1樓：
秋冬季真是醃菜的季節，下面介紹一些簡單的醃菜製作方法：
醬黃瓜。準備鹹黃瓜50千克、甜麵醬35千克。將鹹黃瓜提前放入清水中浸泡，在冬季提前浸泡14小時，撈出控去水分，將其放入甜麵醬缸內，15天後即為成品。
胡蘿蔔。胡蘿蔔去根鬚洗淨，切成小塊。每5斤蘿蔔用4斤水、醬油300克、食醋50克。
將水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿蔔煮8分鐘後出鍋，放涼後倒入容器內，加紅糖500克、蜂蜜250克，攪勻後封口，乙個月後即可食用。
醃藕片。選用整條鮮藕洗乾淨切成3厘公尺的片，放入熱水裡焯，撈出倒入缸中，加適量的鹽拌勻，將醬油倒入。注意在當天倒缸1次，第二天再倒缸1次，只需五天即可食用。
鹹萵苣。將準備好的鹹萵苣提前放入清水裡浸泡12小時。撈出後控水，放入次面醬缸內，每天打耙2次；再5天後撈出，放入甜麵醬缸內，每天打耙2次。半個月即可食用。
在醃菜時需要注意挑選的醃菜要新鮮、沒有損傷；醃菜用的菜缸一定要洗淨；用鹽要充分；醃菜製作好以後要放在溫度低的地方，注意密封。大量吃醃菜，可導致人體維生素c缺乏，因此，醃菜要適當吃點。
2樓：小韓解說家
冬天到了怎麼醃鹹菜，試試這種醃法，清脆爽口！
3樓：
如何醃製酸菜，冬天最便宜的菜，一醃一大桶
冬天應該醃製點什麼菜？怎麼醃？
4樓：常山趙子龍
醃菜材料，芥菜 - 1750g，食鹽鹽 - 175g，邱媽咪建議把鹽控制在蔬菜重量的百分之十，所以買菜時不要錢給了就把菜拿過手，記得要看清楚芥菜的重量；
糖 - 20g （一大匙/勺），鹽 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重鹹，那麼你可以增加鹽量，反之則減少鹽的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的鹽。
5樓：
秋冬季真是醃菜的季節，下面介紹一些簡單的醃菜製作方法：
醬黃瓜。準備鹹黃瓜50千克、甜麵醬35千克。將鹹黃瓜提前放入清水中浸泡，在冬季提前浸泡14小時，撈出控去水分，將其放入甜麵醬缸內，15天後即為成品。
胡蘿蔔。胡蘿蔔去根鬚洗淨，切成小塊。每5斤蘿蔔用4斤水、醬油300克、食醋50克。
將水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿蔔煮8分鐘後出鍋，放涼後倒入容器內，加紅糖500克、蜂蜜250克，攪勻後封口，乙個月後即可食用。
醃藕片。選用整條鮮藕洗乾淨切成3厘公尺的片，放入熱水裡焯，撈出倒入缸中，加適量的鹽拌勻，將醬油倒入。注意在當天倒缸1次，第二天再倒缸1次，只需五天即可食用。
鹹萵苣。將準備好的鹹萵苣提前放入清水裡浸泡12小時。撈出後控水，放入次面醬缸內，每天打耙2次；再5天後撈出，放入甜麵醬缸內，每天打耙2次。半個月即可食用。
在醃菜時需要注意挑選的醃菜要新鮮、沒有損傷；醃菜用的菜缸一定要洗淨；用鹽要充分；醃菜製作好以後要放在溫度低的地方，注意密封。大量吃醃菜，可導致人體維生素c缺乏，因此，醃菜要適當吃點。
冬天怎麼醃鹹菜
6樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
7樓：
秋冬季真是醃菜的季節，下面介紹一些簡單的醃菜製作方法：
醬黃瓜。準備鹹黃瓜50千克、甜麵醬35千克。將鹹黃瓜提前放入清水中浸泡，在冬季提前浸泡14小時，撈出控去水分，將其放入甜麵醬缸內，15天後即為成品。
胡蘿蔔。胡蘿蔔去根鬚洗淨，切成小塊。每5斤蘿蔔用4斤水、醬油300克、食醋50克。
將水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿蔔煮8分鐘後出鍋，放涼後倒入容器內，加紅糖500克、蜂蜜250克，攪勻後封口，乙個月後即可食用。
醃藕片。選用整條鮮藕洗乾淨切成3厘公尺的片，放入熱水裡焯，撈出倒入缸中，加適量的鹽拌勻，將醬油倒入。注意在當天倒缸1次，第二天再倒缸1次，只需五天即可食用。
鹹萵苣。將準備好的鹹萵苣提前放入清水裡浸泡12小時。撈出後控水，放入次面醬缸內，每天打耙2次；再5天後撈出，放入甜麵醬缸內，每天打耙2次。半個月即可食用。
在醃菜時需要注意挑選的醃菜要新鮮、沒有損傷；醃菜用的菜缸一定要洗淨；用鹽要充分；醃菜製作好以後要放在溫度低的地方，注意密封。大量吃醃菜，可導致人體維生素c缺乏，因此，醃菜要適當吃點。
8樓：匿名使用者
將黃豆放進鍋裡加清水煮熟，放進竹藍裡發酵，黴好的黃豆醬，再備茶油和鹽，紅辣椒涼幹，
放在乾淨的砧板上剁成剁椒，蒜瓣去皮，剁成蒜公尺，將蒜公尺和剁椒倒進豆瓣醬盆裡，加鹽，
淋上高度酒，合拌均勻，再倒進茶油，放進曬乾的罈子裡，罈子外面放滿清水密封，乙個月後即可開壇，
9樓：農人點滴
冬天來了，醃雪裡紅鹹菜
冬季鹹菜的醃製方法大全
