1樓：匿名使用者
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法：1、把牛肉切大塊，洗乾淨。
2、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
4、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置乙個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
營養價值。1。牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
3。牛肉含有礦物質和維他命b群，包括菸酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
4。牛肉還含肉毒鹼。
食用功效。1、調節病後體虛：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、補血養血：牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、強筋壯骨：水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
2樓：呼市新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯。
3樓：生活達人迷醉老師
親，首先是用料牛腱子肉 800克冰糖 50克鹽 50克老抽 2勺姜 2塊蔥 2根八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量。
製作方法1、、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實3、油鍋燒熱，放入冰糖40克4、炒至糖色5、倒入一碗開水，煮成糖水6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水7、調入老抽和鹽拌勻8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可。
滷牛肉製作方法
4樓：生活小當家小周
您好，親原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。做法步驟：
第1步、牛腱子洗淨第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒什的第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜第7步、味道很香第8步、吃時切片。
滷牛肉的製作方法
5樓：草原醉
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。
做法步驟：第1步、牛腱子洗淨。
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來。
第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒什的。
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間。
第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜第7步、味道很香。
第8步、吃時切片。
小貼士：牛腱子洗淨；入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來；滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒什的；牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽；選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間。
6樓：等等等等
這個就是用醬油，經過長時間的燉煮就可以了。最好是選擇砂鍋。
7樓：風火雲
滷牛肉的製作方法其實是很簡單的，就是把牛肉製作的比較簡單就可以。
滷牛肉怎麼做的方法
8樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法。
滷牛肉怎麼滷
9樓：匿名使用者
材料牛肉，薑片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香。
做法1.牛肉洗淨切大塊。
2.放入高壓鍋，裡面放幾片薑片，蔥，乙個八角，一小片桂皮，4湯 匙料酒，5湯匙生抽，湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水。
3.高壓鍋上氣後關 最小火40分鐘。
4.出鍋後，泡在滷汁裡面乙個晚上。
5.第二天取出切薄片。也可以把滷汁放鍋 中收汁，濃稠後澆在牛肉上。我做的滷汁用來煮烏東面了，非常美味。
材料1：小牛肉腱4條（beef shrank）1000g洗淨，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老乾媽油辣椒2茶匙，鎮江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗淨，切小粒。
做法牛肉腱放上花椒醃拌勻冰箱中醃一天，洗去花椒放入高壓鍋內，放入滷水（我用的是老滷），沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。冷5分鐘，開啟高壓鍋蓋。
沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘。撈出滷好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關火後趁熱依次放下剩餘3料和4料拌勻，然後放人切片的牛肉拌勻即可。
10樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
11樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
12樓：網友
用高壓鍋 放入牛肉 水適量 加老抽 蔥薑 鹽 料酒 上汽15分鐘即可。
13樓：匿名使用者
誰知道了，反正我不知道，我不管了。
牛肉滷的製作方法
14樓：易諾千金
可以放點鹽巴味精料酒，再放點的八角桂皮和香葉。
15樓：別吃太飽
這個方法其實也比較不是特別複雜，只要用水放入牛肉，加入一些鹽。醬油，蠔油，各種香料煮兩個小時就可以了。
16樓：風火雲
牛肉燉的製作方法來說的話，牛肉燉你要寄的話，就可以把它放在那個滷的就可以。
滷牛肉怎麼製作
17樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
18樓：生活迷醉老師吖
牛腱子肉 800克。
冰糖 50克。
鹽 50克。
老抽 2勺。
姜 2塊。蔥 2根。
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量。
製作方法1、、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實3、油鍋燒熱，放入冰糖40克4、炒至糖色5、倒入一碗開水，煮成糖水6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水7、調入老抽和鹽拌勻8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可。
滷牛肉怎麼做
19樓：高考張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
20樓：物冬冬
滷牛肉的。
做法詳細介紹。
菜系及功效：西北菜。
滷牛肉的製作材料：
主料：肉桂6克， 丁香3克， 八角6克， 草果1個， 紅糖30克， 素油50克， 雞湯1500毫公升 ,鹽20克 ,姜5克， 蔥10克 ,牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。
滷牛肉的特色：
溫腎養血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。
教您滷牛肉怎麼做，如何做滷牛肉才好吃。
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
21樓：匿名使用者
簡單拉說，買1公斤精牛肉，買包滷粉，看看放入少許，加蔥薑、花椒、老抽，水，鍋裡大火燒開，小火燉4個小時以上就行了。
22樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
牛肉麵滷製作方法，滷湯牛肉麵的做法
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滷牛肉的製作方法，滷牛肉的製作方法和配料
原料 牛腱子 桂皮 八角 砂仁 白芷 白蔻 花椒 大蔥 姜 醬油 鹽。做法步驟 第1步 牛腱子洗淨 第2步 入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來 第3步 滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒什的 第4步 牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步 選擇電燉鍋...
滷牛肉的做法詳細步驟，滷牛肉製作方法
滷牛肉。所用食材 牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。第一步 浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到 花腱子肉 注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3 4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。第二步 備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲 蔥絲，兩勺花...
滷牛肉製作方法是什麼
滷菜配料 去筋膜牛肉一斤，麵粉2匙，澱粉2匙，陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，拍鬆的大蒜 薑片和蔥段各少許，醬油2大匙，公尺酒1大匙，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。製作方法 1.將牛肉灑上麵粉和澱粉拌勻，入油鍋炸一分鐘取出控油備用 2.陳皮 小茴香和草果，放進紗布裡紮緊開口 3.沙鍋裡放入醬油 ...
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主料 牛腱子 輔料 姜 冰糖 生抽半碗 老抽半碗 鹽兩勺1 選用新鮮牛腱子，冷水下鍋，放入薑片，煮出血水，撇去浮沫。2 煮10分鐘左右，取出浸泡冷水。3 放入深鍋中，放入滷料包。4 幾顆冰糖，半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，加水沒過肉塊。5 大火煮沸撇去浮沫，中火慢煮一小時。6 煮至筷子能輕易戳穿肉塊，...