1樓：匿名使用者
原料:餡：薺菜、1勺鹽、切碎的肉、1個雞蛋、鹽、料酒、紫菜、蔥花、小半勺豬油、醋。
1、新鮮薺菜挑去老葉、爛葉，去掉部分根部，清洗乾淨。
2、燒開一鍋水，放一勺鹽，將薺菜焯至變色後撈起，浸入冷水備用。
3、用時將薺菜擠去水分，細細地切碎。
4、將薺菜、切碎的肉、乙個雞蛋，加鹽、料酒拌勻
2樓：侍曉楓
薺菜與豬肉都剁成醬，加上鹽包起來就是最簡單的薺菜肉餡餛飩，講究的可以加香菜、蔥等等，不過餛飩本身就夠鮮了，我認為後面加的純屬多餘。
3樓：仙昂然
我認為薺菜肉餡兒餛飩調餡兒法。就是按照自己的口味放一些。蔥花，油鹽調料等等也就可以了。
4樓：匿名使用者
薺菜肉餡餛飩的做法
食材明細
主料薺菜
適量麵粉
適量絞好的肉末
適量輔料
紫菜適量
麻油適量
雞蛋適量鹽適量
五香粉適量
生抽適量
鹹鮮口味煮工藝
半小時耗時
普通難度
薺菜肉餡餛飩的做法步驟
1薺菜擇洗乾淨瀝水。
2切成碎末。
3加入雞蛋、絞好的肉末、麻油和五香粉稍稍拌一下鎖住水份。
4加適量鹽和生抽順著乙個方向攪拌均勻。
5碗裡放麵粉和水用筷子攪拌成絮狀。
6和成較硬的麵糰。
7用壓麵機壓成薄片。
8繼續用擀麵杖擀薄，切成四方塊。
9做好餛燉皮。
10包好餛燉。
11紫菜泡發洗淨。
12鍋裡加適量水，再放入紫菜大火煮開後，下入餛燉，用鍋鏟輕輕抄下鍋底，防粘鍋。
13大火煮開後，再蓋上蓋子燜煮約3分鐘煮熟即可出鍋食用。
5樓：斂駿俊
你先把肉餡剁好備用再把芥菜用水焯一下。切成碎末肉餡裡放調料有蔥薑蒜13香油鹽。然後再放入芥菜條，在一起。這樣調出來的餡非常好吃。
薺菜包餛飩，重要的是怎麼調餡才更好吃，這裡有訣竅
6樓：林夕的微笑
食材明細
豬肉150克
薺菜300克
餛飩皮適量
蔥、姜少許
鹽2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少許
生抽1湯匙
香油少許
油1湯匙
鹹鮮口味
技巧工藝
一小時耗時
簡單難度
薺菜鮮肉小餛飩的做法步驟
1豬肉剁成餡，加鹽
2接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）3放入料酒（去腥）
4放入少許胡椒粉（去腥提味）
5放少許生抽調味
6放香油增香提味，最後放入食用油
7蔥、薑加少許水打成蔥薑汁
8攪拌均勻後，分次往肉餡裡打入蔥薑汁，順乙個方向打成厚的糊狀9薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠乾後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
10餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡
11略錯開點對折
12將兩個角重疊折在一起（我lg幫我演示，小餛飩在他手裡，看著很精緻）
13開水下入餛飩煮開後，小火煮2、2分鐘，接著取一乾淨碗，裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入餛飩
14咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩
7樓：哎呀沃去
1豬腿肉洗淨切小塊放入攪拌機。
2打進雞蛋乙個，清水小半碗，鹽、胡椒粉、花生油攪拌成細膩的肉糊。
3攪拌好的肉糊裝出來。
4薺菜摘去老葉和根部，清洗乾淨後瀝水。
5將瀝水後的薺菜用刀稍微切碎裝進攪拌機。
6攪拌成薺菜碎。
7將肉糊再次倒進攪拌機和薺菜碎混合。
8準備餛飩皮
9取一張餛飩皮包入少許餡料。
10從乙個角向上捲起。
11兩頭再往中間折一下。
12另乙個包法：金魚餛飩。
13準備湯汁的調料。
14煮鍋中大火燒開半鍋清水，將餛飩小心的逐個下入鍋內，用漏勺稍微輕輕攪拌下。
15大火煮開後激冷水兩次。再次煮開即可。
16碗中用開水沖開調料，撈起餛飩裝碗。灑少許香菜，淋幾滴麻油。趁熱食用。
薺菜肉餡怎樣調餡好吃
8樓：推書人湘雪
薺菜肉餡水餃做法：
食材：麵粉500克、肉餡300克、薺菜300克、溫水250毫公升
輔料：鹽3克、花生油40克、黃醬2勺、醬油2勺、五香粉1克、雞精1克、花椒水10克。
具體步驟：
1、將配料中，除黃醬和花生油外的其它材料，倒入肉餡中攪拌均勻。
2、鍋中燒開水後，放入擇洗乾淨的薺菜，汆燙至變色後，撈出瀝乾水份。
3、將薺菜放案板上剁碎。
4、將肉餡和薺菜一起倒入乙個大盆中攪拌均勻，鍋內放油燒熱後爆香黃醬，倒入餡中再次拌勻就好了。
5、麵加溫水和成光滑的麵糰後醒半小時，揉好後切成小劑子擀成麵皮。
6、左手取乙個麵皮，放上餡，右手在中間捏一下，然後捏好兩邊，乙個就包好了。
7、依次包好其它的擺放在鍋拍上。
8、鍋中倒入半鍋水燒開後放入水餃，用鏟子順鍋邊和底翻幾下水餃防止粘連。
9、水開後點入少許涼水，再次燒開，如此反覆三次，水餃就煮好了。
10、盛入盤中，蘸上醋或者辣椒醬更好吃。
9樓：匿名使用者
