，則又會形成半透明的凍，可見其脂肪顆粒足夠小，總量也並不算多，恰如其分。
下面就好辦了，其他的東西都不用放，只要用這樣的雞湯來煮面。想要更有風味的人，可以再加入一點紫菜和蝦公尺。
5樓：籍迎真將瑾
我家是做掛麵的。我們做的掛麵寬窄都有，實際上不同的季節最好吃不同的掛麵寬度。多年的經驗告訴我，掛麵不管怎麼吃都不好吃。
不管放什麼料都不行。放料之後好吃了，是料好吃，掛麵不會好吃的。
如何做出一碗好吃的掛麵？
6樓：拜辭先森
一碗麵條，要煮的好吃，那和很多因素有關，啥麵條的質量呀，火候呀，配料呀，澆頭呀，看似泡麵？似細微的小事，都足以表現出心意二字。就算一碗普通的陽春麵，要煮的好吃，也極為不容易，配料少，講究的是刀工，蔥要切得極碎，等麵熱氣騰騰一出鍋，撒點醬油，其實很簡單，泡麵那麼容易的事情，怎麼能足夠表現出對你的關心呢？
煮一碗面，湯底的調趕緊撒蔥，讓蔥花如天女散花似地灑落在麵條上，再配上綠油油的青菜，火腿，再加個蕩漾不止的溏心蛋，怎能不好吃。心意足足的。
酸辣掛麵
材料：掛麵泰椒生菜香蔥大蒜花生辣椒油醬油老抽麻油公尺醋蠔油白糖雞精鹽 十三香
做法：1.準備辣椒油一小碗，香蔥、香菜、蒜切末，泰椒切小段。
2.鍋中放少許油，放入花生粒小火慢炒，變色炒熟出鍋晾涼。3.
將炒熟晾涼的花生公尺用擀麵杖敲碎。4.醬油、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、泰椒、蒜末一同放入碗中拌勻調成汁。
5.煮麵條，鍋中水開下入麵條。6.
煮開的麵條水倒入調好的汁中調成湯汁，約兩大勺，剛過麵碗的一半就行。7.下入青菜，菜熟立即出鍋。
8.將煮好的面和青菜盛到調好的湯汁碗裡，在撒上一些香蔥、香菜、花生、泰椒，最後再澆上一層辣椒油，漂亮有食慾！
怎樣煮一碗好吃的麵條？
7樓：匿名使用者
第一次燙麵的時候，要用加了調味粉的水下去燙之後再過冷水。建議可以加一點雞粉，湯頭味道比較好，看起來也有濃度，味精加少許就可以了。
8樓：匿名使用者
我建議你先做調料，再下麵條，想保持彈性的話，就再用水過一下，也許你會覺得沒有味道了，我想說的是，調料做的時候多做乙份。希望能幫到你。
9樓：宙斯夜生活
1、燒開水，燒水時放一點鹽、麵條不容易粘在一起（注意放水不能太少、麵條幹就不好吃了）。2、水開了把乾麵放下去、沸騰後煮30秒加1/3碗冷水、加鹽、少許醬油可以是生抽不怎麼上色、加葷油（沒油沒味道）、青菜；3、再次沸騰後加少許雞精；4、出鍋；5、配上愛吃的小菜。這樣麵條很清爽！
反正我煮的麵條很好吃！煮多了火候就掌握了！熟能生巧!
10樓：超時代巡迴
如果不算上配菜的話，煮麵條就很重要，
首先，煮麵條的水一定要多點，這樣煮出來的麵條才會清爽不黏。
其次，水開放入麵條後可以加入適量的鹽，這樣可以讓麵條有個基本味，而且麵條會更有彈性。
最後，如果是湯麵，一定不要直接放煮麵的湯，煮麵的湯水裡往往有很多麵條上煮出來的鹼。
11樓：匿名使用者
麵條焯水的時候加點鹽，麵條的澆頭還可以放蝦糕
12樓：李雲
看你喜歡湯的還是拌的~
13樓：林深幽徑
換成高湯味道就會好很多了，清湯怎麼入味啊
一碗普通的掛麵，怎麼做才好吃
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炒麵這樣做，嘎嘎好吃 水燒開後下麵條，放點食用油，煮到6成熟就可以 麵條放入冷水過涼後再放入碗裡控乾水分後再放幾滴油拌一下 把青菜焯好水後放入冷水裡過量 2在麵條裡放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味 熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油就可以...