1樓:快樂
牛肉醬怎麼制
1首先把洗淨的牛肉用刀切成肉丁,再把姜和蒜都切成末,裝盤備用。2/5然後準備豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬各100克,放入碗中攪拌均勻。
3熱鍋下切好的牛肉丁,把牛肉丁中的水分炒出來,之後用小火煮兩分鐘左右,把煮好的牛肉丁撈出來,放入清水中清洗乾淨。
4在鍋中倒入油,油熱後把蔥薑末倒入鍋內爆炒,再把牛肉丁倒進鍋中進行翻炒,在鍋中加入料酒調好的醬,繼續進行翻炒,然後在鍋中倒入清水煮30分鐘左右,再加入熟花生碎、熟芝麻。
5轉成小火,熬製十分鐘,等到湯汁變稠,再加入一點辣椒油,攪拌五分鐘,這樣牛肉醬就做好了。
2樓:燕子生活助手
回答您好,很高興為您作答,請您稍等片刻哦!
好了,咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮,醬香味濃郁,味道獨特、營養又美味。
您參考一下呢親,希望我的回答對您有所幫助哦!
更多1條
3樓:匿名使用者
原料:牛肉4兩。輔料:
洋蔥1個。調料:郫縣紅油豆瓣醬3勺、剁椒1勺、料酒、胡椒粉、生抽、生粉、鹽、白糖、油。
做法:1、牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽醃15分鐘。2、洋蔥洗淨,切小塊 準備豆瓣醬3勺 準備剁椒1勺 鍋裡加熱適量食用油,小火,倒入紅油豆瓣醬翻炒,炒出香味 倒入洋蔥塊,慢慢炒軟 加入牛肉粒,炒至變色 加入剁椒,炒勻 加鹽,白糖,料酒,生抽(料酒適量多點,鹽少放點) 加清水沒過材料即可,大火煮開 蓋上蓋子,中火煮15分鐘後,再轉小火 用生粉調適量勾芡汁,倒入鍋中,收汁起鍋即可,用保鮮盒裝好,自然涼涼後,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏 保鮮盒裡放乙隻無油無水的小勺子,這樣每次用牛肉醬的時候就方便取了。
自製牛肉醬做好之後拿來拌過水面條,做酸辣粉的湯汁,做炒菜的作料,做熬湯的點睛之筆。
4樓:
辣椒五斤,牛肉1.2斤,豆油1斤,大醬1斤 進行醃製
牛肉醬製作配方
5樓:
辣椒五斤,牛肉1.2斤,豆油1斤,大醬1斤 進行醃製
牛肉醬的做法。
6樓:燕子生活助手
回答您好,很高興為您作答,請您稍等片刻哦!
好了,咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮,醬香味濃郁,味道獨特、營養又美味。
您參考一下呢親,希望我的回答對您有所幫助哦!
更多1條
7樓:能夠
回答材料:
1、熟牛肉250克,熟花生200克左右,姜一塊,蒜瓣四五瓣,油500克,白糖20克,五香粉10克,豆豉80克左右,甜麵醬20克,醬油適量,鹽一勺,味精或雞精5克,粗辣椒麵80克,白芝麻20克
以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整
步驟:1、我們將牛肉用清水清洗乾淨血水後,用刀切成大小均勻的小粒,因為牛肉會縮水,所以稍微切大一點,吃的時候有大顆的牛肉粒,很香很好吃,很滿足。
2、薑蒜切碎,稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎,白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒麵和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油,油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態,然後加入豆豉甜麵醬和薑蒜末,小火炒香。
6、炒出香味後倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了,稍微降些溫度後加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了