10樓：樹洞與光明
一、醃辣白菜
做法：1、將白菜切成塊狀加鹽揉搓出多餘的水分，再盛入密封的罈子密封五個小時中途攪拌一次然後再倒出多餘的水分淋幹。
2、把姜切成末、大蒜切成片、辣椒麵適量。
3、拿乙個小碗，碗中加入薑末、蒜末、鹽、辣椒麵、白酒、白糖攪拌均勻放置10分鐘。
4、然後將調好的汁倒進白菜裡用手給它拌均勻，再放入密封的罈子裡醃製發酵3天即可食用。
二、醃製蘿蔔條
做法：1、準備新鮮蘿蔔洗淨切成長條，加入適量的鹽醃出多餘的水分再用手攥幹，均勻的攤在容器上晾曬1天，經過晾曬的蘿蔔乾口感會更筋道。
2、鍋中放油油熱下入花椒炒出香味再下入辣椒麵、蔥花、薑末炒出香味，再加老抽、白糖、鹽、五香粉、生抽、適量的清水煮上半分鐘晾涼。
3、然後找乙個大一點的盆放入晾曬半乾的蘿蔔乾再倒入熬製好的料汁醃上一夜就可以食用了
三、醬鹹菜
做法：1、裡面的蔬菜可隨意搭配，這裡面我用到的是胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜，把這幾種蔬菜切成條狀加適量的鹽醃出多餘的水分。
2、準備乾辣椒、花椒、八角、蒜、蔥、姜各適量。
3、鍋中加油，油熱下入乾辣椒、花椒、八角炒出香味再倒入2碗水加鹽、蠔油、白糖、生抽、老抽調味，然後煮上1分鐘倒入盆中晾涼。
4、然後再把醃製的蔬菜用手攥出多餘的水分放入晾涼的料汁中充分攪拌均勻最後加入蒜末、蔥薑末醃製1夜即可食用。
11樓：微言悚聽
醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生公尺300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。
主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
什錦泡菜
圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，乾辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜罈消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽乾辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。
泡什錦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩薑芽，鮮紅辣椒共2800克，乾辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
1、將泡菜罈洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、乾辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；
2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；
3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。
2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬黃瓜鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
1、將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天後，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；
糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半乾，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
泡五香黃瓜
鮮嫩黃瓜5000克，涼開水1500克，乾紅辣椒100克，鹽250克，白酒50克，五香粉50克，醬油20克。
1、將黃瓜洗淨，先用25%的鹽水泡2小時，撈出後瀝乾；
2、將涼開水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內，再將黃瓜放入，蓋上壇蓋封口，泡10天即成。
醬辣黃瓜
醃黃瓜8000克，乾辣椒80克，白糖30克，麵醬4000克。
1、將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘公尺的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控乾，裝進布袋投入麵醬中浸泡，每天翻動2-3次；
