1樓：烈火金剛
油燒熱放蒜蓉熗鍋，出香味後放菜正常炒
2樓：30秒不
喜愛炒菜煮飯的兄弟都知道，燉肉的時分鍋裡油熱就先放蒜，這叫熗鍋。合適爆炒肉類，這麼做出來的菜口味比較重，有濃烈的蒜香味，很受咱們喜愛。這麼做可以比較好的發揮出蒜的香味，但另一方面在熱油鍋裡放蒜，高溫會損壞蒜裡的營養物質。
通常咱們咱們把大蒜切好後，要先放置10分鐘左右才能用，由於放置後的大蒜可以徹底開釋這種含硫化合物。可是加熱中起抗菌作用的有機硫化物含量會逐步降低，所以一定要等到出鍋前再放蒜，這麼保健作用才是最佳的。
炒菜時，什麼時候放大蒜，對身體最好？
3樓：珺珺觀劇
大蒜是老百姓在生活中最為常用的一種烹飪配料，不僅是可以讓菜品變得更香更美味，常吃大蒜還有著增強食慾、殺菌消毒的功效，對細菌感染與腸胃炎都有著一定的預防作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。，算是一種相當不錯的食材了。
炒菜時，什麼時候放大蒜，對身體最好？你平時都是怎麼樣用大蒜的呢？
很多的菜品在烹飪的時候都是離不開大蒜的，尤其是在吃肉的時候，如果搭配上一些大蒜，既可以解油膩、助消化，又可以增強你對營養物質的吸收，真的是特別好。
正常大家做菜時，大蒜應該都是用來熗鍋的，這樣會讓大蒜的味道最大程度的散發出來，讓菜品更加的鮮香，但其實這樣做的話，瞬間的高溫會粗暴的將大蒜中的營養物質完全的破壞，所以這並不是最好的選擇。
首先我們要知道，大蒜切好之後最好是先放置個十分鐘左右再使用，這樣可以使大蒜完全的將一種含硫化合物給釋放出來，而這種物質有不耐高溫，所以我們最好是在臨近出鍋時再加入大蒜，這樣就可以保證保健效果最大化，助力於人體健康。
而對於那些既想要濃香，又想要健康的朋友來說，我們最好的辦法當然就是將大蒜分批下鍋，先將少部分爆香，然後多餘部分最後加入，方法雖笨，但是效果卻很好，用起來還是不錯的。
4樓：橄欖樹健康科普
炒菜時應該在出鍋之前放大蒜，因為這個時候，大蒜的味道沒有那麼刺激，而且也不會被過熱所揮發失去蒜味，這個時候的大蒜既不刺激腸道，還能夠消毒殺菌，還能夠起到對人體保健的作用。
5樓：有常
在炒完菜之後放大蒜對身體最好，因為大蒜並不是越熟越好，生一點對身體是更好的。
6樓：小妖精
根據個人的喜好放入大蒜，可以把大蒜分成兩批放。少量先放入油鍋熗鍋，大量蒜在臨出鍋時放入。最好的服用方法是生吃將大蒜切片或者搗碎後服用，可以預防心臟病和老年痴呆，蒸煮過跟曬乾的大蒜沒有功能。
7樓：焰心
我覺得最後放大蒜對身體好，因為最後放大蒜還能保留蒜的原味，這樣也不會因為溫度過高而失去效果
8樓：半夢半醒
最後快要出鍋的時候再往裡面放大蒜，這樣大蒜不會太熟，營養還是會保留的。
炒菜什麼時候放蒜才對
9樓：老狐狸修煉中
炒菜可以在油七成熱時放，燉菜可在臨出鍋放。
10樓：煩躁小姐
正常情況下 都是倒完油 油熱以後 直接先爆香蔥薑蒜 這樣炒菜才會香 要是做葷食 還能去出肉類魚類的腥味。
11樓：無刺仙人掌
在放菜之前，先用蔥薑蒜熗鍋。就是說在炒菜時，蒜是最先放的。
12樓：幸運的楓陽
這個沒有嚴格的定義。
1、鍋裡油熱就先放蒜，叫熗鍋，適合爆炒一些菜肉混合的菜餚，這樣做出來的味道比較重。
2、隨食材一起倒進鍋裡，比較適合清淡的素菜。
3、炒的時候不放，添點水悶的時候放，這樣味道不會很重，但是菜也能夠入味，適合一些菌類或者大塊的食材。
4、炒純的肉片建議出鍋前或者出鍋後再撒點蒜末，這樣肉片跟大蒜的結合味道更好，生食大蒜也更健康。
5、蒜葉的話就像蔥花一樣，出鍋之前放，翻炒幾下就可以出鍋了。
13樓：牧野流星
油熱了，放蒜爆香味嗎
炒菜什麼時候放薑大蒜
14樓：陽光點的燦爛點
油熱之後。以豆角炒肉為例，做法如下：
準備材料：豆角200克、豬肉50克、食用油3毫公升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克