更多8條
8樓:農家樂美食記
牛肉切成小丁,準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小公尺椒等,先把配料依次炸香,再放入牛肉塊炸香,倒入各種調料調好味就行。
9樓:桂痴
買塊上好的牛肉腿的件,買回來以後把她殺成盯著去掉血水,然後醃製一會放到那裡備用鍋裡炒熟,加油炒熟,以後放到那裡,放到那裡,放到辣椒,走出辣椒茄子朝天椒簡單麼腸粉聶鑫有的不安全,一段一段的炒成醬,買一瓶將把辣椒炒將放一周再吵,然後再把你炒熟的牛肉加起來,這樣一盤大吵架,牛肉辣椒醬就做好了
10樓:淺聊教育及公考
香菇牛肉醬
香菇牛肉醬的用料
牛肉500克 鮮香菇7朵
俾縣豆瓣醬3勺 黃豆醬2勺
大蒜7頭 薑片8-9片
花生200克 植物油400-500毫公升小公尺辣6-7個 八角香葉桂皮花椒適量香菇牛肉醬的做法
步驟1蒜、牛肉、香菇都切丁。
步驟2生花生微波爐五分鐘,去皮,擀麵杖敲碎。
步驟3倒油,400-500毫公升(一斤肉大概的比例),先放蔥薑,然後加入香葉、桂皮、八角、花椒炒香,再撈出來。
步驟4切碎的大蒜放進去,再放一點切碎的小公尺辣,根據喜歡辣的程度放。
步驟5加郫縣豆瓣醬(大約180g,三大勺)和黃豆醬(80g,兩勺)炒一會兒炒勻了,再加50g冰糖。加了糖以後要一直攪,不能停,尤其是鍋底,比較容易糊,糊了就會有黑色的小塊塊出現,太醜了,會影響醬的品質。 切好的小牛肉塊塊放進去。
我用的大約一斤牛肉,等牛肉顏色變了就改小火,站旁邊慢慢攪。一直攪,攪個15-20分鐘,夾塊肉嚐一嚐,如果符合你的口感就關火。
步驟6加入花生碎,拌勻,裝瓶。一定要涼了再放,不然不好吃。
11樓:泥三詩
牛肉做成香辣牛肉醬 ,拌麵拌飯夾饃,無所不能的我 在家做個拿手菜 學會了以後要做飯
12樓:魯姐美食
香辣牛肉醬怎麼做?牛肉香菇切丁,油鍋下蔥薑蒜爆香,下牛肉巧白,下香菇炒肉香,加入豆瓣醬翻炒加入水,白芝麻翻炒。
13樓:小廚神美食
拌飯神器~香辣牛肉醬,原諒我,最後笑場了!
14樓:靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦!拌麵拌飯都老好吃了
15樓:
辣椒五斤,牛肉1.2斤,豆油1斤,大醬1斤 進行醃製
16樓:麵食婷姐
牛肉醬老好吃老好吃了
牛肉醬的做法
17樓:燕子生活助手
回答您好,很高興為您作答,請您稍等片刻哦!
好了,咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮,醬香味濃郁,味道獨特、營養又美味。
您參考一下呢親,希望我的回答對您有所幫助哦!
更多1條
18樓:匿名使用者
香辣牛肉醬
蒜末若干,豆瓣醬3大匙,花生公尺,紅辣椒,牛肉,白糖1大匙,椒鹽1勺,植物油適量
1.牛肉切丁,紅辣椒若干,花生公尺炒熟去皮後碾碎,豆瓣醬三大勺,蒜末若干,白糖一大勺,椒鹽一勺,植物油適量。
2.鍋內加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出,繼續放入牛肉丁炒熟(期間將紅辣椒切碎),依次加蒜末爆出香味,加入辣椒碎、麵醬、椒鹽、白糖、花生碎,翻超幾下即可出鍋。
冷卻後裝瓶可儲存一周或冷藏儲存。
19樓:魯姐美食
香辣牛肉醬怎麼做?牛肉香菇切丁,油鍋下蔥薑蒜爆香,下牛肉巧白,下香菇炒肉香,加入豆瓣醬翻炒加入水,白芝麻翻炒。
20樓:麵食婷姐
牛肉醬老好吃老好吃了
21樓:靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦!拌麵拌飯都老好吃了
22樓:
辣椒五斤,牛肉1.2斤,豆油1斤,大醬1斤 進行醃製
23樓:小廚神美食
拌飯神器~香辣牛肉醬,原諒我,最後笑場了!