2、醬制6-7天後，開袋倒出黃瓜片，控乾鹹汁，拌入乾辣椒絲和白糖，3天後黃瓜片表皮乾亮即成。
1、要注意布袋內外的清潔，特別是袋表面不可沾上汙物帶入缸內；
2、黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響質量。
成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
酸甜蓮藕
鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開 300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。
1、將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓乾水分；
2、將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。
醬萵筍肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
1、把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；
2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。
3、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；
4、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罈子內，經久不壞。
此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
酸白菜白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，公尺醋1000克。
將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半乾，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可
12樓：匿名使用者
用料新鮮大頭菜二個
白酒、粗粒辣椒麵（無油）
粗粒花椒麵
鹽、白糖
冬季醃製小鹹菜（大頭菜）的做法
大頭菜洗淨用料理紙擦乾切片或粗絲；
請點選輸入**描述
把調好的白灑、粗粒辣椒麵（無油）、粗粒花椒麵、鹽、白糖用手揉進拌勻；
放進乾淨器皿密封放置25天左右（可根據室內溫度調整時間長短）。
冬天應該喝什麼好，冬天應該喝什麼茶？
大冬天就應該吃玉公尺排骨湯 個人認為冬天常喝羊湯比較好。滋補而且禦寒 冬天應該喝什麼茶？20 因此容易上火的 平常愛抽菸喝酒的，還有體形較胖的人 一般是實熱體質 都比較適合飲用冬季養生茶之綠茶 而腸胃虛寒的人則不宜服用冬季養生茶之綠茶。2 紅茶預防流感。冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養人體陽氣 ...
冬天吃什麼菜好，冬天應該吃什麼好
有蒸羊羔 蒸熊掌 蒸鹿尾兒 燒花鴨 燒雛雞 燒子鵝，滷豬 滷鴨 醬雞 臘肉 松花 小肚兒 晾肉 香腸兒，什錦蘇盤兒 燻雞白肚兒 清蒸八寶豬 江公尺釀鴨子，罐兒野雞 罐兒鵪鶉 滷什件兒 滷子鵝 山雞 兔脯 菜蟒 銀魚 清蒸哈士蟆！燴腰絲 燴鴨腰 燴鴨條 清拌鴨絲兒 黃心管兒，燜白鱔 燜黃鱔 豆豉鯰魚 ...
汽車冬天應注意什麼，汽車冬天應該注意什麼
汽車冬天記住這幾樣東西，用車更安全！你好，冬天要注意，防凍液是否正常 兩年四萬公里更換 玻璃水新增防凍的，節氣門髒了建議清洗，防止冷車不好啟動，空調是否有異物，同時建議更換5w 40型號的合成機油，希望可以幫到你，有什麼不懂的可以追問，有幫助到你的就採納下吧.您好，水箱 水幫浦和皮帶 水管 補水罐等...
冬天應該喝什麼湯，冬天適合喝什麼湯
冬季到來，氣候由熱轉涼，空氣中水分減少，人體會產生由於乾燥引起的一系列生理變化，主要表現為口渴咽乾 聲啞乾咳 乾燥等。祖國醫學歷來倡導以飲食調養來抵禦 燥氣 有 燥則潤之 的養生理論。實踐證明，秋天多喝些滋陰潤燥的湯水是十分有益的！白茅根雪梨豬肺湯 用料 鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5...
冬天飲茶有什麼講究冬天應該怎麼喝茶
冬天，天氣寒冷，人體的生理機能減退，喝茶有提公升抵抗力。一 冬天喝茶的功效 1 喝紅茶，因含有豐富的蛋白質和糖分，生熱暖腹，增強抗寒能力，抵制冬天的寒冷 2 喝綠茶，因氣候乾燥 寒冷吃油膩 辛辣的食物，綠茶能生津止渴，消食化痰等 3 喝烏龍茶，因生暖氣 開空調引起空氣乾燥，烏龍茶有生津除熱，緩解口乾...