1、倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。
2、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。
3、倒入豆角，翻炒均勻。
4、放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽，雞粉。
5、翻炒均勻，倒入辣椒。
6、翻炒片刻即可出鍋。
15樓：呼延念文
蒜是出鍋的時候放，這樣的菜有蒜香味！
薑是炒肉類的東西是炸鍋的時候用，防止沾鍋！
煎魚的時候先用姜把鍋底擦一下再到油煎魚，你會發現魚不掉皮哦！小竅門！
送給你！
16樓：九斤他爹
最好用豆油，味道好，色拉油只是在炒菜的時候油煙少一點，沒味道哦生薑，大蒜：炒菜的時候要後放，出鍋前1-2分鐘左右最好，放早了味道就散了，放晚了不入味；燉菜是要在熗鍋的時候，炸味入湯；不是所有的菜都要放姜和蒜的，青菜類要選擇，土豆，豆角之類可以放蒜，薑要看個人口味；燉菜是一般都放大蒜，燉魚是可放少許生薑，取出魚腥味。
炒菜後放鹽，燉菜時先放，以便更好入味。量以個人口味為主。
炒菜，燉菜時熗鍋放蔥，如以蔥為輔料時要後放，蔥味提鮮。
最後，炒菜是技術活，熟能生巧，多多嘗試，品嚐自己做出的佳餚可是又一番風味啊
17樓：匿名使用者
第1放油(花生油和橄欖油會比較健康些),然後把手放油上面感覺溫熱了就可以放生薑 大蒜,接著就放洗好的蔬菜,,炒至7分熟時候放適量的鹽跟一些些蠔油或醬油後 再翻炒幾下即可.
其實像生菜,黃瓜這些蔬菜都可以生吃的,就盡量生吃.一定要用炒的話只要掌握"高溫快炒"這個訣竅,就可以避免營養流失了,,
有空時候翻翻食譜多看看,從最簡單學起吧 最後祝你生活愉快:)
炒菜為什麼通常會放蒜？
18樓：匿名使用者
其實放大蒜是個人愛好和口味，並不是每一道菜都適合放大蒜的。放大蒜其實也就是增加香味，像腸胃不大好的就可以多吃蒜，可以達到消炎殺菌的作用，但是煮熟後的大蒜就減少了的它的功效。
19樓：鄢從雪
降低血糖，預防糖尿病，大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有助於效預防和**糖尿病。
20樓：渾然了
大蒜可以說是一種大眾化的調味材料，幾乎在很多菜品中都可以使用它。那麼，在炒菜的過程中，是不是也需要加入大蒜嗎？在這個時候加入大蒜真的會會導致影響嗎？
很多人在炒菜的時候，都會選擇加入蒜末，特別是在油熱之後倒入蒜末爆香，那種美好的味道是很吸引人的，通過這種方法炒出來的菜，也能擁有更加豐富的香味兒。
21樓：花開31057鬥淘
大家在做菜的時候，有很多人都會用大蒜來熗鍋，這樣能夠讓大蒜的味道最大程度的揮發出來，能夠使菜品更加的鮮香，可是如果經常這樣做的話，可能會使得高溫將大蒜中的營養物質給破壞掉，所以說這樣的方式並不是特別好的一種選擇。
22樓：南門念巧
大蒜含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素c。另外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油0.
2%左右，油中主要成分是大蒜辣素；另外，大蒜還含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物。炒菜放大蒜是為了增強香味。大蒜爆炒時，由於發生了美拉德反應，而產生香氣，使食物更有美食感，讓人食慾增進。
23樓：匿名使用者
去異味，有些菜用來燉湯時，可以先將大蒜爆炒一下，然後和其他食材翻炒，然後加水燉煮，這樣大蒜能夠除去湯中的異味，而且燉煮後，大蒜中的大蒜素也分解了，口感不辣，甚至有點甜味，這是因為大蒜素轉化成具有甜味的含硫物質。從而讓湯更鮮美。
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