24樓:泥三詩
牛肉做成香辣牛肉醬 ,拌麵拌飯夾饃,無所不能的我 在家做個拿手菜 學會了以後要做飯
25樓:農家樂美食記
牛肉切成小丁,準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小公尺椒等,先把配料依次炸香,再放入牛肉塊炸香,倒入各種調料調好味就行。
牛肉醬的製作方法和步驟
26樓:燕子生活助手
回答您好,很高興為您作答,請您稍等片刻哦!
好了,咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮,醬香味濃郁,味道獨特、營養又美味。
您參考一下呢親,希望我的回答對您有所幫助哦!
更多1條
27樓:北海數碼站
牛肉醬是很多人們都比較愛吃的一種醬料,可以配合著一些菜餚吃,或者是直接將牛肉醬運用到菜餚的製作上面,有些人們在做肉類食物的時候就會習慣於使用牛肉醬,不過想要做出來美味的牛肉醬就要注意配方的調製,需要使用到白砂糖,豆瓣醬和一些花生來進行製作,缺一不可。
1香辣犛牛肉醬
原輔料及配方
以鮮氂牛肉為主料,輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬麵醬、五香料、辣椒、花生、芝麻並適量新增營養強化劑及品質改良劑,原輔料符合國家標準,對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進並篩選出較佳配方。
主要加工裝置
斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。
工藝流程
肉醬基料調製、香辣醬調製一混合一調香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標一塑封一成品
加工工藝
肉醬基料調製牛肉細斬後新增2食鹽及其它醃製劑,o~2℃醃製24小時後裝模成型,在蒸煮鍋中8℃保溫1.5小時(至中心》72℃)後冷卻,脫模。再切成條,在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0.90,於粉碎機中打成粉狀,加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。
香辣醬調製
各香辣醬輔料按傳統香辣醬製作法預調製,用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和麵醬、花生等炒製,並製作紅油辣椒、預調製後,輔料混合人膠體磨乳化成醬狀。
肉醬混合調製
將先製備的肉糜倒人帶攪拌機的夾層鍋,邊加熱邊攪拌至8oc,緩慢加入香辣醬及其它輔料,保持80c的攪拌1o~15分鐘,熱灌裝入瓶。封蓋機旋緊後,放置觀察一天,無漏氣者,可擦瓶,貼標並塑料熱封。
2香菇牛肉醬
材料配方為:新鮮香菇40-50%,黃豆醬10-30%,植物油15-35%,精瘦牛肉3-8%,鮮蔥1-2%,鮮薑1-2%,鮮蒜1-2%,乾紅辣椒1.7-3.
4%,食用鹽1-3%,白糖1-3%,味精0.5-1%,香辛料(八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:
2:1)1-2%,乾蔥、姜、蒜粉(按重量比1:1:
1)0.06-0.16%。
製備方法
原材料淨制與預處理
①香菇漂洗及預處理:挑選新鮮香菇去柄洗淨,於90℃以上水中熱燙2-3分鐘後,用流動的冷水及時漂洗快速冷透,切成0.25-12.5px2的香菇丁為物料a備用;
②香辣油的製備:取植物油、乾紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內加熱熬製,開鍋後再按預定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜,加大火力待水熬乾後小火繼續加熱5-8分鐘,
28樓:
辣椒五斤,牛肉1.2斤,豆油1斤,大醬1斤 進行醃製
能久放的牛肉醬的家常做法
29樓:鄭州新東方烹飪學校
用料:牛肉2500克、花生公尺800克、小公尺辣椒20個、海天黃豆醬1000克、大紅辣椒3500克、熟芝麻50克、葵花油、白糖、花椒、八角、香葉、海天生抽醬油適量、大蒜5頭
超級下飯的牛肉醬的做法:
1、準備好所有食材,並處理乾淨。
2、牛肉去筋切成大塊,紅辣椒、大蒜切成末,花生公尺炒熟後去皮,放保鮮袋擀碎。
3、不粘鍋放適量葵花油,油熱後放入花椒、八角,香葉炒香後把他們撈出不用,注意用小火不然就糊了。
4、放入牛肉粒不停的翻炒,大概6.7分鐘把牛肉裡面的水炒出來,肉變色後就可以把肉盛出來備用,然後把裡面的水倒掉。
5、另起鍋把鍋燒熱,放適量葵花油,爆香蒜末,加入辣椒末,翻炒至辣椒出紅油。
6、加入牛肉粒
7、加入海天生抽醬油
8、加入海天黃豆醬翻炒。
9、加入適量白糖翻炒,蓋蓋子中小火熬煮10分鐘以上,期間要經常翻拌容易粘鍋,用不粘鍋最好。看湯汁變濃稠後關火,不要超過20分鐘。
10、加入花生碎、熟芝麻翻拌均勻,就可以出鍋了。
11、小火熬煮,咕嚕咕嚕。剛出鍋的牛肉醬不要立馬就吃,因為燙嘴呦。稍涼後配一碗白公尺飯,香!