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成麵糰，餳30分鐘。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生坏。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
10樓：智慧型汽車電子
薺菜 麵粉 家常做法 烹飪技巧 美食 好吃不過餃子，薺菜餃子的餡這樣調，咬一口滿嘴香，好吃的不得了
11樓：庾胤尹德元
期待看到有用的回答！
薺菜包餛飩怎麼調餡才更好吃？
12樓：林夕的微笑
食材明細
豬肉150克
薺菜300克
餛飩皮適量
蔥、姜少許
鹽2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少許
生抽1湯匙
香油少許
油1湯匙
鹹鮮口味
技巧工藝
一小時耗時
簡單難度
薺菜鮮肉小餛飩的做法步驟
1豬肉剁成餡，加鹽
2接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）3放入料酒（去腥）
4放入少許胡椒粉（去腥提味）
5放少許生抽調味
6放香油增香提味，最後放入食用油
7蔥、薑加少許水打成蔥薑汁
8攪拌均勻後，分次往肉餡裡打入蔥薑汁，順乙個方向打成厚的糊狀9薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠乾後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
10餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡
11略錯開點對折
12將兩個角重疊折在一起（我lg幫我演示，小餛飩在他手裡，看著很精緻）
13開水下入餛飩煮開後，小火煮2、2分鐘，接著取一乾淨碗，裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入餛飩
14咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩
13樓：中華美食臺
活了30年，才知道薺菜餃子這樣調餡最好吃，鮮嫩不澀，營養翻倍
薺菜素餡餃子怎樣調餡
14樓：星夢格格巫
食材薺菜 500g
豬肉 適量
麵粉 500g
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
玉公尺油 適量
蔥 適量
薑粉 適量
方法/步驟
1買了1斤薺菜，冬天的薺菜個就是大，像香菜。
如何調製薺菜餃子餡
2把薺菜處理一下，因為是種植的，不像野生的根有營養，就去掉不要了，只要葉的部分。
如何調製薺菜餃子餡
3把薺菜洗淨用水炒一下，撈出涼水浸泡半小時。
如何調製薺菜餃子餡
如何調製薺菜餃子餡
4豬頸背肉一塊，蔥1段。
如何調製薺菜餃子餡
5把肉剁成肉糜，蔥一塊剁進去。
如何調製薺菜餃子餡
6肉糜加調味勺1勺鹽，半勺薑粉，少許雞精；調羹勺2勺生抽、醬油，1勺料酒，3勺水沿乙個方向攪拌上勁。
如何調製薺菜餃子餡
如何調製薺菜餃子餡
如何調製薺菜餃子餡
7把泡好的薺菜攢乾水切細。
如何調製薺菜餃子餡
8放進肉餡裡，倒入玉公尺油，和炒菜量一樣，調拌均勻。
如何調製薺菜餃子餡
如何調製薺菜餃子餡
9麵粉用涼水和成不軟不硬的麵糰，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。
如何調製薺菜餃子餡
10按包餃子的方法包完。
如何調製薺菜餃子餡
11餃子煮熟，咬開後看著碧綠的顏色就有食慾。如果是春天的薺菜，餡料裡加上1小把韭菜，提味。冬天的薺菜，雖然營養成分不足春天的，但碧綠鮮嫩味，就無需加韭菜了。
15樓：希希努力生活
薺菜餡兒餃子是非常好吃的，首先把薺菜燙一下，然後再剁成餡兒，這時候我們就可以放一些熟油或者花生油再放花椒麵，鹽要最後放放雞精醃製一會。等我們快要包餃子的時候，再放鹽就可以。
16樓：高謐
薺菜包餃子，餡必須要油大一點，稀一點，否則吃起來太柴
17樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
18樓：思念慈母
素餡餃子不割肉的話，可不可以用雞蛋代替？然後大點歌食用油
19樓：我是火箭人
期待素餡餃子怎麼調餡，這樣你還去找找這方面的條線的一些辦法。
薺菜餡餛飩怎麼做
20樓：情感諮詢
混沌就是準備薺菜還有肉餡 再放蔥蒜 料酒 食鹽 食用油調味兒就可以了 這個就是餡料的做法
21樓：99626久
薺菜放稍微放點肉，然後嗯包成餛飩就可以了，非常的好吃可口。
22樓：匿名使用者
這才清洗乾淨，川燙一下，然後起乾水分，豬肉和芥菜都漆成細末，放入盤中，加入調料攪勻，然後買現成的餛飩皮，導致就可以
23樓：耳冬三點瓦
薺菜餛飩餡怎麼做薺菜餛飩餡的話，你可以將買來的新鮮薺菜剁成那個末，然後加入少量的那個呃調味品。嗯，比如江東算了這類的再加上油鹽和味精。啊哈條烤糊成一團，之後啊，把它包在餛飩裡頭就可以了。
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