牛肉醬徹底晾晾後裝入容器,最好是玻璃瓶,提前用開水煮下消毒,裝好辣醬密封,放冰箱保險室大概能存放15天左右,不過最好隨做隨吃盡快吃完。
小貼士:
芝麻:超市賣的熟芝麻花生碎:用鍋炒熟後去皮,放保鮮袋擀碎,不要太碎成末口感就不好了。
辣椒末:用料理機更方便,沒有就用刀剁碎。
牛肉:切塊稍大些,一炒出水就縮小了,大塊吃著才過癮。
一定用海天黃豆醬!!!全程不用放鹽,黃豆醬就夠鹹了。
辣椒:胖胖的那種紅辣椒,不夠辣的可以加點小公尺辣,微辣的吃著更好。
如何製作醬牛肉,醬牛肉怎麼製作方法
1製作方法 家常原料 牛肉 最好是牛腱肉 一斤,花椒,乾辣椒 八角 桂皮少許,姜 蔥 老抽 料酒 白糖適量。做法 1.牛肉洗淨過水瀝乾,將牛肉切幾大塊。2.洗淨鍋,加水 老抽 白糖 花椒,乾辣椒 八角 桂皮 料酒 姜 蔥 蔥切段 牛肉 大火將肉和所有的佐料燒開,開鍋後轉小火60分鐘,期間要翻滾牛腱,...
怎樣製作牛肉醬,牛肉醬怎麼製作
食材主料 滷牛肉300g輔料油 適量黃豆醬 適量孜然辣椒醬 適量芝麻 適量大蔥 適量步驟 1.準備好滷牛肉 2.滷牛肉切粒蔥碎 3.熱鍋下油 4.放滷牛肉粒炒一會 5.炒一會讓牛肉中水分蒸發部分 6.放蔥粒 7.炒一下 8.放黃豆醬 9.放辣椒醬 10.最後放芝麻翻炒一下即可 小貼士用新鮮牛肉製作也...
牛肉怎麼滷製作方法?滷牛肉製作方法
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。滷牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱 氣短體虛 筋骨痠軟 貧血久病及面黃目眩之人食用。做法 1 把牛肉切大塊,洗乾淨。2 燒一鍋水,煮開後放入牛肉和一點料酒...
請問牛肉拉麵的製作方法,牛肉麵製作方法
牛肉拉麵的做法步驟 1.香菜 蔥 薑均切末備用 2.牛肉移入燉鍋,下牛骨湯,乾辣椒,姜,豆瓣醬,花椒,紅油,老抽開中火燉半個小時即可 3.將麵糰加入拉麵劑揉勻,拉成細條,放入開水鍋中煮至浮起,用筷子撈出,裝入盛有牛骨湯的碗中,再將香菜 姜 蔥加入拉麵中即可。小貼士拉麵煮的時間不宜過長,以免煮爛麵條,...
牛肉辣醬詳細配方及製作方法,牛肉辣醬詳細配方及製作方法???
做法 牛肉500克 肉末 鮮紅辣椒500克 鉸碎 幹黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然後將以上調料倒入,翻炒均勻後,再燉一會即可。貼士 吃麵條時候放一點,做菜的時候調一勺,味香濃。牛肉辣醬 主料 牛肉餡500克 鮮紅辣椒500克 ...